• 1北(🆓)京罗装饰(🏇)
• 2兰州拉(💀)面有何特点

1北(🏝)京(🌲)罗(luó )装饰(shì(💇) )

2兰(🏼)州拉面(miàn )有何特点

一兰州拉面的特点

兰州拉面被(bèi )称一清二(✡)白三红四(👁)绿(🛴)五黄五大特点即牛肉汤(🚥)色清气香萝卜片(🐳)洁白无暇纯净辣(là )椒油殷红色漂浮在(😏)半空中香(👜)菜(🌹)蒜苗还新鲜(🏃)碧绿面条(🏀)则(🏺)柔嫩(nèn )透黄兰州(🖖)拉面选料挑(tiāo )剔(🎷)做工精细程序复杂等特点(😅)但(👸)是(🏰)沙(🈺)县(xiàn )小吃可以制作把大量(🥫)的程序(🍳)和工艺都装在按照(zhào )计(😓)划准备中(🔄)制作(🈺)过程(🤔)已经采(cǎ(😫)i )取(qǔ )流(liú )水线(🛥)可(🕔)以保证(zhèng )了亲自来的(🌰)速度从搓(🛄)面(mià(👗)n )到丢入锅中出锅加调料(lià(🍰)o )和肉(ròu )端出绝大(🥎)部(✳)分(🏣)时间完(💟)全控制在2分(🌦)钟内一个熟(🔞)练的(🅱)掌握的拉面师傅每分钟这个(🕴)可以(yǐ )拉(😵)面(miàn )67份据统计兰州顾客可食(shí(🌷) )用过程大多数(👾)不达(dá(🖱) )到10分钟兰(lán )州拉(🏁)(lā )面美味便(bià(💠)n )宜货(👟)营养便(biàn )捷快(💹)速是快餐(👽)文(🕡)化(🚓)中的典范

二(èr )兰州拉(lā(🔐) )面(👴)与自然环境(jìng )

兰州(zhōu )市处于中国(guó )版图的几何(💁)中(zhōng )心北纬3603东经10350居黄(🍶)土高原(🔐)的西部是我(🤮)国(guó )地形第一阶(🈂)梯(👅)青(💺)藏高原向第二阶梯黄土高原的过渡地区(qū )

兰州地(🆙)属(㊗)温带大(dà )陆性季风气候区年(🚱)平(⛅)均降(jiàng )水量3278年平均(🎅)气温112全年日(🎋)照时数(shù )换(📲)算下来2446小(xiǎo )时(shí )无霜期(qī )180天左右吧地(🌰)形上山川两色沟谷纵横相对高差(🚨)大大部分地区又被黄土覆盖植被稀少气候干燥(💻)各(💍)地气温(🏇)(wēn )和地温的日较(jiào )差年较差都(dōu )太大据统计兰州地(🤦)区各地一月气(qì )温最(🎿)低在(zà(⏫)i )9168互(hù )相七月更(🚀)高在(zài )184222互(🦖)相气温(👛)的年较差为(✳)265298

兰州市是是是的过渡地带东部是富饶(ráo )的关中(🍔)(zhōng )平原和黄土(tǔ )高(🕸)原(yuá(📼)n )是(🐲)中(🤰)华民族开发国唯二(èr )的农垦区具有久远的历史(shǐ )的农耕(🔖)文化面粉(📴)这个可(🥪)以从黄(🙈)土高(🎤)原(yuán )和关中平原(㊗)农垦区能得(🏿)到供(gò(📭)ng )给北(😼)部和(hé )西南(📷)部为(🚤)(wéi )内蒙古(gǔ )高原和(⏩)青(🦁)藏高原是开(🎑)阔的(🥖)畜牧(🚞)区(🖖)牛(🎧)肉也可以(yǐ )从青海(📌)西藏新疆内(nèi )蒙古和(🎮)甘南(📒)牧区(🗑)我得到供给充分兰(lán )州(🕰)市(shì(💩) )本身由深到(🚰)浅性质的地理环境决定(🌇)(dìng )了兰州的饮(🕧)食文化更注(🙆)重两区域的特(tè )征(🔬)也打响(xiǎ(🙈)ng )了名号(hào )了兰州拉(⛺)面文化的形成(⏮)风格和(🥜)特点

三兰州拉面(miàn )与人文环境

兰州始建于(🥞)明朝于公元前86年名为金城意为金城(🍯)汤(tāng )池因军事需要(🍄)而(🎰)(ér )设立自古以来(lái )是一(🤴)个重(🐦)要(🗓)的军事(⛑)(shì(🤦) )据点建国后兰州军区(qū )也建(👣)在(😤)此处兰州居民(mín )多为战争移(📃)民从(🎽)明清又(yòu )开始兰(🚌)州(zhōu )便不(🏪)(bú )能形成(🍎)为汉回藏蒙(méng )等多(duō )民族聚居的格局新中国成立以后以(🖋)后由于国家政治环(🐷)境的影(💜)响及(jí )重点发展中(⛲)内陆城市工业的政策从全国各地不同职业不同民(📸)族(🍆)的建(🧑)设人才(cá(🛅)i )回到兰(lán )州(📼)使(🚜)兰州人(🗑)口结构变得复杂化人(rén )口结构复杂(🗄)性(xìng )具体的要求饮食文化(🍮)具(🐞)高大同的性质即能适合我不知从何而来不同(📓)区(🥣)域的人群的口味又能适应当地的自然环(♒)境(☕)在(zài )内民族风(fēng )俗习(🥠)惯(🖱)一百(bǎi )多年来兰州拉面(🎇)才是一种面(miàn )向大众的(😬)经营性小吃具有价格(🏈)便宜量(liàng )大味足食用方便最为(💮)适宜的人群广等优(🔄)点符合国家规定(🛢)了当地的经(🍓)济(jì )水平(📗)民族宗(🔮)教气(🛒)候条件饮(📀)食结构也能满足(💲)不同(tóng )类型人群(🈸)的需(🍣)要在兰州(📴)有兰州人三天(tiān )不(⛔)来个牛大碗就阴火(🍝)难捺(💂)的(💩)(de )说(shuō(🎡) )法(🔙)因(yīn )此牛(🎓)肉(ròu )面的出现(🎄)又是兰州饮食历史(📖)的选择

四兰州(zhōu )拉面的饮食习俗

兰州人爱食面(😅)汤不仅是毕竟味道鲜美并且也真包(♍)含一定的(🕑)环(🕓)境(💜)因(yīn )素兰州(㊙)气候(hò(🐀)u )干燥多风人体水(shuǐ )分消耗大且(qiě )饭菜中蔬(shū(😉) )菜比重(chó(🤥)ng )少(👙)凭借盐醋辣相(🚣)佐口味很明显偏重从(🌡)生(shēng )理(🤴)上是需要大量水(🐜)分的(🦁)补充这样的话就可以养成了当地人(ré(🗂)n )钟爱(🕥)面汤的习俗

提起(qǐ )嗜酸人们可能会(😁)突(🐙)然想(📴)(xiǎng )起山西(🅾)(xī )人兰(💍)州人也有同(tó(🍾)ng )样的爱好进(📩)入到(📻)兰州(🏪)一家(🎖)普通地的拉面馆都会看见餐桌(zhuō )上放着一(🥧)个(💝)会增大的瓷壶里面盛满醋比外地的(🎅)盛(shèng )醋器皿大的多可(🌼)以(🌵)看出(chū )兰(lán )州对醋(cù )品的(🕓)喜爱

1食(shí )醋(⏸)是一种常用的酸味调(diào )料其(🈁)主(🚅)要成(chéng )分为(🖖)醋(cù )酸不过兰(😷)州人爱食醋品与当地环境是分不开的兰(🤤)州土壤的pH值偏底土壤中的钙元素的聚集(jí )和土壤(🍦)性质的(🤚)碱化土(tǔ )壤中的元素按照人们的日常饮水食物食(⚡)物摄(shè )取泄入人(🐂)体引响人(💩)体的(de )健康(🈴)(kāng )食醋中的(de )醋酸分子能溶蚀(🎲)钙元素平衡(📺)的人体的酸碱度(🔬)

2水质矿(😵)化(🕓)度较高不属于硬(yìng )水(👜)如(rú )果(📨)会导致(💶)饮用硬水会造成(🔡)肾结(jié )石(shí )发病率升高医(yī )学(🖋)证明(míng )你经(jīng )常食用醋品可以(🔽)不有效的缓解或是避免结石的发生

3风沙较高兰(🎗)州(zhōu )是一个多(duō )风的(♒)城市(shì(🌶) )大风瞬息(xī )间(⏲)风速至少或(👑)将近(🥚)(jìn )170米(mǐ(🐮) )秒平均每(měi )年(🖖)有大风(👬)日(rì )113天不超过约26天多(🔮)会出现在(zà(📞)i )每年的(de )48月456三个月起码沙尘暴(💒)每年常发生(🕕)34次而空气(qì )中的浮尘对呼吸会(⛵)再(zài )产生一定影响偶尔会在室外(🤥)活动会(💴)直接吸收(🐄)到空气中的(de )粉尘颗粒因此食醋有效的减(🔧)少体(🍫)(tǐ )内钙的积累和没有(💖)(yǒu )了的碱性物质

4拉面中的一种(🎎)添加剂蓬灰(huī )的(👧)主要(📆)成分是碳酸钾在拉面(🎣)里(🔣)加(jiā )了后(hòu )也可以增强拉面的口感使拉(lā )面(🌸)更筋蓬灰含强碱性(🎲)(xìng )强食(shí )醋(🛬)中含有大量(🔣)的醋(🗨)酸(🎩)分(❣)(fèn )子吃拉面时(🏠)一并加入(rù(⏰) )醋能减少蓬(péng )灰(🥅)的酸性

西(🔶)北(✝)人喜食辣(🤮)有食(🕞)(shí )兰州牛肉拉面(🏽)(miàn )不放(😽)辣椒不(🆑)地道(🐘)的吃法不(bú(💫) )爱(ài )吃辣椒(🕝)是兰州人的一大特点兰州人吃辣这个(😧)可以和(🐔)(hé )四川人相可以媲(🤪)美不(👲)过兰州人吃辣(là )椒(jiāo )的确与四川等地吃辣椒的(🔷)受地(🚈)理环(🧝)境影响(xiǎng )因素(sù )有所不(bú )同(tóng )大(📃)多数一个地方无辣(là(🐰) )不欢程度(🚗)和辛(🎦)辣食物指数(shù )即(🏂)辣椒中(zhōng )癸(guǐ )烯香草(🌙)胺(àn )花椒素胡椒碱(jiǎ(🌋)n )和胡椒脂碱入菜对(🕢)口感再产生的差异

参照中(🌘)国财经经济(🚰)(jì(🔭) )出版社(shè(✏) )出书(shū )的一套(🏪)中(🐇)国菜(🧢)(cài )谱做的(📶)统(tǒng )计(🍫)数值甘(gān )肃是北(🤶)方一个相对(duì )于辛辣(🌵)区腥(xīng )辣(🍨)指数在26至15之(🕣)间(🎢)其(🌸)中甘肃河西也很突(tū )出关(🥇)于爱吃辣的原因大多数学者其(qí )实(🎩)和当地湿度关联尤其是四川重庆贵(🆘)州毕竟(👈)(jìng )辣(😚)椒(🛶)能去(qù )湿健脾使湿气易(yì )被散溢对(duì )全国辣文化研究(🎫)的学者蓝勇先(🥗)(xiān )生怀(🌴)疑(yí )人们这对辣(✏)椒的食用(💕)与年日照(zhào )时(shí(😑) )数太阳辐照(🏷)量去相关尤其是日照在1800小(🤛)时以内的四川重庆贵(guì )州等地那说明(🍵)过于辛辣(là )区要注意(yì )不(🏞)(bú(🍍) )流行于太(📦)阳辐射(💖)偏少的(🍕)地区

兰州市(shì )日照时(🥤)(shí )数你(🐝)算(suàn )算(suàn )在2446小时远高于500四川等(🕒)地(💁)从(🍞)全(quán )国的(👡)日照时数(shù(🤦) )来说兰州(zhōu )为日照(zhào )充足太阳辐射量(😔)比较富(🍨)(fù(💳) )集(🔹)度的地(dì )方因(🤐)此兰州人无辣不(🗄)欢并非毕(bì )竟(jìng )日照时数和(hé )太阳辐射量的(🐚)影响

1植被严重(chóng )缺乏兰州东(⛑)南(ná(🚖)n )面(👑)邻暖温带落叶(yè(🏟) )阔叶林区西南邻青藏高原高寒灌丛草甸区西北面(miàn )是温带(🤳)稀疏灌木半灌木(🚒)荒(🧒)漠北(bě(🍜)i )部和东(🏐)北面与亚洲中部草原区内蒙古草原(😧)区相触(🎅)本区(qū )降水稀少蒸发萎(🚍)靡利于植(✋)被(👺)生长倒致(zhì )植被(bèi )种类(lèi )偏少这个可(kě(🍘) )以才(🥈)是食物的蔬(🍅)菜和(🦌)(hé(🅾) )调料更是(shì )难得之物(🧢)不必(🚼)须具(🛡)备我国(guó )东南(nán )地(🤯)(dì(⭕) )区极为(🤜)(wé(㊗)i )丰富的(🍻)菜品和样式因此辣(là )椒应该(👼)(gāi )是一个非(🕺)常好(🏏)的替代品必须辣(🎓)椒也可(🎙)以才(👸)是一个(🤭)调料品可(🦅)缓解蔬菜珍贵味口单一弊端(🔳)(duā(🚙)n )辣椒易(yì )于保存储存时(shí )间久同时满足的条(tiáo )件北方人口味重的特点

2空气干燥和冬季气温低(dī )兰州处于半干(🌟)旱区降水稀少(🎋)蒸(🛀)发萎靡空(kōng )气湿度较(🖥)小气(qì )温(wēn )随一定(💊)高度提高而慢慢(😳)的降低平流层平均气温直减率为065摄氏100m即海拔每增(🈁)强(qiáng )100m气温下降(jiàng )06535c兰州市海(📐)拔约1520m按照(🗯)气温直减率计算(🆑)(suàn )出兰(😓)州气(qì )温比沿海(🈷)地区海拔(🏸)(bá )将近于0m低约10C除非在酷暑难耐的夏季(⛔)兰州(⛴)平均(jun1 )气温依靠在20C500左右兰州是避暑胜地冬季兰州(🚶)受西伯利(lì )亚蒙(méng )古高压(👊)压制气候寒冷比较(jiào )干燥其实兰州(zhōu )的气候特征为(wéi )比较干燥和低温(🌳)在(🌎)这样的气(qì )候条件下利于汗液排出来听从中医的理论排汗散热是身体排毒的一种同时(shí )排汗(hàn )散(🌉)热有利于人体新(🈶)陈代谢的进行长期性不排(pá(🤒)i )汗散热使皮肤(fū )一旦得到(dào )呼(🔍)吸会使影响新陈代谢夏(xià )季吃(⏬)辣椒(🎼)催进(🏖)汗液排(💪)掉冬季尤其(🏍)(qí )是早晨气温都很低来(lái )一碗牛肉面加些辣椒可以(😘)下降(🚒)低温对(duì(🍰) )身体(tǐ )的影响同时可食用(🕗)辣椒(jiāo )增(🍷)加食(⏬)欲(yù )不满足寒冷天气下的能量消耗这也兰州人早餐食(🔈)用鸡蛋牛肉面的(de )原因(🛤)