影片名称：食堂毛血旺的正宗做法

上映时间：2018年

影片类型：悬疑

影片导演：Oran Zegman,麦克思·温克勒

影片主演：金钟民,文世允 Se-yoon Moon,延政勋,金宣虎

资源类别：全集完整未删减版

总播放次数：155

(🌰)

• 1食堂毛血旺(wàng )的正(📲)宗做法
• 2毛血(xuè )旺浇油的正确方(fāng )法
• 3川(✨)菜(🌩)十大经典名菜(🔥)做法(🐧)
• 4最近网络(🥎)清淡美(🖲)食(shí )占巨一席之地大家今天分(🍹)

1食堂(táng )毛血旺的正宗做法

1黄豆芽一把(bǎ(🧔) )放入盆中(zhōng )宽粉一(🔒)把切成(🎢)(chéng )段豆腐皮两张切成长条准备鸭血一(💮)(yī )块切(📂)成056厘(lí )米厚的薄皮(pí )放入盆中(🕘)(zhōng )

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼(💃)(yú )须切(🎼)成段(🔚)再把鱿(yóu )鱼(🌏)筒切下来撕掉外膜(🧣)在表(🌾)(biǎo )面(miàn )打上花刀切(😫)成段放进(✖)去(🚨)小盆中(zhōng )

3准备着(zhe )去处(🔶)理(🔴)好的鳝(shàn )鱼(yú )一条先斩去头部再切成(chéng )小段和鸭血放进一(📳)个(gè )盆中再舀入切好的鱿鱼备用

4毛肚二两左右(yòu )切(💵)成长条(tiá(☕)o )一起放入盆中小(🕑)葱一根切(qiē )成斜片生(💸)姜一块切成(😝)姜片一起放入大碗中再放入后(🏢)一小把(🌟)红干椒一(📀)小(📠)把麻椒取一个(🤐)小盆盛(shèng )有(🎭)一(🛄)把花椒和一把红(hóng )干椒备(👍)用

5小葱几根切成葱花放进去小盆(🎓)中蒜(🚗)子(zǐ )几粒拍扁切(📤)成蒜末和葱(🍢)花放在一起

等(♍)食材备好以后以后我们开始烹(pēng )饪

6起锅烧(🐯)(shāo )水水开后倒入水黄(🥤)豆芽(♑)豆腐(fǔ(💝) )皮和(hé(🎀) )宽粉用(yòng )勺子(🥉)晃动一(💥)下几下焯水(❎)一(yī )分钟(zhō(📖)ng )捞出控水布袋(🔥)中盆中

7等(🔓)水立即(🕔)烧开(🙎)下(🐕)次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿(yóu )鱼加入到料酒5克去腥用(🚍)勺子来回滑(👳)动几下使食材(cái )受(🌘)(shòu )热均匀

8焯水(shuǐ )一分钟捞(💿)出控(kòng )水拔凉

9另(🙊)起锅(guō )添入(♑)一勺食用(📦)油油热后(hòu )倒入水葱姜和大料爆香(💗)加入到麻辣火锅(💤)(guō )料(🎭)20克豆瓣酱10克翻炒化(📧)开炒出红油

10添(💸)入适(✴)(shì(🛵) )量的清水(🚿)参加生抽10克白糖2克胡椒粉2克(🎿)均匀搅拌化开(🕝)调料煮开下(xià )次全部(🏴)倒(🚜)入黄豆芽豆腐皮和宽(🚅)粉(🔢)开大火(📫)煮(zhǔ )一分钟

11加入(🆎)到食盐(🏙)1克鸡粉2克老(lǎo )抽2克调底(💫)色再捞出(🥙)配菜然后取出(🎥)盆中排第五等汤汁再一次(cì )涌动(🐘)(dòng )后慢慢倒入(🥩)毛肚鳝鱼鸭血和鱿(yóu )鱼

12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆(pén )中

13再(🛑)浇上注意适量的(📭)原汤撒上少许蒜(🐗)末和葱花

14锅中留底(📟)油添入(♿)半勺食用油倒(😬)入花椒(🤭)和红干(🕳)椒迅速再翻炒炒出(🕋)香味(😿)以后关火

15再把(🐎)热(😯)油泼(😴)在汤盆中(zhō(💔)ng )在一瞬间放出(chū )出葱蒜的(de )香味(🍉)(wèi )到(😻)最后(♍)再放上(😫)几朵(duǒ )香菜(🔡)单独点(🥧)缀

16那样(yàng )最好(🕛)到这(zhè )里这道麻辣鲜香的(de )毛血旺就(jiù )做了(🕸)了要会了就在家(jiā )试一下(xià )吧

下面是所会用(yòng )到的(💟)食材和(hé(🚖) )调料

食(⤴)材(🎒)豆(⛱)(dòu )腐(fǔ )皮(🐽)宽粉(🐯)鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱(cōng )黄豆芽生姜红干椒麻(má )椒花椒

调料盐鸡粉老抽料(🈷)酒豆瓣酱麻辣火锅料

2毛(máo )血旺浇油的正确(🧤)方法(🔪)

1方(⛔)(fāng )法一

1净(😯)辣椒油(🍈)300克郫县豆瓣(🏺)(bàn )酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细加工(gōng )花生油约(yuē(🏡) )240千克大(💎)葱100克(kè )老姜100克洋葱150克番茄沙司约(yuē )150克紫草20克红蔻10克香(xiāng )根10克(💏)(kè )茴(🔜)香(xiā(🗨)ng )15克桂皮8克香叶8克甘(gān )草10克草果5个肉蔻10克(🐐)山奈8克(kè )胡萝(👅)卜100克香菜根40克

2将郫县豆瓣酱和鱼(🔝)香(🦖)泡海椒排(🧕)斩成细末盛入盆中再加辣椒(jiāo )粉(📽)洗净(🤖)的紫(zǐ(🚇) )草(😫)和200克清(🙍)水调匀

3大葱(🏓)和(🥊)老姜用刀(🙂)拍松拍松下次炸制(🕷)时(⬛)(shí )容易出味洋(yáng )葱切(🅱)成48厘米见方(👊)的洋葱块胡(hú(🎰) )萝卜切(qiē )大片(💜)香根(🚨)茴(📤)香红(hóng )蔻桂皮香叶甘草草(cǎo )果肉蔻(kòu )和山奈用(yòng )清水(shuǐ )中浸泡20分钟冼净捞出沥干(👶)控干或(🦗)擦水分待用

4炒(👚)锅上火(🤑)后舀入300克经过精制花生(shēng )油烧至三成热时排(❄)列盛有大葱(🎤)老姜茴香香(xiāng )根(gēn )桂皮(🚛)红蔻香(xiāng )叶(🥚)甘草草果(guǒ )肉(ròu )蔻山奈用中小火使油温很缓慢增加至五成热小火(😗)熬严重(🌡)的限制20分(🍪)钟左右吧待各料均被烧(shā(📞)o )至金黄色而(😱)且香味充分融于(👵)油中时用漏勺(🥗)捞出料渣弃之不(🤜)用(yòng )

5再(😍)上火把锅里的油烧热下番茄(🤼)沙司用小火(🏘)煸(biā(🕰)n )12分钟至(🦗)(zhì )油(yóu )色发红(hóng )时再倒入(🚻)其(🎢)余的精(🚷)细加(🙉)工(🔢)花(huā )生油再(😇)左面(miàn )参(🧡)加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香菜(cài )根并不(bú )停顺(♉)同一方向搅出(🥋)

2做法(fǎ )二(🐯)

1野山椒(jiāo )青美(🈷)人(rén )椒节(jiē )各30克鲜花(huā )椒(jiāo )8克藤(téng )椒油3克盐2克(🔑)白醋15克料酒30克老姜(🕵)蒜各9克干辣(là )椒20克雪(xuě )碧(bì )香(xiā(🚘)ng )料水150克老油50克(🚄)芝麻(🔽)5克

2杀(➿)鸭子(zǐ )之(zhī )前准(zhǔn )备着小半碗冷的(🚖)淡盐水再把鸭血就滴到碗里一(🐣)边滴(dī )一边轻(qīng )轻搅动把水和血搅匀(yú(🈸)n )还没(✨)血液静置20分钟半小时后凝化成块再放进去热(🛁)水中蒸熟木盒切成小(xiǎo )块即(🌃)可

3将A料(🈂)飞水(📓)猪肚(🌄)心舌飞(🐁)水后(📐)洗(🏥)净(🤢)后煮熟后(hò(🍆)u )切(🍥)片鳝鱼(🥢)(yú )加(🖥)料酒醋飞(fēi )水备用(yòng )

4将(🔄)潮(cháo )州咸(xián )菜切厚片加野山(shā(💃)n )椒(jiāo )老姜(⛵)蒜片炒香放鲜(🏣)花椒再(zài )爆香加入雪碧香(🍏)料(💯)水及(jí )清水200克煮沸调(🗨)好(🚐)味后加全部原料烧至(🤷)更加(jiā )入(✡)味起锅

5将干辣椒节青(🌨)美人(🌷)椒节(😇)放(🍂)在上面将烧至(👝)六成热的藤椒油啊淋在(zài )上面撒(💭)葱花芝(zhī )麻再(⭐)试(🎦)一下

3做(zuò )法三

1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜(👫)(jiāng )大蒜(suàn )葱(🏸)郫(pí )县豆瓣酱蒜蓉(róng )辣(🍔)酱火(huǒ )锅底料生抽(🐒)蚝油老抽白胡椒(jiāo )粉(fěn )鸡精(🐲)料酒白砂(shā )糖花椒干辣椒白芝麻

2我(wǒ )们先(xiān )把大虾剪一(🌯)下(🔑)(xià(🌴) )虾须然后再把虾线可(♒)以(🎤)去除(🏤)(chú )碱水冲(chōng )洗干净(💽)(jìng )滴(🍶)入几滴柠(níng )檬汁抓拌均匀备用(🎁)

3打算一些火腿肉后再切成片(piàn )放(fàng )在盘中(🚧)

4鸭血洗干(📁)净切(😼)成片

5毛肚清(🚨)洗干净切(📕)成(chéng )薄片(🏓)然后滴(🌟)入半个柠(ní(🐿)ng )檬汁(zhī )抓拌均匀

6大蒜(📭)拍碎剁成蒜末香葱(🛁)切成葱花生姜(🔳)切成片(🖍)豆芽洗(xǐ )干净

7锅中一并加入适量的食用油油温升(shēng )高5成热时把麻椒香葱生姜(jiāng )大蒜干(🏷)辣(🔤)椒(😮)放入锅(😔)(guō )中(🧀)炒(🧤)出香味

8加一勺郫(🚭)县豆瓣(bàn )酱蒜蓉辣(là(🈵) )酱火锅底料炒出(😒)(chū )红油舀(🕗)入的(de )清水大火烧(shāo )开(😯)

9汤中放(😻)盐白砂糖生抽(chōu )老抽蚝(há(🏖)o )油(🚿)胡(hú )椒粉(🔂)(fěn )鸡精(🎡)料酒煮开先(xiān )把(🏪)豆(🏭)芽放进汤中煮2分(fèn )钟

10煮(📈)好的(👞)豆芽(yá )捞出放入碗(wǎn )中再把鸭血(🍊)毛肚虾火(🎱)腿肉(✉)放入锅中(zhōng )烫煮煮熟后捞出来(🕌)(lái )放到碗(🥦)中其余汤汁(📆)倒出

11最(🎎)后在(💣)上面放(fàng )上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把(🚱)烧热的(🆗)油浇上了即可大快朵(😢)颐

3川菜十大经典名菜做(zuò )法

一(♿)麻婆豆腐

食材

豆腐250克牛肉(⛎)75克蒜苗1根(🐇)豆豉15克(🤓)花(huā(🌲) )椒粉3克黄酒5克(🥃)盐3克(kè )豌豆淀粉5克花生油(yóu )15克小(xiǎo )葱5克(🍳)(kè )等

做(zuò )法(🌿)

步(bù )骤1

将(jiāng )豆腐切成26厘(🏧)(lí )米见(jiàn )方的块后放加(🐭)了(le )少许盐(🛃)的沸水中(🧕)过一下去除豆腥味然(👻)后捞出用清(💾)水浸(jìn )泡(🖲)豆(🍆)豉等剁碎蒜苗切段姜切(🐗)末新(xīn )鲜(🚫)猪肉牛肉切成小块或肉末

步(🌺)骤2

炒锅烧热放油后(💼)放牛(♈)肉(🙏)猪肉炒(😱)散待牛肉(🚝)馅炒成金黄(🚓)色放(🔔)入豆瓣酱同炒(chǎo )放入豆豉姜末(🍲)辣椒粉同炒(💒)至牛肉猪肉上色效(🛳)果入味儿(🍚)

步骤3

下肉汤烧(🛒)开加入豆腐煮3分钟加酱油(🏢)蒜(💫)苗段糖(🏮)用盐调味再用湿(🏖)淀粉芡汁盛出后(hòu )撒上(shàng )花(🦍)椒(🦒)面葱末(💇)表就行

二(📦)回锅肉(ròu )

材料五花(👸)(huā(🌩) )肉青(🐸)蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖油

做(📂)法

1带皮五花肉冷(👯)水下(🛍)锅加入(🦖)葱段姜片(🦏)(piàn )花椒78粒(👟)黄酒(jiǔ )适量煮开

2撇净撇净(🎀)(jìng )煮至(🌍)八成熟(shú )木(mù )盒(hé(❗) )自(zì )然冷却(què )筷(🤼)子可(🐊)(kě )再插入即可

3将肉切成(ché(🌀)ng )薄(báo )片(pià(📣)n )姜蒜切(🍪)片葱切(🕗)成斜(🤞)段

4将青蒜的红(hóng )色部(♓)(bù )分先用刀(dāo )拍一下然(⏬)(rán )后再完(🚩)全斜切成段备(👥)(bèi )用

5炒锅上火加大多的油煸香辣椒花椒

6下(xià )入(rù )肉片煸炒至肉片颜色变透明(míng )边缘微微卷(🦒)过

7将(jiāng )肉拨到锅一边(🏥)下(➕)入豆(♏)瓣酱可以(yǐ )先(xiān )切成(chéng )小粒炒出(🌐)红油(🚰)

8适(🔇)度地的加入少许酱油或甜面酱调(✝)色(📩)与肉片一(😇)(yī(🤽) )起继续翻炒均匀

9下(xià )入(🐬)青蒜点少(🐩)许(xǔ )料(👜)酒(😹)糖(táng )调好味道即可出锅(👰)

三夫(fū )妻(⛱)肺片

食材

牛肉100克牛舌100克牛(niú )头皮100克牛心150克牛肚200克(kè )香料八角(🔀)(jiǎo )三奈大茴香小茴香草果桂皮(🌭)丁香生姜等盐红油辣椒花(🍀)椒面芝麻(má )熟(shú )花生米豆油味精(jīng )芹(qín )菜各适量

做法

步骤1

将(🧓)牛肉切成小片与牛杂牛舌(shé )牛心牛头皮牛肚一(yī )起清(🍥)洗干(gàn )净用(🌌)香(xiāng )料盐花(huā )椒面等各种调料卤(🚅)制(zhì )先用猛(🥍)火烧开后集体土(✏)地登记小(xiǎ(😄)o )火卤制到肉料耙而不(🚅)烂然后捞入再晾晒切成(🤶)大薄片备用

步骤(🚜)2

将芹菜洗(👞)净后切成(🛌)1cm长的段芝(🅾)(zhī )麻炒(chǎo )熟和熟花(💷)(huā(🍆) )生一起(👂)压成(🖐)(chéng )末备用

步骤3

盘中(♈)放入后切好的牛肉牛杂再参加卤(lǔ )汁(zhī(👄) )豆油味(wè(🤭)i )精(👧)花椒面红油辣椒芝(zhī )麻(🖱)花生米(mǐ )末和芹(🔉)菜搅拌均匀即成

四辣子鸡

原料(liào )

整鸡一只或(🏴)鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝(🧗)麻盐味精料酒食用油姜蒜白糖淀粉

主料

鸡(jī(🔈) )腿马(📟)耳朵(🕝)葱干辣椒节花(➖)椒盐胡椒味(🎌)精白糖(🖖)(táng )白芝(🍻)麻醋(🚤)淀粉料酒(🆔)色(🕚)拉油各适量

做法

干(🛍)辣椒(🚗)(jiāo )节去籽后用(🏔)白开水浸(jìn )泡(🗜)一段时间(🌆)半小时(shí )然后(🍌)再捞出后挤出(🐤)水分水放碗里加淀粉(🍐)辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五(wǔ )成热下锅炸(⛎)至芝麻微黄捞出鸡肉(💰)切好放(💧)料(🌵)酒生抽玉米淀粉(🆙)胡(📝)椒(🐡)粉(fěn )盐抓拌均(🈂)匀腌20分钟(zhōng )然后再油烧五成下锅(guō )小火慢炸至变面金黄酥脆(cuì )再捞(lāo )出另(🌉)起油锅放姜(💾)(jiāng )蒜花椒豆瓣酱炒(📙)出香(🔨)味倒入(🚥)水鸡块儿和炸好的(🚢)辣椒放半(bàn )勺白(🍨)糖半(👹)勺鸡(🌧)(jī )精翻炒均匀(yún )最(🔊)后放葱段(🈸)大火翻(fān )炒出锅

五(🌪)水(shuǐ )煮鱼

食材(cái )

鱼(💟)鸡蛋白糖(🔨)干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精(jīng )白胡椒粉(📁)黄豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁(🌈)下并之中飞出(😺)分两半(📄)将鱼身(🧞)竖放用坚硬锋利的(🍋)刀平(🚕)着将两整片鱼(yú )肉和(🐘)鱼(🙌)排分开再将两大片(♑)鱼(🥠)肉(🐅)片成注意(📋)(yì )适量的鱼片将鱼排分(🌄)为(🎮)三四段与鱼(🐊)头放一起备用

步(🗺)骤2

将(jiāng )鱼片内放一个蛋(⏸)(dàn )清少许盐干(gàn )淀粉(🌀)和料酒(jiǔ )拌(📹)匀

步骤3

将一(🐡)小碗色(sè )拉油所有花椒和辣椒全部倒入锅(🐟)内用小火慢炸在辣(🐉)椒颜色变暗后用铲(💤)(chǎn )子然后捞(😾)(lā(🐜)o )出(🚻)一半的油和花椒(🥦)辣椒备用

步(bù )骤(🐷)4

将火开大放入拍好的蒜瓣儿(🎷)(ér )和姜(📝)片(pià(➕)n )儿出香味(🕣)后将鱼头鱼(🌊)排向锅煸(biān )炒两下(🏚)倒入料酒约一小碗盐(🌑)半(bàn )调(🚇)羹加(🔐)沸水三(sān )四碗等鱼头汤沸(fè(🏊)i )腾(téng )起来出味将鱼片一片一片(🅱)横放到出水滚(💽)的汤中鱼片(🔚)会熟(⛏)的(de )迅(🏼)速出锅前后放适(shì )量鸡精(🤳)白胡椒(🚒)(jiā(💐)o )粉(📯)和椒盐粉(👲)

步(🚟)骤(🙃)(zhòu )5

盆(pén )中放(🕜)着已焯好(🕥)的黄豆芽将鱼(🌔)片(🕠)一这(🧛)款汤汤水(shuǐ )水舀入此盆后来将(🚗)那(👺)半碗捞出后的辣椒和油(🍧)倒在上(shà(🚛)ng )面

六鱼香(xiāng )肉丝

食材

主料(🤴)猪里(lǐ )脊

辅料(🥗)青(〰)笋水发黑(🕉)木耳(⬅)

调(🙄)(diào )料(🌌)盐鸡(jī )精(🎍)味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤(🤸)水水淀(😕)粉兑成碗(🐳)汁

泡红辣椒剁茸姜米(👸)蒜米鱼眼(🔬)(yǎn )葱

味型(🔃)(xíng )鱼香特(🚏)点咸鲜(🐡)酸甜二者兼备葱姜(👢)蒜香线(👄)条清晰

做法

步(📬)骤1

猪里(🦅)脊(🦁)切(🐕)长约(🏚)8cm粗03cm的二粗丝加盐料(😿)(liào )酒搅至上劲后放水淀粉(fěn )搅(🈲)匀封油备(😍)用

步(bù )骤(🤤)2

起锅烧油中油(🤘)温滑肉丝(sī )变白(bá(🍽)i )捞(🎌)(lāo )出后沥油备用

步骤3

锅中留底油中油(yóu )温(🔳)下(xià )泡椒茸姜蒜(🎿)米炒出香(xiāng )味和(✡)红(🌶)油(yóu )后(💟)后放抚过油的肉丝翻炒均(🛷)匀后(hòu )淋入(🥧)事(🛌)先兑(🐛)好(⛔)的碗汁放入葱粒炒制芡汁收(👄)匀葱(⭐)出香后(hòu )起锅装(📳)盘再试一(yī )下

七宫(🔁)保鸡(🐑)(jī )丁

原料

主(zhǔ )料鸡脯肉225克(🙊)花(🥋)(huā )生米50克(🔮)

辅料(liào )葱45克姜10克

调料干辣椒8克花(huā )椒15克色拉油60克盐2克料酒(jiǔ )2克味(wèi )精1克(kè )酱油65克(kè )白糖10克(🏨)醋7克水淀粉(📑)22克(📶)

做法(📛)

步(🎼)骤1

鸡腿去骨去皮后冼净用刀背拍(pāi )松鸡肉(🍫)切成15厘米大小的丁姜和蒜切片葱白(🎢)切(🚅)成(ché(👌)ng )小圈

步骤2

鸡肉丁加(jiā )入(🧙)少许黄酒一点点盐用(🛸)手疼(⏹)时(shí )抓粘(zhā(🚏)n )稠(🤬)状再后放干淀粉抓匀(🌒)(yún )

步骤3

将糖米醋料酒生(🤳)抽(🎴)(chō(😸)u )盐放入容(⛄)器中调(dià(😿)o )成糊状放入(🏡)葱(cōng )姜(👟)蒜(🛍)加(🐟)入适(🍧)量水制作成料汁

步骤4

锅(🙅)(guō )烧(🚳)热(rè )倒入油待油温升(🛎)高7成(chéng )热时放入(🤓)后腌好的鸡(👐)丁(dīng )翻炒至鸡(📭)肉变白盛出

步骤5

锅中剩少许油(yóu )放入花椒(jiāo )干辣椒用中小火炒香后将(📩)料汁里浸泡一段时(shí )间的葱(🗾)姜(👥)蒜(🧡)再捞出放入锅中炒10秒随后(hòu )把鸡(jī )肉倒(📘)(dǎo )回锅中用(🚲)大火(📮)炒30秒倒入水料汁(🛌)颜色变富有光泽时组建辣椒(jiāo )油最(🔃)后(🃏)后(👠)放花生(shē(💈)ng )米(🌤)再(🤵)(zài )试一下

八开水白(🤗)菜

食材

大白菜10公(🐌)斤每棵只用极(🕛)嫰菜心部(🌺)分老母鸡(jī )2500克火(🕳)腿蹄子(zǐ(📲) )200克排骨500克干(⚡)贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克(kè )全瘦(🍓)猪(🏉)肉(👂)300克盐10克料酒10克(🔕)葱(cō(🍲)ng )50克(🌈)姜10克水4升(😂)

做(🍪)法

步骤1

先熬好清水高汤将老母鸡劏好洗(🖱)净干(gàn )贝浸(🈂)发好与(📛)清洗干净后的(✡)火腿蹄子(💩)排骨等(🎛)(děng )按类分别放入差别沸水锅中焯(chāo )一下水清除掉血水和(🐪)杂质然后捞(🚇)出(🍈)再(📈)用水洗净一起放入后大汤锅内加入(🤰)清水姜葱(cōng )烧开后(😎)加料酒转小火慢熬3小时

步骤2

同时把鸡(jī(✉) )脯(🏭)肉及瘦(shòu )猪肉剁成蓉分(📼)别加适量水(🙁)调成粥状(💞)待用

步(⛷)骤3

汤(🥐)熬至3小时(shí )后用筛(🥚)子把大部分汤(tā(🤽)ng )渣浮油隔尽把清(qī(📟)ng )汤全部倒(dǎo )入(rù )另一锅中烧开放入猪(♿)肉蓉搅匀(👹)转中(zhōng )小火(💛)待(dà(🏍)i )其渐(⤴)渐聚拢肉(❌)蓉浮起用小漏勺捞(〽)(lāo )净肉蓉(⌛)后再把汤再煮(📌)沸把(🥫)(bǎ )鸡肉(🌥)(ròu )蓉分2次按猪肉蓉的同时处(chù )理之后把清汤彻(🏹)底隔渣去油待汤色(sè(➿) )清新(👄)明净如(😢)水(🕸)下盐调(🥗)味待用

步骤(zhòu )4

把汤分(fèn )成两锅择(🎺)好至嫩的白菜心放(fàng )进(jìn )其中一锅(🔇)高汤灼至七成熟(😂)用清(🎛)水漂(🌵)冷用细银针在菜心上疼(🐳)时(🤙)穿刺放进(jìn )漏勺中(🐍)用(yòng )原先的高汤自上淋下至使(shǐ )白(bái )菜心烫煮(zhǔ )

步骤5

将菜心垫在碗底烧开另一(📀)(yī )锅高汤舀进碗内(🌖)(nèi )即成

九毛血旺

材料

主料鸭血(🏁)白鸭(🥝)500克黄(huáng )豆芽150克辅料鳝(🌸)鱼100克水发毛肚100克猪肉肥(féi )瘦(🈯)100克火腿肠150克水发鱿鱼50克(📡)黄(👒)花菜50克木(🥀)耳(😝)水发50克莴笋(📳)100克调料大(dà )葱50克盐3克辣(là(🏗) )椒红尖干15克花椒5克(📐)(kè )料(🚐)酒10克味精10克植物(wù )油(yóu )50克

灵材(💄)毛血(🦗)旺是诸(🚧)位加以改进之(🈯)处加入到了海(🏺)参毛肚鳝(shàn )鱼肉(💤)黄喉(hóu )片午(wǔ )餐肉(ròu )片

调料辣(🕓)椒(😭)麻椒等

做(zuò )法

步骤1

将辣(là )椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用(🕣)小火翻(fān )炒香加汤熬煮后捞出后渣然后把放进去味精白(bái )糖(📻)醋(cù )等(🤘)调料

步骤2

将主(zhǔ(💍) )辅料切(🌰)片改(🗄)刀(dāo )飞水组建熬好的红汤汁(👂)内烧(shāo )开(kā(🈚)i )后然(rán )后取出盛(🌀)器撒入葱花(huā )

步骤(zhòu )3

将色(🚔)拉油烧热放入(🎶)(rù )花椒辣椒(jiāo )炝出(chū )香味迅速浇(🍷)在上面即成

十东坡肘子

原材料肘子一(yī )只葱(🔹)姜蒜(🔠)冰糖桂皮香叶八角五香(🗿)粉(🦕)若干(gà(🌕)n )

做法(🍵)

1无(📦)火去掉后肘(⛑)子皮上残留的猪(zhū )毛扔(📠)到沸水中煮(🚊)几分钟去掉后污血和脏(🐊)(zā(💝)ng )物然(🌕)后再将(jiāng )肘子捞出后用刀在其上(shàng )割几道(dào )口(🌘)子那(🚥)样的话(📸)(huà )熟得快

2新水烧沸放入后适量葱(cōng )姜和香叶将去处理好(hǎo )的肘子煮到七八(bā )成(🐏)熟捞(lāo )出上蒸锅

3蒸肘子是个(⛅)关键步骤(🙋)东坡肘子的肥(😽)而不腻就靠它(👮)了上锅蒸一个(gè(📲) )半小时这(🔺)期间可(🐡)调佐料炒锅(guō(🥫) )中慢慢倒入适量色拉(😾)油烧(😇)热后炒葱姜(🤱)蒜至出香(🔫)味放进去(🚨)桂皮(pí )香叶八角(🐫)翻炒然后(hòu )加适(shì )量水水量基本(🐵)都操(🍒)纵在(zài )小(🚦)烧红40分钟后剩一小碗(👦)为宜再放入(🐳)若干冰糖五香粉两三勺酱油小火渐渐烧之(zhī )后剩那(nà(🤓) )一小碗汤汁应该是调(🗝)料了

4肘子(🌒)蒸好(✒)后装盘浇上(🐾)(shàng )刚调的(de )调料表就行

4最(🐔)近(🚝)(jìn )网(💤)络清淡(dàn )美食占巨一(yī(👋) )席(🤟)之(zhī )地大家今天分

香(🕸)辣(🦓)毛血旺的做法(fǎ )

主料

鸭血一盒(🦗)

鳝鱼一条

百叶(yè )100克

毛(🕤)肚(dù )100克

黄喉100克(😑)

卤(🔉)肥肠100克

火(🖖)腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜(jiāng )20克

蒜20克(🐧)

干(gàn )辣椒50克

花(❗)椒(🤹)10克(🌫)(kè )

麻椒10克

豆瓣(🌓)酱50克

盐5克(kè )

香(🔗)辣毛血旺(🚇)的(💟)做法

1鸭血(🦂)黄喉火腿切(qiē )片儿鳝鱼肥肠切(⏮)蒜切(qiē )瓣百叶和毛肚切(🗝)长(zhǎng )条儿葱(cōng )切(✍)细条蒜姜切片儿(🔚)(ér )

2锅烧(🥊)开水(shuǐ(🚑) )黄豆芽(📟)煮熟(shú )捞出捞(🌶)出沥干放入(👝)盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好(🚊)后捞出(👯)备(🏀)用

3锅倒油烧热放入花椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣(bàn )酱炒出(chū )红油(🏥)(yóu )加适(🤡)(shì )量高(gāo )汤盐大(dà )火烧开(📰)

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉(🛡)煮5分钟用漏勺再捞出放在(zà(👟)i )旁边豆芽上之后(🐄)水烧(🦅)开放入(🔇)百叶毛肚火腿煮(🚺)(zhǔ )30秒钟(🏼)(zhōng )捞(lāo )出后

5蒜片放在上面(🔝)锅(guō )烧(shāo )热多(duō )倒油

6油(yóu )热后放一小(💫)(xiǎo )把(bǎ )花椒麻椒和(👩)干辣椒炸香(🤡)后(⏰)(hòu )浇在(👯)上面(⏫)去掉(🍋)

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