食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛(🏽)血旺的正宗做法
• 2毛血旺浇油的正确(🚮)方法
• 3川菜十(🐗)大(dà )经典(🐛)名菜(🌳)做(zuò )法
• 4最近网络清(💌)淡美食占巨一席(🥪)之地(⛷)大家今(💥)天分

1食堂(🙏)毛(😾)血旺的(de )正宗(🏘)(zōng )做法(fǎ )

1黄豆芽一把(🖍)放(👴)入(🚁)盆中宽(🌀)粉一把(bǎ )切成段豆腐皮(⏯)两张切成长条(tiáo )准(zhǔn )备鸭(💳)血一块切成(👶)056厘米厚的薄皮(👲)放入盆中

2鱿鱼须和(👳)鱿鱼(🏨)筒各一个(🈚)(gè )先把鱿鱼须切(🚉)(qiē )成段再把鱿鱼(yú )筒(🕒)切下来撕掉外(wài )膜在(🐇)表(🚓)面(🕗)打上花(👮)刀切成段放进去小盆中

3准备(bèi )着(🔻)去处理(🍵)好的(⛽)鳝鱼一条(tiáo )先斩去头部(🥀)再切成小(🕓)段(🔊)和鸭(🐉)血(🍿)放进一个(💪)盆(pén )中再舀入切好的鱿鱼备(📃)(bèi )用(🚍)(yòng )

4毛肚(dù )二两左右切成(🍊)长条(tiáo )一起放入盆中小(💋)葱一根切(qiē )成(〰)斜片生(shēng )姜一(👩)块(kuài )切成姜(🐑)片一起放入大碗中(🕯)再放入后一(🏜)小把红干椒一小把麻(má )椒取一个小(xiǎo )盆盛有一(yī )把(bǎ )花(🏠)椒和(💲)一把红(🍱)干椒备用

5小(⬇)葱几(😙)根(🏉)切成葱花放进(💮)去小盆中(zhō(🐹)ng )蒜子几粒(lì(🔚) )拍扁切(qiē(🐺) )成蒜末和(hé )葱花放在一起

等(👢)(děng )食材备好以后(🚛)以后我们开始烹饪

6起锅烧水水开后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽(kuān )粉(🧀)用勺子晃动(🌺)(dòng )一下几下焯水一分钟捞出(🤬)(chū(🕢) )控水布袋中盆中

7等水(shuǐ(💢) )立即烧开下次倒入毛肚(🛩)鳝鱼鸭(yā )血和鱿鱼加入(rù )到料(liào )酒(🛹)5克(📐)去(👚)腥用(♊)勺子来(lái )回滑(huá )动几下(🍉)使食材受(🏞)热均匀(🍙)

8焯水一(yī )分(fèn )钟捞出(⚪)(chū )控(🔍)水拔凉

9另起(🏞)锅添入一勺食用油油(🔀)热后倒入水葱(cōng )姜和大料爆香加入到麻(má )辣火锅料20克豆瓣酱10克(🏼)翻炒(⚓)化开炒出红油(🏷)

10添入适量的(de )清(🤤)水参加(jiā(🌻) )生(🐪)抽(🗳)10克白糖2克(🤗)胡椒(👃)粉2克(🥙)均(🆘)匀(🍦)搅拌化开调料煮(zhǔ )开下(🎑)次全(✝)部(bù(🧤) )倒入(📅)黄豆(⚓)芽豆腐皮和(🗞)(hé(📳) )宽粉开大火煮一(🌮)分钟

11加入到食盐(yá(📴)n )1克鸡粉2克老抽2克(kè(🕯) )调底色再捞出(chū )配菜然后取出盆中(🆙)排(🚦)第五(wǔ(🐌) )等汤汁再一次涌(🏧)(yǒng )动后慢慢倒入(🔒)毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼(🛶)

12开大火(🗯)煮3分(🕋)钟捞(🌗)出后盛有汤盆中

13再浇上注意适量(lià(♓)ng )的原汤撒(sā(🍖) )上(🕉)(shàng )少(🏿)许蒜末和葱花

14锅中留底油添入半勺食用油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味以后关火(🛴)(huǒ(🏼) )

15再(🚌)把(bǎ )热油(🔔)泼在汤盆中(zhōng )在一瞬间放(🐔)出(🈚)出葱蒜的香味到最(㊙)(zuì )后再(💤)放上几朵香菜(🥅)单独点缀

16那(🛶)样最好到这(🏽)里这道(🚧)麻(🗣)辣(là(⛳) )鲜香的毛血(💿)旺就做了了要会(👰)了就在(🌫)家试(shì )一下(🏝)吧

下面是(shì(🚙) )所(🌂)会(huì )用到的(♑)食材(😵)和(hé )调料

食材豆(🎯)腐皮宽粉鸭血鳝鱼(yú )毛肚鱿(🔜)鱼(🐬)小葱黄豆(dòu )芽生姜红干(🧘)(gàn )椒(jiāo )麻椒花椒

调料(⚓)盐鸡粉老(lǎo )抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料

2毛血旺浇油(😕)的(de )正(🗄)确方法(🏊)

1方法(fǎ )一

1净辣椒油300克郫县豆(😳)瓣(bàn )酱(😬)约200克鱼(🐦)香味泡海椒约150克(🐠)精细加工花生油(🗯)约(yuē )240千克(💧)大葱100克老姜(✅)(jiāng )100克洋(⏬)葱150克番茄(qié )沙司约(♍)150克紫草20克红(👏)蔻(kòu )10克香根10克茴香15克(📨)桂皮8克(kè )香叶8克甘草10克草果(🚛)5个肉蔻10克山奈8克(🛬)胡萝卜100克香菜根40克(🏯)

2将郫县豆(👚)瓣酱和鱼(🖥)香(🏣)泡(📼)海椒排斩成细末盛入盆中再加(jiā )辣椒粉(🏻)(fěn )洗净的紫草和200克清(✨)水调匀

3大葱(🧖)和老姜用刀拍松拍松下次炸制时容(🍃)易出(chū )味洋葱切成(🥥)48厘米见方的洋葱块胡萝卜切大片香根茴香红蔻桂皮香叶(🖤)甘(gān )草草果肉蔻和山奈(😊)用清水中浸(jìn )泡(🍉)20分钟冼净捞出(chū )沥(👂)干(🎋)控干(gàn )或擦水分(fèn )待(dài )用

4炒锅(🎱)上火(😤)(huǒ(☝) )后(hòu )舀入300克经过(🌝)精(🆚)制花(💠)生油烧至三成(🍏)热时排(pái )列(🏏)盛有大葱老姜茴香香(👊)根(🔃)桂皮红(hóng )蔻(🎪)香叶甘草(🦃)草果(🌱)肉蔻山奈(🍝)用(🏇)中小(🧜)火使油温很(hěn )缓慢增加至(🆚)五成热小火熬(💪)严重的限制(zhì )20分钟左(💦)(zuǒ )右(🚜)吧待各料均被烧至(🌶)金黄色而(ér )且香(😓)味(wèi )充分融于(🦍)(yú )油中时(shí(🤘) )用(yòng )漏勺(🍞)捞出(😻)料渣弃(👶)之不(🤥)用

5再上火把锅里(🤞)的(🎭)油烧热下(⛲)番(fān )茄(qié )沙(🔶)司用(🙆)小火(☕)煸12分(fèn )钟至油色发(🏺)红时再倒入其余的精细加工花(huā(💿) )生油再左(🉑)面参(😤)加(💞)(jiā )调匀(🐭)的(👔)辣(😆)椒粉豆瓣酱泡(📆)辣椒紫草及(⛹)洋葱(cōng )胡萝(🎾)卜和香菜根(🚯)并(bìng )不停顺同一方向搅出

2做法二(🏐)

1野(🤱)山椒青美(♉)人椒节各30克鲜花椒8克藤椒(🤵)(jiāo )油3克(⏫)盐2克白醋(📺)15克料酒30克老姜(🔠)蒜各(💉)9克干辣椒20克雪碧(bì )香料水150克老油50克芝麻(má )5克

2杀鸭(🚸)子(🤢)之前准备着小半碗冷的淡盐水再把鸭血(xuè )就(🚐)滴到碗(wǎn )里(⛷)一(🤟)边滴(dī )一边轻轻搅动(dòng )把(👍)水和血搅匀还没血(🅿)液静置20分(💔)钟(zhōng )半(♋)小(🔫)时后凝化成块再放进(jìn )去热水中蒸熟(🚀)木盒切成小块即可

3将A料飞水猪肚心舌(🧖)飞水后洗(xǐ )净后(🔭)煮熟后切片(piàn )鳝鱼(🕹)加料酒醋飞(fē(😧)i )水(🛂)(shuǐ )备用

4将(jiāng )潮州咸菜(cài )切厚片(🖐)加野山(shā(🏌)n )椒老姜蒜片炒香放(📡)鲜花椒再爆(👢)香加入雪(⬆)碧香(🏌)料(lià(🎎)o )水及(😳)清水200克煮沸调(🛵)好味后加(jiā(🈹) )全部原料烧至更加入味起(😔)锅(🍼)

5将干(🐢)辣椒节青(qī(💸)ng )美人椒节(jiē )放在上面(😻)(miàn )将烧(🎞)(shā(🔽)o )至六成热的藤(🙁)椒(jiāo )油(🏫)啊(ā )淋在上面撒(😴)葱(🙏)花(🈳)芝(🐀)麻(má )再试一下

3做法三

1食材(🐥)鸭血毛肚大虾火腿肉(❔)豆芽姜大蒜葱(🍯)郫县豆瓣(bàn )酱蒜蓉辣酱火锅底(dǐ )料生抽(🚘)蚝(há(🍅)o )油老抽(chō(🖋)u )白(🙋)胡椒(🥗)粉(🐌)鸡(👂)精(🔃)料酒白砂糖(🎃)花椒干(gà(🥁)n )辣椒白芝麻(má )

2我们先(xiān )把大虾剪一(⏰)下虾(xiā )须然后再把虾(🍽)线可以去除(🥘)碱水冲(🚖)洗(😇)干净滴入几滴柠(🏹)檬(méng )汁(🥞)抓拌均(jun1 )匀备(bèi )用

3打算一些火(huǒ )腿(🌫)肉(ròu )后再切成片放在盘中(🐦)

4鸭血(xuè )洗干净切成片

5毛(🆚)肚清洗(〰)干净(😙)(jìng )切成薄(📇)片(piàn )然后(hò(😔)u )滴入(⛪)半个柠檬汁抓拌均(🧕)匀(🦍)

6大蒜(suàn )拍(🎛)碎剁成蒜末香葱切成(🛺)葱花(🍪)生姜(🚿)切成片豆芽洗干净

7锅中一并加入适量的(✒)食用油油温升(🧛)(shē(⛓)ng )高5成热时把麻椒(📃)(jiāo )香葱生(shēng )姜大(dà(🌉) )蒜干辣椒(jiāo )放入锅中(🙌)炒出(🚋)(chū )香味(wèi )

8加一勺(🍽)郫县(xiàn )豆瓣(🗽)酱蒜蓉辣酱火(huǒ )锅底料炒(🌈)出红(🥤)油舀入的清水大(🔂)火(🤟)烧开

9汤(🍦)中放盐白(🦅)砂糖生抽(🌮)老抽蚝油胡椒(💴)粉(🏰)鸡精料酒煮开先把豆芽放进(jìn )汤中煮(🤽)2分(fèn )钟

10煮(💺)好(hǎo )的(de )豆芽捞出放入碗(wǎ(🐺)n )中再(🐛)把鸭血毛肚虾(📱)火腿肉放入(rù )锅中烫煮煮熟(🌟)后(😉)捞出来(lá(🅱)i )放到碗(👘)中其余汤汁倒出

11最后在上(📊)面放上蒜(🎃)末葱(cō(🎂)ng )花(huā )辣(🦆)椒麻椒白芝(🤔)麻把(🌪)烧热的油浇上了即可大快朵(duǒ )颐(🌷)

3川(🔩)菜十大经典名菜做法

一麻婆豆(🕑)腐

食材

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根(gēn )豆豉(chǐ(🐮) )15克花椒粉(fěn )3克(🚲)黄酒(👍)5克盐3克豌豆淀粉(🆖)5克花生油(🌙)15克(🛥)小葱5克等

做法

步骤1

将(jiā(💼)ng )豆腐(🎺)切成26厘米(mǐ )见方的(✔)块后(🚌)放加(📕)了少许盐的(de )沸水中过一下去(🕰)除豆腥味然后(📪)捞出用清水(shuǐ )浸(🚔)泡豆豉等剁碎蒜苗切(🐽)段姜切末新鲜猪肉(🔂)牛(🎫)肉切(qiē )成(📺)小块(📄)或肉(😅)末(mò )

步(🎹)骤2

炒锅烧热放油后放牛肉(💨)猪肉炒散待牛肉(ròu )馅炒成金(🍎)黄色(🍐)放入豆(dòu )瓣酱同(tóng )炒放入豆豉姜末辣(là )椒粉(⚾)同(tóng )炒至牛肉猪肉上色效果(📸)入(🔇)味(🐆)儿

步骤3

下肉汤烧开加入豆(🚽)腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐(🏴)调味再用湿淀粉芡汁盛出后(hòu )撒上花(👸)椒面葱(cōng )末表(biǎo )就行

二回锅肉

材料(🎀)(liào )五花(🖤)肉青蒜(🤢)葱姜蒜干(🚌)红(🍒)辣椒花椒豆瓣酱糖油

做法

1带皮五花肉冷水下锅加入葱(cō(😼)ng )段姜片(🚤)花(🦒)椒78粒黄酒适(🐉)量煮开(🐉)

2撇净(jìng )撇净煮至(zhì )八成熟木盒自然冷却筷(📧)子可再插入即(jí )可

3将肉切成薄片姜蒜(🏗)切片(📲)葱切成斜(🖼)段

4将青(qīng )蒜的红色部分先用(💦)刀拍一下然后再完全(quán )斜切成段备用

5炒锅(🚅)上火加大(🙇)多(⛳)的油煸香辣(là )椒花椒

6下入肉片(piàn )煸炒至肉片颜(yán )色变透明边缘微(wēi )微卷过(🛀)

7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可(kě )以先切成(🔉)小粒(🤰)炒出红油

8适度地的(de )加入少(📯)许酱油或甜面酱(🗑)调色与肉片(piàn )一起继续翻(fā(🛠)n )炒均匀(yún )

9下入青蒜点(🧤)少许(🍊)料酒糖(🍄)调(🔲)好味道即可出锅

三夫妻肺(🐥)片(piàn )

食材

牛肉100克牛舌100克牛(🈯)头皮100克(kè )牛心150克牛(♈)肚200克香料八(bā )角(jiǎo )三奈(nài )大茴香小茴香草果(🎼)桂皮丁香生姜等盐(⬛)(yán )红油辣(là )椒花椒面(🦒)芝麻(🐽)熟花生米豆油(🔫)味(🆚)(wèi )精芹菜各适量(🗺)

做法(⏹)(fǎ )

步骤1

将牛肉(🚥)(ròu )切成小片与牛(niú )杂牛舌(shé )牛(🚐)心牛头皮牛肚一起清洗干净用香料(🔇)盐花椒(🛵)面等各种调料卤制(💱)先用猛火烧开后集体(tǐ(👝) )土地(dì )登(👟)记小火卤制到肉料耙而(é(🚅)r )不(bú(🖇) )烂然后(👕)(hòu )捞入再(🌪)晾晒(🖍)切成大(🕧)薄片备用

步骤2

将芹(👠)菜洗净后切(✍)成1cm长的段芝麻(👥)(má )炒熟和熟花生一起压成末(🛄)备用(yòng )

步骤3

盘中放入后切好(hǎo )的牛肉牛(🍊)杂再参加(jiā )卤汁豆油味精花椒面红油辣椒芝麻花生米末和芹菜搅拌均匀即(💐)成

四辣子(zǐ )鸡

原(🍽)料

整鸡一只(zhī(🌼) )或(🈲)鸡腿一盒(hé )花(huā )椒和干辣椒(🚤)14葱熟芝麻(💼)盐味精(💮)料酒食用油(yó(📙)u )姜蒜(suàn )白糖淀(diàn )粉

主料

鸡腿马(🙇)耳(ěr )朵(😣)葱(cō(🤹)ng )干辣椒(👍)节花椒(jiā(🏦)o )盐胡椒味(📨)精白糖(🔓)白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量

做法

干辣椒节去籽后用(♋)(yò(🖖)ng )白开水浸(jìn )泡一(🌟)段时间(🐼)半小时然后再捞(✉)出(chū )后挤出水分水放碗里加淀(diàn )粉辣椒粉盐搅拌(bàn )均(🏻)匀五六成热五成热下锅(🕗)炸至芝麻微(wē(🚾)i )黄(⏸)捞(🙋)出鸡肉(ròu )切好放料(🤾)酒生抽玉米淀粉(fěn )胡(hú )椒粉盐抓拌均(jun1 )匀腌20分钟(🔈)然后(📽)再油烧(shā(🆙)o )五成下锅(guō )小火(☝)慢炸至变面金(🛥)(jīn )黄酥脆(cuì )再(zài )捞出另(lì(🎋)ng )起油(yóu )锅放(fàng )姜蒜花椒(⚾)(jiā(🎄)o )豆瓣酱炒出香(💸)(xiāng )味倒(🥘)入(🕎)水鸡(🏺)块儿(ér )和(hé )炸好的辣椒(jiā(❕)o )放半勺白(🍄)糖半(bàn )勺鸡(👽)精翻(🎫)炒(chǎo )均匀最后放葱段大火翻炒(chǎ(📁)o )出(🥡)锅

五水(🐒)(shuǐ )煮鱼

食(✒)材

鱼(🌯)鸡蛋白糖干淀(📂)(diàn )粉料酒色拉油(📿)花椒辣椒蒜姜片鸡(jī )精白胡椒粉黄(huáng )豆芽

做法

步骤1

将(jiāng )鱼(yú )头剁下并之中(zhōng )飞出分两半将鱼身竖放(fàng )用坚(jiā(🈳)n )硬锋利(lì )的刀平着将两整片(piàn )鱼肉和(hé )鱼排分开再将两大片鱼肉片成(🥝)(chéng )注意(yì(😊) )适量的(de )鱼片将鱼排(pái )分为三四(🔝)段与鱼头放一起备用

步(🍖)骤2

将鱼(🚡)片内放一个蛋清(🌲)少许盐(🎺)干淀(👍)粉(fěn )和(hé )料酒(🏙)拌匀

步(🚻)骤3

将一小碗色拉油所有花椒(😹)(jiāo )和辣椒全部倒入锅(guō )内用小火慢炸在辣椒颜(yán )色变(biàn )暗(🌥)后(📰)(hòu )用铲子然(🍛)后捞出一半(📳)(bàn )的油和(🎂)花椒辣椒备(bèi )用

步骤4

将火开大放入拍好的蒜瓣儿(é(🗃)r )和(🏪)姜(🌍)片儿(é(👉)r )出香味后将(🎫)鱼(🌬)头鱼(🐶)排向锅(⛺)煸炒两下(⏭)倒入料酒约一(yī )小(xiǎo )碗(wǎn )盐半调(diào )羹加沸水三四碗(wǎn )等鱼头(tóu )汤沸腾起来(lái )出(🏉)味将鱼片(🏷)一(🔓)片一片横放到出水滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅前后放适量鸡精白胡椒粉(👉)和椒(🥐)盐粉

步骤(🦒)5

盆(🚣)中放着已(yǐ(🎧) )焯好的黄豆(🎿)芽将鱼(🍽)片一(💋)这款(🚸)汤汤水水(🚼)舀入此盆后来将那半碗捞(🙀)出后的辣椒和油倒在上(🥚)面(🗂)

六鱼(🌓)香肉丝

食材

主料猪里(lǐ )脊

辅料(🚖)青笋水发黑(🤩)木(👄)(mù )耳

调料盐鸡精(🐑)味精白糖(🔤)陈醋鱼香11生抽(🏖)老抽鲜汤水水(🌮)淀粉(💥)兑成碗汁(🔘)

泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼(yú )眼(yǎn )葱

味型鱼香特点咸(xiá(🚳)n )鲜酸甜二者(👈)兼备葱姜(jiāng )蒜香线条清晰

做(🕉)法(fǎ )

步骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲后放水(🎃)淀粉搅匀封油备用(yòng )

步骤(zhòu )2

起锅烧油中油温滑(👡)肉丝变白捞出(🖨)后沥油备用

步骤3

锅中留底油中油温下泡椒茸姜(😈)蒜米(🤸)炒出香味和红(📦)油后后放抚过油的肉(ròu )丝翻炒均匀后淋入事(shì )先(💵)兑(🕔)好的碗汁放(fàng )入(🌜)葱(🍖)粒炒制(🚡)芡汁(💙)收(shōu )匀葱出香后起锅(guō )装盘再(✊)试一下

七宫保鸡(jī(🛬) )丁

原料

主料鸡脯肉225克花生(🎬)(shēng )米50克

辅料葱45克姜(🗂)10克

调(diào )料干辣椒8克(😶)花(huā )椒15克色(🥚)拉油60克盐2克(kè )料酒2克味精1克酱(🚧)油65克白糖10克醋7克水(🏛)淀粉22克

做法

步(👩)骤1

鸡腿去骨去皮后冼(👷)净用刀背拍松鸡肉切成(chéng )15厘米大小的(de )丁姜(🌝)和蒜切片葱白切(🌎)成小圈(quā(🐇)n )

步骤2

鸡(jī )肉丁(👘)加入少许黄酒一点点(diǎn )盐用(🤹)手疼时抓粘稠(chóu )状再(zài )后(hò(🍬)u )放干淀粉(fěn )抓匀

步骤3

将(jiāng )糖米醋(💣)(cù )料酒(🖨)生抽盐放(fàng )入容(🤱)器(qì )中(zhō(😊)ng )调成糊(🐩)(hú )状放(🍰)入葱姜蒜加入适(🎩)量水制作成(🐝)料汁(🧓)

步骤4

锅烧热倒入油待油温升高(🔟)7成热(🏷)时放(🎨)入后(📋)腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出

步(bù )骤(🛸)5

锅中剩(🐹)少许油放入花椒干辣(💘)椒(jiāo )用中小(🌑)火炒(🈳)香后将(😳)料(liào )汁里浸(jìn )泡一段(🏙)时间的葱姜(jiāng )蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉(ròu )倒(dǎo )回锅中用大火炒30秒倒(🙅)入水(shuǐ(😡) )料(🥔)汁颜(🌨)色变(🛤)富(fù(🏋) )有光泽时(🏕)组建(🥣)辣椒油最后后放(fàng )花生米再试一下

八开水白菜

食(shí )材

大(⛅)白菜10公斤(🕦)每棵只用(👨)极(jí )嫰菜心(🈁)部分老(🛫)母鸡2500克火腿蹄子(📪)200克排骨(⛳)500克干贝300克去(👸)(qù )皮净(jì(🚒)ng )瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克(💙)葱50克(🎇)姜10克(⛱)水4升

做法(fǎ )

步骤1

先熬好清水(shuǐ )高汤将老母鸡劏好(hǎ(🔳)o )洗净(🚑)干贝浸发好(🈯)与清洗干净后的火腿蹄子排骨(🍭)等按(🤬)(àn )类分别放入差别沸水锅(🌟)(guō(🚘) )中焯一下水清除掉血水和(hé(🗃) )杂(zá )质然后捞(🐉)出再(zài )用(👜)水洗净一起放入后(🍞)(hòu )大(dà(🎃) )汤(🎶)锅内(🕡)(nèi )加入清(qīng )水姜葱烧开后加料酒转小火慢(🤠)熬3小时(🐑)

步骤(😲)2

同时把鸡脯肉及(jí )瘦猪(zhū )肉剁成蓉分别加适量水调(🏄)成(✝)粥状(🛳)待用

步(⤴)骤3

汤熬至3小(😤)时(🐦)后用筛子把大部分汤渣浮(⏬)油(yóu )隔尽把清汤全部倒入另一锅中烧(🐑)开放入猪(🏥)(zhū )肉蓉搅匀转中小火待其(🍦)渐(jiàn )渐聚拢(lǒng )肉蓉浮起用小漏勺捞净(jì(♓)ng )肉蓉后(👅)再把(bǎ(🌅) )汤再煮沸把(🆘)鸡肉蓉分2次按猪肉蓉(róng )的同时(🚕)处(chù )理之后把(bǎ )清(⏪)汤(tā(🐼)ng )彻(chè )底隔渣去油待(dài )汤(😧)色清新(🤮)明净(🤩)如(🧙)水(👀)下盐(📧)调味待(🏉)(dài )用

步骤4

把汤(🍗)分成两锅(🙅)择好至嫩(🎮)的(😭)白菜心放(🥛)进其中一(🔞)锅高汤灼至七成熟用清水(🛒)漂冷用(🍂)(yòng )细银(yín )针(zhēn )在(zài )菜心上(♎)疼时穿刺放(✂)进漏勺中用(⤴)原先的高汤自(zì )上淋(🕒)下至(😛)使白(bái )菜心(📱)烫煮

步骤5

将(🛳)菜心垫(diàn )在(zài )碗(wǎn )底烧开另一(🛺)锅高汤舀进碗内即(🎀)(jí )成(chéng )

九毛血旺(🕐)

材料(📅)

主料鸭血白(🗜)鸭500克(♉)黄豆芽(yá )150克辅料(🦇)鳝鱼100克水发毛肚(dù )100克猪肉肥瘦(shòu )100克火腿肠150克水发鱿(yóu )鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴(⚾)笋100克(🚷)调料(🥜)大葱50克盐3克辣椒红尖干(gàn )15克花椒5克料酒10克味精(🏌)10克(kè(🔢) )植物油50克(🥝)

灵材毛血旺是诸位加以改进(🕶)之处加入到了海参毛(💔)肚(🔽)鳝(🖐)(shàn )鱼肉黄(💺)喉片午餐(cān )肉片

调料辣椒(jiāo )麻(💼)椒等(😉)

做法

步(👡)骤1

将辣椒花椒豆瓣酱姜(🌅)蒜色拉油(⬆)放(🍛)(fàng )入锅(guō )中用(yòng )小火(📨)翻(🐟)炒(💅)香加汤(💠)熬(🙌)煮后捞(🎌)出后渣然后把(🚿)放(🤜)进去味(⛹)精白(🔭)糖(táng )醋(cù )等调料

步(🥏)骤2

将主辅料切片改刀飞水组建熬好的(😘)红(hóng )汤汁(📽)内烧开后然后(🤛)取出盛器撒入(🤪)(rù )葱花

步骤3

将(👂)(jiāng )色拉油(yó(🍨)u )烧(📤)热(rè )放入(⏭)花椒辣椒炝出香味迅速(🏖)浇在上(🥢)面(😨)(miàn )即成

十东坡肘子

原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂(🥥)皮香叶八角五香粉(⛸)若干

做法

1无火(🙇)(huǒ(😤) )去掉后肘子皮(pí )上残留的猪(🎼)毛扔到(dào )沸水(shuǐ )中煮几(🐩)分钟去掉后污(wū )血和脏物然(🗺)后再(💴)将肘子捞出后用刀在(🎦)其上割几道(🛏)口子那样(yàng )的(de )话熟得快

2新水烧沸(fèi )放入后适量葱姜和香(xiāng )叶(✡)将去处理好的(de )肘子煮到七(qī )八成熟捞出上蒸锅

3蒸肘子是个关(🚬)(guān )键(jià(⌚)n )步(😤)骤东坡肘子的肥而不腻就靠它了上锅(🌶)蒸一个半(🏳)(bàn )小(🏎)时(shí )这(zhè )期间可(kě )调佐料炒(🤔)(chǎo )锅中慢(😡)慢倒入(rù )适量色拉(🛰)油烧热后炒葱(cōng )姜蒜至出香味(wèi )放(fàng )进去桂皮(🍿)香叶八角翻炒然后加(🍓)适量水(💶)水(shuǐ(⛳) )量(liàng )基本(💼)都操纵(🛤)在小烧红40分(fèn )钟后剩一(🎥)小(xiǎo )碗(⏩)为宜再放入(rù )若干(gàn )冰糖五香粉两三(🐽)(sān )勺酱(🎅)油(➗)小火渐渐(🎖)烧(🤑)之后剩那(nà )一小碗汤汁(📚)应该是(💫)(shì(💤) )调料了

4肘子蒸好后装(🐦)盘(🤔)浇上(shàng )刚(gāng )调(diào )的调料(liào )表就行

4最近网络清(😃)淡美食(🐈)占(🚩)(zhàn )巨(jù )一席之地大家(jiā )今(jīn )天分(🔊)

香(🔎)辣毛血旺的做法(💩)

主料

鸭血(🎱)一盒

鳝鱼一条

百叶100克

毛(máo )肚100克

黄喉100克(🏑)

卤肥(⚓)肠100克

火腿(🆘)100克

黄豆芽100克

辅料

葱(cōng )20克

姜20克(😅)

蒜20克

干辣椒50克

花椒10克(🎵)

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香(😥)辣毛血(🍦)旺的做(💏)法

1鸭血黄喉火腿(🧘)切片儿鳝鱼肥(🧒)肠切蒜切瓣百叶和毛肚(🥉)(dù )切长(😼)条儿葱切细(xì )条蒜(🌓)姜切片儿(🤵)

2锅烧(shāo )开水(🦌)黄(😲)豆(dòu )芽(🥧)煮熟捞出捞出沥干放入盆底(📿)鸭(🕳)血黄喉鳝(shàn )鱼肥肠开水(🎃)炒(🤑)好后捞(lāo )出(💌)备用

3锅倒油烧(shā(🌭)o )热放入花椒干辣椒葱姜(➰)爆香放入豆瓣酱炒出(chū )红油加(🔕)适量(💳)高汤盐大火(🚟)烧开

4放(fàng )入鸭血鳝鱼(yú )肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞(🚪)出放在(🌝)旁边(🕞)豆(dòu )芽上(📂)之(zhī )后水(✂)烧开(kāi )放入百叶(yè )毛肚火腿煮30秒钟捞出(chū )后

5蒜片放(fàng )在上面(🦆)锅(guō )烧热多(duō )倒油

6油热后放(💭)一小(xiǎo )把花椒麻椒和干(⤵)(gàn )辣(là )椒炸(🍶)(zhà )香后浇在上面去掉

视频本站于2026-01-01 03:01:13收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。