食堂毛血旺的正宗做法9



• 1食(🗝)堂毛血(👁)旺(wàng )的正宗(👈)做法
• 2毛血旺(wàng )浇(jiāo )油(yóu )的正确(🥤)方(🔂)(fāng )法
• 3川菜(cài )十大经典名菜做法
• 4最近网络清淡(dàn )美食占巨一(yī )席之地大家今(🕣)天分

1食堂毛血旺的(de )正宗做法

1黄豆芽一把(🕢)放入(🚧)盆中宽粉一把切成(🏀)段豆腐皮两张切成(🔔)长条准备(bèi )鸭血一(🏭)块(🚓)切成056厘米厚的薄皮放入盆中

2鱿鱼须和鱿鱼筒(tǒng )各一(yī )个先把(🔥)鱿鱼(🥃)须(💀)切(qiē )成段再(🌔)把(bǎ )鱿(yóu )鱼筒切下(🔨)(xià )来撕掉外膜在表面打(🅰)(dǎ )上花(huā )刀切成段放进去小盆中

3准备着(zhe )去处理好的(🥉)鳝(🙉)鱼一条先(xiān )斩去头(🌟)部(bù )再切成小段(🆗)和鸭血放进一(🥥)个盆中再舀(🌆)入切好的鱿鱼备用(🥏)

4毛肚二两左右切成长条一起放(🍻)入盆中(🌾)小(🅰)葱一根切成斜(xié )片生(👚)姜一(⛪)块切(qiē )成(🏺)姜片(🚰)一(yī )起(➿)放入大碗中再放入后一小(🛢)把红干(gàn )椒一小(🕠)(xiǎo )把麻椒取一个小(🕜)盆盛有一把花椒和(🌏)一把红干椒备(bèi )用

5小(xiǎo )葱(➕)几(🎴)(jǐ )根切成(🐥)葱(🕠)花放(🙌)(fàng )进(jìn )去小盆(➿)中蒜子几粒拍扁切(qiē )成蒜末和葱花放在一起(⚡)

等(děng )食材备(bè(➖)i )好以后以后我(🌙)们开始烹饪

6起锅(🔑)烧水水开后(🥉)倒入水黄(huáng )豆(dòu )芽豆(dòu )腐皮和宽粉用勺子晃动一(🐓)下(xià )几下焯水(🌒)一分钟捞出控水布袋(🤲)中(🌻)盆中(⛷)

7等水立即烧开(kāi )下次倒(🎴)入(🎰)毛肚(dù )鳝鱼(🚛)鸭血和(hé )鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺子来回(huí )滑(⛏)动(🚇)(dòng )几下使食材受热(🎅)均匀

8焯水一(💉)分钟捞出控水拔凉

9另起(🌛)锅(guō )添(tiān )入一勺食用油油热后倒入水(🏺)葱姜和大料(🔊)爆香加(👉)入到麻(📑)辣(là )火锅料20克(🦈)豆(dòu )瓣酱10克翻炒化(🤢)开炒出红油

10添(🐒)(tiā(🎈)n )入(🌌)适量(🛠)的清水参加生抽10克(🖐)白糖(🚀)2克(🚀)胡椒(🍌)粉2克(👣)均(👗)匀搅拌化开调料煮开下(xià )次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大(🧀)(dà )火煮一分(💔)钟

11加入到食(shí )盐1克鸡(jī(🧀) )粉2克老抽2克调底色再(👒)捞(📴)出(🐈)配菜(cài )然(rán )后(💒)取出盆中排第(💼)五等汤(👼)汁再一次(cì )涌(yǒng )动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大火煮3分钟捞出后盛(❄)有汤盆中

13再浇上注意适(🚤)量(liàng )的(de )原汤撒(🏇)(sā )上(shà(⌚)ng )少(🧛)许蒜(suàn )末和葱(🚠)花(huā(😧) )

14锅(🔈)中留底(dǐ )油添入(rù )半勺食用油倒(dǎo )入花椒(🚫)和红干椒迅速再翻(fān )炒炒出(🐠)(chū )香味以后(💪)关火

15再把热(👆)油(🎻)泼在汤盆(pén )中在一(yī )瞬间放出出葱(cō(🤦)ng )蒜的香(xiāng )味到最(🥣)后再放上(🖼)几朵(duǒ )香菜单独(dú )点缀(🔐)

16那样最好到这(zhè )里这(👋)道麻辣鲜香的毛血旺(wàng )就做了了(👶)要会(🧒)了就在(➗)家试(🔌)一下吧

下面是(🎤)所会(huì )用到的食(🤔)材和调料

食材豆腐皮宽粉(🍵)鸭血(🍖)鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽(👙)(yá )生姜红干椒麻(⛳)(má )椒花椒(jiāo )

调料(liào )盐鸡(jī )粉老抽料酒豆瓣(⏹)酱(📢)麻辣火锅料

2毛血旺浇油的正确方(fāng )法(⛑)

1方法一

1净辣椒油300克郫县(xiàn )豆(🐁)(dòu )瓣(🉑)酱约(🍅)200克鱼(yú )香(📯)味泡海椒约150克精细加工花生油约240千克大葱100克老姜100克(🐪)洋葱150克番茄沙司约(yuē )150克紫(🍤)草20克红(🌽)(hóng )蔻10克香根10克茴香15克桂皮(pí )8克香(xiāng )叶8克甘草10克草果5个(gè )肉(🎫)蔻10克山奈8克(kè )胡(🏐)萝卜100克香(xiāng )菜根40克(kè )

2将(🎮)郫(📦)县(🍧)豆(📃)瓣(🚐)酱和鱼香泡海椒排斩(zhǎn )成细(xì )末盛(🔋)入盆中再加辣椒(jiāo )粉洗净的紫草(🐪)和200克清水调匀

3大葱和老姜(jiāng )用刀拍松拍松(🤦)(sōng )下(💙)次炸(zhà )制(⏬)时容易出味洋葱切(🌺)成48厘米见方(fāng )的洋葱(♒)块胡萝卜(🤮)切(💨)大片香根(gēn )茴(huí )香红(💴)蔻(kòu )桂皮香叶甘(📎)草(🚎)草(🐳)果肉蔻和山奈用清(qīng )水中浸泡20分钟冼净(jìng )捞出沥干控干或擦(🈶)(cā )水分待用

4炒锅上火后舀入300克经过精制花生油(yóu )烧至三成热时(👸)(shí )排(pái )列盛(✈)(shèng )有大葱老姜茴香香根桂皮红(👊)蔻香叶甘草(🕖)草果肉蔻山奈用中小(xiǎo )火(huǒ )使油温(wēn )很缓(huǎn )慢增加(🕒)至(🕗)五(wǔ(🚝) )成热(👺)小火(huǒ )熬(🦏)严重的限制20分(🚼)钟(zhō(🥂)ng )左右吧待(🍥)各(🤛)(gè(👬) )料(🕉)均被烧(🤯)至(🐸)金黄(huáng )色(🌉)而且(qiě )香(🎨)(xiāng )味(wèi )充分融(🚣)于(yú )油(🎇)中时用漏(⬛)勺(📑)捞出料渣弃之不用

5再上火把锅里的(🌻)油烧热下番(🎳)茄沙司用小火(huǒ )煸12分钟至油色发红时再倒入其(🕒)(qí )余的(👏)精细加工花(huā )生油再(zài )左面参(🚃)加调匀的辣(là )椒粉豆瓣酱泡(pào )辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香菜(🏚)(cài )根(gēn )并(🛡)不停顺同一方向搅出(🌻)

2做(zuò )法二

1野山椒青美人椒节(jiē )各(gè )30克鲜花(💝)椒(👧)8克藤椒油(❓)3克(kè )盐2克白(🚳)醋15克料酒30克老姜蒜各9克干(🌠)辣椒20克雪(🍩)碧香(xiā(💃)ng )料(🌍)水150克老油50克(🦖)芝麻5克(📐)

2杀鸭(🌗)子之(❓)前准备(bè(⛽)i )着(🖊)小半碗冷的淡盐水再把鸭血就滴(dī )到碗(wǎn )里(lǐ )一边滴一边轻轻(qīng )搅动把(bǎ )水和(🎪)(hé(🥄) )血(🚿)搅(🛰)匀还没血液静置20分(fèn )钟半小时(shí )后凝化成块再(🌝)放(🧛)进去热水中蒸(zhēng )熟(🙂)木盒切(⛩)成小块即可

3将A料飞水(shuǐ )猪肚(dù(🦓) )心舌飞(fēi )水后洗净后煮(🛎)熟后切片鳝鱼加料酒醋飞(🐕)水备用

4将潮州(🎁)咸菜(🖐)切厚片加野山(🐨)椒老姜蒜片炒(chǎo )香放鲜花(😣)椒再爆香加(jiā )入(🥁)雪碧香料水及清(qī(⛺)ng )水200克煮(zhǔ )沸(fèi )调好味后加全部原(yuán )料(liào )烧至更加入味(wèi )起锅

5将干辣椒节青美人椒节放在(🍁)上面(miàn )将烧(shāo )至六(✈)成热的(de )藤(🐉)椒油(🌬)啊淋在上面撒葱花芝麻(má )再试一下(⛅)

3做(🌘)(zuò(🦑) )法三(🤩)

1食材鸭血(xuè )毛肚大虾火腿肉豆(⏭)芽(🚈)姜大蒜葱郫(🏆)县豆瓣(🗜)酱蒜(suàn )蓉辣酱火(huǒ(🌆) )锅底料生抽蚝(🍍)油老抽(🍣)白(🈺)胡(hú )椒粉(🍑)鸡(🦀)精料酒(🚏)白砂糖(táng )花椒干辣椒(jiāo )白芝麻(🔣)

2我(🔳)(wǒ )们先(😑)把(😻)大虾(🎓)剪(♊)一(🦔)下虾须然后(🚋)再把(⏳)虾线可以去除(🍊)碱水冲洗干净滴入(rù(🐏) )几滴柠檬(🕣)汁(🆎)(zhī )抓拌均匀备用(yòng )

3打算一些火腿肉后(🕘)再(🌜)切成(🎎)片放在盘中

4鸭血洗(🔹)干净(🕡)切成片

5毛肚清(🦎)洗干净(🦋)切成薄片然后滴入半个柠檬(✡)汁(🛂)抓(🏭)拌(📵)均匀(yú(🚺)n )

6大蒜拍碎(👜)剁(🐳)成蒜末香葱切成葱花(🎺)生(😖)姜切成片豆芽洗(💾)干(🚦)净

7锅中一(⚫)并加入(🤞)适量的食用(⏪)油(yóu )油温(wēn )升高5成热时把(bǎ )麻椒(🖤)香葱生(🕍)姜(🍆)大蒜(🐱)干辣椒(jiāo )放入锅中炒出(♒)香味

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱(🍘)火锅底(🐣)料炒出红油舀入的清水(🍇)大火烧开

9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝(🚹)油胡(📉)椒粉鸡(jī )精料酒煮开先把豆芽(yá )放(📛)进(🔴)汤(🎏)中煮2分钟

10煮(zhǔ )好的豆芽捞出放入(🌿)碗中再(zà(📉)i )把鸭血(xuè )毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟(🚺)后捞出来放到碗中其余汤汁倒(dǎo )出

11最(🌧)后在上面放(fà(👙)ng )上蒜末葱花(huā )辣椒麻(🚇)椒白(bái )芝麻(🐭)把烧热的(🚛)油(⭕)浇上(shàng )了即可大快(🧠)朵颐

3川菜(cài )十大经典名菜做(🚩)法

一麻(má )婆豆腐

食(☝)材

豆腐250克牛肉(💺)(ròu )75克蒜苗1根(🚼)豆(🕷)豉(🍎)15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀(🍷)粉5克花生油15克小葱5克等

做(zuò )法

步骤1

将豆腐(🌆)切成26厘米见(jiàn )方(🈂)的块后放加了少许盐的沸水中过一下去除豆腥(🐙)(xīng )味(wèi )然(📲)(rán )后(hòu )捞出用清水浸泡豆豉等剁碎蒜(🔛)苗切(qiē )段姜切末新鲜猪肉牛(🍏)(niú(👒) )肉切(qiē )成小块或肉末

步骤2

炒锅烧(🍆)热放油(yóu )后放(💍)牛肉猪肉炒(💛)散待牛肉馅炒(chǎo )成(🌮)金黄(huáng )色放入豆瓣酱同炒放入豆(👰)豉(chǐ )姜末辣椒粉(fěn )同炒至牛肉猪肉上色效果入味儿

步骤3

下(xià )肉汤烧开(🤫)加入豆腐(👠)煮3分钟加(jiā )酱油蒜(🖌)苗(👿)(miá(🐸)o )段(🛷)糖用盐(yán )调味再用湿(🗄)淀粉芡汁(🍐)(zhī )盛出后(hòu )撒上花椒面(👇)葱末表就行

二(è(⭐)r )回(huí )锅(🛳)肉

材(📷)料五花肉青蒜葱姜蒜干红(👇)辣椒花椒豆瓣酱糖油

做法(✍)

1带(dài )皮五(📟)花肉(🍢)冷水下(🤳)锅加入葱段(👗)姜(🎰)片花椒78粒黄(huáng )酒适(shì )量煮开

2撇净撇净(👽)煮至八成熟木盒自然冷却(🎌)筷子可再插入即可

3将肉切成薄片姜蒜切片葱切(qiē )成斜段

4将(jiā(♋)ng )青蒜的红色部分先用刀(😵)(dā(🛂)o )拍一(yī )下然后再完全(🔕)斜切(🗂)成段备用

5炒锅上火加(💴)大多(🕕)的油煸(🕑)香辣椒花椒(jiāo )

6下(✒)(xià )入肉片(piàn )煸(🏎)炒至肉片颜色(🤲)变透明边缘微(🎯)微卷(juàn )过

7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以先切成小粒炒(🏠)出红油

8适度地的加(jiā )入少许酱油或(😣)甜面酱调色与肉片一起继续翻炒均(jun1 )匀

9下入青蒜点少许料酒糖调好味道(🕢)即(jí )可(🐀)出锅

三夫妻肺片(🚟)

食(🥪)材

牛肉100克牛(🚝)舌(🚠)100克牛头皮(💥)100克(kè(👾) )牛心(🍔)150克(kè )牛肚200克香料(👨)八角三奈大茴(📅)香小茴香(😆)草(🛃)果桂皮丁香生姜等(děng )盐红油辣椒花(🙃)(huā )椒面芝(zhī(🚉) )麻熟花生米豆油味(🕢)精芹菜各(🏢)适量

做法

步骤1

将牛(🕵)肉切成(chéng )小(🎆)(xiǎo )片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚(☝)一起清洗干净用香(xiāng )料盐花椒面等各(🤺)种调料卤(🍂)制(zhì )先用猛火烧开后(🐹)集体(🚜)(tǐ )土地(dì )登记小火卤(🏧)制到肉料(🤛)耙而不烂然后(🈶)捞(lāo )入再晾晒切成大薄片备用

步骤2

将芹菜洗(xǐ )净(jìng )后切成1cm长的段芝麻炒熟(shú )和熟花生一起(qǐ(😘) )压(yā )成末备用

步(bù )骤3

盘(🏡)(pán )中(💀)放入后(hòu )切好的牛肉牛(niú )杂再参加卤汁豆油味(🎌)精花椒面红(🏁)油辣椒芝麻(má )花生(shēng )米末和芹菜搅拌均匀即(jí )成(🖥)(ché(⛎)ng )

四辣子鸡

原(📞)料

整鸡一只(🥍)(zhī )或鸡腿一(🐫)盒(🙌)(hé )花椒和(🛑)干辣椒14葱(🕳)熟(shú )芝麻(🍹)盐味精料酒食用油姜蒜白糖淀粉

主(📌)料

鸡腿马耳朵(🎏)葱干辣椒节(jiē )花椒盐胡椒味精白糖白芝(🚇)(zhī(🏒) )麻醋淀粉料酒色(🍺)(sè )拉油(🚿)各适量

做法

干(gàn )辣椒节(🌶)去籽后(🛴)用白开水(shuǐ )浸泡一段时间(🔞)半小时然后再捞出后(hòu )挤出(🛏)水(🌺)分(🔖)水放碗里加淀(➖)粉辣椒粉盐搅拌均匀(🔮)五六成(🔈)热五成(🎗)热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡(🌌)(jī )肉切好放料酒生(♏)抽玉米淀粉胡椒粉盐(🎙)抓(👨)拌均匀腌20分(🍄)(fèn )钟然后再油烧五成下锅小(xiǎo )火慢炸(😋)至变(👭)面金黄酥脆再捞出(🦖)另(lìng )起(qǐ )油锅放(🍠)(fàng )姜蒜花椒(jiāo )豆(dòu )瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和炸(⛸)好的(🔛)辣(🚥)椒(jiā(🧦)o )放半勺白(🎚)糖半(🎈)勺鸡(🍀)精翻(📙)炒均(➗)匀最(🥚)后放葱段大火翻(🐣)炒出锅

五水煮鱼(🧠)

食材

鱼鸡(🈚)蛋白(💑)糖干淀粉料酒色(🐩)拉(🌪)油(🥍)花(🐻)椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆(dòu )芽(yá )

做(🅱)(zuò )法

步骤1

将鱼(☕)头剁下(💐)并之中飞出分两半将(jiāng )鱼身竖放用(😷)坚硬锋(fēng )利的刀平着(zhe )将两整片(📻)鱼(🔓)肉和鱼排分(🤚)开再(zài )将(🌕)(jiāng )两(👛)大片(pià(🙃)n )鱼肉片成注意(yì )适量的鱼(🐠)片(piàn )将(🤜)鱼排分为三四段与鱼头(📘)放一(🔳)起备用(🍠)

步(bù(🕥) )骤2

将(jiāng )鱼(🕚)片(🤠)内(nèi )放(fàng )一个蛋(🍋)清少(shǎo )许盐干淀粉和(🍏)料酒拌(♐)匀

步骤3

将一小碗色拉油所有花(huā )椒和辣椒(🐇)全(🈯)部倒(🥄)入(🏵)锅内用小(🎨)火(huǒ )慢炸(🐸)在辣(🔀)椒颜色变暗后(🦊)用铲子然后捞出(🦇)一半(🚅)的油和花椒辣椒(🤷)备用(yòng )

步(bù )骤4

将火开(kāi )大放入拍好的(de )蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼(🌽)头鱼排(😆)向(🎈)锅煸炒(🍟)两下倒入料(liào )酒约一小(🛸)碗盐(🎭)半调羹加(🌏)沸(👨)水(😋)三四碗等鱼头汤(🥕)沸腾(téng )起来出味将鱼片(piàn )一片一片横(🔓)放(🕑)到出水滚的汤中鱼片会熟(📫)的迅速(👏)出(chū )锅(👥)前后放适(🛍)量鸡(jī )精白(🔖)胡椒粉和椒盐(yán )粉

步骤5

盆(pén )中放着已焯好(❕)的黄豆芽将鱼(🔚)片一这款汤(😥)汤水水舀入此盆后来(🐘)将(jiāng )那(nà(🌃) )半碗(✒)捞出后的(🐣)辣椒和油倒在上面

六鱼香肉丝

食(shí )材(cái )

主料猪里脊

辅(🌞)(fǔ )料青笋水(💛)发黑木(mù )耳

调(🐛)料盐鸡精(💔)味(📻)精白糖陈醋鱼(📅)香(🤾)11生抽老抽鲜汤水水淀粉(👰)兑成(📴)碗(wǎn )汁(zhī(🔈) )

泡红辣椒(💭)剁茸姜米蒜米鱼眼葱

味(wè(🐹)i )型(xíng )鱼香特点咸(xián )鲜酸甜二者(📼)兼备葱(🧚)姜(💸)(jiāng )蒜(suàn )香线条清晰

做法(🧔)

步(🤲)骤(zhò(🌈)u )1

猪里(🥔)脊切长(📬)约8cm粗03cm的(🍠)二(èr )粗丝加盐(🤔)料酒搅至上劲(🐷)后放水淀(🔫)粉(🌯)搅匀封油备(💚)用

步骤2

起锅(guō )烧(🌴)油中油温滑肉丝变白捞出后沥油备用

步骤3

锅中(🗓)留(👾)底油中油(🚷)温下泡椒茸(❎)姜蒜(🥜)米(mǐ )炒出香(👦)味(wèi )和红油后(hòu )后放抚过油的肉丝翻炒均匀后(🌫)淋入(🔡)(rù )事(shì(😖) )先兑(duì )好的碗汁放入(🖲)葱粒(📑)炒制(zhì(🌠) )芡(🏖)汁收匀葱出香后起锅装盘再(😖)试一下

七(qī )宫(🗽)保鸡(🚋)丁

原料

主料鸡(jī )脯肉225克花生米50克(⛓)

辅料葱45克姜10克

调料干辣椒8克花(huā )椒15克色拉(🐁)油60克(kè )盐2克料酒2克(🎃)味精1克(🔅)酱油65克白糖10克醋7克(🍠)水淀粉22克

做法

步骤1

鸡腿去骨去皮后冼净(🐆)用刀背(🕗)拍松(sōng )鸡肉(📙)切成15厘米大小的(🕧)丁姜(jiāng )和(hé )蒜切片葱白切成小(🕋)圈

步(bù(🌏) )骤2

鸡肉丁(🚮)加入少许黄酒一(😼)(yī )点点盐用(🎒)手疼时抓粘稠状再(zài )后放(📸)干(🌉)淀(diàn )粉抓匀(🎄)

步骤3

将(🌶)糖米(mǐ )醋(😭)(cù(📹) )料(🆑)酒生抽盐放(fàng )入(🕐)容器中调成(chéng )糊状放入(🧥)葱姜蒜加入(🔮)适量水制作成料汁

步骤(zhòu )4

锅烧(shāo )热倒入油(😱)待油温升高7成热时放入后腌好的鸡丁(dī(🚠)ng )翻炒至鸡肉变白(🏌)盛(shèng )出

步骤5

锅中剩(🦈)少许油放入花(👻)椒干(gà(🔜)n )辣(🗺)(là )椒用中(zhōng )小(🥔)火炒香(💞)后将料汁(zhī )里浸泡一(🎐)段时间的葱姜(📌)蒜(suàn )再捞出放入锅中(🌃)(zhōng )炒(💂)10秒随后把鸡肉倒(🛹)回锅(⬅)(guō(🖕) )中用大火炒30秒倒入(🤟)水料(🕗)汁颜(yán )色变富(fù )有光(guāng )泽时组建(😰)辣椒油最后后放花生(shēng )米(✖)再试一下(💢)(xià )

八(🚄)开(kāi )水(shuǐ )白菜

食材

大白菜10公斤每棵只用极嫰(nèn )菜心部(👽)(bù )分老(👓)母鸡2500克(🔒)火腿蹄子200克排骨500克(kè )干贝(💧)300克去皮净瘦(🔚)鸡脯肉700克全(quán )瘦(shòu )猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克(kè )水4升

做法

步骤1

先熬好清(🍒)水高(🐀)汤将老母鸡劏好(🗾)洗净干贝(bèi )浸发好与清(⭕)洗干净(jìng )后的火(🔜)腿蹄(tí )子排骨等(🧠)按(📄)类分别(🈵)放入差别沸水(🚒)锅(👦)中(zhōng )焯一下水(🗿)清除掉血水和杂质然后捞(lāo )出(📘)再用(👣)水洗净一起放入后大汤锅内加(jiā )入清水姜葱(🥒)烧开(🏢)后(🤒)加料酒转小火慢(màn )熬3小时

步(bù )骤2

同时把鸡脯(🛋)肉及(🙃)瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调成粥状待用

步骤3

汤(🥉)熬至(zhì )3小(xiǎo )时后(😥)用筛(🕥)(shāi )子把大部分汤渣浮油隔尽(jì(💠)n )把清汤全部倒入另(🔵)一(yī )锅中烧开放入猪(zhū )肉蓉搅匀(🍔)转(🚫)中(👶)小火(🚁)待其渐渐聚(📟)拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉(🚋)蓉后再把汤(💕)(tāng )再煮沸(➗)把鸡(🎶)肉蓉(róng )分2次(🎯)按猪(😸)肉(ròu )蓉(🦒)的同时处理之(🚧)后把清汤(🙄)彻底隔渣去油(yóu )待(🔡)汤色(🐞)清(👞)新明净(jìng )如水下(xià(❌) )盐调味待(🥔)用

步骤4

把(😒)汤分成两锅(guō )择(😉)好(🍟)至(zhì )嫩的(de )白菜心放进其中一锅高汤灼至七成熟用清(qīng )水(🚄)漂冷用细银针在菜心上疼时穿刺放(👪)进漏勺中用原先的高汤自上淋下至使白菜心烫煮(👢)

步(⛰)骤5

将菜心垫在(🍟)(zài )碗底烧开(🧢)另一锅高(gāo )汤(tāng )舀进碗(🤾)内(nèi )即成

九(🍜)毛血旺(🌖)

材(✅)料

主(🛵)料鸭血(xuè )白(bá(🚾)i )鸭(❗)500克黄(🤺)豆(📫)芽(🌇)150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克(💻)猪肉肥瘦(shò(💌)u )100克(kè )火腿肠(cháng )150克水发鱿鱼50克黄花菜50克(kè )木耳(🛩)水发50克(kè(🎅) )莴笋(🔸)100克(kè )调(🛳)料大葱50克盐3克(kè )辣椒红尖干(💯)15克花椒5克(🎳)料(liào )酒10克味精10克植(zhí )物油50克

灵(🤮)材(📶)毛血旺是诸位加(🎣)以改(🍒)进之处(chù )加入到了海参(cān )毛肚鳝鱼肉(📭)黄喉片午餐(👆)肉片

调料辣(là )椒麻(má )椒等

做法

步骤1

将辣椒花椒豆瓣酱姜(jiāng )蒜(👣)色(sè )拉油放入锅中用小火翻炒香加汤熬煮(zhǔ(🅱) )后捞出后渣(📜)然后把放进去味精白糖醋等调(👟)料

步骤2

将主辅料切片(♏)改(⛎)刀飞(📶)水组建熬好的红汤汁内(💁)烧开后(🏽)然后(😌)取出盛器(qì )撒入葱花(🙅)

步骤3

将色拉油烧热放入(rù(🔫) )花椒(🐉)辣椒炝出香味迅速(sù )浇在上面即成(chéng )

十东坡肘(zhǒu )子

原材(🏤)料肘子一只葱姜蒜(suàn )冰(🕢)糖桂(👸)皮香叶八角五香粉若干(🦁)

做法

1无火(huǒ )去掉后肘子皮上残留的猪毛扔到沸水中煮几(💷)分钟去掉后污血和(👆)脏(🚢)物然后再(⚪)将肘子捞出后用刀在(zài )其上(💯)割几(🐬)道口子那样的话(huà(👓) )熟(🖍)得快(🐭)

2新水烧(💪)(shāo )沸(🉐)放入后适(🏖)(shì )量(📆)葱姜和香叶将去(qù )处理好(hǎo )的肘子煮到(🏰)七八成熟捞出上(🎹)蒸锅

3蒸(zhēng )肘子是个(gè )关键步(bù )骤东坡肘子的肥而不腻(🏳)就(📞)靠它了上(🉐)锅蒸一个半小时(🏟)这期(qī(👗) )间可调(🛺)佐(zuǒ(🎮) )料炒锅(guō )中慢慢倒入适量色拉油烧热后(📇)(hòu )炒葱姜蒜至出香(⬇)味(🥁)放进去(🛺)桂皮香叶八角翻炒(🕦)然后加适量水水量基本(🐣)都操(cāo )纵(zòng )在小烧红40分(🖐)钟后剩一(🏭)小碗为(wéi )宜再放入若(🚱)干冰糖五香粉(🤽)(fě(⛔)n )两三(🚢)(sān )勺酱油(🐑)小火渐渐烧(shāo )之(😕)(zhī )后剩那(🏩)一小碗(🔮)汤汁应该是(🔡)调料(liào )了

4肘子(📶)蒸好后(hòu )装盘浇上刚调的调料表(🎃)就(🕖)行

4最近网络清(⚓)淡美食占巨(jù(😢) )一(🏜)席之地大家今天(🍞)分

香辣毛血旺(wà(🍸)ng )的做法

主料

鸭血一盒

鳝鱼一条(❎)

百叶(yè(😣) )100克

毛肚(😄)(dù(📷) )100克

黄喉100克(🏛)

卤肥(féi )肠(cháng )100克

火(🦗)腿100克

黄豆(✡)(dòu )芽100克

辅料(liào )

葱20克

姜(jiāng )20克

蒜20克(🏦)

干辣椒(🐌)50克

花椒10克

麻(🏟)椒(🛢)10克

豆瓣酱(🆓)50克

盐(🦋)5克

香辣毛血旺的做法

1鸭血黄喉(🦋)火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百(bǎi )叶和毛肚切长条儿葱切(qiē )细条蒜姜切片儿

2锅烧开水黄豆芽煮(zhǔ )熟捞出捞出沥(😨)干放(fàng )入盆底鸭血黄(huáng )喉鳝(shàn )鱼(yú )肥肠开(🐥)水(shuǐ )炒好后捞出(🗾)备(bèi )用

3锅倒(dǎ(🍐)o )油烧热放(📪)入(🐊)花椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出(chū )红油加(❌)适量高汤(🛴)(tāng )盐(👶)大(dà )火烧(shāo )开

4放入鸭血(🥀)鳝(🍭)(shàn )鱼肥肠黄喉煮5分钟(🐑)用漏勺再捞出放在旁边豆芽上之后水烧(📄)开放入百叶(💑)毛肚火腿煮(zhǔ )30秒钟捞出后

5蒜片(👆)放在上面锅烧热多倒油(yóu )

6油热(🍞)后放一小把花椒麻椒(🛫)和干(🍎)辣椒炸香后浇在上面去掉

视频本站于2025-12-23 11:12:08收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。