• 1食(shí )堂毛血旺(wàng )的正宗(🍋)做法(🚖)
• 2毛血旺浇油的正确方(📕)法
• 3川菜十大经(jīng )典名菜做法(fǎ )
• 4最近网络(⛩)清淡美食占巨(jù )一(yī(🔝) )席之地大家今天(tiān )分

1食堂毛血旺的正宗做法(fǎ )

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先(🚹)把鱿(♋)鱼须切(🤹)成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表面打上花刀切成(🦕)段放进去小盆中

3准备着去处(💖)理(🧚)好的鳝鱼(🗡)一条先斩去(💌)头部再(zài )切成小段和鸭血放进(🤳)一个盆中再(zài )舀入切(qiē )好(hǎo )的鱿(yóu )鱼(🛃)备用

4毛(máo )肚二两左(zuǒ )右切成长条一(🌧)起放入盆中小葱(🏒)一根切成斜片生姜(👙)一块切(🛫)成姜片一起放入大碗中再(😓)放入后一小(🤲)把红干椒(✖)一(yī )小把麻椒(🗣)取一个小盆(👑)盛有一把花(huā )椒和一把(bǎ(💭) )红干椒(🔏)备(bèi )用

5小葱(❌)几根切(👒)成葱花放进去小(🤰)盆中蒜子几粒拍扁切成蒜(🐊)末和(🅾)葱花放在一起

等食材(🔜)备好以后以(yǐ )后我们开始(⛓)烹饪

6起锅烧(shā(😔)o )水水(shuǐ(🕐) )开后倒(dǎo )入(🥡)水黄(✖)豆芽(🎆)豆腐(fǔ )皮和宽粉用勺子晃动一下(⏺)几下焯水一分钟(zhōng )捞出控水布袋中盆中

7等水(🥗)立即(🆓)烧(⛳)开下(⭐)次(🤙)倒入毛肚(🤓)鳝鱼鸭(🥨)血和鱿鱼加入到(dào )料酒5克(kè )去腥用勺子来回(🐠)滑动几(🚐)下使食材(cái )受(🗾)(shò(👝)u )热均匀(🤪)

8焯水一分钟捞(💖)出控水拔凉

9另(🤧)起锅(🚗)(guō )添入一勺食用油油热(👈)(rè )后倒入水葱姜和大料爆香加入到麻辣(là )火(👀)锅料20克豆(👷)瓣酱10克(kè )翻炒化开炒出红油

10添入(😇)适量的(de )清(🖕)水(shuǐ )参加生抽10克(kè )白糖(táng )2克胡椒粉(fěn )2克均匀搅拌化开(🎦)调(📞)料煮开下次(cì )全部倒入黄(huáng )豆芽(👖)豆腐(🚾)皮和宽粉开大(🤨)火煮一(🎞)分钟

11加入(🦐)到食盐1克(kè )鸡粉2克老抽(chōu )2克调底色再捞出配(🥑)菜然后取出(🏙)盆中(📈)排第(🤩)五等(děng )汤汁再一次涌动后慢(màn )慢倒入(🏾)毛肚鳝(🐙)鱼鸭血(🎆)和鱿鱼

12开大火(🐮)煮3分钟捞出(chū )后盛有汤盆(🔷)中

13再(💌)(zài )浇上注意适量的原汤(tāng )撒上(🔥)少(🤮)许蒜末(😪)和葱花(huā )

14锅中留底(dǐ )油添入(🛬)半勺食(shí(🚮) )用油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒(🍑)炒出香味(wèi )以后(🥊)关火

15再把热油泼在汤盆(✊)中在一瞬间(🦅)(jiān )放出(chū(🚓) )出(🛐)葱蒜的香味(🛸)(wèi )到(🔬)最后再放(🏩)上几(🎨)朵香菜单独点缀

16那样最好到这(⏲)里这道麻(🚕)辣鲜香的毛(🗑)血旺就(🐭)做了(♉)了(🍟)要(yào )会了就(jiù )在家试一下吧

下面是所会用到的食材和(🐙)调料

食(⛸)材豆腐皮宽粉(🚀)鸭血鳝鱼毛(🥓)肚鱿鱼小葱(cō(⚽)ng )黄豆(dòu )芽生姜红(😋)干椒麻椒(jiā(🌻)o )花椒

调(dià(👀)o )料(liào )盐鸡粉老抽料酒(💵)(jiǔ )豆瓣酱(jiàng )麻(💤)辣火(🐔)锅料(🍖)

2毛血旺(wàng )浇油的正确(què )方法(fǎ )

1净(jìng )辣(😱)椒油300克郫县豆瓣酱约200克(kè )鱼(yú )香味泡海(👤)椒约150克精细加(jiā )工花(huā )生(🏼)油约240千(🎾)(qiān )克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻(kòu )10克香根10克茴(🐾)香(🆘)15克桂皮8克香叶8克甘草(🔜)10克草果5个肉蔻10克山奈(🥣)8克胡萝(♑)(luó )卜(🙂)100克香菜根40克

2将郫县豆瓣酱(jiàng )和鱼香泡(🤺)海椒排(💽)斩(zhǎn )成细末盛入盆中再加辣(⏯)椒粉(fěn )洗净的紫草和200克清水调匀

3大葱和(hé )老(lǎo )姜(Ⓜ)用刀拍松拍松(sō(👓)ng )下(🌶)次炸制时容易出(😘)味洋葱切成48厘米(🐗)见方的洋葱块胡(hú )萝卜切大(dà )片香(xiāng )根茴香红蔻桂皮(🎉)香叶甘草草果肉蔻和山奈用(📎)清水中浸泡20分钟冼净捞出沥(🥔)干控干或擦(🍐)水(🌆)分待用

4炒(🌝)锅(🌷)上(🎴)火(huǒ )后(🧦)舀(🈁)入300克经过精制花生油烧(shāo )至(🐆)三成热时排列(👆)盛(📇)有大(dà(⤵) )葱(🎪)老(🙈)姜茴香香(xiāng )根桂(guì(🥓) )皮红蔻香叶甘草草果(⚽)(guǒ )肉(🎃)蔻山奈用中(🎱)小火使油(😨)温很(🤛)缓慢(⏫)增加至(🕷)五成热小(🚅)火(🥉)熬严重的(🏸)(de )限制20分钟左右(🐶)吧待各(🚽)(gè )料(liào )均被(🛳)烧(🚗)至金黄色而且香味充分融(💲)于油中(🔕)时用漏(🦏)勺捞(🧣)(lāo )出(chū )料渣(🐸)弃之不用

5再(zài )上火把锅里的油烧(📼)热下番茄沙司(🐽)(sī(🔇) )用小火煸12分钟至(zhì )油色发红时(🐹)(shí(😘) )再倒入其余(💇)的精细加工花生油再(zài )左面参加调(dià(😨)o )匀(🎟)的辣椒粉豆瓣(😚)酱泡辣椒(✖)紫草及洋(yáng )葱胡(hú )萝(💚)卜和香菜根并(♍)不停顺(🤧)同一方向搅出

2做法二

1野山椒青美(měi )人椒(📗)节各(gè )30克鲜花椒(⚾)8克藤(🐝)椒油3克盐2克白醋15克料酒30克(🐀)老(👜)姜蒜(suàn )各(🙊)9克干辣椒20克雪碧香料水150克(🐠)老油(🏥)50克芝麻5克

2杀鸭(yā )子之前准备着小半(🕥)碗冷的淡盐水再把鸭血就(jiù )滴到碗里一边滴(👹)一边轻轻搅动把水和血(🀄)搅匀还(hái )没血液(yè )静置20分(fèn )钟半小时后凝化成块(kuài )再(🥠)放进去热(🔬)水中(👶)蒸熟木盒切成小块即可

3将A料(😥)飞水猪肚(🚶)心舌飞水(😧)后洗净后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞(🕹)(fēi )水备用

4将潮(🚗)州咸菜切厚片(piàn )加野山椒老(⤵)(lǎo )姜蒜片(piàn )炒(👾)香放(fàng )鲜花椒再爆(🚵)(bà(🌏)o )香加入雪碧(bì )香(🎂)料水及(😌)清水200克煮沸调好味后加全(🐹)部原(💞)料烧(shāo )至更(🔬)加(jiā )入味起锅

5将干辣椒节青(😸)美人椒节(📝)放在上面将烧至六成(🐣)热(🗳)的藤(😧)椒油(yóu )啊(😅)淋在(🔬)上面(miàn )撒葱花芝麻再试一下(🖲)

3做法三

1食材鸭(yā )血(Ⓜ)毛肚大虾(😆)火腿(🌙)肉豆芽姜大蒜(suàn )葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣(là )酱火(huǒ )锅底料(liào )生抽蚝油老(🚹)抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花(🐍)椒(✴)干辣椒白芝麻(má )

2我们(🔖)先把大(🌟)虾剪(💆)一(🦓)下虾须(🌏)然(📿)后再把虾(📂)线(xiàn )可(🌿)以去除碱水(😉)(shuǐ )冲洗干(🍟)净(jì(🥠)ng )滴入几(🤜)滴柠檬(méng )汁抓拌均(jun1 )匀备用(🦀)

3打算一些火腿肉后再切成(🛅)片放在盘中(👆)

4鸭血(xuè )洗干(🎅)净(💥)切成片

5毛肚(😩)清洗(🥞)干净切成薄片然后滴入(⬅)(rù )半个柠檬汁抓拌均(jun1 )匀

6大蒜(suàn )拍碎剁成(😅)蒜(🔬)末(mò )香葱(🍫)(cō(🔆)ng )切成(👐)葱花(🎹)生姜切成(🌆)片(piàn )豆芽(yá )洗干净

7锅(🛑)中一(🖼)并加入适量的(🧑)食用油油温升高5成(👛)热时把麻(📙)椒香葱生姜大蒜干辣椒放入锅中(zhōng )炒出香味

8加一勺郫县(🎚)豆瓣(bàn )酱蒜蓉辣(là )酱火锅底料(liào )炒出红油舀入(rù )的(🐷)清水大(⭐)火(❎)烧开

9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡(🏇)(hú )椒粉(💏)鸡精(🏉)料酒(jiǔ(⛽) )煮开先把豆(🌾)芽(yá )放进汤中煮2分钟(zhōng )

10煮好的豆芽捞(🤢)出放(🌛)入(⛅)碗中(zhōng )再把鸭(yā )血毛(máo )肚虾(xiā )火腿肉放入锅(📡)中烫煮煮熟后(📿)捞出(⛰)来(lái )放到碗中其余汤汁倒出

11最(zuì )后在(🐃)上面放上蒜末葱花辣椒(jiāo )麻(má )椒白(🥨)芝麻把(bǎ )烧热的(de )油浇上了即可大(⭐)快朵(duǒ(➰) )颐

3川(🏇)菜十(🌮)大经(🛷)(jīng )典名菜做(👆)法(fǎ )

食材

豆腐250克牛肉75克(kè )蒜苗1根豆豉15克花(🏕)(huā(🛋) )椒(🔔)粉3克(🈺)黄酒5克盐3克豌豆(🤐)淀粉5克花生(🙂)油(🔜)15克小(⤴)葱5克等

做法(fǎ )

步(🛒)骤1

将豆(dòu )腐(fǔ(🍮) )切成26厘米见(🕷)方的块(kuài )后放加了少(shǎo )许(🥘)盐的沸(🎧)水中(🌑)过一(🎅)下去除豆腥味(💫)(wèi )然(♈)后(hòu )捞出用清水(🏊)浸(🍙)泡(pà(🅿)o )豆豉等剁碎(suì )蒜苗切段姜切末新(♒)鲜(💃)猪(🎤)肉(💱)牛(niú(🐒) )肉切成(chéng )小块或肉(♈)末

步骤2

炒锅烧热放油(yó(🈶)u )后放牛肉猪肉炒散待(💩)牛肉馅(xiàn )炒(🧤)成(🧀)金黄(huáng )色放入豆瓣酱同(👼)炒放(🏵)入豆豉姜(🍬)末(mò(🏷) )辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果(guǒ )入味(😛)儿

步骤3

下肉汤烧(👂)开加(jiā )入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段(duàn )糖(🏔)用(⛴)盐调(diào )味(wèi )再用湿淀粉芡汁盛(🎀)(shèng )出后(🐂)(hòu )撒上(⏳)花椒(🥩)面葱末表(🔷)就行

二回锅(guō )肉(🐧)

材料(🔚)五花(🦄)肉(🕠)青蒜(🔎)葱姜(jiāng )蒜干红辣(🔬)椒花(🈺)椒豆瓣(🛋)酱糖油

做法

1带皮五花肉冷水(shuǐ )下(🤵)锅(👞)加(jiā )入(🧣)葱(😗)段姜片花椒78粒黄酒适量煮开(🐔)

2撇净撇净煮至八成熟木盒自然冷却筷子可再插入即可

3将(🐽)肉切成薄片姜(♎)蒜(suàn )切(👦)片(piàn )葱切成(chéng )斜段

4将青蒜的红色部分先用刀拍一下然后再完全斜切成段备用

5炒锅上火加大多的油煸香(xiāng )辣(🎁)椒花椒(🛏)

6下(xià )入肉(ròu )片煸炒至肉片颜(☔)色变透明边缘(yuá(㊙)n )微微卷过

7将肉拨到(🖤)锅一边下(😘)入豆(🚗)瓣酱可(🧥)(kě )以(yǐ )先切(🥀)成小(📖)(xiǎ(🍭)o )粒炒出(🤬)红油

8适度(dù )地的加入少许(xǔ )酱油或甜面酱(jiàng )调(🔡)色与肉片一(😚)起(🕦)继(😣)续(🐛)翻(fān )炒均(jun1 )匀

9下入青蒜点少许料酒糖调好(🥚)味道即(😡)可出锅(🌱)

三夫妻肺片(💝)(piàn )

食材(🏴)

牛肉100克牛舌100克牛头皮(🈚)100克牛心(😬)150克牛肚200克(kè )香料八角三奈大茴(huí )香小茴香草(cǎo )果桂皮(pí )丁(📶)香生姜(jiā(🔼)ng )等盐(yán )红油辣椒花(huā )椒面芝麻(má )熟(shú )花生米豆油味精芹菜各适量

做法(🕚)

步(🍌)骤1

将牛肉切成(🌈)小片与(yǔ )牛杂(🐑)(zá )牛(🛄)舌牛心(🏧)牛(🔴)头(🕍)皮牛(niú )肚(📿)一起清洗干净用香料(lià(👌)o )盐(yán )花椒面等(🌧)各种(😍)调料卤(🕟)(lǔ )制先用猛(mě(🏁)ng )火烧开(kāi )后集体土地(dì )登记小火卤(🏸)制到肉(🥅)料耙而不烂(💷)然(rán )后捞(🎢)入再晾晒切成(chéng )大薄片备(🕣)用

步(🧝)骤2

将芹菜洗(🐿)净(👌)后切成1cm长的(🌿)段芝麻炒(🚭)熟和熟(shú )花生一起压成末备(bèi )用

步(bù )骤3

盘中(zhōng )放入(rù )后切好的牛肉牛杂(zá(🐨) )再(🐖)参加卤汁豆油味精花椒(🐓)(jiāo )面红油(🍴)辣椒芝麻(má )花生(🚩)米(🈲)末和芹菜搅拌均匀即成

四辣子鸡

原料(liào )

整(⏺)鸡一只(zhī(🍨) )或鸡腿一盒花椒和干辣椒(💀)14葱熟芝麻盐(yán )味精料酒食(💟)用油(⛷)姜蒜(🍂)白(👑)糖淀粉

主料(🍳)

鸡腿马耳朵葱干辣(😛)(là )椒节花(📞)椒盐胡椒味精(jī(⏺)ng )白糖白芝麻(🤞)醋淀粉料酒色拉油各适量(liàng )

做法(🔝)(fǎ )

干辣椒节去(qù )籽(zǐ )后用(🤦)白(bái )开水浸泡(♍)一段(duàn )时间半(bà(🗄)n )小时(shí )然后再捞出(🏔)后挤出(chū )水分水放(fàng )碗里加淀粉辣椒粉(👣)盐(yán )搅拌均匀五六(♑)成(chéng )热五成热下(xià )锅炸至(🚋)(zhì )芝(✍)麻微黄(🕙)捞(👥)出鸡肉切好放料酒生抽(🌀)玉米淀粉胡椒(🌍)粉盐抓(zhuā )拌均匀(😙)腌20分钟(🤼)然(rán )后再油(yóu )烧五成(🤞)下锅小火慢炸至变面(miàn )金黄酥脆再捞出(chū )另(📭)起油锅放姜蒜(🎢)(suà(🛄)n )花椒(🍦)豆瓣酱炒(🐁)(chǎo )出香(xiāng )味倒入水鸡块儿和(🦈)炸好的辣(là )椒放半勺白糖半勺鸡精(🗒)(jīng )翻炒均匀最(📩)后(hòu )放葱段大火(🏔)翻炒(chǎo )出锅

五(💓)水(🏺)煮(😪)鱼

食材(cái )

鱼鸡蛋白(🦇)糖干淀粉料(liào )酒色拉油花椒(🛅)辣椒蒜(suàn )姜片鸡精白胡(🐒)椒粉黄(🦆)豆(🕣)芽

做(zuò )法

步(bù )骤1

将鱼头剁(🔩)下并之中飞出分(fèn )两半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着将(🌉)两整片鱼肉(🕠)和鱼(yú )排(🤜)分开再将(😏)两大(🍹)片(⏫)鱼(yú )肉片(piàn )成注意适量的鱼片将鱼排分为三四段与鱼头放(🐙)一起备用(yòng )

步骤2

将鱼片内(🔪)放一个蛋清少许盐干淀(⛵)粉(👫)和料酒拌匀

步(👻)(bù(💶) )骤(📙)3

将(👛)一小碗色拉油所有花椒(jiāo )和(hé )辣(🥁)(là )椒全部倒入锅(👦)内(nèi )用小火慢炸(zhà )在辣椒(jiāo )颜色变(🕑)暗后用铲子然后捞出一(yī )半的(🚓)油和花椒(💊)辣椒备用(yòng )

步骤4

将(jiāng )火(♒)开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后(👦)将(jiāng )鱼头鱼排向锅(guō )煸炒两下倒入料酒约一小碗盐半(🥗)调(➕)羹加沸水(🧠)三四碗等(🈷)(děng )鱼头(🥪)汤(🛴)(tāng )沸腾(🛄)起(qǐ )来出味将(jiāng )鱼片一片一片横(hé(⏭)ng )放到(dào )出水(🐊)滚(gǔn )的汤(⚪)中(🎼)鱼片会熟的(💆)(de )迅速出(🌌)锅前后放适量鸡精(🎃)白胡椒(jiāo )粉和椒盐粉

步(😷)骤5

盆(😨)中(🥠)放着已焯(⌚)好(hǎo )的黄豆芽(yá )将鱼片(🔈)一这款汤汤水水(shuǐ )舀入此盆(🔅)后来将那(🚒)半碗捞出后的辣椒和油(👱)倒在上面

六鱼香肉丝

食材

主料猪(zhū )里脊(jǐ(🌱) )

辅料青(🧒)(qīng )笋(sǔn )水发(🥟)黑(🕞)木耳(ěr )

调料(liào )盐(🏅)鸡精味(😪)精白糖(👫)(táng )陈醋鱼香11生抽(😟)(chōu )老抽鲜汤水水淀粉(🌴)兑成碗(🤯)汁

泡(🖍)(pào )红辣(🚥)椒剁茸姜米蒜米鱼(😷)(yú(🤖) )眼葱

味(⛹)型鱼香特(💨)点咸鲜酸(🈴)甜(tiá(💥)n )二者(🚕)兼(jiān )备葱姜蒜香(xiāng )线条清晰

做(🖌)法

步骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝(🏵)加盐料酒搅至上(shà(🦁)ng )劲后(hòu )放水淀粉搅(🐭)匀封油备(bèi )用(🚶)

步骤2

起锅烧油中油(⛩)温滑肉丝变(🐌)白捞出后(🏖)沥油备用

步骤3

锅中留底油中油(yóu )温下泡椒茸姜(😔)蒜米炒出香(xiāng )味和(hé(🉑) )红油(yóu )后(🏳)后(🔐)(hòu )放抚过油的肉丝(🍉)翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁(🆖)放(fàng )入葱粒(🐑)炒制芡汁(zhī )收匀(🗞)葱(cō(⏺)ng )出(chū )香(♊)后(hòu )起(🎭)锅(🕝)装(zhuāng )盘(🔺)再试(🍥)一(💳)下(xià )

七宫(🌏)保鸡丁

原料(😥)

主料(😕)鸡脯肉225克花生(🥄)米50克

辅料葱45克姜(jiāng )10克(🍛)(kè )

调(🎛)料干辣椒8克花椒15克色(🐡)拉油60克盐2克料酒2克味精(🍐)1克酱油65克白糖(⭐)10克醋7克(😹)水淀粉22克

做法

步骤(🐳)1

鸡(💅)腿去(♑)骨去皮(🥤)后冼净用刀(dāo )背拍松鸡肉(😾)切(qiē )成15厘米(🎋)大小的丁姜和蒜切片葱(cōng )白切成小圈

步骤2

鸡肉(rò(🥗)u )丁加入少(💽)许(🖌)黄酒一点点盐(🅿)用手(🔴)疼时抓(🎄)粘(zhā(🧐)n )稠状再后放干淀(🌼)粉抓匀

步骤3

将糖米醋(🚮)料(liào )酒生抽(✊)盐放入(⏹)容器中(zhō(🚻)ng )调成糊状(zhuàng )放入葱(🔴)姜(🐶)蒜(suàn )加入适量水制作(🈁)成料汁

步骤(zhò(💉)u )4

锅烧(🥥)热倒入油(yó(🚆)u )待油温(💨)升(🛐)高7成热时放(fàng )入(🔪)后腌好的鸡(🤩)丁翻炒(🧤)至鸡肉变白盛出

步骤5

锅中剩少许油放入花(🍔)(huā )椒干辣(là )椒(jiāo )用中(zhōng )小火炒香后将料(liào )汁里浸泡一段(duàn )时间的葱姜(⛩)(jiā(🦎)ng )蒜(⛸)再捞出放入锅(🍬)(guō )中炒10秒随(suí(🌓) )后把(🤮)鸡(jī )肉(🤰)倒回锅中(zhōng )用(🌎)大火炒(🧡)30秒倒入水料(🚘)汁颜色(🔘)变富有(yǒu )光(🈲)泽(💆)时组(🏊)建辣椒油最(zuì )后后放花生米再试一下

八(🛅)开水白菜

食材

大白菜(🖖)10公斤(jīn )每棵(🤟)只用极(📽)嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净(jìng )瘦(shòu )鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐(yá(📷)n )10克料酒(🔝)10克葱50克姜10克水4升(shē(👸)ng )

做法

步(❓)骤1

先(😍)熬(🗂)(áo )好清水高汤将老母鸡(🛌)劏好(hǎo )洗净干(Ⓜ)贝浸发(fā )好与(yǔ(🔤) )清洗干净后(hòu )的火(huǒ )腿蹄子(zǐ )排骨(🔉)等按类分别放入差别(🔅)沸水锅中焯(🦏)一下水清除掉血水(shuǐ )和杂质然后捞出再用水(shuǐ )洗净一(👻)起放入后大汤锅(guō )内加入清水姜(🎧)葱(cōng )烧(😰)开(kāi )后加料酒(🏼)转小(🕗)火慢熬(🤽)3小时

步骤2

同时(shí )把鸡脯肉及瘦猪(🏩)肉剁(duò )成蓉(róng )分别加适(💣)量水调成粥状待用

步骤3

汤熬至3小时后用(😠)筛子(🈺)把大(🕙)部分汤渣浮油(yóu )隔尽(🚺)把清汤全部倒(dǎo )入(rù )另一(🥫)锅中烧(🗿)(shāo )开(💂)(kāi )放(🕑)入猪(zhū )肉蓉搅(😴)匀(yún )转中小火(🎄)待其渐渐聚拢肉蓉浮(📅)起用小(📀)漏勺捞净肉蓉后再(😖)把汤再煮(🎡)沸把鸡(🚾)肉蓉分(🥅)2次按(àn )猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻底隔渣(😉)去(😥)油待(🍆)汤色(〽)清新明净如水下盐调味待用

步骤4

把汤(tāng )分成两锅(guō )择好(🛏)至嫩(🈲)的(🏕)白菜心放进其(qí )中(🕊)一锅高汤灼(zhuó )至七成熟用清水漂(🗣)冷(lěng )用细银针(zhēn )在菜心上(😍)疼时(🎡)穿(chuā(👣)n )刺放进漏(🃏)勺中(🤠)用原先的高汤自(🏤)上淋(lín )下(xià )至使白菜心烫煮(zhǔ )

步骤5

将菜心垫在碗(wǎ(🌊)n )底(🕸)烧开另一锅高(😚)汤舀(yǎo )进碗内(🔝)即成(🔌)

九(jiǔ )毛血旺

材料

主(🏅)料鸭血白鸭500克黄(⛸)豆芽(🚉)150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪(👮)肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳(🧒)水发50克(kè )莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红(🥓)尖干(🖐)15克(kè )花椒5克料酒10克(🔫)味精10克(kè )植物油50克

灵材毛(💏)血(🖥)旺是诸位加(🖌)以改进之(🚊)处(👬)加(🥖)入到(🔎)了海参毛(máo )肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片

调(diào )料辣(là )椒麻椒等

做(zuò )法(🐧)

步骤1

将(🏭)辣椒花(⏬)(huā )椒豆瓣酱姜(🛷)蒜色拉油放入(🌽)锅中用小火(🧡)翻(fān )炒香(🚡)加汤熬(áo )煮后捞(🛤)出(🔑)后渣然后把放进去味精(👠)白(🔓)糖醋等(🛥)调料

步(🥦)骤2

将主(💅)辅料(liào )切(🐊)片改(✝)刀飞水(✅)组(🏪)建熬好的红汤汁内烧开(kā(🥙)i )后然后取出盛器撒入葱花(🔈)

步骤3

将色拉油烧热放入(🕦)花(🏕)椒辣椒炝(qiàng )出香味(🕓)迅速浇在上面即成

十(🏂)东坡(⏬)肘(zhǒu )子

原材料肘子一只(🤛)葱姜蒜冰糖(táng )桂皮香(xiāng )叶八角五香粉若干(🕑)

做法

1无火去掉后肘子皮上残留的(de )猪(🙄)毛扔(♏)到沸水中煮几(🐱)(jǐ )分钟去掉(diào )后污血和(🦁)脏(🥂)物然后再将肘子捞(😄)出(chū )后用刀在(zài )其(🦐)上割几道口(kǒu )子那样的话熟得快(🤸)

2新水烧沸放入(🌯)后(hòu )适(shì )量(🈶)葱姜和(🦂)香叶将(🆒)去处理好的肘子煮到七八成熟捞出(📫)上蒸锅

3蒸(❇)肘子是个关(🔰)键步骤(🔃)东坡肘子(zǐ )的(💲)肥(💹)而不腻就(〰)靠它(tā )了上(shàng )锅蒸(🉐)一个(🏘)半(bàn )小时这(zhè )期间(💫)可调佐(⛩)料(liào )炒锅(🍙)中慢慢倒(🔎)入适量色拉油烧热后炒葱姜(💑)蒜至(🦒)出香(🈺)味放进去桂(guì )皮香叶八角(jiǎo )翻(fān )炒(🍼)然后(🕘)加(🚸)适量水水量基(⛽)本都操纵在小烧红40分钟后(💚)剩一小碗为宜(🗳)再放入若干(gàn )冰糖五香粉两(🉐)三勺酱油小火渐渐(jiàn )烧之后剩(shèng )那一小碗汤汁应该是调料了(🎌)

4肘(zhǒu )子蒸好后(🏫)装盘浇上刚调的调料表(🍼)就行(háng )

4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天(😒)分(🤬)

主料(lià(🍃)o )

鸭血一(🆚)(yī )盒

鳝(👗)鱼一(🚜)(yī )条(tiá(😧)o )

百叶100克(kè )

毛肚100克(🦑)

黄喉100克

卤肥肠(cháng )100克(🌨)

火腿100克

黄(huáng )豆芽100克

辅(♉)(fǔ )料

葱(cōng )20克(🍊)

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花椒(jiā(👍)o )10克(🔠)

麻(🥘)椒10克

豆瓣酱50克

盐(yán )5克(🐢)

香辣毛血旺的做法

1鸭血(🥓)黄喉火(🍠)腿切片儿鳝鱼肥肠切(💻)蒜切(qiē(🤭) )瓣(bàn )百叶和毛肚切(qiē )长条(tiáo )儿葱切细条(tiáo )蒜姜切片儿(🔘)

2锅烧开(kāi )水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底(dǐ )鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水(🐪)炒好后(🕜)捞(🤒)出(😕)备用

3锅(😪)倒油烧热放入花椒干辣椒葱(🐟)姜爆香放入豆瓣酱(🔒)(jiàng )炒出红油加(🍮)适量(liàng )高(🔘)汤盐(☔)大(🚐)火(⛑)烧开

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再(🔋)捞出放在旁边豆(😫)芽(yá(🕐) )上之后水烧开(🚗)放入百叶毛(🥤)肚火腿(👽)煮30秒钟捞出后

5蒜片放在(zài )上面锅烧(shāo )热多倒油(🐲)

6油热后放(fà(✡)ng )一小把(🤡)花(♟)椒麻(🛎)椒和干(🍀)辣(là )椒炸香后(😙)浇在(🧤)上(🚹)面去掉