• 1食(👸)堂(táng )毛(máo )血旺的正宗做(🌗)法
• 2毛血(🥟)旺浇油的(🏡)正(zhèng )确(🤠)(què )方法
• 3川(😈)菜十大经典名菜做法
• 4最近网络清(qīng )淡美(měi )食占巨一席之(🖌)地大家今(jīn )天分

1食堂(💧)毛血旺(🏎)的正(🆑)宗做法

2鱿鱼须和鱿鱼筒(🛃)各一(🌇)(yī )个先把鱿鱼须切成段再(zài )把(bǎ )鱿鱼筒(tǒng )切(🥔)下来撕掉外(🔢)膜在表面打上花刀切(⛹)成段放进去小(⛸)盆中

3准备着(zhe )去处(chù )理好(hǎ(🍷)o )的鳝(👞)鱼(🤺)一(🚪)条(🛥)先斩去头部(bù )再切(⬅)(qiē )成(🚪)小(xiǎo )段(🥗)和鸭血放进(🐂)一个盆中再(⏱)舀入切好的鱿(yóu )鱼备用

4毛肚二两(liǎng )左右切成长条一起放入盆中小葱一(yī )根(gēn )切(📦)成斜片生姜一块(kuài )切成(chéng )姜片一起放(🌌)(fàng )入大碗中再放(🧦)入后一小把红干椒一(yī(🥚) )小把麻椒取(😲)一(🆑)个(🎉)小盆盛(🙂)有一把(💧)花椒和(hé )一把红干椒(👶)备用(🖕)

5小葱几根切成葱(🏐)花放进(🧓)去小盆中蒜子(🔠)几粒拍扁切成蒜末和葱(cōng )花放在(🚬)一起

等食材备好以后以(yǐ )后(🥈)我们开始烹(🏦)饪

6起锅烧水(👡)水开后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下(🗺)焯水一分钟(🐋)捞(🚐)(lā(💿)o )出控水布袋中盆中

7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料(liào )酒5克去腥用勺子来回滑动几下使(🐲)食材(cái )受热均匀

8焯水(😏)(shuǐ )一分钟捞出(🍀)控水拔(bá )凉

9另起锅添(🥨)入(🛸)一勺食(😓)用油油(🎨)热后倒(⏹)入(🕟)水葱(🚣)姜和大料(✔)爆(bào )香(🤓)加入到麻辣火锅(guō )料20克(kè )豆(dòu )瓣酱10克翻(📲)炒化(⛺)开炒(⛸)出红油(yóu )

10添入(rù )适(shì )量的清水(📮)参(🚂)加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌(bà(🎚)n )化开(🕌)调料煮开下次全部倒(😩)入黄豆芽豆腐皮(pí )和(👱)宽粉(😣)开大(🧔)火煮一(yī )分钟

11加(jiā )入(🗃)到(🔄)食(⏫)盐1克(🏞)鸡粉2克(👭)老抽2克(👇)调底色再捞出(🔕)(chū(🎞) )配(🥝)菜然(➿)后取出(🍘)盆中(🐪)排(🌧)第(dì )五等(🥗)汤(📆)汁再一次涌动(🎨)后(⬜)慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和(hé )鱿鱼

12开(🍊)(kāi )大火煮3分钟捞(lāo )出后盛有汤盆中

13再浇上(👂)注意适(shì )量的原汤(🌀)撒(sā(📰) )上(shàng )少许蒜(🕢)末和葱(🔙)花

14锅(guō )中留底油添入半勺(🛷)食用油倒(🐙)入花椒和红干椒迅速(sù )再翻炒炒(chǎ(🎅)o )出香味以(yǐ )后关火(🖍)

15再把热油泼在汤(🐭)盆中(💅)在(🙅)一瞬间(🕥)放(🦖)出出葱(cōng )蒜的香味到最后再放上几朵香(🔅)菜单独(dú(🦖) )点缀(zhuì )

16那(⛰)样最(zuì(🚬) )好到这(🛍)里这道麻辣鲜香的(⏸)毛血旺(📀)就(jiù )做了了要会(🌰)了就在家试(🤹)一下吧(ba )

下(👾)面是(🚖)所会用到(🌙)的食(🅰)材和调料

食材豆腐皮(pí )宽粉(🌄)鸭血(🅱)鳝鱼毛(máo )肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒

调料盐鸡粉老(🧑)抽料酒豆瓣(bàn )酱麻辣(📬)火锅料

2毛血旺浇油的正确方法

1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼(🥚)香(xiāng )味泡海椒约(✏)150克(👭)精细加工(gōng )花(🌱)生油约240千(qiān )克大葱(cōng )100克(kè )老(🍱)姜100克洋葱(🏗)150克番茄(🏦)沙司(sī )约150克紫草20克(kè )红(hóng )蔻10克香(🐆)根10克(🗜)茴(huí )香15克桂皮(pí )8克香叶(🍮)8克甘(🈹)草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克

2将(😏)郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细(🏷)末盛入盆中再加辣椒(📴)粉洗净的紫(😚)草和200克清水调(🍜)匀

3大葱(🍐)(cōng )和老姜用刀拍(pāi )松拍松下次炸制时(🤼)容易出(🕋)味洋(yáng )葱切(🤬)成48厘米见方的洋(🕤)葱块胡萝卜(bo )切大片香(🏿)根茴(🎡)香红蔻桂皮香叶甘草草果(guǒ(😹) )肉蔻(kòu )和(hé )山(😎)奈用清(qīng )水中浸泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦水分待用

4炒锅上火后舀入300克经过精制花生油烧至三(💁)成热(🖇)时(shí )排列(liè )盛有大葱老姜茴香香根桂皮红蔻香(xiāng )叶(🍕)甘草草果肉蔻山奈(👅)用中小火使油(🍞)温很(🚣)缓(huǎn )慢增加(💦)至(zhì )五成热小火熬严重的限制20分钟左右吧待各料均被烧至金黄色而且(🕎)香味充分融(🐅)于油(🙌)中(🎰)时用漏(🍝)勺(🙇)捞出料渣(zhā )弃(qì )之不(🥗)(bú )用(yòng )

5再上火把锅(📼)(guō )里的(💑)油(✒)烧(🏙)热下番(🎺)(fān )茄沙司用小火(huǒ )煸(🕥)12分钟至油色发红(☕)时再(zài )倒入其余的精(🐋)细加(♉)工花生油再(zài )左面参加调匀的(🚪)辣(🎻)椒粉豆瓣酱泡辣(🥐)椒紫草(cǎo )及洋葱胡萝(😞)(luó )卜(☔)和香菜根并不停(🍊)顺同一方向搅出

2做法二

1野山椒青美人(💫)椒节各30克鲜花椒8克藤(téng )椒油3克盐2克(🆒)白醋(🍞)15克(⛏)料酒30克老姜蒜各(🍲)9克(🖱)干辣椒20克雪碧香料(🌛)(liào )水(🥜)150克老油50克芝麻5克

2杀鸭(❕)子之前准备着小半碗冷的淡盐(yán )水再把鸭(yā )血就滴到碗里(🍋)一边(🚝)(biān )滴一边轻轻搅动把水和血搅匀还没血(😻)(xuè )液静(🕊)置20分钟半(🏼)(bà(⭕)n )小时后凝化成块(🐦)再放(🗒)进去热(🕐)水(🙃)(shuǐ )中蒸熟木(📢)盒切成小(xiǎo )块即可

3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗(xǐ )净后(🍨)(hòu )煮熟(shú )后(🤳)切片鳝鱼加(🐍)料酒醋飞水备(✝)用

4将潮州咸菜切厚片加(🛅)(jiā )野(yě )山椒老姜蒜片炒(🤲)香放(fàng )鲜花椒再爆香加(😥)(jiā )入雪碧香料水及(jí )清水200克(😰)煮沸调(🚁)好味后(hòu )加全(quán )部原料(liào )烧至更加入味起锅

5将干辣椒节(👫)青美人椒节放在(zài )上面将烧至六成(👂)热的藤椒油啊淋在(🍜)上面撒(🥅)葱花芝麻(🎵)再试一下

3做法三

1食(🗞)材鸭血(🏵)毛肚大虾(xiā )火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱(🥘)(jiàng )火锅底料生(🔢)抽蚝油(🐿)老抽白(☕)胡(hú )椒粉(fěn )鸡精料酒(🐅)白砂(🔸)糖花椒干辣椒白芝麻

2我(✅)们先把大虾剪一下虾须(xū )然(rán )后(📡)再把(bǎ )虾线可(🔎)以去(👀)除碱(jiǎn )水(shuǐ )冲(chōng )洗(😅)干净滴入几滴(dī )柠檬汁抓拌(bàn )均(jun1 )匀备用

3打(dǎ(🥀) )算一(yī )些火(huǒ )腿肉后再切(⛔)成片放在盘中

4鸭血洗干净(jìng )切成片

5毛肚(💓)清洗干(😛)净切成(🖥)(chéng )薄片(🦖)(pià(🌆)n )然后滴入半个柠檬汁抓拌均匀

6大蒜拍碎(👠)剁(🚖)成(🚅)蒜末香葱切(🏢)成(🌫)葱(cōng )花生姜切成片豆芽洗干净

7锅中一并加入(📬)适(💓)量(⛹)的(de )食用(🌛)油油温升高5成热时把麻椒(jiāo )香葱生姜(🚧)大蒜干辣(🍌)椒放入锅中炒出香味

8加(🎊)一勺郫(pí(🍉) )县(🥄)豆瓣酱蒜(🐸)蓉辣酱火锅底(🚫)料(🎹)炒出红油舀(😩)入的(de )清水大火烧开

9汤(📎)中(zhōng )放盐(🚝)(yán )白砂(📈)(shā )糖生抽老(🏎)(lǎo )抽蚝油胡(🤘)椒粉鸡精料(🐱)酒煮(🌛)开先把(bǎ(🆕) )豆(👊)(dòu )芽放进汤中煮2分钟

10煮(🛴)好(⬛)的豆芽捞出放(🏓)入碗中(🍩)再把(🏷)鸭(🐮)(yā(😎) )血毛(máo )肚虾火(huǒ )腿肉(rò(😦)u )放入(⚓)锅中烫(tàng )煮煮熟后捞出来放到(🍰)碗中其(qí )余汤(🍃)汁倒(dǎo )出(🕷)

11最后在上面放上(🤽)蒜末葱花辣椒麻椒白(🅱)芝(👣)麻把(bǎ(🍦) )烧热的油浇(🌁)上了即可大快朵颐

3川(chuān )菜十(🤚)大经典名菜做法(🐛)

食材(cái )

豆腐250克(👜)牛肉(🌤)75克(🌸)蒜苗1根豆(🔻)豉15克花椒粉3克黄酒(jiǔ(🕥) )5克盐(🕣)3克豌(🤷)豆淀粉5克(👖)花生油15克小葱(⏯)5克等

做法

步骤1

将(jiāng )豆腐切成26厘米见方(🐳)的块(🛷)(kuài )后放(fàng )加了少许(🕔)(xǔ(📳) )盐的沸(🔂)水中过一下(🏁)去(🧀)除豆腥味然后(🎱)捞(✍)出用(yòng )清(🐁)水浸泡(pào )豆(dòu )豉(chǐ )等剁碎蒜苗切段姜切(qiē )末新鲜(xiān )猪(zhū )肉牛肉(👸)切成小块或肉末(🌱)

步骤(zhòu )2

炒(🛃)锅烧(shāo )热放油后放(fà(🎎)ng )牛肉猪肉炒(❕)散待牛(🏷)肉馅炒成金(⏯)黄色放入豆瓣酱同(🏘)炒(chǎo )放入(rù )豆豉(🗨)姜(🐮)(jiāng )末(🆑)辣椒(🗨)粉同炒(chǎo )至(zhì )牛肉猪肉上色效果入味儿

步骤3

下肉(🕗)汤烧(🍹)开加(jiā )入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗(miáo )段糖用(yò(📗)ng )盐调味再用湿淀粉芡汁盛出(📨)后撒上花(huā )椒(🛀)面葱末表就行

二回(🏯)(huí )锅肉(😯)

材料五(🐌)(wǔ )花肉青(qīng )蒜葱(🧕)姜(jiāng )蒜干红辣椒花椒(jiāo )豆瓣酱糖油

做(🎾)法

1带(⬜)皮五(wǔ )花肉冷(lěng )水(🐧)(shuǐ )下锅加(🚗)入葱段(duàn )姜片花椒(⏪)78粒黄(🥙)酒(🍡)适(🏪)量(liàng )煮开(🍲)

2撇净撇(🥉)净煮至八(👕)成熟木盒自然冷却(🎰)筷子可再插入即可

3将肉切成薄片(🎺)姜蒜(🗜)切片(🧔)葱(👃)切成斜段

4将(📥)青蒜的(de )红(🕯)色(💪)部分先用(🛀)(yò(🥇)ng )刀拍一下然后再完全斜切成段备用

5炒锅(🐑)上(🍿)火加大多的(de )油煸香辣椒花椒

6下(xià )入肉片煸炒至肉片(😶)颜色变透明边缘微微(🤫)卷过

7将肉(🏚)拨到锅一边(biān )下入(rù )豆瓣酱可(kě )以先(xiā(🍚)n )切成小粒炒(🍻)出红(🎣)油

8适度地的加(🕢)(jiā )入(rù(💽) )少许酱油或(huò )甜面酱调色与(🎌)肉(ròu )片一起继续翻(🐳)炒(chǎo )均(jun1 )匀

9下入青(🌉)(qī(🧝)ng )蒜点少许(xǔ )料酒糖调好味道即可(🔒)出锅

三(sān )夫妻肺片(piàn )

食材

牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料(🆚)八角(jiǎ(🈚)o )三(sā(🈹)n )奈大(dà )茴香小(xiǎo )茴(🌈)香草果桂皮(pí )丁香生(💷)姜(🐩)等盐红油(🌪)(yóu )辣椒花椒(jiāo )面芝麻熟花生米豆(dòu )油味精芹菜各(📧)适量

做法

步骤1

将牛(niú(🏬) )肉切成小(🕝)片(📄)与牛杂牛舌牛(niú )心牛头皮(🙍)牛肚(🤐)一(👄)起清洗干净用香(🈷)料(☝)盐花椒(📪)面等各种调料卤制先(xiān )用猛火(huǒ )烧开后集(jí )体土(tǔ )地登记(jì )小火卤(🔩)制到肉(🐙)料耙而(🔬)不烂然后捞入(rù )再晾晒(🌥)切成大薄片(🤬)备(bèi )用(🆘)(yò(🔔)ng )

步(bù )骤2

将芹菜(cài )洗(🚇)净后(hòu )切成(chéng )1cm长的段芝麻炒熟和熟花(💾)(huā )生(shēng )一起压成(chéng )末备(bèi )用(👳)

步(bù )骤(😍)3

盘(🎳)中放(fà(✈)ng )入后(⏱)切(🏗)好的牛肉(😳)牛杂再参加(jiā )卤汁豆油味精花(huā )椒面红(🍾)油辣椒芝麻花生(🐓)米末和芹菜搅拌均匀即成

四辣子(📒)鸡

原料(🌕)

整鸡一只或鸡(🦀)腿一盒花(huā )椒和干辣椒14葱熟芝(🚸)麻盐味精料酒食用油(yóu )姜蒜白糖淀(dià(🙆)n )粉

主(🛎)料

鸡腿(tuǐ )马耳朵(duǒ )葱干辣(🥋)椒节花椒盐胡椒味精(🕒)白糖(táng )白芝麻醋淀(🐌)粉(fěn )料(liào )酒色(📑)拉油各适量(lià(🕥)ng )

做法

干辣椒节(jiē )去籽(🎛)后用白开水(shuǐ(♿) )浸(🌷)泡一段(🌍)时间半(🧘)小时然后再捞出(chū )后挤(🚑)出水(⬜)分水(shuǐ(💗) )放(📜)碗里加(🕴)淀粉(🍝)辣椒粉盐(🕳)搅拌均匀五六(⬜)(liù )成(chéng )热五成热(🚘)下锅(🤝)炸至芝(🥁)麻(💶)(má )微黄捞出鸡(🍇)肉切好放料酒生抽玉米(🚻)淀(diàn )粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分(🙎)钟然后再(zà(🈂)i )油烧五成(👹)下锅小火慢炸至变面金黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒(🍬)(chǎo )出香味倒(dǎo )入(🎊)水鸡块(💌)儿和炸好的(👶)辣(👠)椒放半(🙈)勺白糖半勺(🖐)鸡精翻(fān )炒均(〰)匀最后放葱段大火翻炒出锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋(🗝)白糖干淀(🥞)粉料酒色拉(🧕)油花(🏔)椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆(🤖)芽(yá )

做法

步骤1

将鱼头剁(📆)下并(bìng )之中飞出分两半将(jiāng )鱼身竖放(🍻)用坚硬(yì(🧜)ng )锋利的(de )刀平着将两整片鱼肉(🗡)和鱼排分开再(🛥)将(jiāng )两(🔆)大片(🏁)(piàn )鱼肉片(🎰)成注意(🍩)适(🌡)量的鱼片(🕎)将鱼排分为三四段(duàn )与(📉)鱼(yú )头放一起(📈)备用

步骤(zhòu )2

将鱼片内(🔀)放(🦍)(fàng )一(yī )个(gè(😵) )蛋(🧢)清少许(🤪)盐干淀粉和料酒拌匀

步骤3

将一小碗色拉油所(🍏)有(yǒu )花椒(💦)和(🙀)辣椒全(🥛)部倒入(rù )锅(😉)内用小火(🐎)慢炸(🎸)在(👷)(zài )辣椒(⚡)颜色变暗后用(yòng )铲(🎀)子然后捞出一半的油和(🚎)花椒(jiāo )辣椒备(👺)用

步骤(🗄)4

将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出(🏰)香味后(💰)(hò(🕰)u )将(jiā(🤘)ng )鱼头鱼排向锅(💿)煸炒两(♟)下(🍱)倒入料酒约一小碗盐半调羹(📈)加沸水三四(😚)碗等鱼(🏗)头(🥡)汤(tā(🏍)ng )沸腾起来出味(🚜)将鱼(🏸)片(piàn )一(yī )片(🌈)一片横放(🌍)到出(⛏)水滚(gǔn )的(de )汤(tāng )中鱼片会熟的(📅)迅速(⛷)出锅前后放适(💰)量鸡(🍚)精白胡椒(🧢)粉和椒盐粉(🐜)

步骤5

盆(🛒)中放着已焯(📻)好的黄(huáng )豆芽(yá(🥏) )将鱼片一这款汤汤水(shuǐ )水舀入此盆(🍋)后来将那半(🤑)碗捞出后的辣(✂)椒和(🎵)油倒在上(shàng )面

六鱼(yú )香肉丝

食材

主料猪(⚪)里脊

辅料(🍪)青笋水发黑木耳

调料盐鸡精(🏊)味(✡)精白(📙)(bá(👘)i )糖陈(🌖)醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀(🈸)粉兑(duì )成碗汁

泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱

味(❔)型鱼香(xiāng )特点(🎏)咸鲜酸(➗)甜二者兼(💼)备葱姜(jiāng )蒜香线(xià(🍙)n )条清晰

做(🚱)法

步骤1

猪里脊(jǐ )切长(zhǎ(👕)ng )约8cm粗03cm的(🔥)二粗(cū )丝加(jiā(📶) )盐料(liào )酒搅至上劲后(🙈)放水淀粉搅匀封油备用

步(bù )骤2

起锅烧油中油温(♍)滑肉丝(sī(🥛) )变(🦄)白捞(🏫)出后沥油备用

步骤3

锅中(🌅)留底(🏺)油中油温下(xià )泡椒茸姜(👵)蒜米炒(😃)出(chū )香(🕕)味(wèi )和红油后后放抚过(guò )油(yóu )的肉(🔪)丝翻炒均匀(yún )后淋入事(🎀)先兑好的(👬)碗汁放入葱粒炒制芡汁(zhī )收匀葱出香后起(🧤)锅装(🎱)盘再试(📈)一下

七宫(gō(👡)ng )保鸡丁

原料

主料鸡(🗝)脯肉225克花(huā )生米50克(kè )

辅料葱(🚀)45克姜(jiāng )10克(🌦)

调料(🍉)干辣椒8克(kè )花椒15克色拉油(🈹)60克盐2克料酒2克(🌩)味精1克(💊)酱(🎪)油65克白糖10克醋7克水淀粉(🌷)22克

做法

步骤1

鸡腿(📯)去骨(gǔ )去(qù )皮后冼净(jìng )用刀背拍(🔌)松鸡肉(📱)切(🚿)成15厘米大小的(de )丁姜和蒜切片(pià(🍾)n )葱白(🦀)(bái )切成小圈(🛄)

步骤2

鸡肉丁(🍈)加入(🔣)少(🎄)许黄(🛶)酒一点(😺)点盐用手疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓匀(📁)

步骤(zhò(🉑)u )3

将糖米(🏣)醋料酒生抽盐放入容器中调成糊状放入葱姜蒜加入(🔞)适量水制作成料汁(zhī )

步骤4

锅烧(shā(♎)o )热倒入油(🏁)待(dà(⛴)i )油温(wēn )升高7成(chéng )热(💅)时放入后腌(yān )好的鸡(jī )丁翻炒至鸡肉变白盛出

步(bù )骤(🦋)5

锅中剩少许油(yóu )放入花椒干辣(🎥)椒用中小火炒香(🦁)后将料(🤼)汁里(🈺)浸(🌭)泡一段时(🌳)间(🐁)的葱姜蒜再捞出放入锅(🐷)中炒(🔪)10秒(miǎ(⚡)o )随后把鸡肉(📷)倒(🔝)回锅中用大(🎻)火炒30秒倒入水(🚀)料(🕣)汁颜色变富有光泽时(shí(✴) )组建(jiàn )辣椒油最后后放(🌂)花生米(😩)再(zài )试一下

八开水白(👡)菜

食材(💞)

大(dà )白菜(⛎)10公斤每棵只用极(🧤)嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮(🥚)净瘦(📔)鸡脯肉(🐙)700克全瘦猪肉(ròu )300克(kè(💜) )盐10克料(liào )酒10克葱50克姜10克水(🖋)4升

做法(✒)

步骤1

先熬好清水高汤将老母鸡劏(tā(🥃)ng )好洗净干贝浸发好与清(🐃)洗干净后的火腿蹄子(📀)排骨等(💵)按(💊)类分别放(🤤)入(📯)差别(bié )沸水(🐌)锅(📊)中焯(chāo )一下水清(😴)除掉血水(🌑)(shuǐ )和(🍼)杂质然(rán )后(hòu )捞(lā(🚼)o )出再用(⛩)(yòng )水洗净一起放入后(hòu )大(dà )汤(🗿)锅内加入清水姜葱烧开后加料酒转小火慢熬3小时(🔝)

步骤2

同时把鸡(🏭)脯(🏭)肉及瘦猪肉剁成蓉分(fèn )别加适量水调成(🕉)粥状(🐴)待用

步骤3

汤熬至3小时后用筛子把大(🧀)部分(fèn )汤渣浮油(🍼)隔尽(jì(🌈)n )把清汤全部倒入另(🚥)一锅(guō )中烧(shāo )开放入猪(🏞)肉(😆)蓉搅匀转中小火待其渐(jiàn )渐聚拢(lǒng )肉蓉浮起用小(🕗)漏勺捞净(🖍)肉(🏼)蓉后(⬛)再(zài )把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的(🚔)同(🙏)时处理之后把(✒)清(qīng )汤彻底隔渣去油待(dài )汤色清新(xīn )明净如(rú )水下盐调味待用

步骤(🚌)4

把汤分(✖)成两锅择好至嫩的白菜心放进其中一锅高汤灼至(zhì )七成(🛑)熟用清水漂冷用细银针(zhēn )在(🏉)菜(💫)心(xī(🎡)n )上疼(🕉)时穿刺放(fàng )进(jìn )漏勺(sháo )中用原先的(🍤)高汤自(😕)上(💜)(shàng )淋下至使(shǐ )白(bái )菜心烫煮

步骤5

将菜心(xīn )垫在(🖨)(zà(👮)i )碗底(dǐ )烧开另一锅高汤舀(yǎo )进(😶)碗内即成(chéng )

九毛血旺(🏙)

材料

主(⚓)料鸭(yā(🚻) )血白鸭(💅)500克黄豆(🖋)芽150克辅料(⛽)(lià(😏)o )鳝鱼100克水发毛(🤛)肚100克猪肉肥瘦100克(📢)火腿肠150克(💜)水发鱿(😒)(yóu )鱼50克黄花菜(🏬)50克木耳水发(🌙)50克莴笋100克调料大(🔶)葱50克盐3克辣椒红(hóng )尖干(💝)15克花椒5克(🐌)料酒10克味精10克植物(🍌)(wù(🍤) )油50克(kè )

灵材毛(máo )血旺是(shì )诸(zhū )位加(jiā )以改进之处加入到了海参毛肚(🥍)(dù )鳝(shàn )鱼肉黄喉片午餐(cā(🤮)n )肉片

调料辣(là )椒麻椒等

做法

步骤1

将辣椒花(huā )椒豆瓣(bàn )酱姜蒜色拉油放入(🤵)(rù )锅(👛)中(🚡)用小(xiǎo )火翻炒香加(🌳)(jiā )汤(🕌)熬煮后捞(🚬)出后渣然后把放(🍢)进去味(🚅)(wèi )精白糖醋等调料

步骤2

将主辅(🤑)料切片改刀(dāo )飞(🚶)水(🐢)(shuǐ(🈲) )组建熬好的红汤汁内(🙆)烧(🌍)(shā(🦄)o )开后(🧔)然后(🐦)取出盛器撒入(🐃)葱花

步骤3

将色拉(🔁)油(🧒)烧热放入花椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即成(🐞)

十(♊)东坡肘(zhǒu )子(zǐ(🌠) )

原(🚎)材(cái )料肘子一只(zhī )葱姜(jiāng )蒜冰(🖨)糖桂皮(👟)香叶八(🔊)(bā )角(🏬)五香粉若干

做(🐠)法(🥌)

1无(💺)火去(⛱)掉后肘子皮上(shàng )残留的猪毛扔(🧔)到(🐛)沸水中煮(zhǔ(🍅) )几分钟去掉后污血和脏物然后再将肘子捞出后用刀在其上(🔌)(shàng )割(gē )几道口子那样的话(⛹)熟得快(kuài )

2新水烧沸放入后(hòu )适(⛑)量(💃)葱姜和香叶(🥥)将去(🏘)处理好(hǎo )的肘子煮到七(qī )八成熟(🥂)捞出上(📄)蒸(🎌)锅(🐯)

3蒸肘子(zǐ )是个关键(jiàn )步骤东(dōng )坡肘子(🌷)的肥而不腻就(jiù )靠(🔧)(kào )它(tā )了上锅蒸一个半(👍)小时这期间可调(💎)佐料炒锅中(zhōng )慢慢倒入(rù )适量色拉油烧热(rè(🔓) )后(🙋)炒葱姜蒜至出香(👞)味(wèi )放进去桂皮(pí )香叶(yè )八角(🆑)翻炒然后加(🕟)适(👇)量水水量(👵)基(㊙)本都操纵(🕶)在小烧红40分钟后(hòu )剩一小碗为宜再放入(💠)若干(gà(😬)n )冰糖五香粉两三勺酱(jià(🤾)ng )油小(xiǎo )火渐渐烧之(📼)后(hò(🈲)u )剩那一小碗汤汁(zhī(🤓) )应该(🎷)(gāi )是调料了

4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调料(liào )表就(🔫)行

4最近(💝)网络(♌)清淡(dàn )美食占巨一席之地(dì )大家今天(tiān )分(fèn )

主(zhǔ )料

鸭血一盒

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚100克(📊)

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿(🧀)100克

黄豆芽100克(🐁)

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花椒10克

麻(🚠)椒(👵)(jiāo )10克(kè )

豆瓣酱50克

盐(yán )5克(kè(🛩) )

香辣毛(má(🌕)o )血旺的做(🎨)法

1鸭血(xuè )黄喉火腿切片儿鳝(shàn )鱼(yú )肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长条(🔩)儿葱切细条(tiáo )蒜姜(🐧)切片(piàn )儿

2锅烧开水(🚵)黄豆芽煮熟捞出(🐎)捞出沥干放(fàng )入盆(🍽)底(dǐ )鸭(🍧)(yā )血(xuè )黄喉(🦆)鳝鱼肥肠开水(😸)炒(chǎo )好后捞出备(🥏)用

3锅倒油烧热放入花椒干辣椒葱姜爆香放(🔁)入豆瓣(🤛)酱(🧙)炒出红(🎷)油加适量高汤盐大火烧开

4放(🐕)入鸭血鳝鱼(✡)肥(🚍)肠黄喉煮5分(🎟)钟用(👊)漏勺再捞出(🚄)放在旁边(🚠)豆芽上之后水(🍷)烧开放入百叶(🎚)毛肚火腿(🚭)煮30秒(🚿)(miǎ(😝)o )钟捞(💟)(lāo )出后

5蒜片放在上面锅烧热多倒油

6油热后放一小把花椒(💈)麻椒和干辣椒炸香后浇在上面(😭)去掉