食堂毛血旺的正宗做法7



• 1食堂毛血旺的正宗(🚽)做(zuò )法
• 2毛血(xuè )旺浇(😈)油(🔈)的正(🐣)确方法
• 3川菜(🆚)十大经(jīng )典名(♈)菜做(zuò )法(fǎ )
• 4最近网络(🕛)(luò )清淡美(měi )食(shí )占(zhàn )巨一(🛴)席之地大家今(🤸)天分(fèn )

1食(🤶)堂(🏊)(táng )毛血(🦅)旺的正宗做(zuò )法(💡)

1黄豆芽一把放入(🖇)盆(pé(🚅)n )中宽粉一把切成段豆腐皮(✝)两张切成长(🤚)(zhǎng )条准备鸭血一(yī(🙎) )块切成056厘米厚的(💛)薄皮放入盆(🏃)中

2鱿鱼(💚)须和鱿(🔼)鱼筒各一个先(xiān )把(bǎ(😼) )鱿鱼须切(qiē )成段再把鱿(yóu )鱼筒(🕧)切下来撕掉外(🛶)膜在表面打上花刀切成段(🦔)放进去(🤖)小盆中

3准备着去(🌔)处理好的鳝鱼(🍒)一条(🚈)先斩去头部再切(🤣)成小段(🈂)和鸭血放进一个盆(pé(🥄)n )中再(❇)舀入(rù )切好的(⌚)鱿鱼备用

4毛肚二两左右切成长(📕)条一起放入盆(🍫)中小葱(😡)一根切成斜片生姜(🚤)一(yī )块切成姜片一起放入(🛬)大碗(🚩)中(🚶)再放入后(🖋)一小把(📐)红(🚱)(hóng )干椒一小把麻椒(🚣)取一个小(🙏)盆(pén )盛有一把花椒和一把红干椒备用(🍩)

5小(xiǎo )葱几根(🖐)(gēn )切成葱花放(💱)进去小盆中蒜子(🔇)几粒(💜)拍扁切成(🐳)蒜末和葱花放在一起

等食材备(🍱)(bèi )好(😩)以后以(🚏)后我们开始(🦅)烹饪(rè(📠)n )

6起(qǐ )锅(🖇)烧(shā(🚖)o )水水(💍)开(🕡)后倒入(🥙)(rù )水(🔢)(shuǐ )黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下(xià )焯(chāo )水一分(🕗)钟捞(🕍)出(chū )控(kò(🔁)ng )水布袋中盆中(zhōng )

7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝(👳)鱼鸭血(⏰)和鱿(🔲)鱼加(🚓)入到料酒5克(kè )去(🎒)腥用勺子来(🏽)回滑动几下使(♊)食(shí )材受热均匀

8焯水一分钟捞出控水拔凉(🥌)

9另起锅添入(rù )一(♊)(yī )勺食用油油热(🐂)(rè )后倒入水葱姜(🏔)和大料爆香加入到(🎅)麻(🖇)辣火锅(guō )料20克豆瓣酱10克翻炒(♿)化开(📂)炒出(🎷)红(🦎)油(yóu )

10添入适量的清水(🌴)参加生(shēng )抽(📕)10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅(jiǎo )拌(📎)化开(kā(🛸)i )调(💱)料(liào )煮开(kāi )下次全部倒入黄豆芽豆腐皮和(🚍)宽粉(fě(🍇)n )开大火(huǒ )煮(🚘)一(yī )分钟

11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调(💻)底色再捞出(📱)配菜然后(🤑)取出盆(📪)中排(pá(🥒)i )第(🚟)五等汤汁再一次涌动(🗓)后慢慢倒入(👤)毛肚鳝鱼(yú )鸭血(💔)和鱿鱼

12开大(dà(🤩) )火煮(🎻)3分钟捞(lāo )出(🥥)后盛有汤盆中

13再浇(🍂)上注(🧠)意适(shì )量(liàng )的原汤撒(sā )上少许蒜末(😫)(mò )和(hé(😢) )葱(😷)(cōng )花(huā )

14锅中(zhōng )留底(🔲)油添入半(😻)(bàn )勺食(🛐)(shí )用油倒入花椒(🏘)和红干椒迅速再翻炒炒(🚤)出香味以后(hòu )关火

15再把热油泼在汤盆中在(zài )一瞬(shùn )间放出出葱蒜(🕴)的(🚐)香味到最后再放上几(✊)朵(duǒ )香菜单独点缀(❓)

16那样最好到这里这道麻辣鲜香的毛血旺就做了(🌔)了要(yào )会了就在(📚)家试(📥)一下(👩)吧

下面是所会用到的(de )食材和调料

食(shí )材豆腐皮宽粉鸭血鳝(👿)鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽(yá(🎆) )生姜红干椒麻椒(jiā(🍠)o )花椒

调料(🐠)盐(❤)鸡粉老抽料酒(🔥)豆瓣酱麻辣火锅料

2毛血(⛓)旺浇油(😰)的(de )正确方法

1方法(fǎ )一

1净辣(là )椒油300克郫县豆(🌯)瓣酱约200克(🅱)鱼(⛅)香(♈)味泡(🈴)海椒约150克精细加工(🛹)花(📻)生油约240千克大葱(🔂)100克(⭕)老姜100克洋葱150克(👌)番(📈)茄沙司约(🖤)150克紫草20克(kè )红蔻(🗞)10克香(xiāng )根(🧝)10克(💹)(kè(🌞) )茴(🎣)香(🛋)15克桂(guì )皮8克香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克(🚬)(kè )山奈8克胡(hú )萝卜100克(kè )香菜(🏜)根40克

2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细末(mò )盛(🍳)入盆中(👾)(zhōng )再(zài )加辣椒(😁)粉洗(xǐ )净的紫草和(🕝)200克清(🚊)水(shuǐ )调匀

3大葱和(hé )老姜(📃)(jiāng )用(yòng )刀(📲)拍松(👁)拍松下(✔)次炸制时容易出味洋葱切成48厘米见方的洋(yáng )葱块(kuài )胡萝(luó(🐅) )卜切大片香根茴香(🎚)红蔻桂皮香叶甘草(😃)草果肉(⛲)蔻和(🔄)(hé )山奈(nà(🍑)i )用清水中浸(🈷)泡20分钟(✝)冼净捞出沥(🈺)干(gàn )控干或(🈺)擦水分待(dài )用

4炒锅上火后舀(yǎo )入300克经过精(🚴)制花生油烧至三成热时(shí )排列盛有大葱老(lǎo )姜(😂)茴香香根桂皮红(⏱)蔻香叶甘草草果肉蔻(🧗)山奈用中小火使油温很(📅)缓(🙈)慢增(💟)加(🥓)至五(wǔ )成热小火熬严重(chóng )的(de )限制(zhì )20分钟左右吧待各料均被烧至金(jīn )黄色而且香味充分融于(yú )油(🏗)中时用(🧖)漏勺捞出料(🔗)渣(🖱)弃之不用

5再(❣)上(🏢)(shàng )火把锅里(📆)的油烧(😅)热下(xià )番(🎨)茄(📇)沙司用小火(🚒)煸12分钟(zhōng )至油色发红时再(🌿)倒(dǎ(💍)o )入(🎈)其余的精细加(🔽)工花生油再左面参加调(🌭)(diào )匀的辣椒(🚲)粉豆(👯)瓣酱泡辣椒紫草及(🤧)洋葱胡萝卜和香菜根并不停顺同一方向搅(jiǎo )出(🚹)(chū )

2做(zuò )法(💗)(fǎ )二

1野山(💤)椒青美人椒节各30克鲜花椒(jiāo )8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒(🔂)30克老(lǎ(🚯)o )姜蒜各9克干辣椒20克(kè(🗒) )雪碧香料水150克老油50克芝麻5克

2杀鸭子之前准(zhǔn )备着小半碗冷的淡(🕒)盐水(shuǐ )再把鸭血就滴(✉)到碗(wǎ(🚞)n )里一边滴一(🎡)边轻轻(qī(🛀)ng )搅动(✈)把水和血搅(🤛)匀还没血液静置(⏩)20分钟半小时后凝化成块再(⏬)放进(🈵)去热(rè )水中蒸熟(shú )木(mù )盒切成(📭)小块即可

3将A料(liào )飞(🌕)水猪肚心(🎍)舌飞水后洗净后(💍)煮熟后切片鳝(shàn )鱼加料酒醋飞(fēi )水(shuǐ(🦆) )备用

4将潮州(🤵)(zhōu )咸菜切厚(🚄)片(🍾)(piàn )加野山椒老姜蒜片炒香放鲜花(huā )椒再爆(⛲)香(xiāng )加入雪碧(💍)(bì )香料水及清水200克煮沸调好味后加全部原料烧至更加入(🍎)味(wèi )起锅(👘)

5将(🐐)干辣椒节(⬇)青(🕵)美(měi )人(rén )椒节放在(🐣)上(🍶)面将烧(🔣)(shāo )至六成热(🥖)的藤椒油啊淋(lín )在上面(miàn )撒葱花(☔)芝麻(má )再(✍)试一(📹)(yī )下

3做法三(sān )

1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽(🕯)姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉(róng )辣(🐥)(là )酱火锅(😥)底料生抽蚝(🗓)油(🎽)老(🔴)抽(chōu )白(😖)胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻

2我们(men )先把大虾剪一下(🐊)虾(xiā )须然(🐦)后(hòu )再(🈂)把(🕛)虾线可以(🕢)去(🏋)除碱水冲(🌆)洗干净滴(dī )入(rù(🎫) )几滴柠檬(🎷)汁(🏥)抓(zhuā )拌(😬)均匀备(💣)用

3打算一些火腿肉后再切成片放在盘中

4鸭血(🏈)洗干净切成片

5毛(🖼)肚清洗(💖)(xǐ )干净(jìng )切成薄片然后滴入半个柠檬汁抓拌均匀(🧐)

6大(dà )蒜拍碎剁成蒜末(mò )香葱(🌰)切成葱花生(shēng )姜切成片豆芽洗干净(jìng )

7锅(🐹)中一并加入适量的(🦇)食用油油温升高(🌂)5成热时把麻椒香(🏭)葱生姜大蒜干辣椒(🆙)放入(👹)锅(🥑)中炒(⚡)出(💴)香味

8加(jiā(🍧) )一(🚬)勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火(🔨)(huǒ )锅底料(🥧)炒(🥓)出红油舀(🐳)入(rù )的(de )清水大(🤺)火(🐷)烧开

9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽放(🤢)(fàng )进汤中煮2分钟(zhōng )

10煮好的豆芽捞出放(🚑)入碗中再把鸭血毛(⚽)(máo )肚虾火腿肉放入锅中烫(tàng )煮(zhǔ(🍽) )煮熟(🧢)后捞出来放到碗中其余(yú(🆒) )汤(tāng )汁倒出

11最后在上(shà(🚲)ng )面放上蒜(suàn )末葱(🕑)花(🚓)(huā )辣椒麻椒白(🧓)芝(🍺)麻把(🔢)烧热的油浇(😟)上了即(🕯)可(kě )大(🤲)(dà )快朵颐

3川菜十大经典名菜做法(👲)

一(🈲)麻(🉐)婆豆腐

食材

豆腐250克(🃏)(kè )牛肉75克(🥉)蒜苗1根豆(🍯)豉15克花椒粉3克黄酒(👘)(jiǔ )5克盐3克豌豆淀(👰)粉5克花生油15克(🐸)小(📡)葱(🏆)5克(🧛)等

做法

步(bù )骤(💐)1

将(🗾)豆腐(🔂)切成26厘米见方的块(🚎)(kuài )后放加(📬)了少许盐的沸水(⭕)(shuǐ )中过一下去除豆腥(😴)味(🌐)然后捞出用(🎐)清水(💼)浸泡(🎤)豆豉等剁碎(👮)蒜(🏺)苗(😨)切段姜切末(mò )新鲜(🌁)猪肉牛肉切(qiē(😞) )成小(🎖)块或(🧘)肉末

步骤2

炒锅烧热放(💙)(fàng )油后放牛肉猪肉炒散(sàn )待牛肉馅(🔛)炒成金黄(🌥)色放(🥐)入豆(🦗)瓣(🐊)酱(jià(⬇)ng )同炒放入豆豉(chǐ )姜末辣椒粉同(💸)炒至牛肉猪肉上色效果入味儿

步骤3

下肉汤(😑)烧开加入豆腐煮(zhǔ )3分钟加酱(🍒)油(🐨)蒜(suà(🍵)n )苗段(duàn )糖(🌸)用盐调味(wèi )再(🆗)用湿(🍜)淀粉芡汁盛出后撒(🎻)上花(huā )椒(💼)面(miàn )葱末表就(🍟)行

二回(huí(🦋) )锅肉(🔕)

材料五(🎼)花肉青(🥓)蒜葱姜蒜干红辣椒(jiāo )花椒豆(🤞)瓣酱糖油(📸)

做(zuò(🏋) )法

1带皮(🖥)五(🍭)花(👻)(huā(🎬) )肉冷水下(🥨)锅加(jiā(🏑) )入葱段姜片(piàn )花椒78粒黄酒(jiǔ(🔬) )适(😨)量煮(zhǔ )开

2撇净(🕡)撇净煮(🐉)至八成熟木盒自(zì )然(🐮)冷(🌦)(lěng )却筷子可再插入即可

3将肉(ròu )切成薄片(⛺)姜(🎡)蒜切片葱切成斜(xié )段(duàn )

4将(⌛)青蒜的红色部(bù )分先用刀拍一下然(🌈)后再完全(quán )斜切成(chéng )段备用(✒)

5炒锅上(🅱)火加大多的油煸(🍒)香(xiāng )辣椒(jiāo )花椒

6下入(🦐)肉片(😗)煸(biān )炒(chǎo )至肉片颜(⏮)(yán )色变透明(míng )边(🏔)缘微微卷过

7将肉拨到锅一边(🆕)下入豆瓣酱(🎟)可(kě )以先(🍤)切成小粒炒出红(🍍)油(yóu )

8适度地(dì(💬) )的加入(rù(💭) )少(🔧)许酱(🥕)油或甜面(💑)酱调色(sè )与(yǔ )肉片(🌸)一起继续翻炒(🥫)均匀(🔸)

9下入青蒜点(🏽)少许料酒糖(🚟)调好味道即可出锅

三(⌚)夫妻肺片

食材

牛肉100克牛(🏕)舌100克牛(niú )头皮100克牛(🤬)心150克牛肚200克香(🏝)(xiāng )料八(📒)角三奈大茴香小茴香草果桂(guì )皮(pí )丁(dīng )香(🕋)生姜等(děng )盐红油辣椒(jiā(😛)o )花椒(jiāo )面芝麻(má )熟花生米豆油味精芹菜(😕)各(🛂)适(👷)量

做法

步(bù )骤1

将牛肉切成小(🔙)片(😱)与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干(📉)净用香料盐花椒(💴)面等(děng )各种(zhǒng )调料卤(lǔ )制先用猛火烧开后集体土地登记小火卤制(☔)到肉料(liào )耙而不烂然后捞入再晾(🔏)(liàng )晒切成(📤)大薄片(🉑)备(🚖)(bèi )用

步骤2

将芹菜洗净(jìng )后切成1cm长的段芝麻炒熟和(🎬)熟花生一起压成末备用

步骤(🗂)3

盘中(zhōng )放(📞)入后切好的(🚋)牛肉牛杂再(🍯)参加卤汁豆(🤷)油味精(🔣)花(🤔)椒(jiā(🗺)o )面(miàn )红(hóng )油(yóu )辣(🛌)(là )椒芝(🈹)(zhī )麻花生(⛰)米末和芹菜搅(🏒)拌(🏦)均(jun1 )匀(🍯)即成

四(📡)辣子鸡

原料

整鸡一只或鸡腿一盒花椒(🕞)和干辣椒(🔖)14葱熟芝麻盐味精料酒食(shí )用油姜蒜白糖淀粉

主(🍳)料

鸡腿(tuǐ )马(🖼)耳朵(duǒ )葱(cōng )干辣椒节花(🎋)椒(😘)盐胡椒(🛄)味(⛔)精(jī(🖲)ng )白糖白芝麻(🌹)醋淀(🔞)粉料酒(jiǔ(🦒) )色拉(🔒)油各适量

做法

干辣椒(🤰)(jiā(⛲)o )节去籽(🔎)后用白开(🛬)水浸泡(📶)一段时间(✈)(jiān )半(bàn )小时然后再捞(🌙)出后挤出水(👨)分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五成热(rè )下锅(🐫)炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好(hǎ(⛲)o )放(🌤)料酒生抽玉米淀粉(fěn )胡椒粉盐抓拌均匀腌(🔨)20分钟然后再油烧(⛑)(shāo )五成下锅小(xiǎo )火(huǒ )慢炸(😲)至(🤮)变面金黄酥脆(cuì )再捞出另起油锅(guō )放姜蒜(📗)花(huā )椒豆瓣(🛁)酱炒出(chū(🤸) )香(😝)味(🍟)倒入(🍤)水(🎒)鸡(🔍)(jī )块儿和炸(🥓)好(hǎo )的辣椒放半(💳)勺白糖半勺鸡(jī )精(🍧)翻炒均匀最后放葱段大火(huǒ )翻(🛐)炒出锅(📠)

五水(❓)煮鱼

食材

鱼鸡(🌞)蛋(🤫)白糖干淀粉料酒色(🥄)拉(✉)油花椒(😲)辣椒(jiāo )蒜姜(🚍)片鸡精白胡椒粉(🍜)黄豆芽(yá )

做法

步骤1

将鱼头剁下并之中(😕)飞出分(🤫)两半将(🚜)鱼身竖放用坚硬锋利的(👞)刀平着(🤐)将两整片鱼肉和鱼排(🛏)分开(😫)再(zài )将两大片(piàn )鱼肉片(🍁)成注(😄)意适量的鱼片将鱼排分为三四段与(yǔ )鱼头(tóu )放一起备用

步骤2

将鱼片内放一(😗)(yī )个蛋(🏜)清少许(xǔ )盐干(gà(🎤)n )淀(diàn )粉和料酒(⛄)拌(👼)匀

步骤3

将(jiāng )一(yī(🧒) )小碗色拉油所有花椒(📒)和(hé )辣椒全(📕)(quán )部(🥑)倒(dǎo )入锅内用小火慢炸在辣椒颜色(sè(🎠) )变暗后用铲子(zǐ )然后捞出(🔄)一半(🍍)的油和花(🗞)椒(🥛)辣椒(⬜)备用

步骤4

将(⤴)火(huǒ )开(kāi )大(😜)放入拍好的蒜瓣(🌖)儿和姜片儿(é(🐿)r )出(🗜)香味后将鱼头鱼排向(🥙)锅煸(biān )炒两下倒入料酒约一小碗(🛫)盐半调(🏓)羹加沸水(shuǐ )三四碗等(🎄)(děng )鱼(yú )头汤(🤢)沸腾起来出(🌪)味(😦)将鱼(🏑)片一(📉)片(🧓)(piàn )一(💌)片横放(㊗)(fàng )到出(🏐)水(👝)滚的(🥥)(de )汤(😱)中(✈)鱼片(piàn )会熟的迅速出(⛽)(chū )锅前(✳)后放适量鸡精白胡椒粉和椒(jiāo )盐粉

步(bù )骤5

盆中放(👞)着已焯好的(de )黄豆芽将鱼片(piàn )一这款汤(tāng )汤水水舀入此盆后来将那半(🆙)碗捞出(🧓)后的辣(là )椒(jiā(🚁)o )和油(🦋)倒在上面

六鱼香肉丝

食(shí )材

主料猪里脊

辅料(🎟)(liào )青(🍍)(qīng )笋水发(🐛)黑木(mù )耳

调料盐鸡(🧙)精味精(jī(🚝)ng )白糖(🎪)陈醋鱼香11生(shēng )抽(chōu )老抽(chōu )鲜汤水(shuǐ )水淀粉兑成碗汁(🏏)

泡红辣(🍥)椒剁茸(💸)姜(jiāng )米蒜(suàn )米鱼眼葱

味型(xíng )鱼香(🧝)(xiāng )特点咸鲜(xiān )酸甜二者兼备葱姜蒜香线条清(qīng )晰

做(zuò )法

步(bù(👯) )骤1

猪里脊切(qiē )长约8cm粗03cm的二粗丝(👺)加(🏪)(jiā )盐料酒搅(🍊)至上劲后放水(🔻)淀粉搅匀封油(🎟)备用

步骤2

起锅(📉)烧油中油温滑肉丝变白捞出后沥油备用

步骤3

锅(🍎)中留(liú(🌸) )底油中(🍙)油(🔓)温(wēn )下泡椒茸(róng )姜蒜米炒(chǎ(🍞)o )出香味(👧)和红(hó(🦋)ng )油后后放抚过(🔄)油的肉(rò(👂)u )丝翻炒均匀后淋入事(🏴)先兑好的(👧)碗汁放入葱粒炒制(😏)芡汁收匀葱(🥚)(cōng )出香后起锅装(🈯)盘再试一下

七宫保鸡(🔠)丁

原料

主料鸡脯肉225克(🍩)(kè )花生米50克(❌)

辅料葱45克姜10克

调料干辣椒(jiāo )8克花椒15克(💧)色拉油60克盐2克料酒2克味精1克(🕋)酱油65克白糖(🛌)10克醋7克水淀粉(fěn )22克

做法

步骤1

鸡腿去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大小(xiǎo )的(🏠)丁姜(jiā(😬)ng )和蒜切片葱(🔧)白切成(🗑)小圈

步(bù )骤2

鸡肉丁加入少(🚉)许黄酒一点点盐用手(🐯)疼(💠)时抓(zhuā(👴) )粘稠状再后放干(🈷)淀粉抓匀

步(bù )骤(zhòu )3

将糖米醋料(🍗)酒生抽盐(🎶)放入容器中调成糊(🛄)状放入葱(cōng )姜蒜(📛)加(😧)入适量水制(zhì )作成料(liào )汁

步骤4

锅烧(🤼)(shāo )热倒入油待(dài )油温升高7成热时放入(🖐)(rù )后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白(🀄)盛出(🌱)

步骤5

锅中剩少许油放入花椒(💋)干辣椒用中小火炒香后(🍍)将料汁里浸泡(🎨)一(💃)段时间的(🉑)葱(cōng )姜(🚿)蒜(💵)再捞(lāo )出放入锅中炒10秒随后把鸡肉(🤙)倒回锅(😅)中用大火炒(chǎ(🚠)o )30秒倒入水料汁颜色(sè )变富有光泽时组建辣椒(🕜)油(yó(😬)u )最后(hòu )后放花(🔈)(huā )生米再(👸)试一下

八开(kā(🦏)i )水白菜

食材(🕤)

大白菜10公斤每(🌛)(měi )棵只用极嫰菜心部分老(🤶)母鸡(🔱)2500克火腿蹄子200克排骨500克干(😪)贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉(🥋)300克(🐨)盐(🎰)10克(🗺)料酒(🍌)10克葱50克(🍿)姜10克水4升

做法(💗)

步骤1

先(xiān )熬(🐺)好清水高汤(tāng )将老母鸡劏好洗净(jìng )干贝浸发好与清洗(xǐ )干净后的(🎻)火(🎟)腿(tuǐ(🏗) )蹄(💍)子排骨等(🚙)按类分别放(fàng )入(💸)差别沸水锅(🏴)中焯一下水(🥓)清(♓)除掉血水(🕊)和(🔙)(hé )杂(🔙)质然后捞出(🌯)再用水(💯)洗(xǐ )净一起放入后大(🚚)汤锅内加(🔂)(jiā(🥙) )入清水姜葱烧开后加(🌠)料酒转(🚍)小(🔑)火(🥈)慢熬3小时

步(⏹)骤2

同时把鸡脯(pú )肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调成粥状待用

步骤(🏠)(zhòu )3

汤熬至(zhì )3小时后用筛(shā(🔀)i )子把大部分(🛐)汤渣浮(🤡)(fú )油隔尽把(🗡)清汤(tāng )全(quá(😊)n )部倒入另一锅(guō )中烧开放(fàng )入猪肉蓉搅匀(yún )转中小火(🔕)(huǒ )待其渐渐聚拢肉蓉(🗯)浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把(🛥)汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按(àn )猪肉蓉的同(📚)时处理之后把清汤彻底隔渣去油待(😯)汤(🚄)色清(🚊)新(🐞)明净如水(🃏)下(xià )盐调味待用(🌃)

步骤4

把汤分成(🍄)两锅择(🐶)好至嫩(💜)的白菜心(🔷)放(🌄)进其中一锅高(🏅)汤灼至七(qī )成熟用清水漂冷用(🙀)细银(⛵)针(📶)在菜(👻)心(🚏)上疼时(🆑)穿(chuān )刺(cì )放(🌄)进(🏎)漏勺中用(🐚)原先的高汤(🍄)自上(🤧)淋(lín )下至使白(🛴)菜心(xīn )烫煮

步骤5

将菜心垫在碗底烧开另一锅高汤(🤹)舀进碗内即成(🔌)

九毛血旺

材料(liào )

主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克(kè )辅(😋)料鳝鱼100克水(shuǐ )发毛肚100克(kè )猪(zhū )肉肥(🕧)瘦(shòu )100克火腿肠150克水(shuǐ )发鱿(👿)鱼(👲)(yú )50克黄花菜50克木(🕋)(mù )耳(😨)水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红(hóng )尖干15克(kè )花椒5克料酒10克(🔰)味(🚻)精10克植物油50克

灵材毛血旺是诸位加以改(🕢)进之处加入到(🌒)(dào )了海(hǎi )参毛肚鳝(🍄)鱼肉黄喉片午餐肉片(💕)

调料(liào )辣椒麻(má )椒(🌾)等

做法

步(♓)骤1

将辣椒(🛅)花(huā(🥡) )椒豆瓣酱姜蒜色(📚)拉油放入锅中用小火翻(🙉)(fān )炒香加(🥧)汤(🤖)熬煮(🌫)后(🗒)捞(🔡)出(chū )后渣然后(👳)把放进去味精白(🈳)(bái )糖醋(cù(🐙) )等调(🐛)料

步骤(🌀)2

将主辅料切片改刀飞水组建熬好的红汤汁内烧开后然(🤯)后取出盛器撒入葱花

步骤3

将(jiā(🚝)ng )色拉(lā )油烧(shāo )热放入花椒(jiāo )辣椒炝出(🔬)香味迅速浇在上面即成(⛑)

十(📲)东坡肘子

原材料肘子一只葱(🐝)姜(🐺)(jiāng )蒜冰糖桂皮香(🌊)叶八角五香粉若干(gà(😅)n )

做法

1无火去掉(dià(🗿)o )后肘子皮上残留(liú(☔) )的猪毛扔到沸水中(zhōng )煮(🏌)几分钟去(🐬)掉后污血(🦅)和脏物然后(😮)(hò(🆙)u )再将肘子(🎾)捞出(chū )后用(yòng )刀在(⚓)其上(🌆)割(🥨)几道口(kǒu )子(🙎)那样的话熟(🐜)得快

2新水(🥞)烧沸(fèi )放入后(hòu )适量葱姜和(📞)香叶将去(🦕)处(🏬)(chù )理好的肘子煮到(dào )七八(🔥)成熟(🚁)捞(lāo )出上蒸锅

3蒸肘子是个(🥨)关键步骤(📽)东坡(🍲)肘(🥒)子的(de )肥而(ér )不(bú )腻就靠它了上锅蒸一个半小时(🚡)这(zhè(🕘) )期间可调佐(zuǒ )料炒锅中慢慢(màn )倒入(rù )适(🔔)量色拉油烧(shāo )热后炒(🔉)葱姜蒜至出香味(🐯)放进(💖)去桂皮香(🍦)叶八角(🉑)翻炒然后加(jiā )适量水水量(♋)基本(🥐)(běn )都操纵(🚹)(zòng )在小(xiǎo )烧红40分钟(☝)后剩一小碗为宜(🚅)再放(fàng )入(🎟)若干冰(bīng )糖五香粉(🛸)两三勺(📅)酱油小火渐(jiàn )渐烧之后剩那一小碗汤(🦍)汁应该是调料了(🚤)

4肘子蒸好后装盘浇上刚(🦕)调(diào )的调料表就行

4最近网(👴)络清淡美(📱)食占巨一席之地大家(jiā(👯) )今天分

香(🔺)辣毛血旺的做法

主料

鸭(yā(📣) )血一盒

鳝(shàn )鱼(yú(♒) )一条

百叶100克(🔑)

毛肚(dù )100克

黄(huáng )喉100克

卤肥肠100克

火腿100克(🎵)

黄豆芽100克

辅料

葱(🏀)20克

姜20克(🏿)

蒜20克

干(😗)辣(là )椒50克(kè )

花椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺的(🏍)做(zuò )法(♟)

1鸭血黄(⛎)喉火腿切片(piàn )儿鳝鱼肥肠切蒜(🕴)切瓣(🤵)百(bǎi )叶和毛肚切长条(📡)(tiá(📃)o )儿(ér )葱切(🍤)细条蒜姜切片儿

2锅烧开(🎲)水黄(huáng )豆芽煮熟(🎬)捞出(👚)捞(lāo )出沥干(🙅)放入盆底(🅾)鸭血黄喉(hóu )鳝鱼(🔻)肥肠开水炒(👻)好后捞出备(🦋)用

3锅倒油烧热放入花椒干辣椒葱姜爆香(🌲)放入豆瓣酱炒(🤢)出红油加适量(📀)高汤盐(yán )大(dà )火(🚀)烧开

4放入(🥗)鸭血(🙀)鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺(sháo )再(zài )捞出(✌)放在旁边豆芽上之后水烧开放入百叶(yè )毛肚(dù )火(huǒ )腿(🔸)煮30秒钟捞出后

5蒜片(✋)放在上面锅烧热多倒油(yóu )

6油(yóu )热后放一小把(🚏)花椒麻(📖)椒和(🎴)干(🔙)辣椒炸香后浇在上(✡)面(miàn )去掉(dià(🐌)o )

视频本站于2025-12-23 07:12:45收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。