• 1食堂(táng )毛(🔉)血(🖊)旺的正宗做(🐪)法
• 2毛血(📥)(xuè )旺浇油的正确方法(😣)
• 3川菜十大经(♈)(jī(🚋)ng )典名(mí(🏈)ng )菜做(🛫)法(fǎ )
• 4最近网(🍢)络清淡美食占巨(🚀)一席之地大家今(🏴)(jīn )天分(fèn )

1食(❗)堂(táng )毛血旺的正宗做法

1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切成(ché(🕢)ng )段豆(dòu )腐皮两张切成长条准(zhǔn )备鸭血一(😙)块切成056厘米(💌)厚的薄皮放入盆(pén )中

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一(🤤)个先把鱿鱼(🏧)须切(💇)成段再(😯)(zài )把鱿鱼筒(tǒng )切下来撕掉外膜在表面打上花刀切成(chéng )段放进去小盆中

3准备着去处理好的鳝鱼一条先斩(zhǎn )去头部再切成(chéng )小段和(😳)鸭血放进一个盆(🔙)中再舀入切好的鱿鱼(〰)备用

4毛肚二(èr )两左右切成长条一(💐)起(qǐ )放入(🧝)盆中小葱(🏉)一根切成斜片(🕖)生姜一块(kuài )切(🎤)成姜片一(yī )起(qǐ(👬) )放入大碗中再(zài )放入后一小把红干椒一小把麻椒取一个小盆盛(shè(💧)ng )有(🤶)(yǒu )一把(🔓)花(huā )椒和一把红干(🔒)椒备用(yòng )

5小葱(👾)几根切成(🎯)葱花放(fàng )进去小(🏟)盆中蒜(suàn )子几粒拍(pā(🍟)i )扁切(🔝)成蒜末(mò )和葱花放在一起(qǐ )

等食材备(🧕)好以(🤽)后以后(🚥)我们开(kāi )始(🐔)烹(🍭)饪

6起锅烧(😋)水水开后倒入水黄豆(📣)芽(👖)(yá )豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下(🌛)焯水一分钟(zhōng )捞出控水布袋中(🆒)盆中

7等水立即烧开下次倒入(👆)毛(💨)肚鳝鱼(⏫)鸭血和鱿(🥤)鱼加(🎙)入到料(liào )酒5克去(🔝)腥用勺子来回(🛍)滑(huá )动几(🎯)下(🥇)使食材受热均匀

8焯(chāo )水一(🦁)分钟(🛶)捞出(🥟)(chū )控(🌅)水拔凉

9另起(qǐ(📽) )锅(guō )添(🏐)入一勺食(shí )用油油热(rè )后(hòu )倒入水葱姜和大料爆香加入到麻(má )辣(là )火锅(🏹)料20克(🤕)豆(dò(🤽)u )瓣酱10克翻炒(💝)化(📺)开炒出红油(yóu )

10添(🍷)入适量的(🐧)(de )清水(🐢)参加生抽10克白糖(🎋)2克(kè )胡椒粉2克均匀(🍙)搅(➰)拌化开(🦋)调料煮开下次全部倒(dǎo )入(😻)黄豆(🗜)(dòu )芽豆腐皮和宽粉开大(dà )火煮一分(🐂)钟

11加入到食盐1克鸡(🔂)粉2克老抽2克调底色再捞出配菜然(rán )后(🈳)取(🌚)出(chū )盆中排第五等汤汁再(zà(🈴)i )一次(cì )涌动后(👋)慢(🕠)慢倒入毛肚(🐳)鳝鱼鸭(🎭)血和鱿鱼

12开(kāi )大火(🦍)煮(📈)3分钟捞出(🛺)后盛有汤盆中

13再浇上注意适量(🍕)的(de )原汤(🌗)撒(⭐)上(😏)少许蒜(suàn )末(🤯)和葱花

14锅中(🔚)留(🤧)底油添入半勺食用油倒入花椒和红干椒(🎆)迅速再翻炒(chǎo )炒出(🚡)香味以后(🔘)关火(🚪)

15再把(🐜)热油泼在汤盆中在一瞬间放出出葱蒜的香(💚)味到最后再放(🌙)上几朵香菜单独点缀

16那样最(🦅)好(🔀)到这里(♏)这道麻(má )辣鲜香的毛(🧟)(máo )血旺就做了了要(yà(🥇)o )会了(⤵)就在家试一下吧

下(🌁)面是所会用到(🛄)的(💮)食材和调(diào )料(liào )

食材(🎠)豆(🐅)腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿(yóu )鱼小葱黄豆(dòu )芽(🐪)生姜红干椒麻(🐀)(má )椒花椒

调料(liào )盐鸡粉老抽料酒豆(dòu )瓣酱麻辣火锅料

2毛血(🛴)(xuè )旺浇(jiāo )油的正确方法(🐯)

1方法一(yī )

1净辣椒(jiāo )油300克(🕙)郫县(xiàn )豆瓣(🏝)酱约200克(🏽)鱼香味泡海(👚)椒约(🛡)150克精细加工(gōng )花(🏕)生油约240千克大(🌛)(dà )葱100克老姜(jiāng )100克洋葱150克番茄沙(🌸)司约150克紫(♍)草20克红蔻(🚟)10克香(💂)根10克茴香15克桂皮8克香叶(🏭)8克甘草10克草(cǎo )果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根(🍼)40克

2将郫县(🥪)豆瓣酱(jiàng )和鱼香(xiāng )泡海椒(🙋)排斩成细(🔍)末(🔍)盛入盆(pén )中(zhōng )再加辣(♿)椒粉洗净(🥔)的紫草和200克清(qīng )水调匀

3大葱和老姜(♊)用刀拍松(sōng )拍(🎽)松下(🎸)次炸制(🕞)时容易出味洋葱切成(♉)48厘米见方的洋葱(cō(😷)ng )块胡(hú )萝卜切大片香根茴香(🥁)红蔻桂皮香(🍲)叶甘(🍓)草草果肉蔻(🗞)和山(🧟)(shān )奈用清(⛽)水中浸泡20分钟冼净捞(😻)出(chū )沥干(gàn )控干或擦水分(♒)待(🔛)用

4炒锅上火后舀入(rù )300克经过精制花生油烧(❤)至三成(🉐)热时排列盛有大葱(cōng )老姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘草草(💙)果肉(💉)蔻山奈用中小火(🎂)(huǒ )使油温很缓慢(màn )增加至五成(🍪)热(🆕)小火熬严重的限制(zhì )20分钟左(🔣)右吧待各料均被烧(🌷)至金黄(huáng )色而且(🔮)香(🐳)味充分融(🏗)于(yú )油中时(🚊)用漏勺捞出料渣弃之(zhī )不用

5再上火把锅里的(de )油烧(shāo )热下(xià )番(🌉)茄沙司(🚖)用小火煸(biā(😌)n )12分(🎬)钟至油色发红时再倒入其余的(🎣)精(💩)(jīng )细(🤯)加(😵)工花(🏬)生油(yóu )再左(🎐)面参加调匀(yún )的辣椒粉豆(dòu )瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡(🛃)萝卜和香菜根并不停(tíng )顺(😟)同一方(fāng )向搅(jiǎo )出

2做法二(🍉)

1野山椒青(qīng )美(měi )人椒(🛹)节各30克(🧡)鲜花(🌹)椒(😿)8克藤(té(😼)ng )椒(🥌)油3克盐2克白醋15克(🎧)料酒30克老姜蒜(🏗)各9克干辣椒20克雪碧香料(🕧)水150克老油50克(💀)芝(👜)麻5克

2杀鸭子之前准备着小(xiǎ(⛷)o )半碗冷的(de )淡(📓)盐水再把鸭血就滴(👱)到碗里一(🔫)边滴一边轻(🆗)轻搅(🐍)动把水(💗)和血搅匀还(hái )没(méi )血液静置(🚛)20分钟半小(🔲)时后凝化成块再放进去(😏)热水中蒸熟木盒切(⛲)成小块即可

3将A料飞水(🐺)猪(🏀)肚心舌飞(fē(👬)i )水后洗净后煮熟后(hòu )切片鳝鱼加料(🍏)(liào )酒醋飞水备用

4将(jiāng )潮(🌕)州咸菜切厚片加野山椒老姜(jiāng )蒜片(⚪)炒(🤳)(chǎo )香(🧐)放鲜(xiān )花椒(📦)再爆香加(🙏)入雪碧香(🎚)(xiāng )料水及(🏊)清水(🤦)200克煮沸调好味后加(🏄)全部原料烧至更加入味(🐸)起(qǐ )锅(🤑)

5将干辣(🌉)椒(🐓)节(jiē )青(🛌)美(🎀)人(😈)椒(🦗)节放在上(📬)面将烧至六成(chéng )热的藤(🔴)椒(🔒)油啊(🏥)淋(🚔)在上面(mià(🐽)n )撒葱花芝(🍋)(zhī )麻再试一(🗳)下(xià )

3做法三(sān )

1食材(🔃)鸭血毛肚大虾火腿肉(ròu )豆芽姜大蒜葱(😸)郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽(chōu )蚝(🌙)油老抽白胡(🛠)椒粉鸡精料酒(jiǔ )白(🌘)砂糖花椒(jiāo )干辣(là )椒白芝麻

2我们先把大虾剪一(🏨)(yī )下虾(🥏)须然(rán )后(🐹)(hòu )再把虾线可以去除碱(jiǎn )水冲(chōng )洗干净滴入(🏈)几滴柠檬(🏆)汁抓拌(🕕)均(🔇)匀(🚙)备用

3打算一些火腿肉后再切(🏦)成片(🛡)放(♐)在盘中

4鸭(🥢)血(😇)洗干(gàn )净切成片

5毛肚(dù )清(🌫)洗干(🌓)净切(➗)成(⛄)薄(🔇)片然后滴(dī )入半个柠(níng )檬(🐐)汁抓拌(bàn )均(✍)匀

6大蒜拍(pāi )碎剁成蒜末香(🍌)葱切成葱花(huā )生姜(🕙)切(💛)成片(piàn )豆芽(🍌)洗(🛳)干净

7锅中一并加入适量(😧)的食用油油温升高5成热(rè )时把麻(🍾)(má )椒香葱(cōng )生姜大蒜干(🦁)辣(🖖)椒放入锅(guō )中(🎳)(zhōng )炒出香味

8加一(yī )勺郫县豆(🌸)瓣(🛋)(bàn )酱蒜(🙄)蓉辣酱火锅底料炒出红油舀入的清水大火烧开

9汤(🍬)中放(🏚)盐白砂糖生抽(👸)老(🎟)抽(chōu )蚝油胡(hú )椒粉鸡精(🎑)料酒煮(😸)开(👸)先(xiān )把(bǎ )豆芽放进汤中煮(🤪)(zhǔ )2分钟

10煮(zhǔ(🌮) )好(hǎ(🐑)o )的豆芽捞(lā(📊)o )出放入碗(🐚)中再把鸭血(🦇)毛(máo )肚虾火腿肉(🚦)放入锅中烫煮煮熟(🛹)后捞(🏩)出来(⚫)放到碗中其余汤汁倒出

11最后在(✳)上(🌡)面放上蒜(🕳)末(🌡)葱花(🤱)辣椒麻椒白(😿)(bái )芝麻(🐈)把烧热的油(⏯)浇(🥑)上了即(🌈)可(♐)大快(🎬)朵颐

3川菜十大经典名菜做(zuò(🅰) )法

一(📔)麻(🥑)婆豆腐(fǔ )

食材

豆腐(🔘)250克牛(🏑)肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌(wān )豆淀(diàn )粉(🔏)5克花生油15克(kè )小葱5克等

做法(🍫)

步(🐳)骤1

将豆腐切成26厘米见方的块后放(🍸)加了少许盐的(🐼)(de )沸(📍)(fèi )水中过一下去除豆(🎨)腥味然(🛬)后捞出(🕕)(chū )用清水浸(🍸)泡豆豉等剁碎蒜(😟)苗切(🐘)段姜切(🖐)末新鲜猪肉牛(🤵)肉切成小(🛴)块或(huò )肉末

步骤(🏅)2

炒(💃)锅烧热放油后放牛肉(ròu )猪肉(😳)炒散待牛(🏅)(niú )肉馅炒(🍼)成金黄(huáng )色放入豆瓣(🎭)酱同炒(🦏)放入(rù )豆(😎)豉姜(🏐)末(mò )辣椒(🍎)粉同炒至牛肉猪肉(ròu )上色效果(🦃)(guǒ )入味(wèi )儿

步骤3

下肉(📨)汤(👮)烧(👦)开加(🔛)入豆腐(fǔ )煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调(🔋)味再用(🈸)湿(shī )淀(diàn )粉芡汁盛出(📓)后撒上花(huā )椒面葱(😑)末表就行

二回锅肉(🕞)

材料五花肉(🗳)青蒜葱姜蒜(💎)干(gàn )红辣椒花椒豆瓣酱糖油

做法

1带皮(pí )五花肉冷(🤖)水下锅加入葱段(🔇)姜片(🔰)花椒78粒黄酒(jiǔ )适量(🔐)煮(zhǔ )开

2撇(🙆)净(⤵)撇净煮至八成熟木盒自然(rán )冷却(què )筷子可再插入即可

3将肉切成薄片姜蒜切(qiē )片葱切成斜(xié )段

4将(🧚)青蒜的红色部分先(🚈)用刀拍一下(🥥)然后(🌱)(hò(🎫)u )再完(wán )全斜(🔑)切成段备用(yòng )

5炒(📲)锅上(shàng )火加大多的(🌤)油(😗)煸香(🌛)辣椒花椒

6下入肉(👒)片煸炒(chǎo )至肉(🍗)片颜色变(bià(🏬)n )透明边(💟)缘(yuá(👒)n )微(🛣)(wēi )微卷(🕌)过

7将肉拨到(🔦)锅一边(biān )下(✅)入豆瓣酱(🕷)可(kě )以先切成小粒炒(🧐)(chǎo )出红(hó(🚚)ng )油

8适度地的加(😾)(jiā )入(📑)少许酱油(😪)或甜面酱调色与(❎)肉片(piàn )一起继续翻炒均匀

9下入青蒜点(diǎ(⬜)n )少许料酒糖调好(💗)味道即可出锅

三夫(fū )妻肺片(🔊)

食(🦔)材

牛肉100克牛舌100克(kè )牛头皮100克牛心(xī(🏃)n )150克(kè )牛肚200克香(xiāng )料(🐆)八角三奈大茴香(xiāng )小茴(🌥)香(🤔)草果桂皮(😰)丁香生姜等盐(yán )红油辣椒花椒面(🍱)芝麻(má )熟花(🧞)生米豆油味精芹菜各适量

做法

步(👘)骤1

将牛肉切成小片(piàn )与牛杂牛(🔆)舌牛(🎺)心牛头(tó(🥉)u )皮牛肚(dù(🖱) )一起清洗干净用香料盐(yá(🈹)n )花椒面等各(🥔)种调料卤制(👲)先用猛火烧开(kāi )后集体土(tǔ )地登(📮)记小(🐿)火卤制到肉料(🍝)耙(pá )而不烂然后(🧑)捞入再晾晒切成大薄片备用

步骤2

将芹菜洗(🚯)净(🆎)后切成(chéng )1cm长的段芝(⛅)麻炒熟和熟花(📽)(huā )生(🏠)一(🤺)起压成末备用

步骤(🍦)(zhòu )3

盘中(zhōng )放入后(🔣)切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精(📬)花(☕)椒面红油(➡)辣(là )椒芝麻(má )花(huā )生(shēng )米(🎠)末和芹(🔌)菜搅拌均匀(🔡)(yú(🐞)n )即成

四辣子鸡

原料

整鸡(🚵)一只或鸡(➕)腿(🌄)一盒花椒(🤓)和干(gàn )辣(💸)椒14葱熟(shú )芝麻盐(📤)味精料酒食(shí )用(🔍)油姜蒜白糖淀(🐁)粉

主料(liào )

鸡(jī )腿马(mǎ )耳(❗)朵葱(cōng )干(🔺)辣椒节(🌅)花椒盐胡(hú )椒味精白糖白芝麻醋淀粉(🎭)料酒色(🎃)拉油各适量

做法

干辣椒节去籽(zǐ )后用白开(❗)水浸泡一段时间半小时然后再捞出后挤(🔝)出水分水放(🛴)(fàng )碗(👳)里加淀粉辣椒(jiāo )粉盐搅拌均(🎋)匀五六成热(🐊)五成热下锅炸至芝麻微黄捞出(✏)鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒(jiāo )粉(🛥)盐(yán )抓拌均匀腌20分钟(⏲)然后再(zài )油(🔥)烧五(wǔ(😓) )成(chéng )下(♏)(xià )锅小火慢炸至变面金黄酥脆(cuì(🍬) )再捞出另起油(🌸)锅放姜蒜花椒豆(dò(🦒)u )瓣(👨)酱炒出(🤚)(chū )香味倒(dǎo )入水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺白糖半勺鸡(jī )精翻(😰)炒均匀最后放葱段大火翻(fān )炒出锅

五水煮(🤹)(zhǔ )鱼

食材

鱼鸡蛋白(🐫)糖干淀粉料(lià(💰)o )酒色拉(⛴)(lā )油花椒辣(🗳)椒蒜(🌔)姜片鸡精白胡椒粉黄(🅱)(huáng )豆芽

做法

步骤(💦)1

将鱼头剁(♑)下并之中飞出(🈚)(chū )分两半(bàn )将鱼身(🎾)竖放用(yòng )坚硬(😭)(yì(〰)ng )锋利的刀平着将(♟)两整片鱼肉(😪)和鱼(🔧)排分开再将(jiāng )两(liǎng )大片鱼肉片成注意(🛵)适(😘)量的鱼片将(jiāng )鱼排分为三四段与鱼头放一起备用

步骤2

将鱼片(💈)(piàn )内放一(🥦)(yī )个(📘)蛋清少许盐干淀粉和料酒(jiǔ )拌匀

步骤(zhòu )3

将一(🖕)小碗(🤗)色拉油所有(📄)花(🧤)椒和(hé )辣椒(jiāo )全部倒入锅内用小火慢(😱)(màn )炸在辣椒颜(💎)色变暗后用铲子(⏰)然后捞出一半的油和花椒辣椒备(bèi )用

步骤(zhòu )4

将火开(👾)(kāi )大(dà )放(🤷)入(🍝)拍好的蒜瓣(🏣)儿和姜片儿出香味(💗)后将鱼头鱼排(⚓)向(xià(🔯)ng )锅煸炒两下倒入料酒约一小碗盐半调(📵)羹(💲)加沸水三四碗等鱼头汤沸腾起(qǐ )来出味将鱼片(🎑)(piàn )一片(🐠)一(🤛)片横放到出(chū(🌩) )水滚(🍌)的(🖤)汤中(🤕)鱼(🧘)片会熟的迅速出锅前后(🖱)放(🙊)适量鸡精白(📂)胡椒(jiāo )粉(🎖)和(🎖)椒盐粉

步骤5

盆中放(fàng )着已(🍘)焯好的黄豆芽将(🚍)鱼片一这(🕓)款汤汤(🎈)水(🛁)水(🛌)舀入此盆后来将那半(bàn )碗捞出后的辣椒和油倒在上面(⏯)

六鱼香肉丝

食(🛴)(shí )材(📕)

主(zhǔ )料(liào )猪里脊

辅料青(🍩)笋水发黑木耳

调料盐(🐏)(yán )鸡精(🐖)味精白(🔔)糖陈醋鱼香11生(⭕)抽老抽鲜汤水水淀粉(fěn )兑成碗汁

泡(🎡)红辣椒剁茸姜(🎥)米蒜米鱼(💺)眼(yǎn )葱

味型(xíng )鱼香(🖐)特(tè )点咸鲜酸甜二者(zhě(🕗) )兼备葱(💎)(cōng )姜蒜香线条清晰

做法

步骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二(☔)粗丝加盐料酒(😰)搅(🐇)至上劲后放水淀粉搅匀封油备用

步骤(😧)2

起锅(🐻)(guō(🤖) )烧(🆑)油(💃)中油(🚢)温滑(🛀)肉丝变白捞(🔊)出(chū )后沥油备用

步(🥩)骤(🔪)3

锅(🥉)中(🥋)留底(dǐ )油中油(👈)温下泡(💯)椒茸姜蒜米炒出(🍢)香味和(hé )红(🤓)油后后(📂)放抚过油的肉丝翻炒均(👢)(jun1 )匀后(hòu )淋入事先(xiān )兑好的碗汁放入葱粒炒制(📔)芡(qiàn )汁收匀(yún )葱出(🏷)香后起锅装(🧗)盘再(zài )试(🖌)一下

七宫(📃)保鸡丁

原料(🔤)

主料鸡(jī )脯肉225克花(〰)生米50克(kè )

辅(fǔ )料葱45克姜10克

调(👽)料干辣椒8克花(❤)椒15克色拉油(yó(🐲)u )60克盐2克料酒2克味精1克(➿)酱油65克白糖10克醋7克水(shuǐ )淀(🌘)(diàn )粉(fěn )22克

做法

步(📢)骤1

鸡腿(tuǐ )去(🌧)骨去皮(pí(🥀) )后冼净用刀(🌓)背拍松鸡(📶)肉切(😀)成15厘米大小(xiǎo )的(🌧)丁姜(jiāng )和蒜(🥢)切片葱白切(✍)成(📢)小圈

步骤2

鸡肉丁加入少许黄(huáng )酒一点(🎽)点盐用手疼时抓(zhuā )粘稠(➗)状再后(hòu )放(🍭)干淀粉(fěn )抓匀

步骤(zhò(🏏)u )3

将(👚)糖米醋料酒(jiǔ )生抽(🌄)(chōu )盐放入容器中调成糊状放入葱姜蒜加(jiā )入适(shì )量水制作成料汁(zhī )

步骤4

锅(✋)烧热倒入油待(🌑)油(yóu )温升(shēng )高7成热时放入后腌好的鸡丁翻(fān )炒至鸡肉变白盛(🐧)出

步(bù )骤5

锅中剩少(🥏)许(xǔ(📚) )油放入花椒干辣椒用中(🖍)小(xiǎ(🙆)o )火炒(🥜)香后将料汁里浸泡一段(duà(🥓)n )时间的葱(cōng )姜蒜再捞(🎞)出放入锅中(zhōng )炒10秒随后把鸡肉(Ⓜ)倒回锅中用大(🗂)火炒30秒倒入(😉)(rù )水(🥏)料(📑)汁(🧞)颜色(🚱)(sè(🌿) )变富有光泽时组建辣椒油最后后放花(huā )生米再试一(yī )下

八开(🤦)水白(bái )菜

食材

大白(bái )菜10公斤(🌮)每(měi )棵只(zhī )用极嫰菜心部分老母鸡2500克(kè(🥎) )火(huǒ )腿蹄子(🥣)200克排骨500克干贝300克(🔋)去皮净瘦(🚀)(shòu )鸡脯肉700克全瘦猪肉(😯)300克盐(yán )10克料(🛬)酒10克葱50克姜10克水4升(❓)

做(🔽)法

步骤1

先熬好清水高汤将老母鸡劏(tāng )好(🏒)洗(🐴)净干贝浸发(📇)(fā )好与清洗干净后的(de )火腿(tuǐ )蹄子排骨等(🎀)按类分别放入(🐭)(rù )差别(⭕)沸水锅中焯一下水清除掉血(🐛)水和杂(🔸)质然后(🤪)捞出再用水洗净一起放(🚮)入(🚄)后大汤锅内加入清(qī(📔)ng )水姜葱烧开(🦏)后加(jiā )料酒转(zhuǎn )小火慢(🎥)熬3小(😌)时(🏛)

步骤2

同时(shí )把鸡脯肉及(🛶)瘦(🏳)猪肉剁成(chéng )蓉分别加适(⏯)量水调(📊)成粥状待(🕢)用

步骤(zhòu )3

汤熬至3小时后(📞)用筛子把大部分汤渣浮油隔尽把(bǎ )清汤全部倒(🍷)入(🗝)另(👐)一锅中烧开放入猪(🎎)肉蓉搅匀转中小(👐)火待(🥫)其渐渐聚拢肉蓉(🎸)浮起用小漏(lòu )勺(sháo )捞净肉蓉后再把(🔓)汤再煮(zhǔ )沸把鸡肉蓉分2次(cì )按(àn )猪(zhū )肉(ròu )蓉的同时处理(🤝)之后把清汤(🧠)彻底隔渣去油(🍡)待(dài )汤(tā(🐈)ng )色清(🛶)新明净如水下盐调味待用

步骤4

把汤分成(chéng )两锅(guō )择(🌐)好至嫩的白菜心放进其中一锅(🐠)高(gāo )汤灼至(zhì )七成熟用(yòng )清水漂(🏧)冷用(🍒)细银针在菜心上疼时穿刺放进(jìn )漏勺中(🆔)用(yòng )原先的高汤自上(shà(🌒)ng )淋下至使(🤝)白菜心烫(tàng )煮(🛍)

步骤5

将(🍆)菜(cài )心(🏞)垫在(zài )碗(wǎn )底烧开另(lìng )一锅高(🚉)汤舀进碗(wǎn )内即成

九毛血(xuè )旺

材(🌇)料

主料鸭(🉐)血(xuè )白鸭500克黄豆芽150克(kè )辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉(ròu )肥(féi )瘦100克火(huǒ )腿肠150克水(🎳)发鱿鱼50克黄花菜50克木(🔊)耳(⭐)水(💲)发(🐈)50克莴笋(🏵)100克调料大葱50克(🏾)盐3克辣(😦)椒红尖干(🆒)15克(😢)花椒5克(kè )料酒10克味精(jīng )10克植物(wù )油50克

灵材毛血(🕣)旺(wàng )是诸位加(jiā )以改进之处加入到(🧔)了海参毛肚(🌖)鳝鱼肉(ròu )黄喉(hóu )片午(🤺)餐肉(🚓)片

调料辣椒麻(🛠)椒等

做法

步(⛔)骤(🦅)1

将辣椒花椒(🕶)豆(🧘)瓣酱姜(😮)蒜色拉(💚)油放入锅中用小(xiǎo )火翻炒香(🏐)加(🏙)汤熬煮后捞出后渣然后把放进去味精白糖(🤒)醋等(📏)调(diào )料(liào )

步骤2

将主辅料切片改刀(dāo )飞水组建熬好的红汤汁内烧(🏣)开(🛣)后然(🛺)后(📽)取出盛(🎙)器撒(sā )入葱花

步(🍄)骤3

将色拉油(yóu )烧热放入(🚟)花椒辣椒(jiāo )炝出香味迅速浇在上面即成

十东坡肘子(🏓)

原材料肘子一只(zhī )葱姜蒜(👵)冰(bīng )糖(🥖)桂皮(pí )香叶八角五香粉若干

做法

1无火去(🤴)掉(🌿)后肘子皮上残留的猪毛扔(rēng )到沸水中煮几分钟去(qù )掉后污血和脏物然后再将肘子捞出(🍆)后用刀(✡)(dāo )在其上割几道口子那样的话(huà )熟(shú )得快

2新水烧(shāo )沸放入后适(🤦)量葱姜(😗)和香叶将去处理好的肘子煮(🐠)到七八成(🖨)熟捞(lāo )出(🐹)上蒸锅

3蒸肘(zhǒu )子是(🤹)个关键步骤(🍲)东坡肘子的肥而(🐰)不腻(nì )就靠它(🍝)了上锅(🌤)蒸一个(gè(🌊) )半小时(🍼)这期(✨)间可调佐(💬)料炒(🎍)锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后(😂)炒葱姜(🍡)蒜(🍞)(suàn )至(🤪)出香(📕)味放进去(qù )桂皮香(xiāng )叶(🕕)八角翻炒然后加适量(lià(🌥)ng )水水量基(❕)本都操纵在小烧(🛍)(shāo )红(hóng )40分钟后(hòu )剩一小(🌋)碗为(🌟)(wéi )宜再放入若干冰糖五香粉两三勺酱油小(xiǎo )火渐(💣)渐烧之后剩那一(😑)小碗汤汁应该是(🔤)(shì(🅿) )调料了(❎)

4肘(💎)子蒸好后(🌊)(hò(👾)u )装(🍻)盘浇(📌)上刚调的(de )调料表就行

4最近网络清淡美食占(🌲)巨(🧙)一席之地(🐒)大(🧑)家今天分

香辣毛(máo )血旺的做法(🔂)

主料

鸭血一盒

鳝鱼(yú )一条

百叶100克

毛肚(🎇)100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅料(🈚)

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣(💌)椒50克

花椒10克

麻椒(😝)(jiāo )10克

豆(🕐)(dò(📶)u )瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺(🕉)(wàng )的(💼)做法(fǎ )

1鸭(yā )血黄(👤)喉火腿切片儿(🏄)鳝鱼肥肠切蒜切瓣(🤘)百叶和毛(🎠)肚切长条儿葱切细条蒜姜切片(🏺)儿

2锅烧开(🐙)水黄豆芽煮熟(➰)捞出捞出沥干放入盆底(dǐ )鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水(shuǐ )炒(📞)好后(hòu )捞(lāo )出备用

3锅倒油烧热(rè )放(🛌)入花(huā )椒干(gàn )辣(là )椒葱姜爆(🥂)香放入豆瓣酱炒出红油加适量高汤盐(yán )大火烧开

4放(⚓)入鸭(🤽)血鳝鱼肥肠(🧘)黄喉(👑)煮5分钟用漏勺再捞出(chū )放在旁边(🐺)豆(🍓)芽上(🐽)之后水烧(shāo )开放入百(🌗)叶毛肚(dù )火腿煮30秒(👵)钟(zhōng )捞出(chū )后

5蒜片放在上面锅烧(shāo )热(⏯)多(🏹)倒(dǎo )油(yóu )

6油热后放一小把花椒麻椒(📤)和干(🏀)辣椒(jiāo )炸(👪)(zhà )香后浇(🔳)在上面去(👳)掉