食堂毛血旺的正宗做法10



• 1食堂毛血旺的(🔔)(de )正宗做法
• 2毛血旺浇油的正确(👨)方(🚸)法
• 3川菜十大经典(👈)名菜(👅)做法
• 4最近网络清淡(🧛)美食占巨一(⛅)(yī )席(xí )之地(🚙)大家今天分

1食堂毛血旺(❣)(wàng )的正宗做法

1黄豆芽(📷)(yá )一(💱)把放入盆(🌳)中(zhōng )宽粉一把切成段(🥤)(duàn )豆腐皮(pí )两(liǎng )张切成长条准(🍭)备鸭血一(yī )块切成056厘米(🤞)厚(hòu )的薄皮(pí )放入盆中

2鱿鱼须(🎥)和鱿鱼(🍜)筒各(gè )一(yī )个先把(⛅)鱿鱼须(🐷)切成(📆)段(duàn )再把鱿鱼筒切下来撕(🚏)掉外膜(🎆)在表(🚈)面(📎)打(dǎ )上(shàng )花刀(🎡)切(🌆)成段放(fàng )进去小盆中

3准(zhǔn )备着去处(chù )理好(📢)的鳝(shàn )鱼(yú )一(🐸)条先斩去(qù )头部再切(🛒)成小段和(📜)鸭(⛑)血(🌫)放进一(yī(👎) )个(gè )盆中再舀入切好(🍢)的鱿鱼(👣)备(bèi )用

4毛肚二两左右切成(🏍)长条(🎗)一(📖)起放入盆中(🐛)小葱(cōng )一根(🚹)切成斜片生(🏉)姜一(yī )块切成姜(🏈)片(✊)一起放(🏕)入大碗中再放入后(hòu )一小把红干(🕔)椒一(🕜)(yī )小把麻椒(🔊)取(🥚)一个小盆盛有一(😪)把(🏚)花椒和一把(🐲)红干椒备用

5小葱几(jǐ )根切(qiē )成葱花放进去小盆中蒜(suàn )子(zǐ )几粒拍扁(🚡)切成蒜末(✍)和(🏸)(hé )葱(cō(🏑)ng )花(🐺)放在一起

等食材备好以后以后(hòu )我(🌛)们(🖼)开始烹饪

6起锅烧水水开(🏃)后倒入(🗽)水黄豆芽豆(😳)腐皮(💔)(pí(💫) )和宽粉用勺子晃动一下几下焯水一(yī )分钟(zhōng )捞出控水布袋中盆(❤)(pé(🥠)n )中

7等水(❤)立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入(👒)到料(liào )酒5克去腥用(yò(🛍)ng )勺子(zǐ )来回滑动几下使(😜)食(shí )材受(🌔)(shòu )热(👌)均(🕐)匀

8焯水一(yī )分(🛡)钟捞出(⛵)控水拔凉

9另(🛐)起锅添入一(yī )勺(🤽)(sháo )食用油油热(😮)后倒入水(shuǐ )葱姜和(hé )大(dà )料爆(👃)香加入(rù(⚓) )到麻辣火锅料(🎥)20克豆瓣酱10克(📯)翻炒化开炒出红油

10添(tiān )入适(🔙)量的(✏)清水参(🚏)加(jiā(👢) )生抽10克白糖2克胡(hú )椒粉(fěn )2克均匀搅拌化开调(🚎)料煮(🏋)开下次(🐗)全(👠)部倒入黄(📶)豆芽豆腐皮和宽粉开大(🚌)火(🔙)煮(zhǔ )一(yī )分钟

11加入到食(🥅)(shí )盐1克鸡粉2克(🏯)老抽2克调底色再(zài )捞出(🐣)配菜然(📣)后(hòu )取出盆中(🚡)排(🐱)第五等汤汁再一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝(shàn )鱼鸭血和(hé )鱿鱼

12开大火(huǒ )煮3分钟捞出后盛有(😇)汤(🧀)盆(🌁)中(🏝)

13再浇上注(zhù )意适量的(de )原汤撒上(😰)少许蒜末和(🗣)葱花

14锅中(🛣)留(🗄)底油(yóu )添入半勺食用油倒入花椒和(hé )红干椒迅速再翻炒炒出(👭)香味(wèi )以后关(💭)火

15再把(bǎ )热(rè )油泼(🚏)在(🛵)汤(tāng )盆中(📸)在一(yī )瞬间放出出葱蒜的香(🎈)味到最(🕝)后(✍)再放上几朵香菜(🔳)单独点缀

16那样最好(hǎo )到(dào )这里这道麻辣鲜香的(de )毛(♒)血旺就做(🎋)了了要(yào )会(🍊)了就在(✂)家试(shì )一下吧(🚊)

下面是所会用(yòng )到的(♿)食材和调(🏧)料

食材豆(🛥)腐皮(🦍)宽粉鸭血鳝(🔣)鱼毛(má(🖊)o )肚鱿鱼小葱黄豆芽生(🗞)姜红干椒麻椒花椒

调料盐(🗨)鸡(🍭)粉老抽料酒豆瓣酱麻辣(là )火(📕)锅料

2毛血旺浇油的正(📼)确(què )方法

1方法一(🔊)(yī )

1净辣(🏻)椒油300克郫(pí(⭐) )县豆瓣酱约200克鱼香味泡(⛅)海椒(💵)(jiāo )约150克精细加工花生油约240千克大(dà )葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克(kè )红蔻10克(💑)香根10克茴(🖌)(huí )香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果5个肉蔻(🥘)(kòu )10克山(🕘)奈8克胡(hú(🕷) )萝卜(🔦)100克香菜根40克

2将郫县(💐)豆瓣酱和鱼香(🚺)泡海椒排斩成(ché(🛬)ng )细(🌙)末盛入盆(pén )中再加辣(🤞)椒粉洗净的紫草和200克清水调匀

3大(dà )葱和(🕣)老姜用刀拍松拍松下次(🤜)炸制时容易出(chū )味洋(yáng )葱切成48厘米(mǐ )见方的洋葱(cō(🛀)ng )块胡萝(luó )卜切大片香根(✝)茴香红蔻桂皮香(♒)(xiāng )叶甘草(🈷)草果肉蔻和山(🍱)奈(nà(🎬)i )用(🤘)清水中浸泡20分钟冼(🎉)净捞出沥干(gà(🦒)n )控(🤽)干或(♊)擦水(🍏)分(⏱)待用

4炒锅上火后舀入(💿)300克经过精(jīng )制(🚴)花生(🐭)油烧至三成热时(shí )排(🎑)列(🆘)盛(shèng )有大葱老姜茴(huí(🔭) )香香(🥣)根桂皮红蔻香叶甘草(📫)草果肉蔻山奈(📞)用中小火使油温(🗨)很缓慢(🔜)增加至五成热小(🔅)火熬严重的限制20分(🍐)钟左右吧待(🏹)(dài )各料均被烧(🎬)至金黄色而(🎶)且香(📞)味(🕙)充分融于(🐪)油中(❗)时用(🌅)漏勺捞出料(liào )渣(🌍)弃之不(🍐)用

5再上火把锅(guō )里的油烧热下(🏀)番茄沙司(⏺)用小(xiǎo )火煸12分钟(🗳)至油色(😥)发红(hóng )时(🍯)再倒入其余的(🍦)精(⛏)(jīng )细加(➖)工花(🈵)生(shēng )油再左面参加调匀的辣椒粉(📴)豆瓣酱泡辣(🕋)(là )椒紫草及洋葱(🚎)(cōng )胡萝(🐍)卜和香菜根并(🆚)(bìng )不停(tíng )顺同一(🅰)方向搅出

2做法二

1野山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油(🍝)3克盐2克白(♈)醋15克料(🦅)酒(🤰)(jiǔ )30克老姜蒜各9克(kè )干辣椒(🐩)20克雪(xuě )碧香(🙂)料水(🏗)150克老油50克芝麻(má )5克

2杀鸭(yā )子之(🔹)前准(😟)备(🍐)着(🖱)小半碗冷的(de )淡盐(📣)水再把鸭血(👆)就滴到(👨)碗(🍰)里一边滴一(yī )边轻轻搅动把水和血搅匀还没(mé(🏧)i )血液静(📥)置(🤼)(zhì )20分钟半小(🙎)时后凝化成块再放(🤪)进去(😍)热水中蒸(zhēng )熟木(🕠)盒切(🈚)成小块即(💈)可

3将(🧑)A料飞水猪(🈺)肚心舌(shé(🍾) )飞水后洗净后(🅱)煮熟(🍷)后切片鳝鱼加料酒醋飞水备用

4将潮州咸菜(🔫)切厚片加(🎬)(jiā )野山(😾)椒老姜蒜(💁)(suàn )片炒香放鲜花椒再爆香加入雪碧香料(🔖)(liào )水(🚇)及清(qī(😇)ng )水200克煮沸调好味后(🗃)加全部原料烧至(zhì )更(📧)加入(🖲)(rù )味起(🌛)锅

5将干辣椒节青美人椒节放在上(shàng )面(mià(🥙)n )将(🎫)烧至(zhì(📋) )六成热的藤椒油啊淋在上面撒葱花芝麻再(😒)试一下

3做(😅)法(🏳)(fǎ )三

1食材鸭血毛(😜)肚大虾火腿肉(💃)豆芽(💵)姜大蒜葱郫县豆(dòu )瓣酱蒜蓉辣酱火锅(🕎)底料(🥅)生抽(👗)蚝油老抽白(😾)胡椒(🌷)粉鸡精料酒白砂糖花椒干(gà(🗺)n )辣(🐩)椒白芝麻(má )

2我(wǒ )们先把(bǎ )大虾(🛒)剪一(yī(🔪) )下虾(🌉)须然后再把虾线(xiàn )可(💸)以去除碱水冲洗(xǐ )干净(jìng )滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备用(😴)

3打算一些火腿肉后(hòu )再切成片放在(zài )盘中

4鸭血(xuè )洗(🔏)干净切成(chéng )片

5毛肚(dù )清洗干净(jìng )切成薄片然后滴入半个柠檬汁(zhī )抓拌(🕍)均匀(🏂)

6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成葱花生姜切成片豆芽洗干净

7锅中(zhō(😌)ng )一并加入适量的食用油油温升高5成热(🎚)时把麻(👑)椒香葱生(🏆)姜(jiāng )大蒜(😫)干辣(🔼)椒放入锅中炒出香(🏘)味(🧜)

8加一(🚺)勺郫县豆瓣(🥗)酱蒜蓉辣酱火(📦)锅底料炒出红油舀入的清(🚾)水(shuǐ )大火烧开(🌉)

9汤中放(fàng )盐白砂(🌐)糖生抽老(🛹)(lǎo )抽蚝(🌌)油胡(hú )椒粉(fěn )鸡精料酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分钟

10煮好的豆芽捞出放入(🔫)碗中(🚖)再(🌔)把(🅰)鸭(🧜)血毛(🗳)肚虾火腿肉(✒)放入锅中烫(🕋)煮煮熟后捞出来放到碗中其余汤(tā(🎐)ng )汁(⬅)倒出

11最后在上面放上(shàng )蒜末葱花辣椒(jiāo )麻(má(🖍) )椒(jiāo )白芝麻把烧热的(de )油浇上了即(jí )可大快朵颐

3川菜十(🎌)大经典名菜做法(🏵)

一麻婆豆(🌤)腐

食材

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根(🙇)豆豉(chǐ )15克花椒粉3克黄(🚙)酒5克盐3克豌豆淀(🚬)粉(🗝)5克花生油(🚠)15克(kè )小葱5克等

做(❗)法

步骤1

将(🚛)豆腐切成26厘米见方的(de )块后(🤧)放加了少许(🍈)盐的(👼)沸水中(🐶)过(🥏)一下去除豆腥(🏳)味然后捞出(🍐)用清水浸(jì(🎉)n )泡(🐶)豆豉等剁碎蒜(🎬)苗切段姜切末(mò )新鲜猪(zhū )肉(🥁)牛肉切成小块(kuài )或(🍹)肉末

步骤(❓)2

炒锅烧热放油后(hòu )放牛肉(🚁)猪肉炒散待牛肉馅(xiàn )炒成(chéng )金黄色(🚎)放入豆(🆎)(dòu )瓣酱同炒(chǎ(🦈)o )放(fàng )入豆豉姜末辣椒粉(fěn )同炒至牛肉猪肉上色效(🌋)果入味儿

步骤3

下肉(🚏)汤烧(🚔)开加入豆腐煮3分(🍮)钟加酱(jiàng )油蒜(🛍)苗段糖用盐调(diào )味再(🛺)用湿淀粉(🔆)(fěn )芡(🦔)汁盛出后撒上花椒面葱末表就行

二(🚐)回锅肉(ròu )

材料五花肉(🙂)(ròu )青蒜葱姜(⛄)蒜干(💏)红辣椒花椒豆瓣酱糖油(yóu )

做(zuò )法

1带(dài )皮五(wǔ )花(⛸)肉冷水下(xià(📐) )锅(🚹)加入(🔠)葱段姜片花(⏳)椒78粒黄酒适量(liàng )煮开

2撇(piě )净撇净煮(📲)至八成熟木盒自然冷(😤)却筷(kuà(🦊)i )子可再(zài )插入即(jí )可

3将肉(ròu )切成(chéng )薄(🤮)片姜蒜切(🍦)片(❌)葱切(🧤)成(😚)斜段(duàn )

4将青蒜的红色部(bù )分先用刀拍一下(xià(🌩) )然后再完(👐)全斜切成段备(🌻)用

5炒锅上火加大(💸)多(👎)的油(yóu )煸香辣椒花椒

6下(🔏)入肉片煸(biān )炒至肉(ròu )片(🎗)颜色变透(tòu )明边(👾)(biā(🍶)n )缘微微卷过

7将肉拨到锅一边(🐡)下入(⛷)豆瓣酱可以先切成小粒炒出红油

8适(🥜)度地的(🌘)加(🔆)(jiā )入少许(📸)酱(💳)油(💫)或甜(👓)面(😢)酱(jiàng )调色(🌟)与肉片(pià(🤹)n )一起(🕞)继续(🏤)翻炒均匀

9下入青蒜点少许料酒糖调(🏣)好味道即可出锅

三(🔅)夫(fū )妻肺片

食材(🍬)

牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心(xīn )150克牛肚(🗳)200克香料八(👆)(bā )角三奈大茴香小茴(👫)香草果(guǒ )桂皮丁香生姜等盐红油辣(📥)椒花椒面芝麻(má(🛴) )熟(shú )花生米豆油(yóu )味(🍦)(wè(🕤)i )精(🏁)芹菜(cài )各适量

做法

步骤1

将牛肉切成小片与牛杂牛(niú )舌(🕥)(shé )牛心牛(🥔)头(🐯)皮(💊)牛肚一起清(🍾)洗干净用香(xiāng )料盐花(📘)椒面等各(gè )种调(diào )料(😊)卤(🥏)制先用(💡)(yòng )猛火(huǒ(🦂) )烧(🌿)(shāo )开后(hòu )集体(⛵)土地登(dēng )记小火卤(lǔ )制到肉(📙)料耙而不烂(làn )然后捞(lāo )入再晾(🐰)(liàng )晒(shà(🕝)i )切(💚)成大薄(bá(🚍)o )片备用(🚇)

步(☝)骤2

将芹菜洗净后切成1cm长的段(🚰)芝麻炒熟(🦋)和熟花生一起(qǐ )压成(🐃)末(mò )备(👁)用(yòng )

步骤3

盘中(🥙)放入后切(♓)好(🏡)的(de )牛肉牛杂再参(cā(❄)n )加(jiā )卤汁豆油味(🅰)精(🎲)花椒面红油辣椒(jiāo )芝麻(💧)花生米末(🏤)(mò )和芹菜(cài )搅拌均(✴)匀(yún )即成

四(sì )辣子鸡

原料

整(zhě(➰)ng )鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐(😒)味精料酒食(⚫)用油姜(🖤)蒜白糖淀(diàn )粉(⛄)

主料

鸡腿马耳朵(👎)葱干辣椒节花椒(🎽)盐胡椒味精(🐱)白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油(yóu )各适(🚌)量

做法

干辣(💐)椒节去籽(🤖)(zǐ )后用(⛲)白开水浸泡一段(duàn )时间半(👥)小时然(rán )后(hòu )再(😖)捞出后(⬆)挤(😀)出水分水放碗里加(🚍)淀粉辣椒(🏣)粉盐(🔳)搅拌均匀五六成热五成热下(🍎)锅(guō )炸(zhà )至芝(zhī )麻(má )微黄捞出鸡肉切好(🕟)放(✅)料酒生抽玉(✳)米淀粉(💬)胡(🐈)椒粉盐抓拌均(🧕)匀腌20分钟然后再油烧五成下锅小火(👱)慢炸至(🎡)变(🥝)面金黄酥脆再捞出另起油锅放姜(🕎)蒜花(🥠)椒豆瓣(bàn )酱(jiàng )炒出香味倒(🔧)入(🎻)水(💿)鸡块儿和(hé )炸(zhà )好的辣椒放(🎯)半(bàn )勺白糖半勺(🎓)鸡精翻炒(chǎ(🔠)o )均匀最后放葱段(🌏)大火翻炒出锅

五水煮鱼

食材(🕢)

鱼鸡蛋白糖干(🔠)淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡(🏮)精(jīng )白胡椒(🐺)粉黄(huáng )豆(🕜)(dòu )芽

做法

步骤(📢)1

将鱼头(tóu )剁下并之中(zhōng )飞(fēi )出(🖨)(chū )分(fèn )两(🔲)半将鱼身(🦎)竖放用坚硬锋利(🤞)(lì )的(📽)刀平着将(👭)两整(zhěng )片(🤸)(piàn )鱼肉和鱼(yú )排(🌍)分(fè(😡)n )开再(🈴)将两(🏏)大片(pià(🥨)n )鱼肉片(🧙)成注(zhù(💸) )意适量(🌬)的鱼片将鱼排分为(wéi )三四段(🧜)与(➕)鱼头放一起(🤠)备用

步骤2

将鱼片内放一个蛋清少许盐干淀粉和料酒拌(bàn )匀

步骤3

将一小碗色(sè )拉油所(🏦)有(🏞)花椒和辣(💆)椒(jiāo )全部(bù )倒(🖋)入锅内用小火(🎼)慢(🗜)炸在辣(là(🍎) )椒颜(🎭)色变暗(à(👊)n )后用铲子然后捞(🥝)出一半的油(yóu )和花椒辣椒备用(yòng )

步骤4

将(🔸)火开大(🙂)(dà )放入拍好(⏹)的(🕘)蒜瓣儿(🌽)和姜(🚃)(jiāng )片(🐢)儿出香味(😼)后(hòu )将鱼头鱼(yú )排向(🛎)锅煸炒两下(🍎)(xià(⛅) )倒(dǎo )入料酒(jiǔ )约一(🤥)小碗盐半(📏)(bàn )调羹加沸水三四碗等鱼(📝)头汤沸(fèi )腾起(🏜)(qǐ )来出味将鱼(yú )片一(😯)片一(🤵)片横(héng )放(🐿)到(🍆)出水(shuǐ )滚的汤中鱼片会(🔟)熟的迅(xù(🎈)n )速出(💳)锅前(😴)后放适量(〰)鸡(📿)精(🕌)白(💂)胡(hú )椒粉和椒盐粉(🎊)

步骤5

盆中放着已焯好的黄豆芽(yá )将鱼(yú )片(👯)一这款汤(tāng )汤水水舀入此盆后来将(🏜)那(🌠)半碗捞出后的辣椒和(❓)油(🔵)(yóu )倒在(🚆)上面(🎅)

六鱼香肉(🌽)丝

食材

主(🎼)料猪里(lǐ )脊

辅料(liào )青笋水发黑木耳

调料盐鸡精(jīng )味精(jīng )白糖陈醋鱼(🥊)(yú )香(🌧)11生(🐘)抽老(lǎo )抽鲜(🕐)汤(tāng )水水淀粉兑成碗汁(zhī )

泡红辣椒剁茸姜米蒜米(🧤)鱼眼葱

味型鱼(🌗)香特点咸(😧)鲜(🖖)酸甜(tián )二者兼备葱姜蒜(🌒)香线条清晰(xī )

做法(🥘)

步(🎏)骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗(cū(🧒) )丝加盐料酒(📧)搅至上劲后(🦈)放(🍟)水(🎩)淀粉(fěn )搅匀封油(yóu )备用

步骤(🙁)2

起锅烧(shāo )油(yóu )中(👯)油温滑肉丝(sī )变白捞(lāo )出后(🐅)(hò(🥍)u )沥油备用

步(🦍)骤3

锅(guō )中留底油(yó(🆓)u )中油温下泡椒茸姜蒜米炒出(chū )香味和红油后(🍨)后放抚(🦈)过油的(de )肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁(zhī )放入葱粒炒制(🥩)芡汁收匀葱出香(xiāng )后起锅装盘再试一下

七(📁)(qī )宫保(bǎ(➡)o )鸡丁

原料(🍼)

主料鸡脯肉225克花生米(mǐ )50克

辅料(🈴)葱45克姜10克

调料干辣(🙌)椒8克花椒15克(🗑)色拉(lā )油60克盐2克料酒2克味精(🍒)(jīng )1克酱油65克白(🔴)糖10克醋7克水淀粉22克(kè )

做法

步(👶)骤1

鸡腿去(qù )骨去(🔟)皮后(hòu )冼净(jìng )用刀背拍松(sōng )鸡肉切成15厘米大小(👙)的丁姜和蒜切片葱白(🚐)切成小圈

步骤2

鸡肉丁(🔃)加入少许黄酒一点点盐(🔃)用手疼(👪)时抓(zhuā )粘稠状再后放干淀粉抓匀

步骤(😑)3

将(jiā(🍳)ng )糖米醋(cù )料酒(🏜)生抽盐(⏬)放入容器中(🌹)调(🏜)(diào )成糊状放(♟)入(🐪)葱(🏤)姜蒜加入(🚡)适量水制(🏬)作(zuò )成料汁

步(bù )骤(🔡)(zhòu )4

锅(guō(🎼) )烧热(🎚)(rè )倒(🍃)入(🚏)油(yóu )待油温升高7成热(🛤)时放入(rù )后(hòu )腌好(🍮)的鸡丁翻炒至鸡(🤷)肉变白盛出

步骤5

锅中剩少许油放入花椒(jiāo )干辣(🙇)椒用中小火炒香(🎳)后将料汁里(👘)(lǐ )浸泡(pào )一(🌱)段时间的葱姜蒜再(😩)捞出放(fà(💫)ng )入锅中炒10秒(🥙)(miǎo )随后把(🐘)鸡(🎥)肉(🐻)倒回锅中用(🚍)大火炒(chǎ(🔕)o )30秒倒入水料汁颜色变(🐔)富有光泽(zé )时组建辣椒油最后后(🆘)放花(🍟)生(shēng )米再试一下

八开(🕙)水白菜

食(🖖)材

大白菜10公斤每(měi )棵只用极嫰菜心部分老母鸡2500克(🛵)火腿蹄子(zǐ )200克排骨500克(🍮)干贝300克去(qù )皮净瘦鸡(🔂)脯肉700克全瘦猪肉300克(kè(⚽) )盐10克(🏜)料酒10克葱50克姜10克(kè(🏖) )水4升

做法

步骤(🎯)1

先熬好清(💻)水高汤(👉)将老(🍪)母鸡(jī )劏(⛵)好洗净(🎖)干贝(❗)浸发(fā )好与清洗干净(📛)后的火(🥚)腿(tuǐ(🖊) )蹄子(zǐ )排(pái )骨等(🖱)按类分别放入(rù )差(chà )别沸水锅中焯一(yī )下水清除掉血水和杂质然后(👷)捞(📹)出再用水洗净(🕸)一(🆎)起放入后大(⛓)(dà )汤锅内加入清水姜葱烧开后加料酒转小火慢(🍽)熬3小时

步骤2

同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水(🆗)(shuǐ )调成粥(zhōu )状待用

步(🔀)骤3

汤熬至(🍄)3小时后用筛子把(🏺)大部分汤渣浮油隔尽(🍆)把(🔬)清汤(🥄)全部倒入另一(yī )锅中烧开(🖥)放(fàng )入猪(🧘)肉蓉搅(🚧)匀转中小火待其渐渐聚(🔷)(jù )拢肉蓉浮起用小漏勺捞(😕)净肉蓉后(hòu )再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按(àn )猪肉(❓)蓉的同时处理之后把(bǎ )清(qīng )汤彻底隔(📣)渣去油待汤色清(qīng )新明净如(🏎)水下盐调味待用

步(bù )骤(zhò(🥍)u )4

把(bǎ )汤分成(chéng )两锅(🏉)择好至嫩(🗻)的(de )白菜心放(🌋)进其中一(yī )锅高汤灼至七成熟用清水漂冷用细银针在(➖)菜心(🈚)上疼时穿刺放进(👊)漏勺中用原先的高汤(💨)自上(🍸)淋(🍿)下(⤴)至使白菜心烫煮

步骤(zhòu )5

将(🛃)菜心(🔑)垫在碗底烧开另(🚟)一锅高汤舀进碗(wǎ(🥎)n )内(🔠)即成

九毛(👺)血旺(📪)

材料(✂)(liào )

主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克(🍿)辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦(🏳)100克(🏡)火腿肠150克水发鱿鱼50克黄(🐤)花菜50克木耳水发50克(🤽)莴笋(sǔn )100克调料(🏣)大葱(👣)50克(🆚)盐3克(kè )辣椒(jiāo )红尖干15克(🦋)花(huā(✊) )椒5克料酒10克味精(✉)10克植物(wù )油50克(kè )

灵材毛(máo )血旺是诸(🌑)位加以改进之处加入(🦁)到了海参毛肚鳝(shàn )鱼(🐞)肉黄喉(hó(🕑)u )片午餐肉片

调料辣椒(🥣)(jiā(💻)o )麻(👺)椒等

做法

步骤1

将(😭)辣椒花椒(🚜)豆瓣酱姜(😳)蒜色拉油放入(🏁)锅中用(🤓)小火翻炒香加汤熬(🌎)煮后(💀)捞出(🎦)(chū )后渣然后把(🍭)放(fàng )进去味精白糖醋等调料

步(⛩)骤2

将(🔟)主辅料(liào )切片改刀飞水组(👚)建熬好的红汤汁内烧开后然后取出(🕺)盛器(qì(😄) )撒入葱(👉)花

步骤(❎)3

将(jiāng )色拉油烧热放入花(⛩)椒辣(🛡)椒炝出(🍰)香味(🧚)迅(📞)速浇(🛺)在上面(⚫)即成

十东(🍼)(dōng )坡肘子

原材料肘子(👗)一(yī )只葱姜蒜(👍)冰(bīng )糖(táng )桂(🗓)皮香叶八角五(🧥)香(xiāng )粉若干

做法

1无火去掉后肘子皮上残留的猪(zhū )毛扔(👏)到沸水中煮几(jǐ )分钟去掉(👀)后(hòu )污血(🖥)和脏物然(🎮)后再将肘子捞(lāo )出后用刀在其上割几道(📵)口子那样(yàng )的话熟得(dé )快

2新水烧沸(🐧)放入(❗)后适量葱姜和香叶将去处(chù(📸) )理好的肘子(💌)煮(💂)到七八成熟捞出上蒸锅

3蒸肘子是个关键(📁)步骤东(🤳)坡肘子的肥而不腻就靠(🌄)它(😥)了上锅蒸(zhēng )一个半小(🙀)时(🐭)这期(🏜)间(👁)可调(🚞)佐料炒锅中慢(màn )慢倒入适量色拉油烧(shāo )热(⛅)后炒葱(🙊)姜蒜至(🗄)出香(👗)味放(fàng )进去桂皮香叶八角翻炒然后加适量(👼)水(shuǐ )水量基本都(dōu )操纵在小烧红(hóng )40分(📄)钟后剩(🐒)一小碗为(🕘)宜(yí )再放(fàng )入若干冰糖(táng )五香粉(fěn )两三勺酱油小(⛴)(xiǎo )火渐渐(🍰)烧之后剩那一小碗(🚔)汤汁应该(gāi )是调(🐿)料了(💺)

4肘子蒸(🚣)好后(👆)装盘浇(🖼)上刚调的调料表就行

4最近网络(🤔)清(🤭)淡美食占巨一席之地大家(😦)今天分(🖌)

香辣毛血旺的做(🎋)法

主料(📴)(liào )

鸭血一(yī )盒(hé )

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚100克(🚻)(kè )

黄(huá(🍸)ng )喉(🕠)100克

卤肥肠(🌓)100克

火腿(🅱)100克(🎫)

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花(huā )椒10克(🔬)

麻椒10克(kè )

豆瓣酱(jiàng )50克

盐5克(👑)

香辣毛血旺的做(🎟)法

1鸭血黄喉(hóu )火(🚀)(huǒ )腿切(♈)片儿鳝鱼(🥞)肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚(🍠)切长条儿葱切细条蒜姜切片(piàn )儿

2锅(⭐)烧开水黄豆芽(yá )煮熟(shú )捞(👏)出捞(lāo )出(chū )沥干(📱)放入盆底鸭血黄喉鳝(🤭)(shàn )鱼(yú )肥肠开(💢)水(🐮)炒好后捞出备用

3锅倒(🏅)(dǎo )油烧热放入花椒(👫)(jiāo )干辣椒葱(🛂)姜爆香放(🔵)入豆瓣酱炒(🖥)出红油(🚱)加适(shì )量高(🥕)(gāo )汤盐大火(📒)烧(🎙)(shāo )开

4放入鸭血(♏)鳝(🚧)鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放在旁边(biān )豆芽上之后(🐤)水烧(👩)开放入百叶毛肚(🧘)火腿煮30秒钟捞(🚻)(lāo )出后(🛷)

5蒜片放在上面锅烧热多倒(dǎo )油

6油热后放一小把花(huā )椒麻椒和(☕)干辣椒炸(zhà(🤶) )香后浇(😽)在上面去(qù )掉(🔕)

视频本站于2025-12-24 05:12:35收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。