食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血旺的(de )正宗做法
• 2毛血旺浇油(yó(🍔)u )的正(zhèng )确方法
• 3川菜十大经典名菜做法
• 4最近网络清淡美食占巨一席(🏒)之(🖍)地大家今天(tiān )分

1食(👆)堂毛血(xuè(🏦) )旺(wàng )的(🏃)正宗做法(📐)

1黄豆芽一把(bǎ )放入(🏃)(rù )盆中宽粉一把切成段豆腐皮两张切(💆)成长条准备(🎸)鸭血(xuè )一块(🌄)切成(📙)(chéng )056厘米厚的薄皮放入盆(🏻)中

2鱿鱼须和鱿鱼(🗾)筒各一个先把鱿鱼须(🕗)切(qiē )成段再把鱿鱼(😕)筒切(💜)下(⬇)来撕掉外膜在表面打上花(⛲)(huā )刀切成段放进去小(xiǎ(🥑)o )盆中

3准备着去(🌐)处(🤛)理好的鳝鱼一条先斩去头部再切成小(♿)段和(🈳)鸭(🍎)血(🐋)放进一个盆中再(🔆)舀入切(qiē )好的鱿鱼备用

4毛肚二两左右切成长条(tiáo )一起放入盆中小葱(✈)一根切成斜片(🎙)生姜一(yī )块(🌶)切(💺)成(🔻)姜片一(🌜)起放入大碗中再放入后(🎁)一(yī )小(🔕)把红干椒一小把麻椒取一(🌁)个小盆盛有一把(bǎ )花椒和一(👴)把红(🏊)干椒备用

5小葱几根切成葱花放进去小(xiǎo )盆中蒜子几(🐤)粒拍扁切成蒜(suàn )末和(🥨)葱花(🛵)放在一起(🙄)

等食材备好以(yǐ )后以后(🚶)我(wǒ )们开始烹饪

6起锅烧水(💧)水开后倒入(👨)水(🐷)黄豆芽(🏀)豆腐皮和(📅)宽粉用勺子晃(huǎng )动一下几下焯(chā(🍚)o )水(➡)一分钟捞出控水布袋(dà(🐊)i )中盆中

7等(🖖)水立即烧开下次倒入(🔪)毛肚鳝(📊)鱼鸭血和鱿(🍛)鱼加入(rù )到(dà(🤚)o )料酒5克(kè )去(qù )腥用(yòng )勺子来(lái )回滑(⚡)动几下(💩)使食材(cái )受(🐧)热均匀

8焯水一分钟捞出控水拔凉

9另起锅添(tiān )入(🌏)一勺食用油油热后倒入水葱姜和大料爆香加入到麻辣火锅料20克豆(⛵)瓣酱(🛥)10克(😱)翻(🆙)炒化开炒出红油

10添入(🌫)(rù )适量的清(♋)水参加生抽10克(kè(🚵) )白(🗡)糖2克(🥡)(kè )胡椒粉2克均匀搅拌化开(🖱)调料煮开下次全部倒入黄豆(😐)芽豆腐(fǔ )皮和宽粉(🐐)开大火煮一(🦏)(yī )分钟

11加入(rù )到食(⚫)盐1克鸡(jī )粉2克老抽2克调底色再捞出配菜然(🚘)后取出盆(🙈)中排第五等汤汁再一次涌动后(🐻)(hòu )慢慢倒入(🍄)毛肚鳝鱼鸭(yā )血和(🤽)鱿鱼

12开大火(🎼)煮3分钟捞(lāo )出后盛有(yǒu )汤盆中

13再浇上注意适量的原汤(➰)撒上少许(👵)蒜末(🆙)和葱花

14锅中留底(dǐ )油添入半勺食用油(yóu )倒入花(huā )椒和(hé )红干椒(🗒)迅速再翻炒炒出(chū )香味以后(😮)关火

15再把热油泼在汤盆(🎆)中在一瞬间(⛲)放出出(chū(😪) )葱(cōng )蒜(🏂)的香(xiā(🖇)ng )味(😸)到最后(💇)再放上几朵香(💷)菜单独(dú )点缀

16那样(🐘)(yà(➿)ng )最好到这里这道麻辣鲜(😿)香的毛(máo )血(💾)旺就(jiù(🏜) )做了了要会了(le )就在家试一下吧

下面是所会(huì )用到(🗝)的食材和调(⌛)料(🏍)

食(🕒)材豆腐皮宽粉鸭(yā )血(♈)鳝鱼毛(👝)肚(🗒)鱿鱼小(🕚)葱黄豆芽生姜(🍙)(jiāng )红干椒麻椒花椒

调(📺)(diào )料盐鸡(🐮)粉(🖤)老抽料(🍘)(liào )酒豆瓣酱麻(💨)(má )辣(là )火(huǒ(🏰) )锅料

2毛血(xuè )旺浇(jiāo )油的(de )正确方法

1方法一

1净辣椒油(🛡)300克郫(📵)县豆瓣(🚬)酱约200克鱼香(xiāng )味(wèi )泡海椒(jiāo )约150克(kè(👮) )精(🗓)细加(jiā )工花(huā )生油约240千克大(🔙)葱100克老姜100克洋葱(♊)150克(kè )番茄沙司约150克紫草(🤕)20克红蔻(🌦)10克香根10克(😴)茴香15克桂皮(pí )8克(kè )香叶(💼)(yè )8克甘草10克草果5个肉(ròu )蔻10克山(🚱)奈8克(kè(❣) )胡萝(🚠)卜100克香菜根40克

2将郫(🐱)县(📼)豆(🦐)瓣酱和鱼香泡海椒排斩(🎌)成细末盛(😮)(shèng )入盆中再加(🍜)辣椒粉洗净的紫草和(🕯)200克清水调匀

3大葱和老(🏷)姜用刀拍松拍(📦)松下次炸制时(shí(💧) )容(róng )易(yì )出味(wèi )洋葱切成48厘米见方的洋葱(🍃)块(kuài )胡萝卜切(⌛)大片香根(gēn )茴香红(🕤)蔻桂皮香叶(🗒)甘(gān )草草果肉蔻和山奈用清水中浸泡20分钟冼(👰)净捞出(🌳)沥干(gàn )控干或(huò )擦水分待用

4炒锅上(shàng )火(huǒ )后舀(🔞)入300克(🦏)经过精制花生油烧至三成热时排列盛有大葱老姜茴香(xiāng )香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻(kòu )山(🏆)奈用中小火(❇)使油温很缓(🍃)慢增(👞)加至(🥐)五成热小火(huǒ(😇) )熬严重的(📐)限制20分钟左右(yòu )吧(ba )待各料(liào )均被烧至金(➿)黄色而且香味充分(🕕)融于油中(📫)时用漏(🦂)勺捞出(🚺)料渣弃之不用(😇)

5再(💪)上火把锅里的油烧热下(xià )番茄(qié )沙(🐸)(shā )司(sī )用小火煸12分钟至油色(🎻)发红(hóng )时再(🌿)(zài )倒入其余的精细加工花生油再左面(🔂)参(👾)加调匀的辣椒粉(fěn )豆瓣(🍷)酱泡辣椒紫草及洋葱胡(🙈)萝卜(😵)和香菜根并不停(🦌)顺同一(🚳)方向搅(📝)出

2做法二

1野山椒青美人(rén )椒节各30克鲜花椒8克藤(🐀)椒油(yóu )3克(✳)盐2克白醋15克料酒30克(kè )老姜(♏)(jiāng )蒜各(🔹)9克干(👤)辣椒(jiāo )20克(🥑)雪碧(🌃)香料水(🐧)150克老油50克芝麻5克

2杀鸭子之(zhī )前准备着小(🚡)半碗冷的(de )淡盐水再把鸭血就(jiù(🏢) )滴到碗里一边滴(dī )一(🍿)边轻轻搅动(dòng )把水和(🖍)血搅匀还没(🐶)血(📣)液静置20分钟半(📇)小时后凝(📧)化成(ché(🍅)ng )块(kuài )再放进去热(🏕)水(🥇)(shuǐ(🆖) )中蒸(zhēng )熟木(😛)盒(🈴)切(qiē(🎵) )成小块即可

3将A料(🧙)飞(fē(💋)i )水猪(zhū )肚心(🆒)舌飞(😵)水后洗(xǐ )净后煮熟后切片鳝鱼(⛲)加料酒醋(⌛)飞(fēi )水备用

4将潮州咸菜切厚片加野(yě )山(📚)椒老姜蒜片(piàn )炒香放(😂)鲜花椒再爆香加入雪碧香料水及清水200克煮沸(fèi )调好(🦅)味后加(jiā )全部(bù )原料烧(🤸)至(🔔)更加入味起锅

5将干辣椒(🤗)(jiā(😵)o )节青美(měi )人椒节放(fàng )在(🐶)上面(🎨)将烧至(😡)六(🚇)成热的藤椒油(👈)啊淋在上面撒葱花芝(zhī )麻(🔴)再试(🛃)一(yī )下

3做法三(🧗)

1食材鸭(yā )血毛肚(dù )大虾火腿肉(ròu )豆芽姜大蒜(suàn )葱(🛌)郫(⭐)县豆瓣(🤢)酱蒜(👍)蓉(📱)辣酱火锅底料生抽蚝油(🍣)老(lǎo )抽白胡椒粉鸡精料(liào )酒白砂(shā )糖花椒干辣椒白芝麻

2我们(📀)先(🏜)把大(dà(🌎) )虾剪一下虾(xiā )须然后再把虾线可(🤸)以去除(🚾)碱水冲洗(🐵)干净滴入几(🦂)滴柠檬汁抓拌(bàn )均匀备用

3打算一些火(🍾)(huǒ(⛏) )腿肉后(hòu )再切(qiē )成片放(fàng )在(zài )盘(pán )中(🕛)

4鸭(😼)血洗(xǐ )干净切成(😍)(ché(🌊)ng )片

5毛肚清洗干净切(🎺)(qiē )成薄片然后(🗨)滴入半(bàn )个柠檬汁抓(🥒)拌均匀

6大蒜拍碎剁(🎀)成蒜末(🏡)(mò )香葱切成葱(cōng )花生(🖕)姜切成片豆芽洗干净

7锅中一(yī(🥫) )并加入适量(💥)的食用油油温(wēn )升(shēng )高5成热时(🍷)把(bǎ )麻(➿)椒香葱生姜大蒜干辣椒(👐)(jiāo )放入锅中炒(📈)出香味

8加一勺郫县豆瓣酱蒜(🐜)蓉辣(🐞)酱(🛒)火锅底(✉)(dǐ )料炒出红(💨)油舀(🀄)入(🤞)的清(🥝)水大(🎋)火烧开

9汤中放盐白砂糖生(shēng )抽老(🥐)抽(chōu )蚝油胡(💷)椒(🤴)(jiāo )粉(fě(👻)n )鸡精料酒(jiǔ )煮开先把豆芽放进汤中煮(🌟)(zhǔ )2分钟

10煮好(🎂)的豆芽(🔍)捞(🎐)出(📷)放(fà(🏥)ng )入碗(✉)中再把鸭血毛肚虾火(🐧)腿肉放入(rù )锅中烫煮煮熟后捞(lā(🔥)o )出(💭)来放到碗中其余汤汁(zhī )倒出

11最后在(zài )上面放上蒜(suàn )末葱花辣椒麻椒(🐠)白(🦉)芝麻(💳)把烧热的油浇上(⌚)了(😽)(le )即可大(dà )快朵颐(🤽)(yí )

3川(😿)菜十大经(jīng )典名菜做法(fǎ )

一麻婆豆(dòu )腐

食材

豆腐(⚓)250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄(huáng )酒(🕺)5克(🌊)盐3克豌(wā(🧕)n )豆(🍄)淀(💍)粉(fěn )5克花(🐁)生油15克小葱5克等

做法

步(💶)骤1

将豆腐切成26厘(🐹)(lí )米见方的块后放加了少(🦔)许盐的沸水中过(🏽)一下去除豆腥味(💋)然后捞出(chū(🍑) )用清水(🔖)浸泡豆豉等剁碎(🍫)蒜(suàn )苗(🌤)切(🕵)段姜切(🔖)末新鲜猪肉牛肉切成(🔦)小(🤫)块(🌾)(kuài )或肉末

步骤(zhòu )2

炒锅(guō )烧热放(🎬)油(🤮)后放(📪)(fà(🚤)ng )牛肉猪肉炒散(sàn )待牛肉馅(xiàn )炒成(⛅)(chéng )金(jīn )黄色放入豆瓣(bàn )酱(📜)同炒(👛)放入豆豉姜(jiāng )末辣椒粉同(🏠)炒至牛肉猪(🌜)肉上色效(🙏)果入(🌳)味儿(ér )

步(🌋)(bù )骤3

下(🚇)肉汤烧开加入豆(🍧)腐煮(👈)3分钟(🆎)加酱(🐁)油蒜(🚾)苗段糖用盐调味再用湿淀(🍮)粉芡汁盛(🍽)出后撒上花椒面葱末表就(🏥)(jiù )行

二(🎽)回锅(👬)肉

材料五花(🌯)肉青(qīng )蒜葱姜蒜(🚗)干红辣(🥄)椒花椒(jiāo )豆瓣酱糖油

做法

1带皮五花肉(ròu )冷水下(⬛)锅加(🅱)入葱段姜片花椒78粒(lì )黄酒适(🅱)量煮开(🚌)

2撇(piě )净撇(🖍)净煮至(🕖)八成熟木盒自然冷却(🛅)筷(🤧)子可(🐄)再插入即可

3将肉(🤦)切成薄片姜(📭)蒜切片葱切成斜段

4将(🗒)青(qīng )蒜的(de )红色部分先用(🐟)刀拍一下然后再完全斜切成段备用

5炒锅上火加大多的油煸香辣椒花(huā(👆) )椒(jiāo )

6下入肉(ròu )片煸炒(chǎo )至肉片颜色变透明边缘微微卷过

7将(jiāng )肉拨(🐠)到锅(🔖)一边下入(😋)(rù )豆瓣酱(😻)可(📃)以先切成小粒炒出(chū )红(🏂)油(yóu )

8适度地(🍬)的(de )加(🤚)(jiā )入(💝)少许酱油或甜面(miàn )酱调色与肉片一起继(🙃)续(xù )翻(fān )炒均(😋)匀

9下入青蒜(👲)点(😩)少许料酒糖调(diào )好味道即可出锅

三夫妻肺片

食材

牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克(👼)牛肚200克香料八角(jiǎ(🖍)o )三奈大茴香小茴香草(🥕)果(🦁)桂皮丁香生姜(🦋)(jiāng )等(dě(⛅)ng )盐红油辣椒(🕤)花椒面芝麻熟花(👆)生米豆油味精芹(👀)菜(🕖)各适量

做法(😖)

步(bù )骤1

将牛肉切成小片与(🍜)牛杂牛舌(📘)牛心牛(🔏)头皮牛肚一起清洗(🙆)干净用香料盐花(🔯)椒面(🎨)等各种调料卤制先用猛火烧开后集体土地(🔵)登(🎏)(dēng )记小火(💯)卤(🔋)制到肉料耙而(🐳)不烂(👰)然后捞(🐅)入再晾晒切成大薄片备用(💒)

步骤2

将芹菜(🦏)洗净(jìng )后切成1cm长的段(🧔)芝麻炒熟和熟花生一起压成(✔)末(🚎)备(💋)用(🐍)

步骤3

盘(🍑)中放入后切(❓)好的牛肉牛杂再参(🎱)加卤汁豆油味精花椒面红(🧠)油辣椒芝(😎)麻花(huā )生(🏘)米(🐡)末和芹菜(cài )搅拌(🔨)均匀即成(👘)

四辣子鸡(jī )

原料

整(🛸)鸡(📃)一只或(🚍)鸡腿一盒花椒(jiāo )和干辣椒14葱熟芝(⏯)麻盐(🎓)味精料(lià(⛴)o )酒食用油姜(🏄)蒜白糖(táng )淀粉(🎿)

主料

鸡腿马耳朵(🤓)葱干辣(là )椒(jiā(🛺)o )节花椒盐胡椒味精白(🕖)糖白芝(zhī )麻醋淀粉料(🥄)酒(jiǔ )色拉油各适(🛢)量

做法

干辣椒(🔛)节去籽(🏔)(zǐ )后(hò(🐦)u )用白(bái )开水(🔑)浸(jìn )泡一段时(💽)(shí )间半小时然后再(👎)捞出后挤出(🍪)水分水(shuǐ )放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀(yún )五六成热(🚪)五(wǔ )成热下锅(🐫)炸至芝(💭)麻(má )微黄捞出鸡肉切好放料酒(🏞)生抽玉米淀(🐮)粉(🎓)(fěn )胡椒粉盐抓拌(✳)均(jun1 )匀(yún )腌20分钟然后再(zài )油烧(shāo )五成下锅(🔄)小火(🔬)慢炸至(🌋)变面(🤧)金黄酥脆再捞出另起油锅(🏴)放姜蒜(suàn )花椒豆(dòu )瓣(🎿)酱炒出(📇)香(xiāng )味倒(🔘)入(🆚)水鸡块(👌)儿和(hé )炸好的辣椒放半(🥋)勺白糖半勺鸡精(🏳)翻炒(💌)均匀最(zuì(🏄) )后放葱段大火翻炒出锅

五(😏)水煮(😶)鱼(🏴)(yú )

食(🤹)材

鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒(jiǔ )色(sè )拉油花椒辣椒蒜(suàn )姜片鸡精(jī(🤸)ng )白(bái )胡椒(jiā(🏠)o )粉黄豆芽(💇)

做法

步骤1

将鱼(🎓)头(tóu )剁(🚕)下并之(zhī )中(zhō(🌕)ng )飞出(chū )分两半(👳)将(jiā(🚱)ng )鱼身竖放用坚硬锋利的刀(🌛)平(píng )着将两(🔁)整(😥)片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼(📐)肉(📫)片(pià(🎼)n )成注意适量(🤭)的鱼片将鱼(yú )排分为(wéi )三四段与鱼头放一(🛃)起备用

步骤2

将鱼(🌛)片内(🥜)(nèi )放一个蛋清少许(🔅)盐(yán )干淀粉和料酒拌(🙃)匀

步骤(zhò(🕛)u )3

将一小碗色拉油所有(⛵)花椒和辣(là )椒全部倒入(🏄)锅(guō )内用小火慢炸在辣椒(🦗)颜色变暗后用铲子(🌨)然后捞出(chū )一(yī )半的(🕛)油和花椒辣椒备(bèi )用(yòng )

步骤4

将(🍕)火开(🚣)(kāi )大放(🕊)入(🗾)拍好(hǎo )的蒜瓣儿和姜片(🔃)儿(ér )出香味后将鱼头(tóu )鱼排向锅(🏈)煸炒两下倒入料(liào )酒约一小碗盐半调羹加沸水(🥑)三四(🐛)碗(wǎn )等(dě(👨)ng )鱼头汤沸腾起来出味将(🌨)(jiāng )鱼片一片(piàn )一片横放(🌺)到出水滚(🚨)的汤中鱼(yú(🛵) )片(📓)会熟的迅(xùn )速(sù )出锅(🗂)前后放适量鸡(👈)精(❤)白胡椒粉和椒盐粉(🤣)

步(bù )骤5

盆中(😽)放着已焯好的黄豆芽将鱼(yú )片一(yī )这款(📢)(kuǎn )汤汤水水舀入此(😩)盆后(hòu )来将那半碗捞出后(hòu )的辣椒和油倒在上面(🍴)

六鱼香(💸)肉丝(🛳)

食材

主料猪(zhū )里脊

辅料(🎥)青笋水(🥘)发(fā )黑木耳

调(🔎)料(lià(🕞)o )盐(🌾)鸡精味精白糖陈醋鱼香11生(🔤)抽老抽鲜(👲)汤(⛩)水水(🤩)淀粉(🧐)兑成碗汁(zhī )

泡红辣椒剁茸姜(⏮)米蒜米鱼眼葱(😐)

味(🍶)型鱼香特点咸鲜(🥢)酸(🔑)甜二者兼备葱姜(jiāng )蒜香线条清(🍧)晰

做(zuò )法(👋)

步骤1

猪里脊切(🏳)长(🏀)约(🤭)8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒(🚩)搅至上劲后放(🕓)水淀粉(fěn )搅匀封(fēng )油备用

步骤2

起锅烧油(⛽)中油温滑肉丝变(🏨)白捞出后沥(lì )油备用

步骤3

锅(guō )中留底油中油温(🌖)下泡椒茸姜蒜米炒出香(🌺)味和红油后后放抚(😹)(fǔ )过油的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑(duì )好的(🚗)碗汁放入葱粒炒制(zhì )芡汁收匀(📏)葱出香(🚺)后起锅装盘(👚)再试一(yī )下(xià )

七(🎷)(qī )宫保(bǎ(🍤)o )鸡丁

原料

主料鸡脯肉225克(😪)花(🦔)生米50克

辅(fǔ )料葱(📥)45克(🛫)姜10克

调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克(kè(🔥) )盐2克料酒(jiǔ )2克(kè )味精1克(🏫)酱油65克(kè )白糖(táng )10克醋7克水淀粉22克

做法

步骤(🛸)1

鸡腿去骨去皮后(🕋)冼(🍺)净(jìng )用(📝)刀(dāo )背(🍦)拍松鸡肉(🎮)切成15厘米大小的丁姜(🙃)和蒜切片(🍭)葱白切成小圈

步骤2

鸡(🔽)肉丁加入少(⏯)许(🐨)黄酒一点点(diǎn )盐用手(📙)疼时抓(zhuā )粘稠状再(zài )后放干淀(🏴)粉抓匀

步骤3

将糖米(🕸)醋(🏹)料酒生(shēng )抽盐放入容器中(🗾)调成糊状放(fàng )入(🔖)葱姜蒜加入适(shì )量水(🗯)制作成(ché(🔮)ng )料汁

步骤4

锅烧热(🔧)倒入(😽)油待油温升高7成热(rè )时放入后腌好的鸡(jī )丁翻炒至鸡肉变白盛出

步骤5

锅中(🥑)剩少(👛)(shǎo )许(♐)油放入花椒干辣椒用中小火(🐀)(huǒ )炒(🤝)香后将料汁里浸(🈁)泡一段时间(👵)的葱(🏉)姜蒜(🤩)再捞出放入锅中炒(🚐)(chǎo )10秒随(😬)后把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒(😞)入水料汁颜色变(🦒)富(fù )有光(🎋)泽时(😾)组建(⤴)辣椒油最后后放花生(🖇)米再试一下

八(⏹)(bā )开(♈)水白(bá(🐂)i )菜

食材(cái )

大(🍎)白(🔅)菜10公斤每棵只用(yòng )极嫰菜(🧤)心部分老(🌜)母(🐚)鸡2500克火腿蹄子200克排(pái )骨500克干贝300克去(💩)皮净瘦鸡脯(pú )肉700克(👉)全(🙃)瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克(🔷)姜10克水4升

做法

步骤(➖)1

先熬好清水高汤将老母(🏝)鸡劏好(🐭)洗(🗣)净干贝浸发好与清洗(🏒)干净后的(de )火腿蹄(🐯)子(🎤)排骨等按类分别放入(🦋)差别(bié )沸水(⛄)锅中焯一(yī )下水清(qīng )除掉血水和(🌃)杂质然后捞(🚾)出再用水洗净一起放入后大汤锅(guō )内(🚐)加入清水姜(jiāng )葱(🎗)烧开后加料酒转(zhuǎn )小火慢熬(áo )3小(✉)时

步(📌)骤2

同时把(bǎ )鸡脯肉及(💺)瘦猪肉剁成蓉分(🐔)别加适量水调成粥(zhōu )状待(🔛)用

步骤3

汤熬(🧐)(áo )至3小时(shí )后(🌙)用筛子(zǐ(⌛) )把大部分(🧝)汤(🗿)渣浮油隔尽把清汤全(quán )部倒入另一锅中(♈)烧开放入猪肉蓉搅(🎒)匀(yún )转(💼)中小火待其渐(⛑)渐聚拢肉蓉(róng )浮起用小漏勺(sháo )捞净肉蓉(🚇)后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按(àn )猪肉(ròu )蓉(👜)的同时处理之(㊙)(zhī )后(🗨)把(bǎ(✋) )清汤彻底隔渣去油待(dài )汤(tāng )色清新明净如(🛫)(rú(🔣) )水(shuǐ )下盐(yán )调味待(🌬)用(🙈)

步骤(🍀)4

把汤(🍭)分(🎊)成(chéng )两锅择好至嫩(㊙)(nèn )的(📡)白菜心放进其中一锅高汤灼(zhuó )至七成熟用清水漂冷用(yòng )细(xì )银针在(🚦)(zài )菜心(xīn )上(🥏)疼时穿刺(cì )放进漏勺中用原先(xiān )的(de )高(🙎)汤自上淋下至使白菜心烫煮(😋)

步(🎪)骤(💌)5

将菜心(xīn )垫在(zài )碗底烧开(🕤)另一锅高汤舀进(jìn )碗内即成(🍀)

九毛血(💯)旺

材料

主料鸭血白鸭500克(📰)黄(huáng )豆(🗼)(dò(♍)u )芽150克辅(💗)料鳝(👭)鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦(😻)100克(kè )火腿肠(🕟)150克水发鱿鱼(yú )50克(🐛)黄花菜(👋)(cài )50克木耳(🙉)水发(fā )50克莴笋100克调料大(🤲)葱50克盐3克辣(là )椒(jiāo )红尖干15克花椒(🌽)5克料酒10克味精10克植物油50克(🔹)

灵材毛血(👇)旺是诸位加(jiā )以改进之处加入到了(le )海参(💊)毛肚(dù )鳝鱼肉黄喉片午餐肉片

调料辣(🥕)椒(📬)麻椒等

做法

步(bù )骤1

将辣椒花椒豆瓣酱(jiàng )姜蒜色拉油(yóu )放入锅中用小(🏾)(xiǎo )火翻炒(🚯)香加汤(tāng )熬煮后捞出后渣然后把放(🌭)进去(qù )味(wè(🍇)i )精白(🌾)糖(💼)醋(🏘)等调料

步骤(😓)2

将主辅料(🕵)切(👰)片(🍉)改刀(🥜)飞水组(zǔ )建熬好的(de )红汤(🔋)汁(zhī )内(💙)烧(shāo )开(🐐)后然后取出(chū )盛器(qì )撒入葱(cōng )花

步骤3

将色(sè(🏬) )拉油烧热放(fàng )入花椒辣(💠)椒炝(qiàng )出香(xiāng )味迅速(🥣)浇在上面(🔱)即成(🎹)

十(shí )东(🐭)坡肘子

原材料肘子(📡)一只葱(cōng )姜蒜冰糖桂皮(pí )香(🤚)叶(yè )八角五香粉若(ruò )干

做法

1无(🐋)火去掉(📠)后肘子(🏚)皮(pí )上(🚱)残留的猪(🕰)毛扔到沸水(❣)中煮几分钟去掉后污血和脏物(wù )然后再将肘子捞出后(🥟)用刀在其(qí(🤯) )上(🐭)(shàng )割(gē )几道口(🏄)子(zǐ )那样的话(📸)熟得快

2新(xīn )水烧沸放入后适量葱姜和香(🛵)叶将去处(💽)理好(hǎo )的肘(🚿)子煮到七八成(🎪)熟捞出上蒸锅(guō )

3蒸(zhē(🤽)ng )肘(🤚)子是个关键步骤东坡(pō )肘(✖)子的肥而(🌀)不腻就靠它了上锅蒸一(yī )个半小时这期(qī )间(📣)可调佐料炒(🔢)锅中(zhōng )慢慢倒入适量色(sè )拉油(🐅)烧热后炒葱姜蒜至出香(xiāng )味放(🤜)进(jìn )去桂皮香叶八角翻炒(😭)然后加适量水水量基本都操纵在小烧红40分钟(zhōng )后剩一小(🖼)碗为宜再放入若干冰糖(tá(😐)ng )五(wǔ )香粉两(🕊)(liǎng )三(🈁)勺酱油小火渐渐烧之(🤚)后剩那一小碗汤汁(😏)应(👍)该是调料了

4肘子蒸(🚷)好后装(zhuāng )盘浇上刚调的调料表就行

4最近网络(🚙)(luò )清淡(dàn )美食占巨一席之地大家今(👾)天分(🤱)

香辣毛(máo )血旺的(de )做法

主料(lià(🤼)o )

鸭血一盒

鳝(shàn )鱼(yú )一条

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥(💍)肠(🎎)100克

火腿100克

黄(🈂)豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克(kè(🦅) )

干(gà(🔚)n )辣椒50克

花椒10克

麻(má )椒10克(kè )

豆瓣酱(🚽)50克(📚)

盐5克(🎹)

香辣毛血旺(👗)的做法

1鸭(yā )血黄喉火腿(👉)切片儿鳝鱼肥肠切蒜切(🚇)瓣百(📲)叶和毛肚切长(🧝)条(⬛)儿葱切(💣)细(🌏)条蒜(🙆)姜切片儿(ér )

2锅烧(shāo )开(🛀)(kāi )水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血(🌙)黄喉鳝(🏫)鱼肥(🎎)肠开水炒(chǎ(🐗)o )好后(📋)捞出备用

3锅倒油(🐷)烧热放入(🍽)花椒干辣椒葱(🥒)姜爆香(📊)放入豆(🥜)瓣(bàn )酱炒(🐑)出红油(🐴)加适量高汤盐大(dà )火烧开(🌨)

4放入(rù(📮) )鸭血鳝鱼肥肠(chá(🛰)ng )黄喉煮5分钟用漏勺再(🗳)捞出(🌍)放(🕎)(fàng )在(zài )旁边豆芽上之(zhī )后水烧(🏺)开放入百叶毛肚(📃)火腿煮30秒钟捞出后

5蒜(📇)片放(🤟)在上面(🍅)锅(guō(🚙) )烧热多(🍮)倒油

6油(yóu )热后放一小把花椒(🔮)麻椒和干辣(là )椒炸香(🚸)后浇(jiāo )在上(👖)面去掉(diào )

视频本站于2026-01-02 05:01:34收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。