食堂毛血旺的正宗做法6



• 1食(🚠)堂毛血旺的正宗做法(fǎ )
• 2毛血旺(wà(🍟)ng )浇(jiāo )油的正确方法
• 3川菜十大经(jīng )典名菜做法
• 4最(🎌)近网络清淡美食占巨一席之地(🧕)大家今天分

1食堂毛(🏽)(máo )血旺(🥌)的正宗(🚬)做法

1黄豆芽一(📴)把(🎴)放入盆(pén )中宽粉一把切(qiē )成段豆腐皮(🐠)两(⛩)张切成长条(🔜)准备鸭血一块(🍠)切(💅)成056厘(lí )米厚的薄皮放(fàng )入盆(💢)(pén )中

2鱿鱼须(🌉)和鱿鱼(yú )筒各一个(gè )先(🍢)把鱿鱼(🔺)须切成段(🐏)再把鱿(yó(👌)u )鱼筒(💝)切下来撕掉外膜在表面打上花刀(dāo )切成段(🚈)放(🔯)进(👝)去小盆中

3准备(bèi )着去处理好的(de )鳝(🚌)鱼一条(🗞)(tiáo )先斩去头部再切成小(🐔)段和鸭血放(📯)进一个盆中再舀入切(💼)好的鱿(yóu )鱼备用

4毛(máo )肚二两左右(🎾)切成(⏩)长条一起放入盆中(🥡)小葱一(🦓)根切成斜(🐡)(xié(😾) )片生姜(😑)一块(👌)切(😉)成姜(jiāng )片一起放入大(🆓)碗(wǎ(🙉)n )中再放入后一小把红干椒一小把麻椒(🌊)取一(yī(🚈) )个小盆盛(🥣)有一把花椒和一把(bǎ )红干(🦎)椒备用

5小葱几根(gēn )切成葱花放进去小(📐)盆(🚭)(pén )中蒜子几(jǐ )粒拍(⛩)扁切成蒜(❌)末和葱(💲)花放在一起

等(🛰)食材(cái )备好以(yǐ )后(➖)(hòu )以后我们(men )开始烹饪

6起锅烧水水(👴)开后倒入水黄豆(dòu )芽豆腐(fǔ(💶) )皮和宽粉用勺子晃动一下(🐐)几下(🌇)焯水一(yī(🛁) )分钟捞(lāo )出控(📧)水布袋中(🔱)盆中

7等水立即(jí(🉐) )烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和(hé )鱿鱼加入到(🍫)料(🌭)酒5克去腥用勺(✴)子来回滑(🚵)动(dòng )几下使食材(🍾)受热(😂)均匀

8焯水一分钟捞(lāo )出控水拔凉

9另(lìng )起锅添(tiān )入一勺食用油油(🐅)热后倒入水葱(🕷)姜(jiāng )和(👬)大料爆香加入到麻(má )辣火(huǒ )锅料(liào )20克豆瓣酱10克(🍖)翻(fān )炒化开(🥈)炒(chǎ(♈)o )出红油

10添入适量的(de )清水参(👖)加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均(jun1 )匀(➗)搅拌化开调料煮开下次全部倒入(☝)黄豆芽(yá )豆腐皮和宽(kuān )粉(fěn )开(📴)大火煮一(yī )分钟

11加入到食盐1克(kè(🦒) )鸡粉(📖)2克老抽2克调(diào )底色再捞出配菜然后取(qǔ )出盆中排第(🧓)五等(děng )汤汁再一次(🗳)涌(🎧)(yǒng )动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大火煮3分(fèn )钟捞出(chū )后(hòu )盛有汤盆中

13再(🍡)浇上注(🥤)意(yì )适(shì )量的(🦈)原(♊)汤撒(👯)上(shàng )少许蒜末和(hé )葱(❇)花

14锅中留底油(😶)添(🛸)入半勺食用油倒(🐜)入花椒和红(hóng )干椒迅速再翻炒炒出(chū(🌛) )香(🍇)味以后关火(🦕)(huǒ(🐑) )

15再把(bǎ )热(👯)油泼在(🍠)汤盆中在一瞬间放出出葱蒜(suàn )的香味到最后再(zài )放(🤦)上几朵(⭐)香菜单独点(diǎn )缀(zhuì )

16那样最(🧟)好到这(🕣)里这道麻辣鲜(xiān )香(🎀)的(de )毛(máo )血旺(wàng )就做了了要(yào )会(huì )了就在家试(💧)一下吧

下面(⚽)是所(🤓)会用到的(🌳)食材和调料

食材豆腐皮(🐈)宽粉鸭血鳝鱼(yú )毛肚(✳)鱿鱼小葱(🏴)黄豆(🦅)芽生姜红干椒(jiāo )麻椒花(huā )椒

调料盐鸡粉老抽(chōu )料酒豆(dòu )瓣(🐖)酱(👰)麻辣火锅料

2毛血旺(wàng )浇油的正(zhè(➗)ng )确方法

1方法一(💹)(yī )

1净(🖥)辣椒(➖)油300克郫(👅)县豆瓣酱(🈺)(jiàng )约(😌)200克鱼香(⛪)味泡海椒约(🎳)150克精细加工花生油(yó(🚷)u )约240千克大(🛒)葱100克老姜100克洋(👇)葱150克番茄(🐅)沙司约150克紫草20克红蔻10克(🍦)香根10克茴(👷)香15克桂皮(pí )8克香叶(🛵)8克甘草10克草(😉)(cǎo )果(😦)5个肉蔻10克(kè )山奈(🍴)8克胡(📦)(hú )萝卜100克香菜(cài )根40克(kè )

2将郫(📕)县豆瓣酱和(📆)鱼(🥫)香泡海椒排(pái )斩成细末盛入盆中再加辣椒(🤪)粉洗(🌴)净的紫草和200克清水调匀

3大(🛺)葱和老(🌳)姜(jiāng )用刀拍(🐅)松(🧕)拍(✏)(pā(🏟)i )松下次炸制时(⚪)容易出(📵)味洋葱切成48厘米见方(fā(📕)ng )的(😯)洋葱(⛲)块(🛥)胡萝卜切大片(🗯)香根茴香红(🚰)蔻桂(guì )皮(🉐)香叶甘(🏐)草草果肉蔻和山奈用清水中浸泡20分(fèn )钟(💨)冼(xiǎn )净捞(🦎)出沥干控干或擦(cā )水分(fèn )待用

4炒锅上火后舀入300克经过精(🍊)制花生油烧(🏚)至(zhì )三成热时排列盛有大(🎽)葱(✍)老姜茴(🚪)香香根桂皮红蔻香(🐒)叶(🤞)甘草草果肉蔻(kòu )山(🧦)奈用中小(⛴)火使油温很(hě(🍾)n )缓慢增加至(🤑)五成热(👼)小(📼)火熬(áo )严重的限制(💡)20分钟左右吧(🚏)待各料均被烧至金黄色而且(qiě )香(xiāng )味充分融于油中(🎿)时用(🎥)漏勺捞出料渣弃之不用

5再上火把锅里的(de )油烧热下番茄沙(📕)司用小火煸12分钟至油色发红(🍟)时再倒(😸)入其余(🌲)的精细加工(🐏)花生油再左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒(jiāo )紫草及洋葱胡萝(👗)卜和香(xiāng )菜根并不停(tíng )顺(📦)同一方向(💊)搅出

2做法二

1野(yě )山椒青美人(rén )椒节各30克(kè )鲜花椒8克藤椒油(🦗)3克盐2克白醋15克料(liào )酒30克老(🕶)姜蒜(🕴)各9克(🍡)干辣椒20克雪碧香料水150克老油50克芝麻5克

2杀鸭子之前准备(⚪)着(🐻)(zhe )小半碗冷的淡(dàn )盐(💺)水再把鸭血就(jiù )滴(🐋)到碗里一边滴一(🔔)边(🖕)轻轻搅(jiǎo )动把(🔝)水和(💫)血搅匀(yún )还没血液静置20分钟半(📳)小时(shí )后(hòu )凝(níng )化成块再放进(🎢)(jìn )去(qù )热水中蒸熟木盒切(⚓)成(🥣)小块即可(kě )

3将A料飞水猪肚心(😚)舌(shé )飞水后(💒)洗净后煮(❄)(zhǔ )熟后切片鳝鱼(😥)加料酒醋飞水备用

4将(jiāng )潮州咸(✈)菜切厚(✴)片(🚵)加野(☝)山椒老姜蒜片炒香放(💀)鲜花(huā(⏬) )椒再(zài )爆(🏣)香加入(rù(😭) )雪碧香料水及清水200克煮沸调(🚟)好味后(🥗)(hòu )加全(🛤)部(👎)原料烧(🍿)至更加入味起锅

5将(😫)干辣椒节青(🌶)美人椒(jiā(🔣)o )节放在(zài )上(🥫)面(🚍)将(💘)烧至六(liù )成热的藤椒油啊淋在(🔮)上面撒葱花芝麻再试一(🌇)(yī )下

3做法三

1食(🏁)材(💥)鸭血(xuè )毛肚大虾火腿肉豆(dòu )芽(yá )姜大蒜葱(✊)郫县豆瓣酱蒜蓉(🌲)辣(🌠)酱火(✋)锅底料生(💠)抽蚝(📢)油(🌳)老抽白胡椒粉(🏀)鸡精料酒白砂(🛹)糖花椒干(🚋)(gà(🔋)n )辣椒白(🛺)芝麻

2我(💇)们先把(👻)(bǎ )大虾剪一(yī )下虾(😪)须然后再把虾线(🎄)可以(🎹)去除碱水冲洗(💺)(xǐ )干(👬)净滴入几滴(🥕)(dī )柠檬(💷)汁抓(🚔)拌(🔞)均匀备用

3打算一些火腿肉(👰)后再切成片放(🏘)在(😯)盘中

4鸭(⛹)血洗干净切成片

5毛(😄)肚(🍁)(dù )清(🚘)洗干净(🧞)切成薄(báo )片然后(hòu )滴入半个柠檬汁抓拌均匀(🧕)

6大蒜拍碎剁成蒜末香(xiāng )葱切(📻)成葱花生姜切成片豆芽(📊)洗(⬜)干净(jìng )

7锅中一并加入适量的食用油油温升高5成热(rè )时把麻椒香葱生姜大(🕑)蒜(🙎)干(🛹)(gàn )辣椒放入锅中炒(🚉)出香味(📈)

8加一勺郫县(📃)豆瓣酱蒜蓉(róng )辣(😹)酱火锅底(🍦)料(liào )炒出(chū )红(hóng )油舀入的清水大火烧开

9汤中(zhōng )放盐白砂糖生抽老抽(🔐)蚝油(yóu )胡(hú )椒粉鸡(jī(✴) )精料酒煮开先把豆芽放进(🤬)汤(tāng )中(zhōng )煮2分(🤓)钟

10煮好的(🏟)豆芽(yá )捞出放入碗中再(❣)把鸭血毛肚(dù )虾火腿(🌠)肉(🗼)(rò(❕)u )放入锅中烫煮煮熟后捞(lāo )出来放到碗中(zhōng )其(🈂)余汤汁倒出

11最后在上面(✊)(mià(🎦)n )放上蒜末葱花(💏)辣椒麻椒白芝麻把(🧘)烧热的油浇上(🐡)了即可大(🤞)快(kuà(👻)i )朵(duǒ )颐(🛃)

3川(chuān )菜十(🐵)大经典名菜(🐗)做法

一麻(má )婆豆(🔵)腐

食材

豆腐250克牛肉(🌇)(ròu )75克蒜苗1根豆豉(♋)15克花椒粉3克(🗜)黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克(🔶)花生(shēng )油(yóu )15克小葱5克等

做(🐁)法

步骤1

将(jiāng )豆腐切成26厘米见(🕦)方的块(🏉)(kuài )后(🍦)放加了少许盐的沸水中过(🤽)一下去(👯)除(chú )豆(🚈)腥味然后(hòu )捞出用清水浸泡豆(⬅)豉等剁(🔴)碎蒜苗切段(♑)姜切末新鲜猪(📼)肉牛(🍊)肉切成(ché(📘)ng )小块(🏼)或肉末

步骤2

炒锅(🌯)烧热放油后(hòu )放牛肉猪肉炒散(sà(➡)n )待牛肉馅炒成金(jīn )黄色放入豆瓣酱同炒(🎍)放入豆豉姜(🗝)末辣椒(jiāo )粉同炒至牛(niú )肉(㊙)猪(🍤)肉上色效(🚫)(xià(🔙)o )果(🎏)入味儿(ér )

步(🛷)骤(zhòu )3

下肉汤(🤭)烧开(kāi )加(🚿)入豆腐煮3分钟加(🍶)酱油蒜苗段糖用盐调味再用湿淀粉芡汁盛出(chū )后撒(sā )上(shàng )花椒面葱末表就行

二回锅肉

材(🅾)料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣(là(📤) )椒花椒豆瓣酱糖油

做法

1带皮五花肉冷水下(xià )锅(🦋)(guō(⏭) )加(🌄)入(⚾)葱(💙)段(duàn )姜片花椒78粒黄酒适量(🛑)煮开(⌛)

2撇净撇净煮(🌼)至八成熟(🕚)木盒(hé )自然冷却筷(kuài )子可再插(🌟)入即可

3将肉切成薄(báo )片姜蒜(suàn )切片葱切成斜(xié )段(🥂)

4将青(🎄)(qīng )蒜的(🐧)红色部(🎢)(bù )分(🚀)先用刀(🌆)拍一下然后再完全(quán )斜切成段(duàn )备用(yòng )

5炒锅上火加大多的油(🛹)煸香(🆖)辣椒花椒

6下(🤐)入肉片煸炒至肉片颜色变透明(📑)(míng )边缘微微卷过

7将肉拨(🌨)到锅一边下(👭)入豆瓣酱可以先切成小粒(lì )炒出红(hóng )油

8适度地的加入(🖐)少许酱(jiàng )油或甜(📴)面酱(jiàng )调(🙀)色与(yǔ )肉(🐗)片一起继续翻炒均匀

9下入青蒜点少(shǎo )许料(liào )酒糖(táng )调好(🤜)味道即可出锅

三夫妻肺(fèi )片

食材

牛肉(💌)100克牛舌100克牛头皮100克牛(🙄)心150克牛(🌆)(niú )肚200克香料八(💈)角三(🗃)奈大(dà )茴香小茴香(♉)草果桂皮丁(🖕)香生姜等盐红(🌠)油(🐍)辣(🧡)椒花椒面芝麻熟花(huā )生米(mǐ )豆(⏲)油味精芹菜各(gè(👌) )适(🖐)量

做法

步(bù )骤1

将(🔫)牛(niú )肉(ròu )切成(chéng )小片(🏭)与牛杂牛(🔲)舌牛心牛(🙅)头皮(pí )牛肚一起清洗干(gà(❎)n )净用香料盐花椒面(miàn )等各种调料卤制先用猛(mě(🔻)ng )火(✳)烧(❗)开后集体土地(🕓)登(dēng )记(jì )小火卤制到肉料(⛄)耙(pá )而不(🍹)烂(🚿)然后捞入再晾晒(🕑)切成(⛱)大薄片备用

步(🍁)骤2

将芹菜(cài )洗(xǐ )净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟(shú )花生一起压成末备用(🔼)(yòng )

步骤3

盘(pán )中放(💽)入(🍷)后切好的牛肉牛(🌒)(niú )杂再参加卤汁豆(📵)油味(🛏)精花椒面(miàn )红(📋)油辣椒芝(🛹)麻花生米(mǐ )末和芹菜搅拌(bà(🌞)n )均(jun1 )匀即成

四辣子(🎄)鸡

原料

整鸡(💍)一(🎙)只或鸡(👦)腿(➖)一盒花椒和干辣椒(⏲)14葱(⛽)熟芝(🤴)麻盐味精料酒食(shí )用油姜(⛑)蒜(🕧)(suàn )白(⛓)糖淀粉(➡)

主料

鸡腿马耳(✈)朵(🤳)葱干辣椒(🎰)节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉(🏻)料酒色拉油各适量

做法

干辣椒节去籽(🔧)后用(📽)白开水(shuǐ )浸泡(pà(🎸)o )一段时间半小时然后再捞(lāo )出(💋)后挤出(⛰)水(shuǐ )分(fèn )水(👗)放碗(wǎn )里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀(💋)五六成热五成(💯)热下锅炸至芝麻(🚄)微黄捞出(chū )鸡(jī )肉(📘)切好放料(🎡)酒生(🌴)抽玉(🌀)米淀粉胡椒粉(🍦)盐抓拌均(🐻)匀腌20分钟(🗳)然后再油(👽)烧(shā(🤣)o )五成下锅小火慢炸至变面金黄酥脆再捞出另(lìng )起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味(wèi )倒入水鸡(👘)块儿和(hé )炸好(hǎo )的辣椒(jiāo )放半勺(📻)白糖(😰)半勺鸡精翻(⛸)炒均匀(🔶)(yú(🎖)n )最后放葱段大火翻炒出锅(🏇)

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋(🔜)白糖干淀粉料(🦗)酒色(sè )拉油花椒(jiāo )辣(🏞)椒蒜姜片(🌂)鸡精白胡(🏵)椒粉黄豆芽

做法

步骤1

将(👰)鱼头剁下(xià )并之(zhī )中飞出分两半将鱼(🚞)身竖放(⏲)用(🥔)坚(🐎)硬锋利的刀平着(zhe )将(🚝)两整片鱼肉和鱼(🚅)排分(fèn )开再将两大片鱼(yú )肉片成注(zhù )意适(📹)量的鱼片将(jiāng )鱼(📌)排分为三(🎯)四段与鱼头放一起(👭)备用

步(📇)骤2

将鱼片内放一个蛋清少许盐干淀粉和料酒拌匀

步骤3

将一小碗(🆖)色拉油所有花椒和(🚦)辣椒全(quán )部倒入锅内用小火慢炸(zhà )在辣(là )椒颜(🌏)色变暗(👡)(àn )后用铲子然(🎎)后捞(lāo )出一半的油和花椒辣椒(jiāo )备用

步骤(🙄)4

将火(huǒ(👟) )开(🎆)大(🖲)放入拍好的蒜瓣儿和姜(🌊)片儿出(chū )香味后将鱼(yú )头(🍇)鱼(yú )排向锅煸炒两(liǎng )下倒入料酒(jiǔ )约一小碗盐(🛒)半调(diào )羹加(jiā )沸水三四碗等(🚪)鱼头(🦃)汤沸腾起来出味将鱼片一片一片横放到出水滚的汤中鱼片(piàn )会(🥓)熟的迅速出锅(👶)(guō )前后放适量鸡(jī )精(📥)白胡椒粉(🏖)和椒(jiāo )盐粉

步骤5

盆(🛥)中放着已焯(chāo )好(hǎo )的黄豆芽将鱼片(🎈)一这(zhè(🔧) )款汤汤水水(shuǐ )舀入此盆后来(🧔)将那(nà )半碗捞出后的(de )辣(🔑)椒(jiāo )和油(🅾)倒在(zài )上面

六鱼香肉丝(sī(💓) )

食材

主料猪里脊(💼)

辅料青笋(😅)水发黑木耳

调(🕜)料盐(🍜)鸡精味精白糖陈醋(📗)鱼香11生抽老抽鲜(🎴)汤水水淀粉兑成碗汁(🌾)

泡(pào )红辣椒(🌟)(jiāo )剁茸姜(🛢)(jiāng )米蒜米鱼眼(yǎn )葱

味型鱼(🔹)香特(🤩)点咸鲜(xiān )酸甜二者兼备(🎮)葱姜蒜香线条清晰

做法

步骤1

猪里脊(😏)切长(🍘)约8cm粗03cm的二粗丝加(jiā(🚛) )盐(😓)料(🚡)酒搅至(👳)上劲后(🍸)放水淀(🕵)粉搅(jiǎo )匀(🎁)封油备用

步骤2

起锅烧油(📞)中油(yóu )温(😛)滑肉丝变白(bái )捞出后(🚍)沥油备用

步骤3

锅(🈹)中留底油中油温下泡椒茸(🔹)姜蒜米(mǐ )炒出香味和红油后(hòu )后放(fàng )抚过油的肉丝(🐙)翻炒均(jun1 )匀后淋入事先(xiān )兑好(hǎo )的碗(🙅)汁放入(❤)葱(📢)粒炒制(⛷)(zhì )芡(😡)汁(📞)(zhī(🍡) )收匀葱出香(🖱)后(🏳)起锅装盘再试一下

七宫保鸡丁

原料

主料(🐱)鸡(🎋)脯肉225克花生(🛶)米50克

辅料(📁)葱45克姜10克

调料(🐬)干辣椒8克(👥)花椒15克色拉油60克盐(🏔)(yán )2克料酒(jiǔ(🐓) )2克味精1克酱油65克白糖10克(⏰)醋(😍)7克水淀粉22克

做法

步骤1

鸡腿(tuǐ )去骨(🏘)去皮后(🍭)冼净用刀(👥)背拍松鸡肉切成15厘米大小的(🚈)(de )丁姜和蒜切片(🤚)葱白切(🤫)成(chéng )小圈(🥓)

步骤2

鸡(⛸)肉丁加入少(🐫)许黄酒一(📄)(yī )点点盐用手疼时抓粘稠状(🐾)再后放干淀粉抓匀(🥃)

步骤(zhòu )3

将糖米醋料酒(💛)生抽(chōu )盐放入容器中(🤕)调成(chéng )糊状放入葱姜蒜加入适量水制作成料汁

步骤4

锅(🔂)(guō )烧热倒入(🧓)油(⚾)待油温升高(✋)7成热时(🕸)(shí )放入(⛅)后腌(🤳)好的鸡丁翻炒至鸡肉变(🧕)白(🗞)盛出

步(bù )骤5

锅中剩少(🐖)许油放入花(🎄)椒(jiāo )干辣椒用中小火(🎞)炒(🧟)香(xiāng )后将料汁里浸泡一(yī )段时间的(de )葱姜蒜(suàn )再(🍣)捞出放入(🏦)锅(guō )中炒(chǎo )10秒随(🤶)后把鸡肉倒(🥂)回锅中用(🖖)大(🦈)(dà )火炒30秒倒入(rù )水料汁颜(🔬)(yán )色变富有光泽时组(zǔ )建辣(🏅)椒(🦒)油(👾)(yóu )最后后(hòu )放(🤳)花生米再试(shì )一下

八开水(📅)白菜

食(🤒)材

大白菜10公斤(jīn )每棵只(🔱)用极嫰菜心部分老母(mǔ )鸡2500克(kè )火腿蹄子200克排骨(gǔ )500克(kè )干(gàn )贝300克(⛩)去皮净瘦鸡脯肉700克全(quán )瘦猪肉(🙇)300克盐(yán )10克料(🕒)酒(⚓)10克葱50克姜(😅)10克水(🍃)(shuǐ )4升

做法

步(bù )骤1

先熬好清水(🎽)高汤将老母鸡(🥠)劏(⏹)好(🏉)洗(👻)净干贝浸发好与清洗干(👟)净(😌)后(🤝)的火腿蹄子排骨(🏰)等按类(lèi )分(🤜)(fèn )别放入差(chà(🔄) )别沸(fèi )水(😮)锅中焯(🧙)一下水清除掉(♐)(diào )血水(🎙)和杂质然后(hòu )捞出(🎛)(chū(🧚) )再用水(😫)洗净一起放(🖥)入后(hò(🥋)u )大汤(tā(🃏)ng )锅内加入清(🏕)水(🚚)姜葱烧开后加料酒转小火慢熬(👅)3小时

步骤2

同(🥛)时(〽)把鸡脯(pú )肉及瘦猪(zhū )肉(ròu )剁成(🤙)蓉(🥞)分(🎱)别(📕)加适量水调成粥(zhōu )状(🃏)待(dài )用

步(🖊)骤3

汤熬至3小时后用(🥄)筛子把(🀄)大部分汤(tāng )渣浮油隔(gé )尽(jìn )把(🏭)清(qīng )汤全部倒入另一锅中烧开放入(💫)猪肉蓉搅匀(🧞)转中小(🎬)(xiǎo )火待其渐(✖)渐(jiàn )聚拢肉(rò(🎙)u )蓉(róng )浮起用小漏(lòu )勺捞(🐽)(lāo )净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡(✈)肉(🐪)蓉分2次按猪肉蓉(róng )的同时处理之后(🐂)把清汤彻底隔渣去油待汤色清新(🧞)明净如(㊙)水(🦈)下盐调味待(dài )用

步(bù )骤4

把汤(🍗)(tāng )分(🔓)成两锅择好至嫩的白菜心放进其(🍀)中一锅高汤灼(zhuó )至七成(⛅)熟(🛄)(shú )用清水漂(👰)(piā(📷)o )冷用细银针在菜心上(🌺)疼时(🕷)穿刺(🎚)放进漏勺中(zhōng )用原先的高汤自(zì )上淋下至使白(bái )菜心烫煮(👓)

步骤5

将(🤱)菜心(🗑)垫在碗底烧(🛳)开另一锅(😠)高汤舀进碗内(🦉)即成

九毛血旺

材(cái )料

主料鸭血白鸭500克黄豆芽(yá )150克辅料鳝鱼100克水发(🛩)(fā(🔱) )毛肚(🏃)100克猪肉肥瘦(shòu )100克火腿肠150克水发鱿鱼50克(kè )黄花菜(cài )50克木耳水发(🕖)50克莴笋100克(🏽)调(🧑)料(📗)大(🌇)葱50克盐3克辣椒(🍱)红尖干15克(kè )花椒(🎊)5克料酒10克味精10克(🔛)(kè )植物(wù(🕍) )油50克

灵材毛血旺是诸位加以改进之(🤩)处加(jiā )入到(dào )了海参毛肚(🥪)鳝鱼肉黄(🏗)喉(hóu )片午餐肉片(🐵)

调(✉)料辣椒麻椒等

做法

步骤1

将辣椒花(🖼)椒豆瓣酱(🦇)姜(jiāng )蒜色拉油(🎆)放入锅中用小火翻炒香加汤熬(áo )煮后捞出后渣然后把放进去味精白(bái )糖醋等调(👈)料

步骤2

将主辅料切片(📯)改刀飞水组建熬好的红汤汁(zhī )内烧开后然(🌺)后取出盛器(🐈)撒(🚏)入葱(cō(🏃)ng )花

步骤(zhòu )3

将色拉油烧热放入(🚹)花椒(jiāo )辣椒(jiāo )炝(qiàng )出香味迅(xùn )速浇在上(shàng )面即成

十东坡肘子

原材料肘(🕹)子一只(♿)葱姜蒜(🌆)冰糖(💇)桂皮香叶(🥣)八(🖕)角五(wǔ(💑) )香粉若干(📟)

做(🆗)法

1无火去掉后肘子(zǐ )皮上残留的猪毛(máo )扔到沸水中煮几分钟去掉后污血和脏物然(🏅)后再将肘子捞出(🍣)后(🤥)(hòu )用刀(🐼)(dāo )在其上(📪)割(🌤)几道口(🔀)(kǒu )子那样的话熟(shú )得快

2新(xī(💥)n )水烧沸放入(🤩)后适量葱姜和(hé )香叶(🚪)将(🚲)去(🥛)处理(🥇)好的(⏱)肘子煮到七(🧣)八成熟捞出(chū(😬) )上蒸锅

3蒸肘子是个关(🔤)键步(🍑)骤(🔄)东(🚋)坡肘(zhǒ(🌞)u )子的肥而(ér )不腻就靠它了上锅蒸一个半(🍙)小时这(🤜)期间可调(🚷)佐料(😠)炒锅中慢(🌬)慢倒(⌛)入适量(lià(⬅)ng )色拉油(✈)烧热(rè )后炒葱姜蒜至出香味放进去桂皮香叶八角(💪)翻(🦈)炒然后加适量水(😭)水量基(😵)本(😎)都操纵在小(🦄)烧红40分钟后剩(👼)一小碗(🕵)为宜(💻)再(📻)放入若干冰糖(💻)五香粉两(liǎ(🌂)ng )三勺酱油小火渐渐烧之后(💞)剩那一(🛷)小碗(💈)汤汁应(📦)该是(🍿)调料了(✖)

4肘子(🐳)蒸(💍)好后装盘浇上刚调的调料表就(🚎)行

4最近网络清淡美食占(🐢)巨(👋)一(🧔)席之地(🧣)大家今天分

香辣(📰)(là )毛血旺(wàng )的做法(fǎ )

主料

鸭血(♋)一盒

鳝鱼一条(tiáo )

百(📩)叶(🚊)100克

毛肚100克

黄喉100克(🤕)

卤肥肠(chá(➡)ng )100克

火(🗃)(huǒ )腿(tuǐ )100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克(kè )

花椒10克

麻椒10克(🚖)

豆(🔂)瓣酱50克(🔟)

盐5克

香辣毛(máo )血旺的做法(🥦)

1鸭血黄喉火腿切片儿鳝(🤺)鱼肥肠切蒜切瓣百叶(yè(🐙) )和毛肚切(🏺)长条儿(é(🌒)r )葱(🚗)切(qiē )细条蒜姜切(🐋)片儿(🐓)

2锅烧开水黄(🏮)(huáng )豆芽(🥚)煮(🔳)熟捞出(🍼)捞出沥干放(fàng )入(🧀)盆底鸭(🥞)血黄喉鳝鱼肥肠开(kāi )水炒(chǎo )好后捞(✅)(lāo )出备用(😅)

3锅(🙄)倒(dǎ(🍑)o )油烧热放入花椒干(🔯)辣椒葱姜(🌭)(jiāng )爆香放入豆瓣(🐉)(bàn )酱炒出红油加适量高汤盐大(🥩)火烧开(kāi )

4放入(🕳)鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏(lòu )勺再捞出放(🕥)在旁边豆芽上之后水烧开(🧔)放入百叶毛肚火腿(🔹)煮(😢)30秒钟(🕙)捞出后

5蒜片放(⛹)在上(🖐)(shàng )面锅烧热(rè )多(💅)(duō )倒油

6油热后放一(yī )小把花椒麻椒和干辣(là )椒(jiāo )炸(💆)香后浇在上面(🥔)(miàn )去(qù )掉

视频本站于2025-12-29 10:12:31收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。