食堂毛血旺的正宗做法6



• 1食(shí )堂(táng )毛血旺的(🎵)正(💃)宗做法
• 2毛血旺浇(♉)油的正(zhèng )确方(🀄)(fāng )法
• 3川菜十大经典名菜做法(fǎ )
• 4最近网络清淡(dà(💨)n )美食占(✔)巨一席(xí(🍏) )之地大家今天分

1食(🔢)堂(táng )毛血旺的正宗做(🦋)法

1黄豆芽一(yī )把(bǎ(⛷) )放入(rù )盆中宽粉一把切成段(🌛)豆(📓)(dòu )腐皮(👞)两张(zhāng )切成长(🚖)条准(😷)(zhǔn )备(👪)鸭血一块切(qiē )成056厘米(🆔)厚的薄皮放入盆中

2鱿鱼须和鱿(🏚)鱼(🕠)筒(tǒng )各(❇)一个先把鱿鱼须切成段再(🗺)把鱿鱼(🥫)筒(tǒng )切(🏞)下(xià )来(🥈)撕掉外膜在表面打上花刀切成段放进去小盆中

3准备(💽)(bèi )着去(🍎)处理好的鳝鱼一条先斩去头部(bù )再切成小段和鸭(yā )血放进一(🚟)个(🕟)盆(⚾)(pén )中再舀(💖)入切(🐜)好的(de )鱿鱼备用(❇)

4毛(máo )肚二(💢)两左右切成长条一起放入盆中小(🥘)葱一根切成斜片生(🐷)姜一块切成姜片(😟)一起(📄)放(😋)入(rù )大碗中再(🏚)放入(rù )后一小把(👕)红干椒(🧑)一小把麻椒取(💡)一个(💳)小盆盛(shè(🐣)ng )有(yǒu )一(🏁)把花(huā(📹) )椒(☔)和(hé )一把红干(🏖)椒备(bè(🎧)i )用

5小葱几根(🕒)切成葱花放进去小盆(⚪)中蒜子几粒拍(👲)(pāi )扁(🚨)切成蒜末(🌪)和葱花(huā )放(fàng )在(⚫)(zài )一(🖨)起(🍦)

等食(🏐)材备好以后以(💸)后(👀)我(wǒ )们开始烹(🐬)饪

6起锅烧(💼)水水开(🕦)后倒入水黄豆芽豆腐皮(pí )和宽粉用勺子晃动一下几(jǐ )下焯(➖)水(shuǐ )一分钟捞出控水布袋(🐇)中盆中

7等(děng )水立即烧开(kāi )下次(cì(🤹) )倒入毛肚(📡)鳝鱼鸭血和鱿鱼(💸)加入(🤫)(rù )到料(🥦)酒5克去腥用(⏺)勺子来(👤)回滑动几(🚥)下使食(🤐)材受热(⤴)(rè )均匀(yún )

8焯水一分钟捞出控水拔凉

9另起锅添入一(yī )勺(📘)食用油油热后倒(dǎo )入水(🔑)葱姜和(🍟)大料(liào )爆香加入(rù )到麻辣火(huǒ )锅料20克豆(💾)瓣(bàn )酱10克翻(🌃)炒化开(🚙)炒(💷)(chǎo )出红油

10添(🎟)入适(🚐)量(lià(😅)ng )的清水参(🥕)加生抽(🚩)10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌(bàn )化开调料煮开下次全部倒入(🅰)黄(huáng )豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一(💨)分(😯)钟

11加入(⬅)到食(shí )盐1克(🍢)鸡粉2克老抽(😱)2克调(diào )底色再捞出配菜然后取出盆中排第五(wǔ )等汤汁再一(yī )次涌动后慢(mà(🧢)n )慢倒(👱)入毛肚(📬)鳝(shàn )鱼鸭(📮)血(🥫)(xuè )和鱿(🌹)鱼

12开大火煮3分钟(🔊)(zhōng )捞出后盛有汤(tāng )盆中(🕹)

13再浇上注意(yì )适量的原汤(🥒)撒上少许(📯)蒜末和(⤴)葱花(huā )

14锅中留底(🔢)油添(😼)入半勺(sháo )食用(🥨)(yòng )油倒入花椒和红(㊙)干椒迅(🐚)速再(zài )翻(fān )炒(😨)炒出(🆒)(chū )香味(🕋)以后关火

15再把(bǎ )热油泼在汤盆中(💠)在一瞬间放(fàng )出出葱蒜的香味到最后再放上几朵香菜(cài )单(🕕)独点缀

16那样最好到这(zhè )里这(zhè(😹) )道麻辣鲜香的(😎)毛血旺就做(🥠)了了要会了就(jiù )在家试一下吧

下面是(shì )所(suǒ )会(💰)用到的食材和调料

食材(😍)豆腐(🕖)皮宽(💜)粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽(🏫)(yá(🎒) )生(⚡)姜红干椒(jiāo )麻椒花椒

调(🚭)料盐鸡粉老抽料酒豆(🔷)瓣酱麻(má )辣火(㊙)锅料

2毛血旺浇油的(🥊)正确(què(👯) )方(💠)法(🥛)

1方法一

1净辣(là(🦂) )椒油300克郫县豆瓣(👶)酱约(yuē )200克鱼香味(🥃)泡海(hǎ(📐)i )椒约(yuē )150克精细加工花(huā(🔣) )生油约240千克大葱(🐡)100克老姜100克洋葱150克番(fān )茄沙(🔍)司约150克紫草20克红(🕸)蔻10克香(🗿)根(👦)10克(🏈)茴(🌉)(huí )香15克桂皮8克(🛀)香(🏣)叶8克(🎪)甘草10克草果5个肉蔻10克山(😆)(shān )奈8克胡萝(😠)卜(💔)(bo )100克香菜根40克

2将郫(🤵)县豆瓣(⛪)酱和鱼(😩)香泡海椒排斩成(🐮)细末盛入盆中(✡)再加辣(🚥)椒(📦)粉洗(😬)净(🏪)的紫草和200克清水调匀

3大葱和(hé )老姜用刀拍(🤬)松拍(🤕)松下次炸制时容易出味洋葱切成48厘米见(jiàn )方的(🚛)洋葱(👱)块胡萝卜切(qiē )大片香根(gēn )茴香红蔻桂皮香叶甘(🍤)草草果(🥑)肉(ròu )蔻和山奈(😓)用(🚝)清水中(zhōng )浸泡20分钟(🧤)冼净捞出(🔍)沥(❗)干(🐢)控干或擦水分待用

4炒锅(🍄)上火后(🎺)(hòu )舀入300克(🍨)经过精制花生油(yóu )烧(📵)至三成热时排列盛有大葱老姜茴香(🥧)香根桂皮(pí )红蔻香叶甘草草果(🍊)(guǒ )肉蔻山(🏌)奈用(yòng )中小火使油温(wēn )很缓慢增(zēng )加至五成热(rè )小火熬严重的限制(🕐)20分钟左右吧待各料均被烧至(📔)(zhì(🕧) )金黄色而且(🗼)香味(🀄)充分融于油中时用漏勺(🤘)捞出料渣弃(🎗)之不用

5再上(⚫)火把锅(guō(🏗) )里的油(yó(♉)u )烧热(rè(🖼) )下番茄沙(shā )司用小火(huǒ )煸12分(fèn )钟(🚨)(zhōng )至油色(🌀)发红(🥣)时再(🚍)倒入其余的精(jīng )细加工花生油(📲)再左面参(🤢)加调匀(🏤)的辣(🕣)椒(👫)(jiāo )粉豆瓣(bàn )酱泡辣(🛎)椒紫草(🗾)及洋葱胡萝卜和香菜根并不停顺同一(🌖)方向搅出

2做法二(🍳)

1野山(shān )椒青美人椒节各30克鲜花(👲)椒8克藤椒(🕛)油(yóu )3克盐(👺)2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧(🐣)香料水150克老油50克芝麻(má )5克

2杀鸭(🍿)子之(🚪)前准备着小半碗冷的淡(🌳)盐水(🏼)再把(🥅)鸭(🔉)(yā )血(xuè(😙) )就滴到碗里一(yī )边滴(dī )一边轻轻搅动把水和血搅(🍎)匀(⬛)还没血液静置20分(🚼)钟半小时后凝化(🙉)成(ché(🐆)ng )块再放进去(🚾)热水(🧙)中(🏼)蒸(🗳)熟(🚹)木盒切成(🏨)小块即可

3将A料飞(⏺)水猪肚心舌飞水后洗净(jì(🚖)ng )后(hòu )煮熟后(🤮)切片(piàn )鳝(🌕)鱼(yú )加料(🔨)酒醋飞水备(bèi )用(yòng )

4将潮州咸(🎀)菜(🏕)切厚片加野山椒老姜蒜片炒香(xiāng )放鲜花椒再爆香加入雪(🐨)碧(😎)香(🧤)料水及清(qī(🐎)ng )水200克煮沸调(diào )好味后加全部(bù(🥑) )原料烧至更加入味起锅

5将(jiā(🍎)ng )干辣椒节青美人椒节放在上面将烧至六(💱)成热的藤椒油啊(📳)淋在(🧓)上面撒葱(🚩)花芝麻再试一下

3做(⛺)法三

1食(🍷)材鸭(yā )血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大(👸)蒜(suàn )葱郫县豆瓣(🔍)酱蒜蓉辣酱火(huǒ )锅底(🍤)料生抽(➿)蚝油老抽白(bái )胡(🏑)椒粉(🥒)鸡(🥞)精料酒白(🎦)砂糖花椒干辣(🦒)椒白芝(zhī )麻

2我们先把大虾(xiā )剪一(🖼)下(💝)虾须然后再把虾线可以去(🔛)(qù )除(👔)碱水冲洗干净滴入几滴(😫)柠(🌳)檬汁抓拌均匀备用

3打算(🏨)一些火腿肉后再切(⛎)成(chéng )片放在(🎆)盘(🚴)中

4鸭(yā )血(🐗)洗干(gàn )净切(🤾)(qiē )成(🐢)片

5毛(máo )肚清洗干(gàn )净切(qiē )成(🗾)薄片然后(hòu )滴入半个柠檬(mé(👴)ng )汁(zhī )抓拌均匀

6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成葱(🔚)花生姜切(qiē )成片豆芽洗干净(🙃)

7锅中(zhōng )一(🖲)并(🏉)加(💰)(jiā )入适量的(😾)食用油(🍱)油(🎤)温升高5成热时把麻椒香葱(cōng )生姜大(📺)蒜(suàn )干辣(🛑)椒(🌓)(jiāo )放入锅中炒出香味

8加一勺(sháo )郫县豆瓣(🔶)酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油舀入的清水大火烧开(🎫)

9汤中放(🍔)盐(😲)白砂糖(táng )生抽老抽蚝(🍹)油(🎼)胡椒粉鸡精料(😛)酒煮开先把(⛅)豆芽放进汤中煮2分钟

10煮好的豆(🍻)芽捞出放(⌛)(fàng )入(🔕)碗中再(🤣)把鸭血毛肚虾火腿(tuǐ )肉放入(rù )锅(guō )中烫(tàng )煮煮熟后捞(🍑)出来(🔤)放(⏸)到碗中其余(yú(🧐) )汤汁倒出

11最后在上面放上蒜末葱花(😔)辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了即(jí )可(📑)大(🚄)快朵颐

3川菜十(shí )大经(📔)(jīng )典名(🛂)菜(🎌)(cài )做法(fǎ )

一麻婆豆腐

食材

豆腐250克牛肉75克蒜苗(miáo )1根豆豉(🆙)15克花椒粉3克黄酒5克盐3克(🌨)豌豆(dòu )淀粉(👸)5克花生油15克小葱5克等

做法

步骤(➗)1

将豆腐切(🚡)成26厘米见方的块后放加(🗳)了少(🏵)许(xǔ )盐(yán )的沸水中(💚)过一下(xià )去除豆腥味然后捞出(chū )用清水浸泡豆(🕛)(dòu )豉(chǐ )等剁碎蒜苗切段(🎟)姜切末(mò )新鲜猪肉牛(🐙)肉切成(🍼)小(xiǎo )块(😦)或肉末

步(bù )骤2

炒(chǎo )锅烧热(rè(🔋) )放油(🌌)后放牛(niú )肉(ròu )猪(➗)肉炒(chǎo )散待(dài )牛肉馅炒成金黄色放入(rù )豆瓣(🔀)酱(⏳)同炒放(🍀)入豆豉姜末(mò )辣椒粉同(🚈)炒(chǎo )至牛肉猪肉(🔘)上色效果入味儿

步骤3

下肉汤烧开加入豆(🥀)腐煮3分钟加(🌟)酱(🥗)油(✒)蒜(🦓)(suàn )苗(miá(🍹)o )段(🏔)糖用盐调味(✳)再(zài )用湿淀(🎭)粉芡汁盛(shèng )出后撒(📔)上花椒面葱末表就行

二(🈵)回锅肉

材(🌦)料五花肉青(🕓)蒜葱姜蒜干(gàn )红(🏩)辣椒花椒(jiāo )豆瓣酱糖油(🐓)

做法(fǎ )

1带(🎺)(dài )皮五花肉冷水下锅加入(🐅)葱段姜片(piàn )花椒78粒黄酒适量煮开(kāi )

2撇净撇净煮至八成熟木盒自(zì )然冷(🥢)却筷子可(kě )再(🌅)插入即(🔅)可

3将(🔝)肉(🔈)切成薄片姜蒜切片葱切成斜段

4将青蒜的红色部分(fèn )先用(🚹)刀拍(pāi )一下然后再完全(🗑)斜切成段备用(yòng )

5炒锅(🎀)上火加大多的(de )油(😍)(yóu )煸(🤓)香辣椒花椒(jiāo )

6下入肉片煸炒至肉片颜色(🕘)变透明边缘微微卷过(😧)(guò )

7将肉拨到锅一边下入豆瓣(🥉)酱可(🗂)以(🎮)先切成小粒炒(🗯)出红油

8适(shì )度地的加入(🖐)少许酱油(🦂)或甜面酱(👮)调色(🧖)与肉片一起继续翻(🐴)炒(chǎo )均匀

9下(🕌)入青蒜(suàn )点(🎀)少许料酒(🧥)糖调(💇)好味道即可出锅(🛍)

三夫妻肺片(😑)

食材

牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心(🍺)150克牛肚(dù )200克香料(🎁)八角(jiǎo )三奈(🏉)大(🛏)茴香小茴(🌱)香草果桂皮丁香生(🚡)姜等盐红油辣椒花椒(jiāo )面芝麻熟花生(shēng )米豆油味精(jīng )芹菜各(🌻)适量

做法

步骤1

将牛肉(ròu )切成(chéng )小片与(🍼)牛杂牛舌牛心(xī(🥩)n )牛(🌿)头皮(pí )牛肚一起清(🚈)洗干净用香料盐(yán )花椒(jiāo )面等各种调料(liào )卤制(zhì(🚖) )先用猛火烧开后(hòu )集体土地登(dēng )记小(🐞)火卤制到肉料耙而不烂然后捞入再晾晒切(🚾)成大薄片备(bèi )用

步(😲)骤2

将芹菜洗净(🌼)后切成1cm长的段芝麻炒(chǎo )熟(🔝)和熟花生(👅)一起(🍋)压成末备(👃)用(yòng )

步骤(zhòu )3

盘(🌔)中放入后(㊙)切好的(de )牛肉牛杂再参加卤(lǔ )汁豆(dòu )油味精(jīng )花椒(jiāo )面(miàn )红油辣(🛅)椒芝(😧)麻花生(🌮)米末和芹菜(🔸)搅(jiǎo )拌(bàn )均(📪)匀即成

四辣子鸡

原(🏅)料(📷)

整鸡一只或鸡(👯)腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝(zhī(🚓) )麻(má )盐(🏻)味精料酒(🐣)食用油姜蒜(🔔)白糖(táng )淀(❤)粉

主料(🌊)

鸡腿马耳朵葱干辣椒节花(huā )椒盐胡椒味精白(🤝)糖(🐿)白芝(🥞)麻(🕡)醋淀粉料酒色拉油各适量

做(🧕)法

干(🌯)辣椒节去籽(zǐ(⚾) )后(hòu )用(yòng )白开水浸泡一段时间半小时(shí )然后再(zài )捞出后挤出水(🌯)分水放(🌵)碗里加淀粉辣(😄)椒(jiāo )粉盐搅拌均匀五六成热五成(chéng )热下锅(🤷)(guō )炸至芝麻(🕗)微(wēi )黄捞(🌛)出(🍓)鸡肉切(🔎)好放(fàng )料(🚚)(liào )酒生抽玉米(🍸)淀粉胡椒粉(fěn )盐抓拌均匀腌20分钟然后(🛑)再油烧五成下锅小(xiǎo )火慢(mà(🔒)n )炸至变面金黄酥脆再捞出另起油(🏜)锅(guō )放(🉐)姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒(🕹)入水鸡块(⛳)儿和炸好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻(fān )炒均匀(yún )最后放(🚠)葱(⤵)段大火翻(fān )炒出锅(guō )

五水煮鱼(yú )

食材

鱼(🥋)鸡蛋白糖干淀粉料(🏌)酒色拉油(yóu )花椒(jiāo )辣椒蒜姜(jiāng )片鸡精白胡(💫)椒(🙏)粉黄(😂)豆(🙃)芽

做法

步骤(zhòu )1

将鱼头剁下并之中飞出(chū )分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着(zhe )将两整片鱼(🌋)肉和鱼排分开再将两大(dà )片鱼(🏎)肉片(👬)成注意(😨)适量(liàng )的鱼片(😵)将鱼排(pái )分为三四段与鱼头放(🛍)一(yī )起备用(yòng )

步骤(🍲)(zhòu )2

将(jiā(🆚)ng )鱼(yú )片内放(fàng )一个蛋清少许(🕍)盐干淀(〰)粉和料酒(🤳)拌匀(💛)

步骤3

将一小碗色拉油所有花椒(jiā(🔙)o )和辣椒全部倒入锅内用小火(huǒ )慢(🕥)炸(🌞)在辣椒颜色变暗(🚓)后用铲子然后捞出一半的油(💣)和花椒(✝)辣椒备(🈯)用(yòng )

步骤(zhòu )4

将火开大放(fàng )入拍好(🌻)的蒜(suàn )瓣(🕢)(bàn )儿和姜(🏭)片儿出(🚥)香味后将鱼(🗻)头(♏)鱼排向(🕯)锅(🍁)煸炒两下(xià )倒入料酒约一小碗(🤓)盐(yán )半(🎭)调羹加沸水(💱)三(sā(🥋)n )四碗等鱼头(🧛)汤(🎖)沸腾起来出味将鱼(yú )片一片(🏎)一(🙏)片横(😟)放到出水(🥡)滚的汤中鱼片会熟的迅速(🧒)出锅前后放适(📯)量鸡精白胡(hú )椒(🏼)粉和椒(🛵)盐粉

步骤5

盆中放着已焯好的黄(huáng )豆芽将鱼片一这款(⏰)汤汤水水舀(🔌)入(😡)此盆(pén )后来将那(nà )半碗捞出后的辣椒和油倒在上面

六鱼香肉(🍜)丝

食(🔉)材

主料猪里脊(🌲)

辅(fǔ(🎧) )料青笋水发黑木耳(ěr )

调料盐鸡(jī )精味精白糖陈醋鱼(yú )香11生抽老(🎶)抽鲜汤(tāng )水水淀(diàn )粉兑成(♌)碗汁

泡红辣椒剁(🈴)(duò )茸姜米蒜米鱼(yú(✒) )眼(yǎ(🕐)n )葱

味型鱼香特点咸鲜酸(🚆)甜二者兼备葱姜蒜香(🎂)线条清晰(xī )

做(➿)法

步骤1

猪里脊切长约(🐬)(yuē )8cm粗03cm的(💪)二粗(🤠)丝加盐料酒搅(jiǎo )至上劲后放水淀粉搅匀封(fēng )油备用

步骤2

起(🛃)锅烧油中油温滑肉丝变(bià(✔)n )白捞(👜)出(🌱)后沥(👀)油备用(🐽)

步骤3

锅(🔵)中留底油中油温下(🚤)泡(💲)椒茸(🐟)(róng )姜蒜米炒出(🧢)香(👷)(xiāng )味和(🌺)红油后后放抚过(💫)油的(🏈)肉丝(🕍)翻炒(chǎo )均匀后淋入事先(xiān )兑好的(🌫)碗汁放入葱粒(lì(🚂) )炒(chǎo )制芡汁收匀葱出香后(🐐)起锅装盘(⏪)再(🍷)试一下

七宫保鸡丁

原料(👆)

主料鸡(➿)脯肉225克花生米50克

辅(fǔ )料(🍶)葱45克姜10克(kè )

调料干辣椒8克(👖)花椒15克(🛫)色(🎌)拉油(🍃)(yóu )60克(kè )盐2克(🐆)料酒(🥙)(jiǔ )2克(💣)味精1克(kè(🍇) )酱油65克白(bái )糖10克醋7克水淀粉(fěn )22克

做法

步骤1

鸡腿去骨(🚳)去皮后冼净用刀背拍(🌵)松鸡肉切成15厘米大小的丁姜和蒜切片(piàn )葱白切成小(🙏)圈

步(🤯)骤(🆑)2

鸡肉丁加入少(🈂)许黄酒(jiǔ )一点点盐用手疼(téng )时抓(zhuā )粘稠状(🏇)再后放干(🗼)淀粉(fěn )抓匀

步骤(zhòu )3

将(♑)糖(🔤)米醋(cù )料酒生抽(🐥)盐放入容器中调成糊状(zhuàng )放(fà(👀)ng )入葱姜(jiāng )蒜加入适量(🔉)水制作(🥎)成料汁

步骤4

锅烧热倒(dǎo )入(😔)油待油(yó(🔉)u )温升高7成热时(shí )放(🔼)入后腌好的(🏀)鸡丁翻炒至(🌲)鸡(⌛)肉变白盛出

步(bù )骤5

锅中剩(shè(🚦)ng )少许油放入花(huā )椒干辣椒(🎆)用中小火炒(🏮)香后(📎)将料汁里(📁)浸泡(pào )一段时间的葱姜蒜(suà(🚰)n )再捞出(😯)放入锅中炒(🔢)10秒随(⚫)后(hò(🛎)u )把鸡肉倒(dǎo )回(🕋)锅中(zhōng )用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光泽时组(🤚)建辣椒油最后后放花生米再(zà(🚪)i )试一(💉)下

八开水(shuǐ )白(bái )菜

食材

大白菜10公(🐋)斤每棵只用(yò(🔜)ng )极嫰菜心部(bù )分(🏒)老母(mǔ )鸡2500克火(huǒ )腿蹄子200克排骨500克干贝300克(kè )去皮净瘦鸡(📘)脯肉(👽)700克全瘦猪肉300克盐10克(kè )料酒10克葱(cōng )50克(🥇)(kè(🍖) )姜10克水4升

做法(fǎ(🔶) )

步(🈁)骤1

先熬(🧝)好清水高汤将(jiāng )老母鸡劏好洗净干贝浸(🏺)发(📫)好与清洗(🍖)干净后的火腿蹄(👴)子排(💗)(pá(📫)i )骨等按类分别放入(🏹)差别(bié )沸水锅中焯一下水清除掉(diào )血水和杂质然后(hòu )捞出再(👄)用(😌)水洗净一(yī )起放入后大汤锅内加入清(qīng )水姜(jiā(😙)ng )葱烧开(kā(⏳)i )后加(jiā )料酒转小火(😁)(huǒ )慢熬3小时

步(🤱)骤2

同时把鸡脯(pú )肉及(👈)瘦猪肉剁成蓉分(💩)别加适(❎)量水调成粥状(🥑)(zhuàng )待用(🛐)

步(🕸)(bù(😵) )骤(📖)3

汤熬至(🚺)3小(🥋)时后用筛(😐)子把大(🐔)部分汤渣浮油隔尽把清汤全部倒入另一(🙌)锅中(🎵)烧开放入猪肉蓉搅匀转中小(xiǎo )火(🌷)待其(qí )渐渐(🎣)聚拢肉蓉浮(🥋)起(🏇)用小漏(📓)勺(🍄)捞(⛱)净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉(róng )分2次按猪(zhū(🎰) )肉蓉的同时处理之后把清汤彻底隔渣去油待汤色清(🕦)新明(👒)净如水下盐(yán )调味待用

步骤4

把汤分成(😃)两锅(🌥)择好(hǎo )至嫩的(de )白菜心放进其中(zhōng )一锅高汤灼至七成熟用清水漂冷用细银(🚚)针(🏾)在(✨)菜(🕣)心上疼时穿刺放(🏋)进漏勺中用原先的(🈹)高汤自上(shàng )淋下至使(shǐ )白菜心烫(tàng )煮

步骤(zhòu )5

将菜心垫在(zài )碗底烧(shāo )开另一锅高(gāo )汤舀进(☝)碗内即成

九毛血(🐭)旺

材料

主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛(máo )肚100克(kè )猪(zhū(💝) )肉肥瘦100克火腿肠150克水发(fā(🍋) )鱿鱼50克黄花菜50克木(🦈)耳水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红(hóng )尖干15克(🤞)花(💒)椒5克(🔘)料酒10克味精(jīng )10克植物(wù )油50克

灵(🎚)材(cái )毛(😤)血(🗾)旺是诸位加以改进之(🦇)处加入到了(le )海参(😻)毛肚鳝鱼(🎈)肉黄喉片午餐肉片

调(💖)料辣椒麻椒等

做法

步骤1

将(🤖)辣(🍤)椒花椒(jiāo )豆(🎱)瓣酱姜蒜色拉(🔺)油放入锅(📷)中用小火翻炒香加汤熬煮(👔)后捞(👅)(lāo )出后(🈂)渣然(🐃)(rán )后把放进去味(wèi )精白糖(🏅)醋等调料

步骤(📲)2

将主辅(🤖)料切片改刀飞(fēi )水组建(🛀)熬好的红(🍊)汤汁内烧(🧞)开后然后取出(👇)(chū )盛(🌠)器撒(sā )入葱(📹)花

步(🤞)骤3

将色(🐊)拉(🍅)油烧热放入花椒辣椒炝出(⛑)香(🍆)味迅速浇在(zài )上(👏)面(miàn )即(🍭)成

十(🅿)东(🕺)坡肘子(😟)(zǐ(📪) )

原材料肘子(😽)一只葱姜蒜冰糖桂(guì )皮香(😘)叶八角五香粉若干

做法

1无(🧔)火去掉后(⌛)肘(zhǒu )子皮上残留(📅)(liú )的猪毛(máo )扔到沸水中(🗿)煮(🥛)几分钟去(qù )掉后污血(xuè )和脏(🌵)物然后再(🌝)将肘子捞出后用(⛹)刀(📗)在其(🗝)上(♍)割几道(🐆)口子那样的话熟(👲)得快

2新(💥)水烧沸放入后(🍱)(hòu )适量葱姜(👷)和香叶将去处理(lǐ )好的肘子煮到七(qī )八成(🐭)熟捞出(chū )上蒸锅

3蒸(🚋)肘子是(🎇)个关键步骤(zhòu )东(dōng )坡(😈)肘子的肥(💻)而不腻(nì )就(jiù )靠它了上锅蒸一(🚇)个半小时这期间(🍫)可(kě )调佐料(🛬)(liào )炒锅中(😁)慢(màn )慢(🍽)倒入(🐬)适量色(sè )拉(😓)油(yóu )烧热(🕰)后炒葱姜蒜(😏)至(🌟)出香(💡)味放进去桂皮香叶八角(📇)翻炒然后加(🐮)适量(liàng )水水量(liàng )基本都(🆒)操(cāo )纵(🏐)在(📠)小烧(📨)红(hóng )40分钟后剩一小碗为宜再放(fàng )入若干冰(🍠)糖五香粉两三勺(🚒)酱油(yóu )小火渐渐烧(🌍)之后剩那一(🔣)小(🚈)碗汤汁应该是调料了(👝)

4肘(zhǒu )子(❎)(zǐ )蒸好后装(🧓)盘浇上刚调的(de )调(👖)(diào )料表就行

4最近网络(😒)清淡(🌬)(dàn )美(měi )食占巨一席之地大家今天分

香辣毛血旺(🥔)的(🌂)做法(🌋)

主料

鸭血(🚱)一盒(hé )

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克(🧦)

火(🤠)腿(🤧)100克

黄豆芽100克

辅(fǔ(👢) )料(📿)

葱(cōng )20克(kè )

姜20克

蒜20克(kè )

干(🐶)辣椒50克(kè )

花(📓)(huā )椒(💮)10克(kè )

麻椒10克(kè(🗡) )

豆瓣酱50克

盐5克(🍾)

香辣(🃏)毛血(🍃)旺的(de )做法

1鸭血黄喉火腿(🏘)(tuǐ )切片儿鳝鱼肥肠切蒜(suàn )切瓣百叶(🆑)(yè(🎅) )和毛肚切长条儿葱切细条蒜姜切片儿

2锅烧开(😨)(kāi )水(🔘)(shuǐ )黄(huáng )豆(🌁)芽煮熟捞出捞出(🍜)沥干放入盆底鸭血黄喉鳝(shàn )鱼肥(féi )肠开水炒好后(😍)捞出(chū(🍣) )备(🤖)用

3锅倒油(😠)烧热放(👋)入花椒干辣椒葱姜(jiāng )爆香放入豆瓣酱炒出红油加(➡)适量高(gāo )汤(🔢)盐大火(🙀)烧开

4放入(🐾)鸭血鳝鱼肥肠黄(huáng )喉煮5分(⚽)钟(🌍)用(yòng )漏勺再(⛪)(zài )捞出放(✴)在旁边(🕙)豆芽上之后水烧开放入百叶(🌰)(yè )毛肚火腿煮(🌼)(zhǔ )30秒钟捞(🏦)出后

5蒜(📅)片(🔱)放在上面锅烧热多(duō )倒油(🧖)

6油(🌷)热后(🤖)放一小把花椒麻椒和(🌕)干辣(🚏)(là(🔐) )椒炸香后浇(jiā(🚈)o )在上面去掉

视频本站于2025-12-28 08:12:08收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。