• 1食堂(🎬)毛血旺(✊)的(🙀)正宗(zō(🎣)ng )做法
• 2毛(má(🤝)o )血旺浇油的正确(què )方法
• 3川菜十大经典名(míng )菜(cài )做法(fǎ )
• 4最(🏋)近网络清淡美食占巨一(🍣)席之地大家今(😋)天(tiān )分

1食堂(🖤)毛血(🐌)旺(wàng )的正宗做法(🎈)

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一(🆙)个先把鱿鱼(yú )须切成(chéng )段(🐅)再(🚫)把鱿(🏪)鱼筒(❣)切下来撕掉外膜在表面打上花(huā )刀(👕)切成段(duàn )放(fàng )进去小盆中

3准备着去处理好的(🔚)鳝鱼一条先斩去头部(bù )再(🛳)切成小段和鸭血放(🖱)(fàng )进一个(🐰)盆中再舀入切(💛)好的鱿鱼(🕡)备用(🕞)

4毛肚(🚱)二两左右切成长条一起放入盆中小(📷)(xiǎo )葱一根切成(chéng )斜片生姜一块切(🐢)成姜片一起放入大碗中再放入后一(yī )小把红干椒一小(🈯)把麻(🎫)椒取一个小盆(📔)盛有一把花(huā )椒和一(📒)把红干椒备用

5小葱(cōng )几(🚍)根切(qiē(👫) )成(chéng )葱花(huā )放进去小盆(🈹)中蒜子(zǐ )几粒拍扁切成(💓)蒜末(😗)和葱花放(fàng )在一起

等食材备好以后以后我(🚩)们开始烹饪

6起锅(guō )烧水水开(🚹)后倒入水(🚍)黄豆芽豆腐皮(pí(🦂) )和宽粉用(🗜)勺(sháo )子晃动一下几下(xià )焯(chā(😛)o )水(🕺)一分钟捞(🥩)出控水布(📀)袋中盆中

7等(💉)水立即(jí )烧(😸)开下(xià )次(😽)倒(📸)入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加(🎩)入到(dà(🈷)o )料酒(😫)(jiǔ )5克去腥用(yòng )勺子来回滑动几下使食材受(😆)热均匀

8焯(🍶)水一分钟捞(lāo )出控(🥤)水拔凉

9另起锅添入一(🚟)勺(sháo )食(shí )用油油热后倒(🔂)入水葱姜和大料爆(🏀)香加(jiā )入到(🚀)麻(má )辣火(🛡)锅料20克(kè )豆瓣酱10克翻炒(chǎo )化(huà )开炒出(🏏)红(🕹)(hóng )油(yóu )

10添(🦇)入适量的清水参加生抽10克白(🔀)糖2克胡(☕)椒(🥓)粉2克(kè )均匀搅拌化(🆘)(huà )开调料煮(zhǔ )开下次(🕍)全(🕗)部倒(🚶)入黄豆芽豆腐(📼)皮和宽粉开大(dà )火煮一(🚶)分(🍷)钟(⏲)

11加(jiā )入到食盐1克(🏆)鸡(jī )粉(fěn )2克(🎣)老(🐐)抽2克调底色再捞出(chū )配(🛸)(pè(🍵)i )菜然后取出(👪)盆中排第(dì )五等汤汁(zhī )再一次涌动后慢慢倒(dǎo )入毛肚鳝(🧗)鱼(🌖)(yú )鸭(🎻)血(xuè(🍲) )和(🐇)鱿鱼

12开大火煮3分钟捞出后盛(shè(🏏)ng )有汤(✡)盆中

13再浇上注(zhù )意适量的原汤撒上少许蒜末和(🍹)(hé )葱花(🏬)

14锅(🈁)中(🚰)留底(🏅)油添入半勺食用(yòng )油倒入花椒和红干椒(jiāo )迅速再翻(fān )炒炒出香味(😌)以(🛑)后关火

15再把(🖋)热油泼在汤盆中在一瞬间放出出葱(🥤)蒜的香味到最后再放上几朵香菜单独(🍍)(dú(🌂) )点缀

16那(👻)样最好到这(🕐)里这(zhè )道麻辣鲜(🤔)香的毛血旺(wà(🈂)ng )就做了(🛳)了要会了就在家试(shì )一下吧

下面是所会用(yòng )到(🈺)的食材(🥃)和调料(liào )

食材豆腐皮宽粉鸭(yā )血鳝鱼(📦)毛肚(dù )鱿(🎺)鱼(⛰)小葱(cōng )黄豆(dòu )芽生姜红干椒麻椒花椒(🖖)

调(🚷)料盐鸡粉(🌾)老抽料酒豆瓣酱麻(📍)辣(⭕)火锅料

2毛血旺(wàng )浇油的正确方法

1净辣椒油(yóu )300克郫(pí )县豆瓣酱约200克鱼(🔑)香味(📝)泡海(🈸)椒约(🔦)150克精细加工花生油(yóu )约240千克大葱100克老姜100克洋葱(cō(❗)ng )150克番茄沙司约150克(💣)紫草20克(😉)红蔻10克香(📿)根10克茴香15克桂(guì )皮8克(kè(👳) )香(🔏)叶8克甘(♐)草10克草果5个肉(🤱)蔻10克山奈8克胡萝卜(😊)(bo )100克香菜根40克(🔇)

2将郫县豆(🙏)瓣酱和鱼香泡海(🎩)椒(jiāo )排(🔉)斩(zhǎ(💗)n )成细(🈵)末盛入(✅)盆中再加辣椒粉洗净的紫草(🀄)和200克清水调匀

3大葱和老(🐃)姜用刀拍松(🎫)拍松下次炸(zhà )制时(🚏)容(🌺)(róng )易出(chū )味(🔏)洋葱(🍦)切成48厘米见(jià(🛤)n )方(fāng )的洋葱(💥)块胡萝(🔒)卜切(🍭)大(🦇)片香根茴香红(🚔)(hóng )蔻桂皮香叶甘(🐋)草草果肉蔻和山奈用清水中浸泡20分钟(zhōng )冼净捞出沥干(😡)控干(🎾)(gàn )或擦水分待(😆)用

4炒锅上火后(hòu )舀入300克(🐵)经过(📍)精制花生油烧至三成热时排列(🚜)盛有大葱(cō(🖲)ng )老姜茴香(xiāng )香根桂皮红(hóng )蔻香叶甘(gān )草草(😮)果肉蔻山奈(🍪)用中(zhōng )小火使油温(⏳)很缓慢增加至五成热小(🥒)火熬严重的(de )限制20分钟左(zuǒ )右吧待各料(🏭)(lià(🖥)o )均(🌬)被(bèi )烧(🚨)至金黄(huáng )色而(ér )且(qiě )香味充分(🔒)融(⚪)(róng )于油中时用漏勺捞出(⤴)料渣弃之不用

5再上火把(🏏)锅(🏴)里的(✌)油烧(shāo )热下番茄沙司用小火煸(biān )12分(🤑)钟至(zhì )油色发红(🕒)时再倒入其(🍯)余的精细加工花生油再左(💩)面参加调(Ⓜ)匀的辣椒粉(fěn )豆瓣酱(🍘)泡辣(♏)椒紫草(🎐)及(👶)洋葱胡(hú )萝卜和(👻)香菜(📠)根并不停顺同一方向搅出

2做(🚕)法二

1野山椒(🚨)青美人椒节各(💝)30克鲜花椒(jiā(🛑)o )8克藤(🔛)椒油(yóu )3克(🍞)盐2克白醋15克料(liào )酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水150克(🌬)老油(🐁)50克芝麻5克

2杀鸭子(zǐ )之前准备着小半(bàn )碗冷的淡盐水再把鸭(❤)血就(🈳)滴到碗里一边滴(😪)一边(🌺)轻轻搅动把水和(🤧)(hé )血搅匀还没血液静置20分钟半小时后凝化(huà )成块再(🍱)放(🏳)进去(🗺)热水(🏒)中蒸熟(🐌)木盒切(👣)成小块即可

3将(jiāng )A料飞(🚮)水猪肚心(xīn )舌飞(fēi )水后洗净后煮熟后切片鳝(shà(🕤)n )鱼加料酒(jiǔ )醋飞水备(🌋)用

4将潮州(😩)咸菜切厚片加野山椒老(🌛)姜蒜(💒)片炒香放鲜花椒再爆香(🏢)加入雪碧(✊)香料水及(⛽)清水200克煮沸(fèi )调好(📁)味(wèi )后加全(🌰)(quán )部(📡)原料烧至更加入味(wèi )起锅

5将干(🕹)辣椒节青美(měi )人椒节放在上面(⚫)将(jiāng )烧(shāo )至六成热的藤椒油啊淋在上面撒葱(🐕)(cō(🐣)ng )花芝麻再(zài )试(👫)一下

3做法(fǎ )三

1食材(🤒)鸭(yā(☔) )血(xuè(🤛) )毛肚大虾火腿(💳)肉豆芽姜大蒜(🛣)葱郫(pí )县豆瓣酱蒜蓉辣酱(🏊)火锅(🈺)底料生抽(🌫)蚝油老抽(😿)白胡椒粉鸡(jī )精料(💏)(liào )酒白砂(shā(🌺) )糖花椒干辣椒白芝麻

2我们先把大虾剪(jiǎn )一下虾须然后(hòu )再把(🚪)虾(🥄)线可(kě )以去除碱水冲洗干净滴入几滴柠檬汁(⚾)抓(😓)拌(bàn )均(🌬)匀备用

3打算一(yī )些火腿(🍄)肉后再切成片放(😵)在盘(🥂)中

4鸭血洗(xǐ )干净切(🕥)成片(✨)

5毛(🌳)(máo )肚清洗干净切(🍦)成薄片然后滴(🚐)入(rù(Ⓜ) )半(💴)个柠檬汁(🍀)抓拌均匀

6大(💠)蒜拍(🔝)碎(🍘)剁成蒜末香(xiā(🏡)ng )葱切成葱花生姜切成片豆芽洗干净(🕜)

7锅中一(yī(✳) )并加入适量的食(🕤)用油油温(wē(🔗)n )升(💠)高5成热时把(bǎ )麻(🌕)椒香(📬)葱生姜大(✳)蒜干辣椒放入锅中(zhōng )炒出香(🏢)味

8加一勺郫(🍇)县(xiàn )豆瓣(bàn )酱蒜(suàn )蓉辣酱火锅底(😂)料炒出红(🏈)油(yó(👻)u )舀入的清(📀)水大火烧(👜)开

9汤(🕓)中放盐白(bái )砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉(🍡)鸡精料(🥀)酒煮开先把豆(dòu )芽放进汤中(♈)煮2分钟

10煮好的豆芽(🤭)捞(👭)(lāo )出放入碗中再(🥏)把鸭血(👟)毛肚(🤢)虾(xiā )火(💿)腿(🔊)(tuǐ )肉放(🙄)入锅中(💁)烫煮煮熟(🛬)(shú )后捞出来放到(👊)碗中(zhōng )其余汤汁(zhī )倒出

11最后(😧)在上(shàng )面(miàn )放上蒜末葱花辣椒麻椒(🏢)白芝麻把烧热的(de )油浇上了即(jí )可大快朵颐

3川(😺)菜十大经(☕)典(⛱)名菜做法

食材(🚑)

豆腐250克(💕)牛肉75克蒜苗(💋)1根豆豉15克花椒粉3克黄(🍪)酒5克盐3克豌豆(💇)淀粉(📗)5克花(🎖)生油15克小葱(🥈)5克等

做法

步(bù )骤1

将(🎠)豆腐切成26厘米见(🗡)方(🍾)的(de )块后放加了少(➿)许(😠)盐的沸水中过(🚍)一下(🕧)去除(chú )豆(dò(🌩)u )腥味然后捞出用清水(😒)浸泡豆豉等剁碎蒜(🐆)苗(🎁)(miáo )切段姜切末新(💷)鲜猪肉牛肉切(🐛)成小块(🐔)或肉(👸)末(🙇)

步骤2

炒锅(🎊)烧热放油后(🏚)(hòu )放牛肉(ròu )猪肉炒(chǎo )散(🏏)待牛(niú )肉馅炒(🏌)成(⛹)(chéng )金(🍶)黄色放入豆瓣酱同(😝)炒放入(⏺)豆豉姜末(mò )辣(🐪)椒粉(🚞)同炒至牛(niú )肉(🔻)猪肉(ròu )上色效果入味儿(👂)

步骤3

下(🤕)肉汤烧开(🤗)加入(😉)豆腐(👜)煮3分钟(zhōng )加酱油蒜苗段糖用(🐓)盐(🍸)调味(wèi )再用湿淀粉芡汁盛(🚙)出(🚩)后撒上花椒(jiāo )面葱末表就行

二回锅肉

材料(📀)五花肉(rò(🌋)u )青蒜葱姜蒜干红辣椒花(huā )椒豆(dòu )瓣(bàn )酱糖油

做(👏)法

1带皮五花肉冷水(⛳)下(🦇)锅加入葱段姜片花椒(jiāo )78粒黄酒适(🙅)(shì )量煮开

2撇(🤚)净(🌂)撇净煮至八成熟木盒自然冷却筷子可再(zài )插(chā )入即可(🌛)

3将肉(🔭)切成薄片姜(jiāng )蒜(🔼)切片葱切成斜段

4将青蒜的红色部(🌘)分先用刀拍一(yī(🌉) )下(⏪)然后再(🗑)完全斜(🏫)切成段(🏽)(duàn )备用

5炒(💒)锅上(shàng )火(💮)加大多的(🙄)油煸香辣椒(🌄)花椒(🌝)

6下(xià )入肉(🐫)片煸炒至(🐲)肉片颜色变透明边缘微微卷(🧝)过

7将肉(ròu )拨到(🔹)锅一边下(😚)入豆瓣酱可(kě )以先切成小粒炒(🐬)出(📤)红油

8适度地(🦅)的加(⛓)入少(🖼)许(🥣)酱油或甜面酱(😍)调色与肉(➕)片一起(🏖)继续翻炒均匀

9下入(rù )青蒜点(diǎn )少许料酒糖调(🐠)好味道即(jí )可(🌉)(kě )出锅

三夫(🏫)妻(qī )肺片(piàn )

食材(🍶)

牛(✔)肉100克(🎏)牛舌(shé )100克牛头(tóu )皮100克牛心150克牛(niú )肚200克香料(🤔)八角(🤼)三奈(🔍)大茴香(👠)小茴香草(🐠)果桂皮丁香生姜等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生米(🔨)豆(⚽)油味精(😨)芹(🈸)菜(💐)各适(shì(😦) )量(😀)

做(zuò )法

步(bù )骤1

将牛肉切成小片与牛杂牛(niú )舌牛心牛(niú )头(⏫)皮牛肚一起清洗干(gàn )净用香(🥗)料盐花(🛫)椒(🧟)面等各(gè )种调料卤制(zhì )先用猛火(huǒ )烧开后集体土地登(👭)记小火卤制(🚂)到(🤸)肉料耙(pá )而不烂然(rán )后捞入再晾晒切(🐽)成大薄片(piàn )备(bèi )用

步骤2

将(🚬)芹菜(🙌)洗净后(🤖)切成1cm长(zhǎ(🎊)ng )的段芝麻炒熟和熟花(🀄)生一(🕒)起压成末备用

步(🕌)骤(zhòu )3

盘(🏌)中放入(🐧)后切好(hǎo )的(de )牛(niú )肉牛杂再参加卤汁(➿)豆油味精(😪)花(⛓)椒面红(🐀)油辣(💿)椒芝麻(❗)花(🤬)(huā )生米末(mò(🏍) )和芹菜搅拌均匀即(🍫)(jí )成

四辣子鸡

原料

整鸡一只或鸡腿(tuǐ )一盒花(huā )椒和干辣(🍧)椒14葱(cōng )熟芝麻盐味(🎤)精料(🐓)酒(jiǔ )食用油姜蒜白糖(táng )淀粉

主(🌁)料

鸡腿(🐣)马耳(ě(🏃)r )朵葱干辣椒(jiāo )节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋(🚭)淀粉料酒色拉油(yóu )各适(shì )量(🍅)

做法

干(❤)辣(🐈)椒节(🦁)去籽后用白开水浸泡一(✨)(yī )段(duàn )时间半小时然后再捞出后挤出水分水放碗里(🍫)加淀粉辣(🔹)椒粉(🥕)盐搅拌均(😱)匀五(🆗)六成热五成热下(👇)锅炸至芝麻微(🚃)(wēi )黄(🐺)捞出(🐁)鸡肉切好(📱)放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓(❣)(zhuā )拌(🙈)均匀腌20分钟然后再(🍍)油烧五成下锅小火慢(màn )炸(zhà )至(🛐)变面金黄酥脆再(🌽)捞出另起油锅放姜蒜(🕘)花椒豆瓣(bàn )酱炒出香(🧢)味倒(🌄)入水(shuǐ )鸡块(🌄)儿和炸好的(💕)辣(là(🥑) )椒放半勺(🏬)白糖(🎉)半勺鸡(jī )精翻炒(👇)均匀最后放葱(🎂)段大火翻炒出锅(❓)

五水煮鱼

食材

鱼鸡(🤫)蛋(🌱)白糖干淀粉料酒(⛪)(jiǔ )色(sè(🚕) )拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡(hú )椒粉(fěn )黄豆芽

做(🐠)法

步(🍛)骤1

将鱼头剁(🐗)下并之中飞出分两半将(👙)鱼身竖放用(🗳)坚(📛)硬锋利(💼)的刀平着将两整片(piàn )鱼(🎤)(yú )肉和鱼(🚑)(yú )排分开再将两大片鱼肉片(🥗)成注意适(shì )量的鱼片将鱼排分(fèn )为三(📑)四段与鱼头放一起备用

步骤2

将鱼片(🐺)内放一(yī(🏡) )个蛋清(🐪)少许(🚎)盐干(gàn )淀粉(💭)和(hé )料酒拌匀

步(❔)骤3

将一小碗色拉油(🥉)所有花椒(jiāo )和(🍣)辣椒(jiāo )全部倒入锅内用(🎰)小火慢炸在(🧠)辣椒颜(yán )色变暗后(🎉)用(🐛)铲(🎫)(chǎn )子然后(hòu )捞出(chū(✨) )一半的油和花椒辣椒备用

步(🔀)骤4

将(🚝)火开(🚄)(kāi )大放(🥂)入(rù )拍好的蒜(🍶)瓣(bàn )儿和姜(🌥)片儿出香味后将鱼(🌶)(yú )头鱼排(pái )向锅煸炒(🌎)两下倒入料(liào )酒约一小碗盐(yán )半调羹加(jiā )沸水三四碗等鱼(yú )头(tóu )汤沸腾起(🏭)来出味将鱼片一片一片横(🛥)放到出水滚的(de )汤(tā(😫)ng )中鱼片会熟的迅速出锅前后放适量鸡精白胡椒粉和(hé )椒盐粉

步骤5

盆中(zhō(😲)ng )放着(✡)已焯好的黄豆芽将鱼片一这款(kuǎn )汤汤水水舀入此盆后来将那半(bàn )碗捞出后(hòu )的辣椒和油倒在(zài )上(shàng )面

六鱼(yú )香肉丝

食(shí )材

主(🤼)(zhǔ )料猪里脊

辅料青笋水发黑木耳(🍰)

调料盐(yán )鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽老(🍔)抽(chōu )鲜汤水水淀粉兑成碗(wǎn )汁

泡红辣椒剁(🌩)茸姜米蒜米鱼眼葱

味型(🛹)鱼香特点咸鲜(xiā(😍)n )酸甜二(èr )者兼备葱(🥧)姜蒜香线条清(🐠)晰(🛬)

做(📶)法

步骤1

猪(🔀)里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料(🔫)酒搅至(🧐)上劲后放(🏥)水(shuǐ )淀粉(🐭)搅(jiǎo )匀封油备用

步骤2

起锅烧油中油温(🌸)滑肉丝变白捞出后(hòu )沥油(yóu )备用

步(🐶)骤(🔬)3

锅(💜)中留底(🆑)油中油温下泡椒茸姜(📩)(jiāng )蒜米炒出香味和红油后后放(fàng )抚过油的肉丝翻(fān )炒均匀后淋(⏳)入(rù )事(🌵)先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡(qiàn )汁收匀(yún )葱出香后起锅装盘再(zài )试一(yī(🍟) )下

七宫保鸡丁

原料

主料(⤴)鸡脯肉(💏)225克花(huā )生米(mǐ )50克

辅料葱45克姜10克

调(🐻)料干辣椒8克花椒(jiāo )15克色拉油(yóu )60克盐2克料酒2克味(🌸)精1克酱(✏)油65克(🖕)白糖10克(kè(🤤) )醋(cù )7克水淀粉22克

做法

步(bù )骤(🎀)1

鸡腿去骨(gǔ )去皮(😋)后冼净(🏐)用(🔫)刀(🚮)背拍松鸡肉切(qiē )成(😃)15厘米大小(🛒)的丁(⬜)姜和蒜切(🌻)片葱白切成小圈(quān )

步骤2

鸡肉丁加入少许黄酒一点(🔔)点盐(🛫)用手疼(téng )时抓粘稠状再后放干淀粉抓匀(💗)(yún )

步骤3

将糖(🚱)米醋料酒生抽(🏫)盐放(fàng )入容器中调成糊(🎺)状放入葱姜蒜加入(👡)适量水制作成料汁

步骤4

锅烧热倒入油待油温(wēn )升高7成热时放入后腌好的鸡(😡)丁翻炒至(zhì )鸡(🌸)肉变白盛出

步(bù(🔤) )骤5

锅中剩(😟)少许油放入(rù )花椒干辣椒用中(zhō(🗺)ng )小(🚎)(xiǎo )火炒香后将料汁(🥌)里浸泡一段时(🤷)(shí(💨) )间的葱(cō(🌮)ng )姜蒜再捞(😵)出放入锅中(zhōng )炒(chǎo )10秒随(🤲)后把鸡肉倒(😆)回锅中用(🔊)大(🤖)火炒30秒倒(dǎo )入水料汁颜色(sè )变富有光泽(zé )时(🌹)组(💯)建辣椒油(🏁)(yóu )最(🆖)后(🧖)后放花生米再试一下

八开(🔅)水白菜

食材

大白菜(cài )10公斤每棵只用极嫰菜(cài )心部分老(🈴)母(mǔ )鸡2500克火腿(🥕)(tuǐ )蹄子(zǐ )200克排骨500克干贝(👴)300克去皮净瘦鸡(✝)脯(🌗)肉700克(kè )全瘦猪(zhū )肉300克(🕒)盐10克(📞)料酒10克葱(🏦)50克姜10克水4升

做法

步(🐲)骤(🏯)1

先熬好清(👱)水高(🎷)汤(⏮)将(👬)老(🍻)母鸡劏好洗净(🈂)干(✏)贝浸发(🙃)好与清洗干净后(🉑)(hò(🌏)u )的火(🏟)腿蹄子排骨等按类(✨)分别(🌷)放(🍘)入(🌾)差别沸水锅中焯一下(xià )水(shuǐ(📟) )清除(📫)掉血水和杂(zá )质然后(hòu )捞出再(👜)用水(✖)洗净(jìng )一起(🤔)放入后(hòu )大汤锅内加入清(qīng )水姜葱烧开后加(jiā )料酒转小火(🏍)慢熬3小(xiǎo )时

步骤2

同时把鸡脯肉(💚)及瘦猪肉剁成蓉分别(bié )加适(shì )量(🚯)水(🗯)(shuǐ )调成(chéng )粥(zhōu )状待(🌬)用

步骤(🐓)3

汤熬至(🔷)3小时后用(yòng )筛子把大部分汤渣浮(🍚)油隔尽把清汤全(quán )部(👚)(bù(🐈) )倒入(🛹)另一锅(🏑)中烧开放(fàng )入猪肉蓉(🈴)搅匀转中小火(👡)待(👩)其渐渐聚(🎿)拢肉蓉浮起用小(xiǎo )漏勺捞(lā(👊)o )净肉蓉(🕙)后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按(🗃)猪肉蓉(🐦)的同时(shí(🕉) )处(😪)理(💠)之(zhī )后把清汤彻(chè )底(✒)隔(gé )渣去油待汤色(sè )清新明净如水下盐调味(wèi )待用

步骤(🐰)4

把(bǎ(🦗) )汤(🕠)分(fè(👿)n )成两锅择(🕠)好至嫩的白菜(cài )心放(fàng )进其(🥖)中一锅高(gāo )汤(😳)灼(zhuó )至七成(🚢)熟用清水漂冷用细银针在菜心上疼(🐼)时穿(🗞)刺放进漏勺(sháo )中用原(yuá(🏮)n )先(👮)的高汤自(🆎)上淋(lín )下至使白菜心烫煮

步(❓)骤5

将菜心垫在(🍊)碗底(🎣)烧开另一(💪)锅高(🕒)汤舀进碗内即(jí )成(🚲)

九毛血旺

材料

主(zhǔ )料鸭(yā(🍃) )血白鸭500克黄豆芽(yá )150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克(🦑)猪(🤪)肉肥瘦(shòu )100克火腿(✨)肠(💦)(cháng )150克(👇)水(🙆)发鱿鱼50克黄花(huā )菜50克木耳水发50克莴笋100克(🍹)调(🐒)料大(dà )葱50克(kè )盐3克辣椒(jiāo )红尖干15克花椒(🙋)5克料酒10克味(📶)精10克(🦒)植物(🌡)油(🐞)50克

灵(líng )材(🍁)毛血旺(💽)是(🐏)诸位加(jiā )以改进之(🈲)(zhī )处加入(👿)到(💚)了(le )海参毛肚(🔢)鳝(🍝)鱼肉黄喉(hóu )片午餐肉片(🌧)

调料辣椒(😄)麻椒等(děng )

做(💉)法(👪)(fǎ )

步骤1

将辣(là(👵) )椒花椒豆(🥥)瓣(🥜)酱姜(🔃)(jiāng )蒜色拉油放入锅中用小火翻炒(💙)香加汤熬煮后(🚙)捞出(👛)后渣(💍)然后把放进去味精白糖醋等调料

步骤2

将主辅料切片(piàn )改刀飞水(🏫)组建熬好(hǎo )的红汤汁(🛀)内烧(💩)开(🍢)后然(🔰)后取(🐒)出盛器撒入葱(📃)花(huā )

步骤(🀄)3

将(♋)色拉(lā )油烧(shāo )热放入花椒辣(📢)椒炝出香味迅速浇(🥏)在上面(🌉)(miàn )即(🚀)成

十东坡肘子(🕋)

原材料肘子一只(zhī )葱姜蒜(🗯)冰(bīng )糖(📫)桂皮香叶八(bā )角五(📗)香(⭐)(xiāng )粉(fěn )若干(🔑)

做(⚡)法

1无火(huǒ )去掉后(🔼)肘(🔇)子(🈴)皮上残(😎)留的猪毛扔到沸(⚡)水中煮几(jǐ )分钟去掉(🔺)后污血(🤩)和脏物然后(🆙)再将肘子捞出后用刀在其上割几(💳)道口(kǒu )子那样的话熟(🐝)(shú )得快

2新水(🎏)烧(shāo )沸放入后(hòu )适量葱姜和(🧞)香叶将去(qù(🚚) )处理(🕓)好的(de )肘子(zǐ )煮到七八成熟捞(🤧)出(💸)上蒸锅

3蒸肘子(🎊)是个关键步(🌌)骤东(dō(👚)ng )坡肘(🎼)子的肥而不腻就靠它了上锅蒸一个半(🚜)小(⛲)时这期间可调佐(🕰)料炒锅(guō )中慢慢倒入适量色拉(📯)油(yóu )烧热后炒葱姜蒜(🧘)至出(📆)香味放进(jìn )去(qù )桂(🧞)(guì )皮香叶八角翻炒(🍷)然后(🖤)加(⛎)适量水(shuǐ )水量基本都操纵在小烧红40分钟后(🈳)剩(🏤)一小碗(🗯)为宜再放入若干冰(bī(😢)ng )糖五香(xiāng )粉(🎿)两三勺酱油小火渐渐烧之后剩(🔄)那一小(📢)碗汤(tā(🎏)ng )汁应该是调料了

4肘子蒸(zhēng )好后装盘(📰)浇上刚调的调料表(biǎo )就行(háng )

4最近网络清淡(📫)美食占巨一席(🦒)之地(🚭)大(⛹)家(jiā )今天分

主料

鸭(🍵)血一盒

鳝鱼一(🛌)条

百叶100克

毛肚(🎽)100克

黄喉100克

卤肥(🐛)肠100克

火腿100克(➿)

黄(♑)豆芽100克

辅料

葱20克(kè )

姜20克

蒜(🚢)20克

干辣椒50克

花椒(🎁)10克

麻椒10克

豆瓣(bàn )酱50克

盐5克

香(xiāng )辣毛血旺的做法

1鸭(yā )血(xuè )黄(👋)喉(📛)火(huǒ )腿切片儿鳝鱼肥(féi )肠切蒜切(qiē )瓣百叶和毛肚切长(🏥)条儿(😢)葱切细(📋)条蒜姜切(qiē )片儿

2锅烧开水黄豆(🤭)芽煮熟捞出捞出沥干放入(🍹)盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备(🧤)(bè(🌞)i )用(yòng )

3锅(guō )倒油烧(✊)热放入(😓)花椒干辣椒葱(cō(🚽)ng )姜爆香放入(rù )豆瓣酱炒出(🛠)(chū )红油加适量高汤盐(💽)大火烧开(🍓)

4放(🌔)入鸭血(👱)鳝(shàn )鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺(sháo )再(zà(🍙)i )捞出放在旁边豆芽上之(👳)后水烧开放入(rù )百叶(yè(🚡) )毛肚火腿煮30秒钟(📡)捞出后(🌉)

5蒜片放(🌔)在上(😢)面锅烧热(🤸)多倒油

6油热后放(fàng )一(🎖)小(xiǎo )把花椒麻椒和干辣椒炸(zhà )香后(👯)浇在上(🖱)面去(🈁)(qù )掉