影片名称：食堂毛血旺的正宗做法

上映时间：2015年

影片类型：剧情

影片导演：朱迅

影片主演：佐伊·利斯特·琼斯,埃米丽·汉普希尔

资源类别：全集完整未删减版

总播放次数：936



• 1食(shí )堂毛(🏹)血(🖲)旺的正宗做法
• 2毛血旺浇油的正(zhèng )确方法
• 3川菜十大经典名(🏡)菜做法(😨)
• 4最(zuì )近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分

1食堂毛(🛡)血旺的正宗做法

1黄豆芽一把放入(🌼)盆中宽粉(fě(🤧)n )一把(👣)切成段(duàn )豆腐皮两(♒)张切成长条准备鸭血一块切成056厘米厚(⌚)的薄(🧙)皮放入盆中(zhō(😒)ng )

2鱿鱼(🤢)须和鱿鱼筒各(💂)一个(gè )先把鱿鱼须(🤑)切成段再把鱿鱼筒(🌓)切下来(🥩)撕掉外膜在(zài )表面打上花刀切成段放进去小盆中

3准备着去处理好(📹)(hǎo )的鳝(shà(⬛)n )鱼一条先斩去头部(bù )再切(⚪)成小段和鸭(yā(🙏) )血放进一个盆中(📇)再(zài )舀(✂)入(rù )切好的鱿(♊)鱼备(🔭)用(🚛)

4毛肚二(📞)两左(📐)(zuǒ )右(⤵)切成(🍦)长条(tiáo )一(yī )起放(fàng )入(💕)盆中小(xiǎo )葱一根(✝)切(qiē )成斜片生姜一块(🌅)切成姜片一起放入(rù )大碗中再(🎎)(zài )放入后一小(xiǎo )把红干椒(📔)一小把麻椒(🏜)取一个小盆盛(👎)(shèng )有一把花椒和一把(bǎ )红(💖)干椒备(bèi )用

5小葱(cōng )几根切(qiē )成葱花放进去小(🧤)盆中蒜子几(🥇)粒(lì )拍扁(biǎn )切成蒜末和葱花放在(😆)一起

等食(👤)材备好以(🗜)后以后我们开始烹饪(rèn )

6起锅(🦁)烧水水开后倒入(🎹)水黄豆(🎥)芽豆腐(🌲)(fǔ )皮和宽粉用勺(sháo )子晃(🚞)动(dòng )一下(xià )几下焯水一(🚍)分(fèn )钟捞出控水布袋(🐩)中盆中

7等水立即烧开(kāi )下(🔔)次倒入毛(🏜)肚鳝鱼鸭(yā )血和鱿(🚯)鱼加入到料酒5克去腥(xīng )用勺子来回滑动几下(xià(🖌) )使食(shí )材(😻)受(💂)热均匀

8焯水一分钟捞(🗼)出控水拔(📺)凉

9另起锅添入一勺食用油油热后倒入水(💍)葱姜和(🚀)大料爆香加入到(dào )麻辣(💦)火锅料20克豆瓣酱10克翻炒(🛤)化开炒出红油(🧚)

10添(🧓)入适量(🐨)的清(😻)水参加生抽(🛬)10克白糖2克胡(👎)椒粉2克均匀搅(💥)拌(🎉)化开调料煮开(kāi )下次全(📳)部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火(😖)煮一分钟

11加入(🕶)(rù )到食盐1克(👔)鸡粉(🕠)2克老抽2克调底色再捞(lāo )出配菜然后取(qǔ )出盆(pé(👨)n )中排(pái )第五等汤汁再一次涌动后(😨)慢慢倒(👁)入毛肚鳝鱼鸭(yā(⛳) )血(xuè )和鱿鱼(🤸)

12开大(🎵)(dà )火煮(🚱)3分钟捞(🐝)出后(hòu )盛有汤盆中

13再浇上注(🚸)意(🐤)适量的原汤撒上少许(💬)蒜末(mò )和葱花

14锅中(🈂)留底(🏚)油添入(♑)半勺食用油倒入花椒和红干椒迅(xùn )速再翻炒炒(📲)出香(xiāng )味以后关火(🤢)

15再把(🧢)(bǎ )热油泼(💐)在(zài )汤盆中在一(yī )瞬间放(💾)出出葱蒜的香味到(🌏)最(zuì )后再放上(💕)几朵香(xiā(🚾)ng )菜单独(⏰)点缀(🐸)

16那样(🌬)最好到这(🎗)里这道(dà(❌)o )麻辣鲜香的(🤶)(de )毛血旺就做了(le )了要会了就(⏪)(jiù )在家试一(🐚)下吧

下面是所会用到(💄)的食(shí )材和调料

食(🃏)材(📞)豆腐皮(pí )宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小(xiǎo )葱黄豆芽(🥨)生姜(💙)红干椒麻椒花(huā )椒

调料盐鸡粉老抽(👄)料酒(jiǔ )豆(dòu )瓣(✏)酱麻辣火(🆔)(huǒ )锅料

2毛血旺浇油的正确方(🕑)(fāng )法(fǎ )

1方法(⌚)一

1净(jìng )辣椒油300克郫县豆(⛏)瓣(bà(🌍)n )酱约200克鱼香味泡海椒约(🅿)150克精细加(jiā )工花生(📂)油约(🍼)240千克大葱(⚫)100克老姜100克(➰)洋(⛏)葱150克(🐠)番茄(qié )沙司约150克紫草20克红(⛲)蔻10克香根10克茴(㊙)香15克桂(🎞)皮8克香叶(🥕)8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克(kè(📓) )胡萝(🈁)卜100克香菜根40克

2将郫(pí )县豆瓣(bàn )酱和(hé )鱼香泡海椒排斩成细末盛入盆(pén )中再加辣椒粉洗(xǐ(👩) )净的(🎠)紫草和200克清水调(🐠)匀(🦉)

3大葱和老(lǎo )姜用刀(dāo )拍松(🖇)拍松下次炸制时容易出味洋葱切成48厘米见方的(🎫)洋葱块胡(👐)萝卜切大片(piàn )香根茴(huí )香红蔻桂皮香叶(🍙)甘草草果肉蔻和山奈用(yòng )清水中浸泡20分钟冼净捞出(chū )沥干控干或擦(cā )水分待(dài )用(♈)

4炒锅上火后舀入300克经过精制花(😒)生油烧至三成热(🚁)时排列盛有(yǒu )大葱(♈)老姜茴(huí )香香根桂皮红蔻香叶甘草草(🎾)果肉蔻山奈用中小火使油(yóu )温很缓慢增加至(👏)五成热小(🦖)火熬(🤑)(áo )严重的限制20分钟左右吧待各料均被(bèi )烧至金黄色而且(🍯)香(xiā(🎉)ng )味充(👴)分融于(📦)油中时用漏(lòu )勺捞出料渣弃(🤽)之不用

5再上火把(🕧)锅里(lǐ )的(de )油烧热(rè(🤡) )下番茄(🦏)沙司用小火煸12分钟至(zhì )油(🕘)色(🥊)(sè )发红时再倒入其余的精(👿)细加工花生油再左(✨)面参(cān )加调(diào )匀的辣(🤑)椒粉豆瓣酱泡(🐤)辣椒紫草及洋葱胡萝(🐫)卜和(hé )香菜根并不停(tíng )顺同一方向搅出(🚈)

2做法二

1野山(shān )椒青(qīng )美人(❤)椒节(jiē )各30克鲜花椒8克藤椒油(yóu )3克盐2克(✳)白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒(🔵)20克雪碧(😔)(bì )香(xiāng )料水(shuǐ )150克(🕵)老(🏷)油50克芝麻5克

2杀鸭子(🚲)之前准备着小半(✏)碗冷的淡盐水再把(bǎ )鸭血就滴到碗里一边(biā(🛴)n )滴(🐜)(dī )一边轻轻搅动把水和血搅(jiǎo )匀还(✂)没血(xuè )液(🏣)静置20分钟(zhōng )半(🥢)小时后凝化成块再放进去热水中蒸(💳)熟木盒切成小块即可

3将A料飞水猪(🏃)(zhū )肚(🗡)心(🌸)舌(🎳)飞水后(🎧)洗净后煮(🧚)熟后切片鳝鱼(🏹)(yú(👍) )加料(🙆)酒醋飞水(🐔)备(🈸)用

4将潮州(zhōu )咸(xián )菜切厚片加野(⛳)山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香(📳)(xiāng )加入雪(🥑)碧(bì )香料水及清(⬅)水(shuǐ )200克(🔑)(kè )煮沸(🏴)调好(hǎo )味后加全(⏯)部原(🔙)料烧至更(gè(🚐)ng )加入(✂)味起锅

5将(jiāng )干辣(là )椒(🚝)节青(🖥)美人(🗝)椒节放在上(🈵)面将烧至六成热的藤椒油啊淋在上面撒葱花芝麻再试一下

3做法三

1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜(jiāng )大蒜(suàn )葱郫县豆(dòu )瓣酱(jiàng )蒜(suàn )蓉(😑)辣酱(🍙)火(📈)锅底料(🍡)生抽蚝(háo )油老(⛑)(lǎo )抽(chōu )白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干(🦕)辣椒白芝麻(má )

2我们先(🗂)把大虾剪一下虾须然后再把虾线(xià(✔)n )可以去(🈹)除碱水冲洗干净滴入几滴柠檬汁(🎴)(zhī(🖍) )抓拌均匀(🚆)备用

3打算(suàn )一些(😕)火腿肉后再切(🍠)成片放(fà(🐌)ng )在盘(📂)中

4鸭(🗺)血洗干净(jìng )切成片

5毛(máo )肚清(🤴)洗干净切成薄(❎)片然后(🏿)滴入(👤)半个(😈)柠檬汁抓拌均匀

6大(🐽)蒜(🌿)拍碎剁(🥕)成蒜末(🏽)香葱切(⛑)成葱(😷)(cōng )花生(shēng )姜切成(ché(💭)ng )片(💅)豆芽洗干净

7锅(guō )中(📲)一并(bìng )加(🔸)入适(🐐)量的食(📸)用(💸)油油温升高5成热时把麻椒香葱生(🌔)(shē(👆)ng )姜大蒜干辣椒放入锅中(zhōng )炒出(💚)香味(wèi )

8加一勺郫县豆瓣(🎵)酱蒜(suàn )蓉辣酱火锅底料炒(🛄)出红油舀入的清水大火烧开

9汤中放盐白砂糖生(🆕)抽(chōu )老(🌄)抽(chōu )蚝(💩)油胡椒粉鸡(📂)精(jīng )料酒煮(🚥)开先(xiān )把豆芽放进(💄)汤(🎣)中煮2分钟(👋)

10煮好的豆芽捞出放(✳)入碗中再(zà(🚈)i )把鸭血毛肚虾火腿(tuǐ(🍙) )肉放入(🚏)锅中烫(🃏)煮(zhǔ )煮(🤥)熟后捞出来放(fà(🛍)ng )到碗中其余(yú(👾) )汤汁倒(👗)(dǎo )出

11最后(🔗)在上面放上蒜末葱花辣椒麻椒(🚋)白芝麻把烧热(😑)的(🤫)油(yóu )浇上了即(🏢)可大快朵颐(yí )

3川菜(💒)十大经典名菜做法(fǎ )

一(📜)麻婆豆腐

食(shí )材(cái )

豆(dòu )腐(💸)250克牛肉75克蒜苗1根豆(📪)豉15克(🥌)(kè(💡) )花(huā(🚻) )椒粉3克(🏛)黄酒5克盐(🐙)3克豌豆(🥫)淀(diàn )粉5克花(huā )生油15克小葱5克等(děng )

做(❣)(zuò )法

步骤1

将豆(🎄)腐切成26厘(😮)米见方的块后放加(🦄)了少(👡)许盐的(👽)沸水中过一下去除豆腥味(✝)然后捞(🎗)出用清水浸泡豆豉等剁碎蒜(🐥)苗切段(💻)(duàn )姜切末新(💮)鲜(🦋)猪肉牛(⏱)(niú )肉切成(chéng )小块或(😙)肉末

步骤2

炒锅烧热放油后放(🎵)牛(niú(🤹) )肉猪(zhū )肉炒散待(🛡)牛肉馅炒(chǎo )成金黄色放入(rù )豆(♓)瓣酱(🌱)同炒放入豆豉姜(⭕)末辣椒粉同炒(chǎo )至牛(📶)肉猪肉上(🦊)色(🍳)效果入味儿(🗻)

步(🥡)骤3

下肉汤烧开(kāi )加(jiā(🏨) )入(rù )豆腐(🔢)煮3分钟加酱(jiàng )油蒜苗(📝)段糖(tá(🎸)ng )用(🎸)盐调味再用湿淀(diàn )粉(fěn )芡汁盛(shèng )出后撒上花椒面(miàn )葱末表(🚷)就行

二回锅肉(ròu )

材料(lià(🛒)o )五花(huā )肉(🤸)青(🐋)蒜(🎯)葱(📻)姜(jiāng )蒜干红辣椒花椒豆瓣酱(🖥)糖油(⏪)

做法

1带皮五花肉(🏼)冷水下锅(💭)加入葱段姜片(💚)(piàn )花椒78粒黄酒(🛡)适量煮开

2撇净撇净煮至八(bā(🕰) )成熟木(🔔)盒自(📷)然冷却筷(🥨)子可再插入即(🎏)可

3将(🕜)肉切成薄片姜蒜切(🦔)片葱(cōng )切成斜(xié )段

4将青蒜(suàn )的红色部分(🥍)(fèn )先用刀拍一下然后(💨)再完全斜切成段备用

5炒锅上火(🕢)加大多的油煸香辣椒花(😾)(huā )椒

6下入肉(ròu )片煸炒至肉片颜色变透明边缘微微卷(juàn )过

7将(👱)肉拨到(⛰)锅一(🍧)边下(xià )入(😳)豆瓣酱可以先(💺)切成小粒炒出红油(😂)

8适(shì )度地(dì(🤴) )的加入少许酱油(💰)或(🦀)甜面(miàn )酱(jiàng )调色与肉片一起继续翻(👋)炒(chǎo )均(jun1 )匀

9下(👑)入青蒜点少许(🏺)料酒糖(tá(➰)ng )调(👑)好(🍩)味道即可出锅(🛫)

三夫妻肺片

食材

牛肉100克(💭)牛舌100克牛(niú(🚑) )头皮100克牛(😡)心150克牛肚200克(🧤)香(xiā(🧒)ng )料八角三奈大茴(huí )香(xiā(😯)ng )小茴香(xiāng )草果(🤦)桂皮(pí )丁香生姜等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味(🦍)精芹菜(💽)各适量

做(📭)法

步骤1

将牛肉切成(💳)(chéng )小片与牛杂牛(🎚)舌牛心牛头皮牛肚一起清洗(xǐ(⏱) )干(🈺)净用香料盐(🛀)花椒面等各种调(diào )料卤制先用猛火(👘)烧开后(hòu )集体土地(😚)登(🍃)(dēng )记小(xiǎo )火卤制到肉料耙而不烂(🤖)然后捞入再(zài )晾晒(💕)切成大薄片备用

步(⌚)骤2

将芹菜洗净(jìng )后(🧦)切成1cm长(zhǎng )的段芝麻炒(chǎo )熟(shú(🚿) )和熟花生一起压成末备用

步骤3

盘(👼)中放(🙄)入后切好的牛肉牛(niú )杂再参加卤汁(🎂)豆油味精(🥦)花椒面(miàn )红(hó(📧)ng )油辣(💳)椒(😗)芝麻(má )花生米末和芹(qín )菜搅拌均匀即成

四辣子鸡

原(yuán )料

整鸡一只或鸡腿(🏽)一盒花(💕)椒和干辣椒14葱熟芝(zhī )麻盐味精(🤧)料酒食(shí )用油(yóu )姜蒜白糖(💎)淀粉

主料

鸡腿(📏)马耳朵葱(📮)(cōng )干辣椒节花椒盐胡(📅)椒(jiāo )味精(👋)白糖白芝(zhī )麻醋(🤜)淀粉(⛴)料酒色拉油各适量

做法

干辣(🌞)椒节去籽(🅿)后用白开水(📖)浸泡一(🐿)段(🕉)时(🏘)间半小(🆒)时然(rán )后再捞出(chū )后挤出(🥢)水(🚒)分(🅱)水(🔚)放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀(yún )五六成热(📭)(rè(🕐) )五成热(👻)下(🗽)锅炸至(zhì )芝(🦍)麻微黄捞出鸡(jī(🧕) )肉切好放(🔸)(fàng )料(🤐)酒生抽(chōu )玉米(🅰)淀(diàn )粉(🤧)胡椒粉(🚡)盐抓拌(bàn )均匀腌20分钟(📼)然(😃)后再油烧五(wǔ )成下锅小火慢炸至变(🕥)面(🈺)金(🦃)黄(🍽)酥脆(cuì )再捞(🎓)出另(🍨)起油(yóu )锅放姜蒜花椒(jiā(🔒)o )豆瓣酱炒出(📀)香味倒入水鸡块(kuài )儿和炸好的辣(🛩)椒放半勺白糖(táng )半勺(sháo )鸡精翻炒均匀最(🛫)(zuì )后放葱(🛥)段大火翻炒(chǎo )出锅

五水煮(zhǔ(🚕) )鱼

食材

鱼(yú(💱) )鸡蛋白(📩)糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜(suàn )姜(jiāng )片鸡(📔)精(jīng )白胡椒粉黄豆芽

做法

步(🌸)骤1

将鱼(🏣)头剁(📵)下并之中飞(⛅)出分两(liǎng )半(⏲)将鱼身竖放用(➗)坚(🦃)(jiān )硬(yìng )锋利的刀平(píng )着将两整片(🎬)鱼肉和鱼排分开再将两(liǎng )大片鱼肉片成注意适量的鱼片将鱼排分为三四段(🛵)与鱼头放一起备(🥘)用(yòng )

步骤(🔠)2

将(jiāng )鱼片(😋)内放(🌘)一个蛋(🤛)清(🙋)少许盐干淀(🏻)粉和(🤽)料酒(🗻)拌匀

步骤3

将一小碗(wǎn )色拉(😘)(lā(😘) )油(yóu )所(suǒ )有花(huā )椒和辣椒全部倒入锅内用小(xiǎo )火慢炸在辣(là )椒颜色变暗后(🧢)用铲(chǎn )子然(rán )后捞出一半的(🦄)油和花椒(⬜)(jiāo )辣椒备用

步骤4

将火开(🚟)大放入拍(🌮)好的蒜瓣儿和(hé )姜片(piàn )儿(👂)出香(🤭)味后将(🐥)(jiāng )鱼头鱼排向锅(🖥)煸炒两下倒(🌈)入料酒约一小碗盐(🤪)半(🐸)调羹加沸(fèi )水三四碗等(děng )鱼头汤沸腾(téng )起(qǐ )来(lái )出味将鱼片一(📡)片一片横放到出水滚的汤(🙎)中鱼(yú )片会熟的迅速出锅前后放适量鸡精白胡椒(❓)粉和(❌)椒盐粉

步骤5

盆中放着(📝)(zhe )已(yǐ )焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤(tā(💼)ng )汤(tāng )水水舀入此(⛹)盆后来(🎹)将(💭)那(🎐)半碗捞出后的辣椒(🛅)和油倒(🌽)在上面

六鱼香肉丝(sī )

食材

主料猪(😠)里脊

辅料青笋(🗑)(sǔn )水发黑木耳

调(🏒)料盐鸡精味精白糖(táng )陈醋鱼香11生抽(🎅)老抽鲜汤(🚳)水水淀粉(🏇)兑成(chéng )碗(🖋)汁

泡红(🌯)辣(⛴)(là )椒剁茸姜米蒜米鱼眼(yǎn )葱

味型鱼(🧦)香特点咸鲜酸甜二者兼备(📕)葱姜(jiāng )蒜香线条清晰

做(😺)法

步骤1

猪(zhū )里(🌥)(lǐ(⛑) )脊(🤑)切(qiē )长(😷)约8cm粗(🕛)03cm的二粗(cū )丝加盐(🐺)料酒搅(jiǎ(🧓)o )至上(🙊)劲后放水淀粉(🛅)搅匀封(🏦)油备用

步骤2

起锅烧油中油温(wēn )滑肉丝变白捞出后沥油备用(🧒)

步(🀄)(bù )骤3

锅中(👴)留底(🍼)油中油温(🍳)(wēn )下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红(hóng )油后(🤼)后(🎹)放抚过(🏷)油(yóu )的肉丝翻炒均匀(yún )后淋入(🕦)事先兑好的碗汁(zhī )放(🔕)入(🐈)葱(🎈)粒炒制芡汁(zhī )收匀葱出香后(🐷)起锅装(🏈)(zhuāng )盘再(⛎)试一下

七宫(🥛)保(📬)鸡丁

原料

主(☝)料鸡脯肉225克花生米50克

辅料葱(🙆)(cōng )45克姜(🍒)10克(kè )

调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐(📝)2克料酒2克味精1克酱油65克(🆕)白糖10克醋(🏓)7克水淀粉22克

做法

步(💊)骤1

鸡腿去骨(gǔ )去皮后冼净用刀(😦)背拍松鸡肉切成15厘米大小的丁姜(🥜)和蒜切片葱白切成(chéng )小(⏩)圈(🏤)

步(bù )骤2

鸡(jī )肉(💘)丁(dīng )加入少(🚧)许黄酒(jiǔ )一点点(🏮)盐(🏉)用手疼时抓(🐘)(zhuā )粘稠(🙈)状再后放干淀粉抓匀

步骤3

将糖(táng )米醋料酒生抽(🤮)盐放入容器中(🖱)调成(🏼)糊(🔎)状(zhuàng )放入葱姜(jiāng )蒜加(🥇)入适(shì )量水制(🐏)作成料汁

步骤(🥘)4

锅烧(shāo )热倒入油待油温升高(🎤)7成热(💒)时放入后腌(📠)好的鸡丁翻(⏬)炒(🚄)(chǎo )至鸡肉变白盛出

步骤5

锅中剩少(shǎo )许油放(fàng )入花椒干辣椒用中小火炒香后(🎱)(hòu )将料汁里浸泡一段时间(jiā(🔙)n )的葱姜(jiāng )蒜再捞出放(🕟)(fàng )入锅中炒(🌼)(chǎo )10秒(📳)随后把鸡肉倒(dǎo )回锅中(🛷)用大火炒30秒(❕)倒入水(shuǐ )料(😥)汁颜色变富有光(🐭)泽时组建(😺)辣椒(jiāo )油(yóu )最(zuì )后后(hò(🏇)u )放花(🔆)生米再试一下(⤴)

八开(🏕)(kāi )水白(📮)菜

食材

大(🚽)白菜10公斤每棵只用极(🕒)嫰菜心部分(fèn )老母鸡2500克火腿蹄(🅱)子200克(kè(🤝) )排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉(🍟)300克盐(yán )10克料(🆕)酒10克(kè )葱50克姜10克水4升

做(zuò )法(🎙)

步骤1

先熬(🐱)好清水高(gā(💓)o )汤将老母鸡(👾)劏好洗净干贝浸(🐋)发(⛱)好与清洗干净后(🆒)的火(huǒ )腿蹄子排(🤓)骨等按类分别放入(🤧)差别(bié )沸水锅中(👓)焯一下水(🛤)清除(🦋)掉血水和杂质然后捞出再用(yòng )水洗(💩)净一起放(fàng )入后大(dà )汤锅内加入(rù )清水(shuǐ )姜葱烧开后(🦊)加料酒转小火(huǒ )慢熬3小时(🈺)

步骤(zhòu )2

同时(🔒)(shí(🐴) )把鸡脯肉(🍧)及瘦(shòu )猪肉剁成蓉分别(🏰)加适(💂)量水调成(🖲)粥状(🐭)待用

步骤3

汤(💽)熬至3小时后用筛子把大部分汤(🌙)(tā(🔶)ng )渣浮油(🐃)隔尽(jìn )把清汤全部倒入(👐)另一(🍸)锅(guō )中烧开放(🕐)入猪肉蓉搅(jiǎo )匀(yún )转中(🔐)小火待其(🔝)渐渐聚拢(🍾)肉蓉浮起用小(💴)漏勺捞净(🛵)肉蓉(🚠)后(🉑)再把汤再煮(🦍)沸把鸡肉(🔀)蓉分2次按猪肉(🛑)蓉的(de )同时(🚋)处理(lǐ(👤) )之(🛋)后(🎦)把(bǎ(😱) )清(🎽)汤(tā(🆓)ng )彻底隔渣去油(🐳)(yóu )待(dài )汤(🌏)色清新明净如水下盐(🗣)调味(wèi )待用

步骤4

把汤分成两锅择好至嫩的白菜心放进其中一锅(🏔)高汤灼至七成(chéng )熟(✝)用清水漂(🍕)冷用(🎤)细银针在菜(♊)心上疼(🎺)时(😓)穿(🐠)刺放进漏勺中(🛅)用原(⏺)先的高汤自上淋下(🏐)至使白(🔆)菜(🛋)心(⏫)烫煮

步骤(zhò(🍻)u )5

将菜心(🧀)垫在碗底烧开另(lìng )一锅高汤舀进(🛹)碗内即成

九毛血旺(🛂)

材料(liào )

主料鸭血白(⚡)鸭500克(kè )黄豆芽(yá )150克(kè )辅(fǔ )料鳝鱼100克(🚚)水发毛(máo )肚100克(🌉)(kè )猪肉肥(féi )瘦100克火腿(tuǐ )肠150克水发(🍄)鱿(🌜)鱼50克黄花(huā )菜50克木耳(ěr )水发50克莴(🛡)(wō )笋(sǔn )100克调料大(dà )葱50克盐(🐦)3克辣椒(👞)红尖干15克(kè )花椒(jiāo )5克(🐡)料酒10克味精(jīng )10克植物油50克

灵(líng )材(💡)(cái )毛(🤔)(máo )血(xuè )旺是诸位加(jiā )以改(🛢)进之处加(jiā )入到了海参(🔝)毛(💖)肚(😲)鳝鱼肉黄喉片午餐肉(rò(😴)u )片

调料辣(😯)椒麻(má )椒等

做法

步骤1

将辣(là )椒花椒豆瓣酱姜蒜色(🎁)(sè )拉(🏀)油放入锅中(🌬)用小火翻炒香加汤熬(🦄)(áo )煮(🗑)后捞出后渣(🍛)(zhā )然(🕎)(rá(⚓)n )后把(✡)放进(⏰)(jìn )去味精白糖醋等调料(🤞)(liào )

步骤2

将(🖋)(jiāng )主辅料(liào )切片(🕋)改刀飞水(🔓)组建熬好的红汤汁内烧开后然后取(📳)出盛器(🈹)撒入葱(⚪)花

步骤3

将色拉油烧(shāo )热放(🍀)(fàng )入花(🏽)椒(jiāo )辣椒炝出(🌐)(chū(👑) )香味迅速浇在上面即(🕜)成

十东坡肘子

原材料肘子一(🍬)只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八(🚆)角五香(📎)粉若干

做法

1无火去掉后肘(📻)子皮上(shàng )残(🅱)留(🌋)的猪毛(má(🐬)o )扔到沸(fèi )水中煮(🈲)几分钟去掉后污血和(🐃)(hé(📕) )脏物然后(🍄)再将肘子(zǐ )捞出(🏴)(chū )后用刀在其上割几(🌹)道(🔡)口子那样的(🛑)(de )话熟得(🤢)快(kuài )

2新水烧沸放入后适量葱姜和香叶将去处理(lǐ )好的肘子煮(🎓)到七(🚢)八成熟(🐙)捞出上(🔷)蒸锅(guō )

3蒸肘(👇)子(zǐ )是个关键步(🆗)(bù )骤(zhò(💵)u )东坡肘子的肥而不腻就(🆙)靠(🎩)它了上锅蒸一个半小时这期间可调(diào )佐料炒锅中慢慢倒入适量色(🏌)拉油烧热后炒(🎱)葱姜蒜至出香味放进(jìn )去桂皮香(xiā(⛱)ng )叶八角翻(🚎)炒然后(🛒)加适(🥖)量(🔯)水水量基本都(💞)操纵在(zài )小烧红40分钟(zhōng )后剩一小(🚱)(xiǎo )碗为(🍁)宜(💁)再放入若干冰糖五香(📰)粉两三(🍸)勺(sháo )酱(🔲)油小火渐渐烧(📝)之(👯)后剩(🖲)那一小碗汤汁应该(🍩)是调(🚻)料了

4肘(zhǒu )子蒸好后装盘浇上(shàng )刚(🚞)调的(de )调料表就(🥍)行

4最近网络(🈯)清淡美食占(🏤)巨(jù )一席之地大家今天分(📹)

香辣(🖌)毛血旺的做(zuò )法

主料

鸭(🎬)血一盒

鳝(🔕)鱼一条

百叶100克

毛肚100克(🕉)(kè )

黄喉100克

卤肥肠100克

火(huǒ )腿100克

黄(huáng )豆芽(🎹)(yá )100克

辅料

葱20克(kè )

姜20克(kè(🐟) )

蒜20克

干辣(🌒)椒50克

花椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐(yán )5克

香辣毛血(🧐)旺(🌑)的做法

1鸭(〰)血黄(🐺)(huáng )喉(🎛)火腿切(🌝)片儿鳝鱼(🕤)(yú )肥肠(cháng )切蒜切瓣百(💕)叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜姜切(🍼)片儿

2锅烧开水黄豆芽煮(👗)熟捞(🦔)出捞出沥(📌)干放入(💉)盆底鸭(yā(🦂) )血黄喉鳝鱼肥(🎱)肠开水(🚛)炒好后捞出备(🎑)用

3锅倒油烧热放入花椒(🔎)干辣椒(🛡)葱姜爆香放(👋)(fàng )入豆瓣(bàn )酱(jiàng )炒出(chū )红油加适量(liàng )高汤盐大火烧开

4放入(rù(👇) )鸭血(xuè )鳝鱼肥肠黄喉(🕔)煮5分钟用漏勺再捞出放在旁边(biān )豆芽上之后水烧(👨)开放入百叶(yè )毛肚(🖌)火腿(👅)煮(zhǔ )30秒钟捞出后

5蒜片放在(zài )上面锅烧热(🕤)多(📘)倒油

6油热后放一小把花椒麻椒和(hé )干辣(😶)椒(🍱)炸香后浇(🥁)在(🥣)上面去掉

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