食堂毛血旺的正宗做法剧情简介
食堂毛(🐶)血旺的正宗做法
1黄(🔓)(huáng )豆(dò(🎫)u )芽(🥫)一(yī )把放入(rù )盆中宽(kuān )粉(fěn )一把切成段豆(📬)(dòu )腐(fǔ )皮(🈹)两张切(🎪)成长条准备(🔇)鸭血一块(kuài )切成056厘(👵)米厚的薄皮放入(rù(💽) )盆中
2鱿鱼须和鱿鱼筒各(💈)(gè(⛏) )一(yī )个先把(bǎ(💹) )鱿鱼须切成段再把(🐻)(bǎ )鱿鱼筒切下来(lái )撕掉(diào )外膜在表面打上花刀切成段放(🤣)进(jì(🍪)n )去小(xiǎ(🌀)o )盆中
3准备着去处理好的(♌)鳝鱼一条(💭)先斩去头部再切成小段和鸭(yā )血(🔋)放进一个盆中(🐨)再舀入切好(hǎo )的鱿鱼备用
4毛肚二(èr )两(🛒)左右切成长条一起放(fàng )入盆中(🐮)(zhōng )小葱一根(gēn )切(🙌)成斜片(🏣)生姜一块(💋)切(📿)成姜(🍷)片一起放入大碗中再放入后一小把红干椒(jiāo )一小把(🐴)麻椒取(qǔ(😟) )一个小盆(pén )盛(🚷)有(yǒu )一把花椒和一把红(hóng )干椒(jiāo )备用
5小葱几根切成葱花放(💤)进(🐕)去小盆中蒜子(zǐ )几粒(lì )拍(🐹)扁(🌻)切(⛅)成(chéng )蒜末和葱花放(✨)在一起(🍘)
等食材(cái )备好以后以后我们开(🍥)始烹饪
6起锅烧水(📁)(shuǐ )水开后倒入水黄(👷)豆芽豆腐皮和(🏃)宽粉(✒)(fě(🍚)n )用勺子晃(➿)动(🛩)一下几下焯水一分钟捞出控(🚨)水布袋中(zhō(🤳)ng )盆中(🤴)
7等水立即烧开下次倒(dǎo )入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入(⬆)到料酒5克去腥用勺(🤪)子来(lái )回滑动几下使(⬇)食材(🚲)受热均匀
8焯水一分钟捞(lāo )出控(kòng )水拔凉
9另(lìng )起锅添入一勺食用油(yóu )油热后(🤡)倒入水葱姜和大料爆香加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开(kāi )炒(💯)出红油(yó(🐇)u )
10添入适量的清水(🏌)参加(jiā(🛹) )生抽10克白糖2克胡椒粉(➗)2克均匀搅拌化(🏩)开(😀)(kā(📏)i )调料(liào )煮开下次全部倒(🆚)入黄豆芽豆腐(♐)皮和宽粉开大火(huǒ )煮一分钟(🔥)
11加入到食盐1克(🚿)鸡粉2克老抽2克(🚓)调底色再捞出配菜然(rán )后取出盆中(🌇)排(pái )第五等汤汁再一(🦍)次涌动后(hòu )慢慢倒入(rù )毛(🔟)肚鳝鱼(🔁)鸭(🤛)血(xuè )和鱿鱼
12开大火煮3分钟捞出后(hòu )盛有汤(🛣)盆中
13再浇上注(📤)意适量的原汤撒(sā )上少许蒜末和葱花
14锅中留底(dǐ(💷) )油添入半勺(✏)食用油倒(😾)入花椒和红(hóng )干椒迅(xùn )速再翻炒炒出(chū )香味(😊)以后关火
15再(📜)把热油(⛏)泼在汤盆中在一瞬间放出出葱蒜(✡)的香味到最后再放(🚬)上几朵香菜(🔪)单独点缀
16那样最(👞)好到(🎷)这(🍢)里这道麻辣(là )鲜香的(🤥)毛血(🍉)旺就做(🔗)了(🌂)了要会了(⏩)就在(zài )家试一(👙)下吧
下面是所(suǒ )会用到的食(📩)材(🥁)和调料
食(shí )材豆腐皮宽粉鸭血(🐣)鳝鱼毛(máo )肚(dù )鱿(📗)鱼(👙)小葱(🤕)黄(㊗)豆(💒)芽(🎆)生姜红(hóng )干(🐧)椒(🌈)麻(má )椒花椒
调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火(huǒ(😈) )锅(guō )料
毛血旺浇油的正确(⏲)(què )方(fāng )法(🏐)
1方法(fǎ )一(yī )1净辣椒油(yóu )300克郫县豆(🤶)瓣酱约200克鱼(yú )香味(wèi )泡海椒约(😅)150克(📊)精(🤳)细加(jiā(🔹) )工(✝)花生油(🕤)约240千克大葱100克(kè )老姜100克洋葱(🛢)(cōng )150克番(fā(🛴)n )茄沙司约150克紫草20克红蔻(🐀)10克(🌦)香根(🤖)(gēn )10克茴香15克桂皮(pí )8克(🎿)香叶8克甘草10克草果(😶)5个肉蔻(🔐)10克山奈8克胡萝卜100克(🌺)香菜根(🙊)40克
2将郫县豆瓣酱(🌏)和鱼香泡(🤱)海椒排斩成(chéng )细末盛(shèng )入盆中再加辣椒粉洗净(📬)的紫草和200克清水调匀
3大葱和老姜用刀拍(pāi )松拍(🏜)松下次炸制时容易出味洋(👠)葱切成48厘米(👽)见(jià(👷)n )方(➕)的洋葱块胡萝卜切(❎)(qiē )大片香根茴(📶)香(🍘)红(hóng )蔻(kòu )桂皮香叶(👲)甘草草果肉蔻和山奈用(yò(📧)ng )清水(⚾)中(😪)(zhōng )浸泡20分钟(zhōng )冼净捞出沥干控干或擦(🤵)水(shuǐ )分待用
4炒(chǎo )锅上火后舀入300克(⏭)(kè )经过精(✍)制花(🕝)生油烧(shāo )至三(🏄)(sān )成热(🔻)(rè(💬) )时排列(🔰)盛有大葱老姜茴香(xiāng )香根桂(guì )皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用中(🕷)小火使油(yó(👣)u )温很缓慢(🎧)增加(🤔)至五成热小火熬严重的(😽)(de )限制20分(🌰)(fèn )钟左右吧(ba )待各料(⛲)均被烧至金(🚴)黄色而且香味充分融于油中时(❇)用漏(lò(📍)u )勺捞出(chū )料渣(🦍)弃之不用
5再(zài )上火(huǒ(🔳) )把锅(🚪)里的油烧热下(xià )番茄沙(shā(🧡) )司用(🥖)小火(🀄)煸12分(🥪)钟至油(🏤)色发红(🍋)时(🐏)再倒入其余的精(jī(🗳)ng )细加工花生油再(zài )左(🎠)面参加调匀(yún )的(de )辣(🐴)椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡(🥣)萝卜和香(🙏)(xiā(😟)ng )菜根并不停顺同一方向(xià(🐰)ng )搅出
2做法二(🕓)
1野山椒青(qīng )美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒(jiāo )油3克盐2克白醋15克(kè )料(🌦)酒30克老姜(jiāng )蒜各9克(🌽)干辣椒(jiā(🌚)o )20克(📰)(kè )雪碧香(🙁)料水(shuǐ )150克老油50克芝麻5克(kè )
2杀鸭(yā )子之前准(🦆)备着小半碗冷(🥎)的淡盐水(🏀)再把(🎄)鸭(📉)血就滴到碗(Ⓜ)里一边滴一边(📔)轻轻搅动把(bǎ )水和血搅匀还(🔨)没血液静(✅)(jìng )置(🌹)20分钟半小(xiǎ(📸)o )时后凝化(🗞)成块(🛍)再放进去热水中蒸熟木盒切成小(xiǎo )块(kuài )即可
3将A料(liào )飞水猪肚心舌飞(fēi )水(🥃)后洗净后煮熟后切片(piàn )鳝鱼加料(🍀)酒醋飞水备用
4将潮州咸(xián )菜切厚(👸)片加野(🛹)山椒(jiāo )老姜蒜片炒(chǎo )香放鲜花(🎿)椒再(zài )爆香加入雪碧(⌚)香料水及(jí )清(🌕)水(📁)200克煮(zhǔ )沸(🏤)调(diào )好味后加全部原料(⏪)烧至更(gèng )加(jiā )入味起锅
5将干(gàn )辣椒(jiāo )节青美人(📓)椒节(🐸)放在上面将烧至六成(🕢)热的藤椒油啊淋在上面撒葱(😤)花芝麻再试一(😬)(yī )下
3做(zuò )法三(🦁)(sān )
1食材鸭血毛(🕐)肚(🍯)大虾火腿(tuǐ )肉豆(dò(🦖)u )芽姜大蒜葱(cō(🍍)ng )郫(pí )县豆瓣酱蒜(👲)(suàn )蓉辣(🦀)(là(🎛) )酱火锅(guō )底料生抽蚝(🉐)(háo )油老抽白胡椒粉(😤)鸡精(📙)料酒(jiǔ(🉑) )白砂糖花椒干辣椒(🚚)白芝(🕶)(zhī(🚺) )麻
2我们先(xiān )把大虾剪一(yī )下(🖱)虾须然后(💼)再把虾(xiā )线可以(yǐ )去除碱(💣)水冲洗干净滴入几滴(🌪)柠檬汁抓拌均匀备(🤶)用
3打算一些火腿肉后再切成片放在(zà(🕍)i )盘中(🕔)
4鸭血洗干净切成片
5毛肚(dù )清洗(🚇)干净切成(🚩)薄片然(🖥)后滴入半个柠檬汁抓拌均匀
6大蒜拍碎剁成蒜末(mò )香葱切成葱花生(🕺)姜(jiāng )切成片豆芽洗干净
7锅中一(yī(🚽) )并加入适(🎪)量的食(shí(💊) )用油油(🦐)温升高5成热时(💻)把麻(má )椒香葱生姜大蒜(🌍)干辣椒放(fà(🧒)ng )入锅中炒出香(📊)味(🌷)(wèi )
8加一勺(✏)郫(🚪)县(xiàn )豆瓣酱(jiàng )蒜(⛴)蓉辣(❕)酱火锅底料炒出红油舀入的清水大火(📊)烧开
9汤中放盐白砂(📣)糖生抽老(lǎo )抽蚝(🍬)油(yóu )胡椒粉鸡(🍰)精料酒煮开(kāi )先把(💙)豆(📒)(dòu )芽放(🗒)进汤中煮2分钟
10煮好(📼)的(de )豆芽捞出放入(🍘)(rù )碗(🍇)中(zhōng )再把鸭血毛肚虾火腿(tuǐ )肉(🤰)放(fàng )入(❄)锅中烫煮煮熟(🚹)后捞出来放到碗中(🛢)其余(🌍)汤汁倒(🍶)出
11最后(🥂)在上(🚐)面放上蒜末(⏲)葱花辣椒麻(🌼)椒(🤵)白芝麻把烧(shāo )热的油浇上了即可大快朵(🕦)颐
川菜十大经典名(🍦)菜做法
一(yī )麻婆(😆)(pó )豆腐(🍉)食材
豆腐250克牛肉75克(🦑)蒜苗1根(gēn )豆豉(💞)15克花(🍊)椒粉3克黄酒(⏩)5克盐(yán )3克豌(👧)豆(😥)淀粉(🚟)5克花生(🚳)油15克(kè )小葱(😏)5克等
做法
步(💎)骤1
将(🖤)豆(💿)腐切成26厘米见(👋)方的块后(🥏)放加了(le )少许盐(yán )的沸(fèi )水中过一下去除豆腥味然后捞出用清(🏦)水浸泡(⭐)豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉(🚺)牛肉切(🛁)成小块或(huò(⌚) )肉末(mò )
步(bù )骤2
炒锅烧热(📇)放油(📟)后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄色放(🥣)入豆瓣酱同炒放入豆豉姜(🕦)末辣椒粉同炒至牛肉(🥙)猪肉上(🥘)色效果入味(wè(🕕)i )儿(🥙)
步骤3
下肉汤烧开(kāi )加入(🎵)豆(💺)腐(fǔ )煮3分(fèn )钟加酱油(🏅)蒜苗段糖用盐调味再(🖤)用湿淀(💀)粉芡汁盛出(💝)后撒上花椒(🐟)面葱末表就行
二回锅肉
材料五花(huā )肉青(💨)蒜葱姜蒜干(gàn )红辣椒(jiāo )花椒豆瓣酱糖油
做法
1带皮五花(huā )肉(👡)(ròu )冷水下(♿)锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开
2撇净撇净(🥖)煮至八成熟木盒自然冷(🛥)却筷子可(📣)再(🌳)插入即可
3将肉切成薄片姜蒜切(📒)片葱(cōng )切成斜段
4将青蒜(suàn )的红色部分先用刀拍(😆)一下然后(📝)再(zài )完全(🎋)斜切成段备用(🍴)
5炒锅上火加大多的油煸香(xiāng )辣椒花椒
6下(🔖)入肉(🍲)片煸炒至肉片颜色变透明边缘微微卷过
7将肉(🚋)拨到锅一(🐡)边下入豆瓣酱可以先切成(🍞)小粒(lì )炒出(🧛)红油
8适度(dù )地的加入少许酱油或甜面酱调(diào )色与肉片(🤝)一起继续翻(fān )炒均(⬆)匀
9下入青(🍎)蒜(suàn )点少许料酒糖调(📌)好味道即可出锅
三(🛅)夫妻肺片(🖥)
食材(⏩)
牛(niú )肉100克牛舌(shé )100克牛头皮100克(🍽)牛心150克牛肚(🈶)200克(kè )香料(🦋)八角(🎶)三奈大茴(🅿)香小茴香草果桂皮(⛓)丁香生(shēng )姜等盐(yá(🐜)n )红油辣椒花椒面芝(🛃)麻熟(shú )花生米豆油(🛁)味精芹菜各(📯)适量
做法
步(📇)骤1
将牛(niú )肉切成小片(😐)与(yǔ )牛杂牛舌牛心牛(niú )头(🎧)皮牛肚一起清洗干(🛑)净用(👍)香(🏇)料(🦌)盐花椒面等各(🚏)种(zhǒng )调料卤制先用猛火烧开(kā(🧓)i )后集体土(😕)地登记小火卤制到肉料(🤖)耙而不烂然后捞入再晾晒(😾)切成大薄片备(📟)用
步骤2
将(👲)芹菜(🤶)洗净(jìng )后切(qiē )成1cm长的段(🏟)芝麻炒熟和熟花生一(💕)(yī )起(💪)压成末备用(🏅)
步(bù )骤3
盘中放入(rù )后切(🦈)好的(de )牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精花椒面(🥅)红油(yóu )辣椒(🍗)芝麻花生米末和芹菜搅拌均匀即成
四辣(🎏)子鸡
原(🔨)料
整鸡(jī )一只(🥎)或鸡腿(tuǐ )一盒(🏡)花(🌞)椒和干辣(là )椒14葱熟芝(🥡)麻盐味精料酒(🚄)食用(🍐)油姜蒜(suàn )白糖淀粉
主料(💐)
鸡(😡)腿马(⛽)耳(🍍)朵(duǒ )葱干辣椒节花椒盐胡椒味精白糖白(bái )芝麻醋淀(diàn )粉料酒(🌗)色拉油各适量
做法
干辣椒节去籽后(💈)用(🤩)白(🔆)开水(😲)浸泡一(🐅)段时间半小时然(🔣)后再捞(lāo )出后挤出水分水放碗里加淀粉辣椒粉盐(yán )搅拌均匀五(🖊)六(liù(😻) )成热五成(🍀)热(rè )下锅(🥩)炸(🆔)至芝麻微黄捞(🎪)出鸡肉切好(💦)放料酒生抽(chō(🤞)u )玉米(♒)淀粉(fě(🐚)n )胡椒粉(🚕)盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成下锅(✌)小火(🏸)慢炸至变(🔺)面(miàn )金黄酥脆再捞出另起油(yóu )锅放(🔮)姜蒜花椒豆瓣酱(jiàng )炒出香味倒入水鸡块儿(🐲)和(🧥)炸好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精(✨)翻炒均匀最后放葱段大(♟)火翻炒出锅
五水煮鱼
食材
鱼鸡蛋(🍌)白糖干淀粉料酒色拉(🔥)油花椒辣椒蒜姜片鸡(🍐)精白胡椒粉(🏙)黄(⏪)豆芽
做法
步(bù )骤1
将鱼头(😫)剁(duò(🥝) )下(xià )并之中飞(🔔)出(🤲)分两半(📵)将鱼(🥪)身竖放用坚(🎹)硬(yìng )锋利(🌎)的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分开再将(jiāng )两大片鱼肉片成注意适量的(💷)鱼(😧)片将鱼排分(🍫)(fèn )为三(⛹)四段与鱼头(tóu )放一起备(🔽)用
步(☔)骤2
将鱼片内放(fàng )一个蛋清少许盐(🔦)干淀粉和料酒拌匀
步(🛑)骤3
将一小(🛅)碗色拉油所有(♿)花椒和辣椒全部(🚑)(bù )倒入锅内用小(xiǎo )火慢炸在辣椒颜色变暗后(hòu )用(〰)铲子然(⏱)后捞(🥂)出一半的油和花椒辣(là )椒备用(yòng )
步骤4
将(jiāng )火开大(dà )放入拍好的蒜(suàn )瓣儿和姜(🧡)(jiāng )片儿出香(👖)味(wèi )后(hòu )将鱼头鱼排向锅煸炒(chǎo )两下倒(🍘)入料酒(jiǔ )约(yuē )一小碗(🏖)盐半(bàn )调(🥍)(dià(➰)o )羹(✔)加沸水三四碗等鱼(😿)头汤沸腾起来出味将鱼片一片一片(pià(♍)n )横放到出水滚的汤中鱼片会熟的(🌯)迅速(🏻)出(🥍)锅(🔱)前后放适量鸡(🅾)精白胡(hú(🛠) )椒粉和(hé )椒(👢)盐粉(🐛)
步骤(zhòu )5
盆中放着已焯好的黄豆(🏗)芽将鱼片(🐷)一这(zhè )款(kuǎn )汤汤水水(🔣)舀入此盆后来将那半碗捞出后的辣椒和油倒(😍)在上面
六鱼(yú )香肉丝(🎂)
食材
主料猪里脊(jǐ )
辅料青笋(sǔn )水发(fā )黑木耳
调(diào )料(🐏)盐鸡精味精白糖陈醋(🕊)鱼香11生抽(🗒)老抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁
泡红辣椒剁茸姜(✖)米蒜(suàn )米(mǐ )鱼眼(📒)葱
味型鱼(♐)香特点(🥞)咸(🚝)鲜(xiān )酸甜(👵)二者(zhě )兼备葱姜蒜香线条(📮)清(⬅)晰(xī )
做法
步(👩)骤1
猪(zhū )里(📇)脊切(🎙)长约8cm粗03cm的二粗(🦔)丝加(🐌)盐料(💃)酒搅至上(shàng )劲后放水淀粉(fěn )搅匀封油备用
步骤2
起锅烧油(🆒)(yóu )中(🧦)(zhōng )油温滑肉(🚈)(ròu )丝变白捞出后沥油备用
步(bù )骤(🧚)3
锅中留(🤗)底油中(zhōng )油(yóu )温下泡椒(📵)茸姜蒜米炒出(👉)(chū )香(xiāng )味(🏗)和红油后(👩)(hòu )后放抚(🌁)过油的肉丝(🔄)翻(🖱)炒均(🔲)匀后(🐾)淋入事先兑(👿)好的碗(wǎn )汁放入葱粒(🍇)炒制芡汁收匀葱出香后起(qǐ )锅装(zhuāng )盘再试一下
七宫(🚄)保鸡丁(🙁)
原(🐚)(yuán )料
主(🔘)料鸡脯肉225克花(huā )生米50克
辅(👉)料葱45克(kè )姜(jiāng )10克
调料干辣椒(🎼)8克花椒15克色拉油(😔)60克盐2克料酒2克(kè )味精(🚕)1克(🔑)酱油65克白糖10克醋7克水淀(dià(🤐)n )粉22克(🍜)
做法
步(😨)骤1
鸡腿去骨去(🤓)皮后(😐)冼(xiǎn )净用(yò(🔰)ng )刀背(🎌)拍松(🍢)鸡肉(ròu )切成(🥉)(ché(🍠)ng )15厘米(mǐ )大小的丁姜和(hé )蒜(suàn )切片葱白(🐽)切(qiē )成小(🕊)圈(💿)
步骤2
鸡肉丁加入少(🤑)(shǎo )许黄酒一(🐯)点点盐用(🍮)手疼时(🔆)抓粘(zhān )稠状(🕸)再后放干淀粉抓匀
步骤(zhòu )3
将糖米醋料(🍓)酒(jiǔ )生抽(chōu )盐放入容器中(🧗)调成(🎾)糊状放入(rù )葱姜蒜(🍓)加入适量水制(🏘)作成料汁(zhī(🧞) )
步骤4
锅烧热倒入油待油温升高(📒)7成热时(shí(💢) )放(fàng )入后(🗓)腌好的鸡(jī )丁翻(💊)炒(🧞)至鸡肉变白(🌷)盛出(chū )
步骤(zhòu )5
锅中剩少(🎹)许油(👢)放入(🥁)(rù )花椒干辣(🏙)椒用(🥂)中(zhōng )小火(📽)炒香后将料汁里浸泡一段(🛳)时间的葱姜蒜再捞出(chū(🧀) )放入(🎬)锅中(zhōng )炒10秒随(suí )后把鸡(🙆)肉倒回锅中用大火炒30秒(🌄)倒入水料汁颜色变富有光泽时(🏅)组建(😁)辣(🚕)椒油最(🚌)后后放花生米再试一下
八(🍀)开(🎙)水(shuǐ(👬) )白菜
食(🚎)材
大白菜10公斤(jīn )每(měi )棵只用极嫰(👚)菜心(🌥)部分老母鸡2500克火腿蹄子200克(🌵)排骨(🔺)500克(🌈)干贝300克去(🧔)皮净瘦鸡(📃)脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料(👱)(liào )酒10克葱50克姜(⛔)10克水4升
做(zuò )法
步骤1
先熬好(hǎo )清水(🐪)高汤(🤴)将老母(🌒)鸡劏好(🙇)洗净干贝(🌒)(bèi )浸发好与清洗干净后的(de )火(💟)腿蹄子排骨等按(àn )类分别放(🌁)入(rù )差别沸水锅(guō )中焯一下水(shuǐ )清除掉血(🍁)水和杂质然后(🌱)捞出再用(📓)水洗净一起放(fàng )入(🔪)后大(🦅)汤锅内加入清水姜(📘)葱烧开后加料酒转小火慢熬3小(🎄)(xiǎo )时
步骤2
同(tóng )时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适(🏴)量水(shuǐ )调(diào )成粥状待用(⏲)
步骤3
汤熬至3小(🧑)时(shí )后用筛子把大(🏦)(dà )部分(🏜)汤(🍱)渣(🏽)浮油(🐉)隔尽(🥛)把清汤(tāng )全(🐨)部(bù )倒入另一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转中(🔂)小(xiǎo )火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸把(🐄)鸡(🙇)肉蓉分2次(😴)按猪肉蓉的(🏜)同时处理之后(🌠)把清汤(tāng )彻底隔渣去油待汤(😪)色清(🤸)新明净如水下(xià )盐调味待用
步骤4
把(💑)汤分成两锅择好至嫩的(👭)白菜心放进其中一锅(guō )高(📶)汤灼至(🔸)七(🆚)成(chéng )熟用(♒)清水(🦈)漂冷(lěng )用细银(🌗)针在菜(cài )心(xī(🛳)n )上(🕉)疼时穿(👅)刺放进漏(🈶)勺(🕙)中用(yò(🚀)ng )原先的高汤自上淋下至使白菜(🈁)心烫煮
步骤5
将菜心(xīn )垫在(zài )碗(🤢)底烧开(💷)另(lìng )一锅(guō )高(🍕)汤舀进碗(⚓)内即(📯)成
九毛血(xuè )旺(wà(📗)ng )
材(cá(🤴)i )料
主料鸭(yā )血(🔛)白鸭500克黄(huáng )豆芽150克(kè(🏣) )辅料(💋)(lià(🌻)o )鳝鱼100克水发(🌂)毛(máo )肚100克(✏)猪肉肥(féi )瘦100克火腿肠(🔚)150克水发鱿(🤧)鱼50克黄花菜50克木耳水发(fā )50克莴笋100克调料大葱50克盐(🕟)3克辣椒红(hóng )尖(🎱)(jiā(➡)n )干15克花椒5克料酒10克(kè )味精10克植物油(🌵)(yóu )50克
灵(🔚)材毛血旺是诸位加以(yǐ )改进之(➿)处加入到了海(hǎ(🙃)i )参毛肚鳝鱼肉黄喉片(piàn )午餐肉片(🎃)
调料辣椒麻椒等
做法(💶)
步(😭)骤1
将辣(là )椒(🈺)花椒(jiāo )豆瓣(bà(👉)n )酱姜(🔨)蒜(🎂)色拉油(yóu )放入锅中用小(xiǎo )火(🃏)(huǒ )翻炒香加(jiā )汤熬煮(zhǔ(⛺) )后捞出后渣然(rá(🐬)n )后把放(fàng )进去味(😜)(wèi )精白(💬)糖(🗻)醋(🐢)等调(🍆)(diào )料
步骤(zhòu )2
将(⚽)主辅料切片改(🔼)刀飞(🦍)(fēi )水组建熬好的红汤(tāng )汁内烧开后然(rán )后取出盛器撒入葱花
步(bù )骤3
将色拉(🐱)油烧热放入花椒辣椒炝出香(xiāng )味迅(😜)速(🍯)浇在上(🔓)面即成
十东坡肘子
原(☕)材(cái )料(🌊)肘子一只葱(🌞)姜蒜冰糖桂皮香叶(yè )八角五香(xiāng )粉(🎅)若干
做法
1无火去掉后肘子皮上残留的猪毛扔(👤)到沸水中煮(📧)几(🍹)分(🌠)钟去掉后(⛩)污血和脏物然后再(zài )将肘子捞(🚷)出后(hòu )用(😦)刀(🚾)在其上割几道口子那样(🔝)的话(🤨)熟得快(🀄)
2新水烧(🚦)沸放入后(hò(😊)u )适(🌵)量葱姜(🤶)和香叶将(💃)去处理(🈹)好(🗣)的(de )肘子(🤮)煮到七八成熟捞(🎟)出上(🛬)蒸锅
3蒸肘子(zǐ )是(shì )个(gè(😷) )关键步骤东坡(pō )肘子的(🤒)肥而不腻就靠它了上锅蒸一个半小时这(zhè )期间可调(diào )佐料(lià(🖊)o )炒锅中(🛵)慢慢(🕒)倒入适(shì )量(liàng )色拉油(☝)烧(💵)热后炒葱姜蒜至(zhì )出香味放进去桂皮香叶八角翻(😅)炒然后(♐)(hòu )加适(🚦)量水水量(🧕)基(🕴)本都(🖇)操纵在小(😻)烧红40分(📡)(fèn )钟后剩一小碗为宜再放入若干冰(🐨)糖五香粉两(😋)三(👕)勺酱油小火渐(🛺)渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是调(🔻)料了
4肘子蒸(🌔)好后装盘浇上刚调的调料表就行
最近网络(🐯)清淡美食占巨一席(xí )之地大家今天分
香辣毛(🌸)血旺(wàng )的(de )做法(👷)主料
鸭(yā )血(🌑)一盒
鳝鱼(🏅)一条(🤽)
百叶(🥜)100克(😉)
毛肚100克
黄喉100克(kè )
卤肥肠100克
火腿100克
黄豆芽(💏)100克
辅料
葱(cōng )20克
姜(🔉)20克
蒜20克
干(🗯)辣椒50克
花椒10克
麻椒10克(🌾)
豆(😒)瓣(bàn )酱(jiàng )50克
盐5克
香辣毛血旺的做法(fǎ )
1鸭(🔟)血黄喉(⛄)火腿切(❕)(qiē )片儿(👥)鳝(shàn )鱼肥肠切蒜切瓣百叶(yè )和毛肚切长(🌒)条儿(🔦)葱切细(✍)条蒜姜切片儿
2锅(👓)烧(🔮)开(🌞)水黄(🚕)豆芽煮熟(shú )捞出捞出(chū )沥干放入盆底鸭(🌳)血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后(hòu )捞出备用(🐻)
3锅倒油烧(✏)热(rè )放入花椒(🎙)干辣椒葱(🔃)姜(📽)爆香放入豆瓣酱炒出红油加适量(liàng )高汤(😜)盐大(dà )火(huǒ )烧开(🎶)
4放入鸭血鳝鱼(🕷)肥肠(🍩)(cháng )黄喉煮5分(fèn )钟用(yòng )漏勺再捞出放在(zài )旁边(biān )豆芽(👄)上(💵)之后水烧开放入百叶毛肚火腿(tuǐ )煮30秒钟(🐏)捞(lāo )出(chū )后(🥂)
5蒜片(📅)放在上面(miàn )锅烧热多(🔘)倒油
6油(🚏)热(rè )后放(🏉)(fàng )一小把花椒麻椒和(👍)干辣(📁)椒炸香后浇在上面去掉
猜你喜欢