食堂毛血旺的正宗做法



• 1食(👙)(shí )堂毛血旺(🗼)的正宗做法
• 2毛血旺浇油的正确方法(🈷)
• 3川(🈯)菜十(shí )大经典名菜(cài )做(zuò(🅰) )法
• 4最近网络(🗃)清淡美食占巨一席(😊)之地大家今(👰)天分(fèn )

1食堂(🧔)毛血旺的正宗(🍚)做(🤾)法

1黄豆芽(🏡)一(😰)把放入盆中宽粉一把切成段豆腐皮两张切成长条准备鸭血(🕳)一块切成056厘米(mǐ )厚的薄皮(🅰)放入盆中(💰)

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个(🆑)先把鱿鱼(📷)须(💸)(xū(🌑) )切成(✊)段再把鱿鱼筒(🏈)切下来撕掉(👙)外膜(✳)在(🕟)表(⛔)面(🧀)打上花(🗞)刀(🎡)切成(🐟)段放进(🐏)去小(xiǎo )盆中

3准备(😗)着去处理好的鳝鱼一条(tiáo )先斩去(🦌)头(🧓)部(💨)再切成小(xiǎo )段和鸭血放进一个盆中再(👒)舀入切好的鱿鱼(🔧)备用

4毛肚二两左(💭)右切成长(👞)条(tiáo )一(yī )起放入盆中(🍯)(zhōng )小葱一根切成(chéng )斜片(piàn )生姜一块切成姜(🚐)片一起放入大碗中再放入后一(🔃)小把红干椒一小把麻(😭)椒(🏛)取一个小盆盛有一把花椒(jiā(📿)o )和一(🕶)把红干椒备用

5小葱几根切(qiē )成(😼)葱(🈁)花放进去(qù )小盆中蒜子几粒拍扁切成(🕒)蒜末(🍿)和(🎪)葱花(🚴)放在(⛄)一起

等食(shí )材备好以后(hòu )以后我们开始(shǐ(🔒) )烹饪

6起锅烧(shāo )水水开后倒入水(shuǐ )黄豆芽豆(dòu )腐皮和宽粉用(🥘)勺子晃动一(🛴)下(✌)几下焯水一分钟捞出控水(📲)(shuǐ )布袋中盆(⚓)中

7等水(🗓)立(lì )即烧开下次倒入(rù )毛肚鳝鱼(yú )鸭(💛)血(🧜)和鱿(💠)鱼加入到(dào )料酒5克去腥用(🤫)勺子来(🏐)回滑动几下使食材受热均匀(yún )

8焯(➗)水一分钟捞出控水(⛷)拔(🔊)凉(👶)

9另(🍔)起锅添入一勺食用(😕)油油(🎙)热后(hòu )倒入水葱(🐯)姜和大(💜)料爆(bào )香加(❓)入到(🖋)麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油

10添入适(🌻)量的清水参加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀(⬛)搅拌化开调料(🎞)煮开(🔗)下次全部倒(🙍)入黄豆(dòu )芽豆腐皮(🏳)(pí )和(🍝)宽(kuān )粉(🌿)(fě(🎃)n )开大火(🗺)煮一(✊)分钟

11加(😶)入到食盐1克(🚤)(kè )鸡(jī )粉(🐄)2克老抽2克调底色(sè(💅) )再(🏰)捞出(chū )配菜(🚤)然后取出盆中排第五等汤(tāng )汁(📠)再一(🐌)次涌动后慢慢倒入(🌫)毛肚鳝(🙄)鱼鸭血和(🔛)鱿(yóu )鱼(🕔)

12开大火(huǒ )煮3分钟(zhōng )捞出后盛(🤸)有汤盆中(zhōng )

13再浇上注(zhù )意适量的原汤撒上少许蒜末(mò )和(🏉)葱花

14锅(guō )中留底(dǐ )油添入半(bàn )勺食用油(💐)倒(🏌)入(rù )花椒和(📚)(hé )红干椒迅速再翻炒炒出香(🌽)味以后关火

15再把热油泼在(zài )汤盆(🌨)中在一瞬间放出(chū )出葱(🚌)蒜的(💎)(de )香味(😻)(wèi )到最后再(🌭)放上(🔨)几朵(👦)香菜单独点缀

16那样最(🦍)好(📙)到这里这道麻辣鲜(🐖)香(xiāng )的毛血旺(💠)就做(🔕)了了要会了就在家试(shì )一下吧

下面(miàn )是(shì(💰) )所会用到的食材和(💧)调(diào )料

食材豆腐皮宽粉(💧)鸭血鳝鱼毛(máo )肚(👟)鱿鱼小葱黄豆芽(🚠)(yá )生(🎅)姜红干椒(jiāo )麻椒花(💇)椒

调(🚔)(dià(🚉)o )料盐(yán )鸡粉老(lǎo )抽料酒豆(🚳)瓣酱(🎙)麻(✋)(má(🆚) )辣火锅料(🕑)

2毛血(xuè )旺浇油的(🥌)正(👨)(zhèng )确(què )方法

1方法一(yī(🎾) )

1净辣(📳)椒油300克郫县豆(dòu )瓣酱约(🍙)200克鱼香味(wèi )泡海椒约(yuē )150克精细加(jiā(🔍) )工花(huā )生油约240千克大(dà )葱100克老姜100克(🧓)洋葱150克番茄沙(shā )司约150克紫草20克(kè(🔭) )红蔻10克香根10克茴(huí )香(🐛)15克(🚏)桂皮8克香叶8克甘草10克草果5个肉(🧢)蔻10克(kè )山奈(nài )8克胡萝(😪)卜100克香菜根(🍱)40克

2将(jiāng )郫县豆瓣(😦)(bàn )酱和(hé(👂) )鱼香泡海椒排斩成细末(🎂)盛入盆中(zhōng )再(zài )加辣椒粉洗(xǐ )净的紫草(cǎo )和200克清水调(🌙)匀

3大(🏀)葱和老姜(📎)用刀拍松(⬅)拍(🖕)松(📕)下次炸(💑)制时容易出味洋(🐥)葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝卜切(qiē(😆) )大片(piàn )香根(🐞)(gē(🚜)n )茴香红蔻桂皮香叶甘草草果(😼)肉(ròu )蔻和(hé(🏨) )山奈(nài )用清水(shuǐ )中浸泡(🤓)20分钟冼净捞(lāo )出沥干控干或擦水(shuǐ )分待(dà(🐻)i )用(🛰)

4炒(🤬)锅上火后舀入300克经过(🤢)精制花(huā )生油(yóu )烧至三成(chéng )热时排列(🚓)盛有大葱老姜茴香香(⏮)根桂(📏)皮(pí )红蔻香(xiāng )叶甘(🦊)草草果(guǒ(🔲) )肉蔻山奈用中(🦕)小(xiǎo )火使(🤥)油温很缓慢增加至五成热小(🕑)火熬严重的限(xià(🈚)n )制20分钟左右吧待各料(🛸)均被烧至金黄色而(🙅)且(🖐)香味充分融(⛺)于油中(🏏)时用漏勺捞(👧)出料渣弃之(🥅)不(bú )用

5再上火把锅(🍨)里的油(🤫)(yóu )烧热下番茄沙(shā )司(🚑)用小火(🔐)煸12分钟至油色发红(💰)时再(zài )倒(dǎo )入其余的精细加工(🚆)花(🍫)生(shēng )油再左面参(cā(🗯)n )加调匀的(🕕)(de )辣椒(⬜)粉豆瓣酱(🔃)泡(pà(🥞)o )辣(😧)椒(jiā(🚹)o )紫草及(jí )洋(👭)葱胡萝卜和香菜根并不停顺(shùn )同一(yī(⚽) )方向(xià(❗)ng )搅出

2做法二

1野山(shān )椒青美人椒(🔁)节(🥕)各30克鲜(🕖)花(🌉)椒8克(kè )藤椒(🧑)油3克盐2克白醋15克料酒30克(kè )老姜(🎅)蒜(📗)各(🥎)9克干辣椒20克(🍷)雪(🕝)碧(⚽)香料水150克老油50克(⛹)芝麻5克

2杀鸭子之前准备着小半碗(🍶)冷的淡盐水再把鸭血就滴到碗里一边(biān )滴一(yī(🦓) )边轻轻搅(🌨)(jiǎo )动把水和血搅匀还(✍)没(méi )血(👯)液静置20分钟半小(🍹)时后凝化成(🏃)块再放进去热(🍰)(rè )水中蒸熟木盒(hé(👧) )切成小块即(jí )可

3将(jiāng )A料(🥂)飞水猪肚心舌飞(fēi )水后洗净后(🐻)煮(🏣)熟后切(qiē )片鳝(🕵)鱼加(jiā )料酒醋飞水备用

4将潮州(👀)咸菜切(🎏)厚片加野(yě )山椒老姜蒜片炒香放(fàng )鲜(xiān )花(🕵)椒再爆香加(🥟)入(rù )雪碧香(xiāng )料水及清水(🎾)(shuǐ )200克煮沸调好味后加全部(👋)原料烧(shāo )至(🥣)更加入味起锅

5将(jiāng )干辣椒节青美人椒节放在上面将烧至(🗳)(zhì )六成(🤥)热的藤椒(👮)油啊淋在上(💺)面撒葱花芝麻再试一下

3做法(✡)三

1食材鸭血毛(🤑)(máo )肚大虾(✌)火腿肉(🌍)豆芽(💼)姜大蒜(🧙)葱郫(🛺)(pí )县豆瓣酱蒜(🕧)蓉(róng )辣酱火(🥪)锅底(dǐ )料生抽蚝油老抽白胡(🖐)椒粉鸡(🦀)精料酒白砂糖(🎢)花椒干(📁)辣(🌙)(là )椒白(🚽)芝麻

2我们先(🍟)把大虾剪(💬)(jiǎ(⭐)n )一下虾(🤡)须然后再把虾线(🦕)可(🍣)(kě(🔨) )以去除碱水冲洗干(gàn )净滴入几(💞)滴(😅)柠檬汁(🏃)抓(zhuā )拌均匀备用(yòng )

3打算一(🍘)些火(huǒ )腿肉后再切成(🔫)片放在盘(😞)中

4鸭血洗干净切成片

5毛肚清洗(xǐ(💉) )干(📵)净切成(ché(👳)ng )薄片然后滴(👑)入(rù )半个(🔚)柠(níng )檬汁抓(😨)拌(bàn )均匀

6大(🆖)蒜拍(📿)碎剁成蒜末香(🕰)葱切成葱花生姜切(🍘)成片豆芽洗干净

7锅中一并加(jiā )入(📇)适(😹)量的食用油油(yóu )温(🤷)升(🤷)(shēng )高5成热时(🍽)把麻椒香葱生姜(🍑)大蒜干辣椒放入锅中(zhōng )炒出香味(🎡)

8加一勺郫县(xiàn )豆瓣(bàn )酱(🆖)蒜蓉辣酱(jiàng )火锅底料(🚜)炒出(chū )红(🚄)油舀入的清水大火烧开

9汤中放盐白砂糖(táng )生抽老抽(chōu )蚝油胡椒粉(🛫)鸡精料酒煮(🥚)开(kāi )先(xiān )把豆(✴)芽(🏈)放进汤(tāng )中煮2分钟(🔞)

10煮好(🙎)的豆芽捞(🎩)出放入碗(🔷)中再把鸭血毛(🚀)肚虾(⬆)火(huǒ )腿肉放入(🖖)锅中烫煮(🍺)煮熟后捞出来(lá(🚷)i )放到碗中(📢)(zhōng )其余汤汁倒出

11最后在上面放(😅)上蒜末葱花辣(là )椒麻椒白芝麻把烧(shāo )热的(de )油(🧠)浇上了即可大快朵颐(🚎)

3川菜十大经典名菜做法

一麻(🎱)婆(pó )豆腐

食材

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒(jiāo )粉3克(🤝)黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克等

做(zuò )法

步骤1

将豆腐(😥)切成26厘米见(😝)方的块后(hòu )放加(😻)了(👂)少许盐的沸(💢)水中(💒)过一下去除豆腥味(wèi )然后(hòu )捞(lāo )出用清水浸泡(pào )豆豉等剁碎蒜苗切段(duàn )姜切末新鲜猪肉牛(niú )肉切(💧)成小块或肉末

步骤2

炒(🍃)锅烧(🤘)(shāo )热(👘)放油(yóu )后放牛肉(🥣)猪(♎)(zhū )肉炒散(🎤)待(dài )牛(👎)肉馅炒成金黄(🕋)色放入(rù )豆瓣(🔜)酱同炒放(fà(📺)ng )入豆豉姜末辣(㊙)椒(jiāo )粉同(tóng )炒至牛肉(🥂)猪肉(🚰)上色效果入(rù )味儿

步骤3

下(👊)肉汤(👋)烧开加入豆(🔱)腐煮3分(🧜)钟加酱油(🍳)蒜苗段糖用盐调(🛅)味(♉)再(💓)(zài )用(🌰)湿淀粉(🙁)芡汁盛出后撒(🙆)上花(🍕)椒面葱(cōng )末(🌋)表就行

二回锅肉

材料(🙄)五(🏉)花肉青蒜葱(🔻)姜蒜干红辣椒(🎹)花椒豆瓣酱糖(tá(🕑)ng )油(🚪)

做法

1带皮五花肉冷(lěng )水下锅加(jiā )入葱(😗)段(😗)姜片花椒78粒黄酒适量煮(zhǔ(❎) )开

2撇净撇净煮至(zhì )八成熟(shú )木盒自然冷却筷子可再(zài )插入即可

3将肉切成薄片(piàn )姜(🏠)蒜切片葱切(🔱)(qiē )成(ché(🍪)ng )斜段

4将青蒜的红色部分先用刀(🤖)拍一下然后再(zà(📝)i )完全斜(xié )切成段备(👚)用

5炒锅上火加大多的(🍯)(de )油煸香辣椒花椒

6下入(🏫)肉(🙌)片(piàn )煸炒至(🏪)(zhì )肉片颜色变(🚻)透明边缘微微卷过

7将肉拨到锅一边(biān )下入豆瓣酱可以(yǐ )先切成小粒(⛹)炒出红油(🎱)

8适度地的加入少许(⏳)酱油或甜(♌)面酱调(🏨)色与肉片(pià(🥠)n )一起继(jì )续翻炒均(🔯)匀

9下(xià )入青蒜点少(shǎ(🐳)o )许料酒(jiǔ )糖调好味道即可出(chū )锅(🍓)(guō )

三夫妻肺(📈)片

食材(🤦)

牛肉100克(🐼)牛舌100克牛头(tóu )皮100克牛(niú )心150克(🥍)牛肚200克香料八角三奈大茴香小茴香草果桂皮丁香生(🔄)姜等(děng )盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味(🍔)精(🛀)(jīng )芹菜各适(📺)量(🔘)

做(🍗)法

步骤1

将(🚊)牛肉切成小片与牛杂牛舌牛(🥪)心牛头皮牛肚一起清洗(❣)干净(😪)用香(🤸)料(liào )盐花椒面等(🚳)各(gè )种(🔕)调(🌫)料卤(🔢)制先用猛火烧开后(🉑)集(📷)体土地登记(jì(🤜) )小火卤(lǔ(🌆) )制到肉(rò(🛎)u )料耙而(📿)(ér )不烂(🌩)然后捞入(🙎)再晾(🤒)晒切成大薄片备用

步骤(🐿)2

将(😂)芹菜(🎑)洗净(🎖)后切成1cm长(🙅)的(🚎)段芝(zhī )麻炒(🗯)(chǎo )熟和(hé )熟花生一起压成末备用

步骤3

盘中放入后(🚫)(hòu )切好的牛肉牛杂再(zài )参加卤汁豆油(📤)味精花椒面红油辣椒芝麻花(🍳)生米末(🐁)和芹菜搅拌均匀即成

四辣子鸡

原料

整鸡一只(🙁)或鸡腿一盒花椒和(🚕)干(🙇)辣椒(jiā(🍘)o )14葱熟芝麻盐味精(😧)料(🦉)酒(⛴)(jiǔ(🏁) )食(🐣)用油姜蒜白糖(🎉)淀(🔸)粉

主料(🚚)

鸡腿马耳朵葱干辣(là )椒节(🖇)花(huā )椒盐胡(😃)椒味精白糖白芝麻醋淀(🖱)(diàn )粉料酒色拉油(🎫)各适量

做法

干(gàn )辣椒节去(🎍)籽后用(🍚)白(🚖)开水浸泡一(😰)(yī )段时间(jiān )半小时(🔶)然后再捞出后挤出(🙇)水分(fè(♓)n )水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅(jiǎo )拌均(👾)匀五六成热五成热下(👵)锅炸(zhà )至(❣)芝麻微(🛸)黄捞(📲)出鸡肉切(qiē(😖) )好(🚾)放料酒生(💴)(shēng )抽玉米淀粉(🌔)胡椒粉(🔤)盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成下(xià )锅小(xiǎ(🚳)o )火慢(🏠)炸至变面金黄酥脆再捞出另起油(🎎)锅放姜蒜(⏭)花(🅿)椒(🔙)豆瓣酱炒出(🐹)香味倒入水鸡块儿(👀)(é(🏂)r )和炸好的(🖤)辣(là )椒放半勺白糖半勺鸡(jī )精翻(fān )炒均匀最后放(🥀)葱(🅰)段大火翻炒(chǎo )出锅

五水煮鱼

食(🛑)材(cái )

鱼(🧘)鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒辣(📆)椒(jiāo )蒜(suàn )姜片鸡精白胡椒粉(fěn )黄豆芽

做法(🚂)

步骤1

将(🎳)鱼头剁下并之(🌹)中飞出(chū(👥) )分两半(🈯)将鱼身竖(shù )放用坚硬锋利的刀平(🔆)着将两(🕕)(liǎng )整(zhěng )片鱼肉和鱼(yú )排分开再(💚)将(📯)两大片鱼肉片(📷)成注意适量的鱼片将(jiāng )鱼排(pái )分为三四段与鱼头放一起备用

步骤2

将(jiāng )鱼(🎏)片内放一(🐮)个蛋清少许(👏)盐(🕡)干淀粉(💨)和料(liào )酒拌(bàn )匀

步骤3

将一小碗色拉油所有花椒和辣椒全部倒入(📯)锅(guō )内用小火(🆑)慢炸(❣)在辣椒(jiāo )颜(😜)色(sè )变暗后用铲子然(rán )后(😳)捞出一半(bàn )的油和花椒辣椒备用

步骤4

将火开大放入拍好(hǎo )的蒜(🥤)瓣儿和姜片(🌸)儿出香(xiā(😙)ng )味后将鱼头鱼(🥐)排向锅煸炒两(liǎng )下倒入料酒约一小(🍊)碗盐半调(diào )羹加沸水三四碗等鱼头汤沸(🌜)腾起(qǐ )来出味将(🏿)鱼片(🈹)一片(🔫)一片横放到出水滚的汤(🔏)中鱼片会熟的(⏱)迅(📔)速出(👦)锅前后放适量鸡精(🤾)白胡椒(😒)粉(📦)和椒盐粉

步骤(🃏)5

盆中放着(💁)(zhe )已焯好的(🚘)黄豆芽将(🌛)鱼片一这款汤(😝)汤(🛢)(tāng )水水舀入此(cǐ )盆后来将(🏪)那半碗(wǎn )捞出(🕒)后的辣椒和油倒在(zài )上面

六鱼(yú )香肉丝

食材(⛲)

主料猪里脊

辅(🦕)料(🍰)青笋(🤡)水发黑木耳

调料盐鸡精味(🈳)精白糖陈(🐄)醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀(🌈)粉(fěn )兑成碗汁(🛄)

泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱

味型鱼(✒)(yú(🎌) )香(🔩)特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜(suàn )香线条清(🎅)晰(🧖)

做法(fǎ )

步骤1

猪里脊(jǐ(😭) )切长约(yuē )8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅(jiǎo )至上劲后(🛍)(hòu )放(🌯)水淀粉搅匀封油(🕖)备用

步骤2

起锅(guō )烧油中油温(wēn )滑肉丝变白捞出后沥油备用

步骤3

锅中留底油中油温(🐶)下(😱)泡椒茸(🕕)姜蒜米(mǐ )炒出香(xiāng )味和红油(🏐)后(hòu )后(hòu )放抚过油(yóu )的肉丝翻(👩)炒均匀(⛺)后淋入事先兑好的(de )碗汁放入葱粒炒制(🚛)芡汁收匀葱出(🐁)香(xiāng )后起锅(☝)装(🧢)盘(⏸)再试一下(xià )

七宫保(👆)鸡丁(🏐)

原料

主料鸡脯肉225克花(huā )生米(mǐ )50克

辅料葱(🛃)45克姜(jiāng )10克

调料(liào )干辣(🍏)椒8克花椒15克色拉(🌺)油60克(kè(🍥) )盐2克(🥛)料酒2克味精1克酱(🎚)油65克白(🚨)糖10克醋7克水(shuǐ )淀粉22克

做法

步(💰)骤(🏍)1

鸡(jī )腿去骨(🍦)去皮后冼(🔨)净用(📐)刀背(🛶)拍松(sōng )鸡肉(ròu )切成15厘米大小的丁姜和蒜切片葱白切成小圈

步骤2

鸡肉丁加(🌆)入少(📗)许(xǔ )黄酒一点点盐用手疼(💰)时抓粘(🚨)稠(🔕)状再后放干淀粉抓匀

步骤3

将糖米醋料酒生抽盐放入容器中(🌟)调成糊状放入葱姜蒜加入适量水制作成料汁(zhī )

步(🔝)骤4

锅烧(🔂)热倒(🛰)入油待油温(🕝)升高7成热时放入后(⭐)腌好的鸡丁(dī(🆖)ng )翻炒(👤)至(zhì )鸡肉(rò(🧔)u )变(🗡)白(🏙)盛(😡)出

步骤5

锅中(zhōng )剩少许油放入花椒干辣椒用中(zhōng )小火炒香(😾)后(hòu )将料汁里浸泡一段时间的葱(💟)姜蒜再(zài )捞出放入锅(💢)中炒10秒随(🕊)后(hòu )把鸡肉(🔙)倒回锅中用大火炒(chǎo )30秒倒入水料(liào )汁(zhī )颜色变富(🧖)有光泽时组建辣椒油(😊)最(zuì )后后放花生米再试(🍲)一下

八(bā )开(kāi )水白菜(cài )

食材

大(🍰)白菜10公(gōng )斤(jī(🥦)n )每棵(🌀)只(👇)用极嫰(nèn )菜心(🎿)部分老母(mǔ )鸡2500克火腿蹄子200克(kè )排(🏷)骨(🔴)500克干(gàn )贝300克(🥩)去皮净(🏪)瘦鸡脯肉700克(kè )全瘦(🚑)(shòu )猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜(💐)10克水4升

做法

步骤1

先熬好清水(🏁)高(gāo )汤将(🗒)老(🛀)母鸡劏好(hǎo )洗净干(gà(🎇)n )贝浸发好(🎾)与清洗(xǐ )干净后(hòu )的火腿(👏)蹄(🧢)子排骨等(🐲)按类分别放入差别沸水锅中焯(chāo )一下水清除掉血水和(😗)杂质然后捞出再用水洗净一起放入后大汤(📡)锅(😕)内加入清水姜葱烧(shā(📼)o )开(🍳)后加(🔋)(jiā )料酒(🧞)转小火慢熬3小时

步骤2

同时把鸡(jī(⛽) )脯(pú )肉及瘦(shòu )猪肉(ròu )剁成蓉分别加适量(liàng )水(shuǐ(🚗) )调成粥(📝)状待用

步(bù )骤(🆙)3

汤熬至(zhì )3小时后用筛(🤬)子把大部分汤渣浮油(💡)(yóu )隔尽把清(🔒)(qīng )汤全(😝)部倒入另一(🌁)锅中烧(shāo )开放(🍊)入猪肉蓉(🎌)搅匀转中小火待其渐渐聚(👿)拢肉(ròu )蓉浮起用小漏(♏)勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉(⏺)蓉分2次(🍿)按猪(🐼)肉蓉的(de )同时(shí )处(chù )理之后把(bǎ )清汤(⌚)彻底隔(😈)渣去油(yóu )待(🐘)汤色清新明净如水下盐调味待用

步骤(🈚)4

把汤分(💯)成两锅择(zé )好至(🏽)嫩的白菜心(xīn )放进其中一锅高汤灼至七成(😋)熟用清水漂冷用细银针在菜心上疼时(shí(💋) )穿刺放进漏勺(😃)中(🥓)用原先的高(🍖)汤自(zì )上淋(🤱)下至使(shǐ )白菜心烫煮

步骤5

将(🎎)菜(cài )心垫在碗底烧开(🏒)另一(yī )锅(💰)高汤舀进碗内(🦅)即成

九(🎃)毛(máo )血旺

材(🐡)料

主(😚)料鸭血白(👛)鸭500克黄豆芽150克辅料鳝(🦐)鱼100克水发毛肚100克(💩)猪肉肥瘦100克火腿肠(⬛)150克水(📪)发鱿(🉑)鱼(💻)(yú )50克(kè(🙅) )黄花菜50克木耳(🛎)(ěr )水(🌹)发50克莴笋100克调(diào )料大葱50克盐3克辣椒红尖(🎇)干15克花椒5克料(🕺)酒10克(🎲)(kè )味(🍺)精10克植物油50克(✖)

灵(líng )材毛血旺是诸(🔦)位加(👁)以改进之(🏘)处加(jiā )入到了海(💻)参毛(🚀)肚(🙈)鳝鱼肉黄喉片午(😽)餐肉片

调料辣椒(🦑)麻椒等(㊙)

做法(🌩)

步骤(zhòu )1

将(🦋)辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入(rù(🚗) )锅(🌘)中用小(xiǎo )火翻(fān )炒香(🏷)加汤(🔭)熬煮后(👈)捞出后渣然后把放进去味(👦)精白糖(táng )醋等(🚿)调(dià(😙)o )料

步骤(zhòu )2

将主(🈸)辅料(🤐)切片(piàn )改刀飞(🐴)水组建(jiàn )熬(🦌)好的(📁)红汤(🥋)(tāng )汁内(nèi )烧开(kāi )后(👑)然后取出盛器撒(sā )入葱花(⚪)

步(➡)骤(zhòu )3

将色拉油(📉)(yó(🥪)u )烧热放入花椒辣椒(jiāo )炝出(💋)香(xiāng )味(🚀)迅速浇(jiāo )在上(shàng )面即成

十东(🦉)坡肘子(zǐ )

原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮(pí )香叶八角五香粉(👨)若干(🎻)

做(zuò )法

1无火去掉后肘(🦗)子皮上残留的猪毛扔到沸水中煮(zhǔ )几(jǐ )分钟去掉(dià(📕)o )后污血(👋)和脏(🤾)物然(🐧)后(hòu )再将(jiāng )肘子捞出后用刀在其上割(㊗)(gē )几道口子那样的话熟得(dé )快(🍈)

2新水烧沸放入后(hòu )适量(🚖)葱姜和香叶将去处理好的肘子(zǐ(🚁) )煮到七八(👀)成熟捞出上蒸锅

3蒸肘(🚰)子是个关键(🤔)步(🏥)骤东坡(pō )肘(🕊)子(zǐ )的(🔰)肥(🕔)而不腻就靠它了上锅蒸一个(gè )半小时(shí )这期(qī )间可(✨)调佐(🌃)料炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧(🗽)(shāo )热后(hòu )炒葱(cōng )姜蒜至出(🕎)香味放进(jì(🕟)n )去(qù )桂(guì(🏁) )皮香叶八角翻炒(chǎo )然后加适量水水量基本都操纵(🐽)在(🍱)小(🚣)烧红40分(🆙)钟(🔒)后剩(shèng )一小碗(🉑)(wǎn )为宜再放入(🕰)(rù )若干冰(💚)糖(táng )五香(xiāng )粉两三(🤝)(sān )勺(sháo )酱油小(🛳)(xiǎ(🔭)o )火渐(📶)渐烧(➖)之后剩那一小(➕)(xiǎo )碗汤(📠)汁(😆)应该是(🌾)调料了(😍)

4肘(💻)子蒸好后装(zhuāng )盘浇上刚调的调料表就行

4最(👡)近(🥃)(jìn )网络清(qīng )淡美食占巨一席之地大家今天分(fèn )

香辣毛血旺的做(zuò )法

主料(👏)

鸭血(xuè )一盒(💯)

鳝鱼一条

百叶(🆕)100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥(🚐)肠100克(📢)

火腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克(kè )

姜20克

蒜(📧)20克(kè )

干辣椒50克

花椒(jiāo )10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香(xiāng )辣毛血旺的做法

1鸭血黄喉(Ⓜ)火腿切片儿(🚰)鳝鱼肥肠(🥓)切蒜切(🔭)瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细(👩)条蒜姜(jiā(🏰)ng )切(😲)片儿(🏞)

2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出(🚯)捞出沥干放入盆底鸭(🏈)血黄喉鳝鱼(yú )肥(👈)肠(cháng )开水(shuǐ )炒(chǎo )好后捞(🚏)出(🌃)(chū )备用

3锅倒油(🐢)烧热放入花椒(⚫)干辣椒(😵)葱姜爆(⛎)香放入豆瓣(bà(🎳)n )酱(🍎)炒出红油加适(🏢)量高汤盐(🎡)大(dà )火(🐳)烧开

4放(🌅)入(🕙)鸭血鳝鱼(📽)肥(Ⓜ)(féi )肠黄喉煮5分钟用漏勺再(🖐)捞出(🕦)放在旁边豆芽上之后水烧(🚞)开(🔙)放(fà(🆒)ng )入百(bǎi )叶毛肚火腿(tuǐ )煮(🥌)30秒钟(🐙)捞出(🔔)后

5蒜片放在上面锅烧热多倒油(🎵)

6油热后(hòu )放一(🦀)小(🖖)(xiǎ(🚟)o )把花椒(🗼)麻椒和干(🏮)辣椒炸香后浇(🏼)在上(😞)面去(🎅)掉

视频本站于2026-01-02 03:01:34收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。