• 1北(běi )京罗装饰(🐫)
• 2兰州(🏧)拉面有(📼)何特点(🎨)

1北京罗装饰(📆)

2兰(lán )州(🔑)拉面有何(👩)特点(📯)(diǎn )

一兰州拉面(👗)的特点

兰州拉面被(🤕)称一清二(🚚)白三红四绿五黄(🌦)五(🍴)(wǔ )大(🥃)特点(🏇)即牛肉汤色清气香萝卜片洁白无暇纯净辣椒油殷红(hóng )色漂浮(🆎)在半空中香(😙)菜蒜苗还(🐕)新(xīn )鲜碧绿(🌫)面(🔂)条则(👴)柔嫩透黄兰(🉐)州拉面选料(🌀)挑剔做工(🥠)精细程序复杂等特点但(🤚)是沙(🍑)县(xiàn )小吃可以制作把大量(🌫)的程序和工艺都装在按照计(🏝)划(♑)准(🕳)备中制作过程已经(jī(💊)ng )采取(🧘)流水线可(🐣)以保证了亲(qīn )自(📩)来的速度(dù(👃) )从(cóng )搓(cuō(🚄) )面到丢(♍)入锅中出(🔬)(chū )锅加(🙃)调料(⛔)和肉端出绝(🐈)大部(bù )分时(shí )间完全(🈶)控制(🚢)在2分(💒)钟内一(🤲)个熟练的掌握的拉(lā )面师傅每分钟这个(gè(😿) )可以拉面(👜)67份据统(tǒng )计兰州顾客可食用过程大(dà(🚌) )多数不达到10分钟兰州拉(👸)(lā )面美味便宜货营养(❄)便(🧙)捷快速(sù )是快餐(🍾)文化中(🌶)的(🗒)典范(fàn )

二兰州拉面与自然环境(📿)

兰州市(🔈)处于中(zhō(🦏)ng )国版图的(🕶)几何中心北(běi )纬3603东经10350居黄(🌲)土高原(yuán )的西部是我国地(📕)形(🖨)第(😢)一(🌭)阶(jiē )梯(🛅)青(🌉)藏高(gā(🌎)o )原(🚻)向第二阶梯黄土高原的过(guò )渡(dù )地区(🐜)

兰州地属温(⏪)带大(dà )陆性季风气候区年平(🎛)均降(✨)水量(🥈)(liàng )3278年平均气温112全年日照时数(🖲)(shù )换算下来2446小时无霜期180天左右(🤕)吧地(🌶)形上山川两色沟谷纵横相对高差(🐆)大大(🛃)部分地区又(yòu )被黄土覆盖(👿)植被稀少气(qì )候干燥各地(💢)气温和(⛓)地温(🏇)的日较差年较差(chà )都(💼)太大据统(tǒng )计(jì(🏻) )兰州地区各(💜)(gè )地一月气(♍)温最低在9168互相七月更高在(🤢)184222互(🗄)相(🔸)气温的(👝)年(💤)较差为(📸)265298

兰(🏞)州市是是是(shì(♊) )的过渡地(dì )带东(✳)部是富饶的关中平原(💱)和黄(huáng )土高(♋)原是中华民族开发国唯二的(de )农垦区具有久远的历史(🏳)的农(🚊)耕文化面粉这个(📙)可以从(📷)黄(huáng )土(🍠)高原和(hé )关中平(píng )原农垦(🎠)(kěn )区能(🚚)得(dé )到供给北部(bù )和西南部为内(👹)蒙(🥫)古高原和青(qīng )藏高原是开(👢)阔的畜牧区牛肉也可以(🏥)从青海西藏新疆内蒙古和甘南牧区我(wǒ )得到供给充分兰州市本身由深到浅性质的地理(♒)环境决定(🙎)了兰州的饮食文(wén )化更(⛹)注重两区(🚭)域的特征也打响(🕖)了(le )名(🍻)(míng )号了兰州拉(🔯)面文化(🌤)的形成风格和特点

三兰州拉面(🚤)与人文环境

兰州始建于明朝于公元(yuán )前86年(🎐)名为金(jīn )城(chéng )意为金城汤(🚸)池因军事需要而设立自古(💻)以来是一个重要的军事(shì )据点(🥞)建(🌡)国后(hò(📠)u )兰州军区也建(jiàn )在此(⚾)处兰州(zhōu )居(📐)民(mín )多为战争移民从(cóng )明清又(🎅)开始兰(😤)州便不(👌)能形成(chéng )为汉回藏(cáng )蒙等多民族聚居(🚈)的格局新(🍾)中国成立以后以后由(🔴)于(yú )国家政(zhèng )治环境(🕠)的影响(xiǎng )及重点发展中内陆城(🦒)市工(🚟)业的(👶)政策(cè(🐨) )从全国各地不同职业不同民族的(de )建设人(🈴)(rén )才回到(🚇)兰州(🏀)使兰州人口结构变得复(fù )杂(👺)化人(ré(🏖)n )口结构复杂性(xìng )具体的(♑)要求饮(yǐ(⛅)n )食文化(🥎)具高大同的性质即能适合我不知(🚬)从何而(ér )来不同(🚽)区域(yù(🥊) )的人群的口味又能适应当地(dì(🗾) )的自(zì )然环境在内民族风俗习惯一(🌞)百多(👹)年来兰(🏍)州拉面才(cái )是一种面向大众的经营性小(🤬)吃具有(🎆)价(🖤)格便宜(🥫)量大味足食用方便最(zuì(🐕) )为(🛶)适宜(yí )的人(🤫)群广等优点符(📤)合(🍒)国家规定了当(dāng )地的经济(🛩)水(🔰)平民族宗(🧛)教气候条件饮食(shí )结(🕓)构(gòu )也能(💯)满足(📸)不同类型人群的需要在兰州(🔽)有兰州人三(🥡)天不来个牛大碗就阴火难捺的说法因此牛(🕴)肉面的出现又(🛶)是兰州饮(👗)食(shí )历史的选择

四(sì(➡) )兰州拉面的饮食(🌵)习(xí )俗

兰州人爱食面汤(🤗)不(🚒)仅(🌖)(jǐn )是毕竟味道(🌲)(dào )鲜美并且也真包含一定的环境因(🌵)素兰州气候干(❎)燥多(🙂)风人体水(🏉)分消(🔑)耗大且(qiě )饭(⏺)菜(🦄)中(🏝)蔬菜比重少(➰)凭借(🐯)盐醋辣(là )相佐口味(wèi )很明(💤)显偏重从(😢)生理上是需(xū )要(yào )大(🍗)(dà(🐊) )量(🏌)(liàng )水分(💀)的补充这样(yà(🖱)ng )的话(🏼)就(🏍)可以养(yǎng )成了当地人钟(zhōng )爱面汤的(de )习俗

提起(🍵)嗜酸人(rén )们(🐬)可能会突然想起山(📽)西人(ré(🕢)n )兰州人也(yě )有同样的(🍪)爱(👭)好进入到兰州一家普通地的拉面(🔓)馆(guǎn )都(👓)会看见餐(💲)桌上(🔮)放(fà(🥪)ng )着(🕹)一(🔈)个会增(zēng )大的瓷(cí )壶里面盛(🥧)满醋比(bǐ )外地的盛醋器(qì )皿大(😿)的多可(kě )以看出兰(🚳)州对醋品的喜爱

1食醋是一种常用(💖)的酸(suā(🚔)n )味调料(🐜)其主要成分为醋酸(suān )不(🐑)过兰州人(😠)爱食醋(✖)品与当地(👫)(dì )环(🦀)境是分(👸)(fè(🔘)n )不(bú )开的兰州土壤的pH值偏底土壤中(🕵)的钙元(💋)素(💹)的(🐗)聚集和(hé )土(tǔ )壤性质的碱化土壤中的(🗞)元(yuán )素(🖕)按照人(🔍)们(🥁)的日常饮水食物食物(🏁)摄取泄(🦒)入人体引(🔺)响人(👕)体的(🆙)(de )健康(✂)食(shí )醋中的醋(cù )酸分子能溶蚀(🐬)钙元素平衡的人体的酸(🐷)碱度

2水质矿化度较(jiào )高不属于硬水如果(🏑)会(🍔)导致饮用(👤)硬水会造成肾结石发(🌠)病率升高医学证明(☕)你经常食用(💜)醋品(pǐn )可以不(bú(🥎) )有效的缓解或是(🍩)避免结石的发(➕)生

3风沙较高兰州是一个多风(fēng )的城市大风瞬息间风速至(⛎)少或将近170米秒平均每年有大风日(🤸)(rì )113天不(bú )超(chā(🥊)o )过(🐓)约26天多会(✂)出现在每年(nián )的48月(yuè )456三个(gè )月起(qǐ )码沙尘暴每年常发生34次而空(kōng )气中的(🚟)浮尘(🕥)对(duì )呼吸会再产生一定(🆖)影(yǐng )响偶尔会在室外活动会直接吸收(⛳)到空气中的(🌹)粉(fěn )尘颗粒因(👏)此食醋有效的减少(shǎ(🐅)o )体内(😔)钙(🌆)的积(♟)累和没(🧜)有了的碱性物质(🐀)

4拉(lā )面中的一种(zhǒ(🍖)ng )添加剂蓬灰的主(zhǔ )要成分是碳酸钾(🐄)在拉面里加(😭)了(le )后也可以增(zēng )强(qiáng )拉面的口感使(🍪)(shǐ )拉面更筋蓬(péng )灰含强(🗄)(qiáng )碱性强(🔶)食醋(cù )中(🏯)含有大量的醋酸(suān )分子(zǐ )吃拉面时一(🧖)并加入醋能减少蓬灰的酸性(🕢)

西北人喜食辣(là )有食(shí )兰州牛肉拉面不放辣椒不地道(🎬)的吃(🚉)法不爱吃辣(🔚)椒是兰州人(🛡)的一大特点(⏺)兰(lán )州(zhōu )人(🦕)吃辣这(zhè )个(🙉)可以和(hé )四川人相(📝)可以媲美(🐠)不过兰州人吃(chī )辣(😡)(là )椒的(🥛)确与(💆)四川等地吃辣椒的受地理(👉)环境影(🎚)响因素有所不(😻)同大(📏)(dà(🍈) )多(duō )数(⛏)一个地方(✊)无辣(🔮)不欢(🍸)程(chéng )度和辛辣食物指数(shù )即辣椒中(🆖)癸烯香草胺花椒素胡(🍽)(hú )椒(🔇)碱和胡椒(⛑)脂(zhī )碱入(🦁)菜对(duì )口感再产生的差异

参照(zhào )中国财经经济(💶)出版社出书的一套中国菜(🚍)(cài )谱做(zuò )的(🈵)统计(✝)数值(zhí(🧒) )甘肃(sù )是北方(fāng )一个(😖)相对于辛辣区腥辣指(💟)数在26至(zhì(😮) )15之间其中甘肃(sù )河西也很突出关于爱(ài )吃辣的(🕑)原因大多数学者其实和当(dāng )地湿度关联尤(🀄)其是四川(💰)重庆(🌅)(qìng )贵(❇)州毕竟(🏙)辣椒能去湿健脾使(shǐ )湿气易被散溢对全国辣文化(📱)研究的学者蓝勇先生怀疑(😒)人们这对辣椒(jiāo )的(de )食用与(📵)年(👻)日照时(🙅)(shí )数太阳(😇)辐照量去(🏎)相关尤其是日(🐀)照(zhào )在1800小(🗄)时以内的四川(🍪)重(🛒)庆贵州等地那说明过(🤵)于(yú(💆) )辛辣(💯)区要注意(yì )不流(🛁)行于太阳(💸)辐(fú )射偏(🈳)少的地区(🐉)(qū )

兰州市日照时(shí(🥎) )数(⛳)你算算在2446小时远(yuǎn )高于500四(sì )川等地从全国(🥌)的日(🌛)照时数来说(shuō )兰州为日照(zhà(🕞)o )充足太阳(yáng )辐射(shè )量比较富集度的(🔋)(de )地方(🍱)因此兰州人无辣不欢并非毕竟日照时数(shù )和太阳辐射(shè )量(🆓)的影响

1植被(🏨)严重缺乏兰(🍦)州东南面邻暖(🦔)温带落叶阔(🏰)叶林区西南邻青藏高原(🥥)高寒灌(🌰)丛(🏂)草甸区西北(💯)面(🦁)(miàn )是温带稀(🛶)疏(👰)灌木(🍼)半灌木荒漠北部和东北(běi )面与亚洲(📭)中部草原(📂)区(qū )内蒙(🔙)(méng )古草原区相触本(🆕)区降水稀少蒸发萎靡利于(yú )植被生长倒(🆕)致植被种类偏少(shǎo )这个可以才(💻)(cá(🥝)i )是食(📥)物的蔬菜和调料更是难得(dé )之物不(✊)必须具备我国东南地区极(🎃)为丰富的菜(🃏)品(pǐn )和样式因此辣椒应该(gā(🈹)i )是一个非常好(👡)的(🔹)替代品必须辣椒也可以才(cái )是一个(🔫)调(💤)料品(🖖)可缓解蔬菜(cài )珍贵味(wèi )口(kǒu )单(dān )一弊(bì )端辣(🌦)椒易于保存储(🤨)存(cú(⛅)n )时间久同(🐭)(tóng )时(shí )满(mǎn )足(🛸)的条件北(🚇)方人口(😄)味重的特点

2空气干燥和冬季气温低兰(⚾)(lán )州处(chù )于(🕧)半干旱区(qū )降水(shuǐ )稀少蒸发(fā )萎靡空气湿(🐳)度较小气温随一定(🤙)高度提高而慢慢(🅰)的降低平流层平均气温直减率(👦)为065摄氏100m即海拔每增(🦖)强100m气温下降06535c兰州市海拔(🧐)约(🏚)1520m按照气(🕞)温(🚉)直减率计(🏘)算出兰州气温比沿海(hǎi )地区海(🕗)拔(bá )将近于0m低(dī )约(🎱)10C除非在酷暑(🖋)难(nán )耐的夏季(🚧)兰州平(píng )均气(👰)温(wēn )依(👧)靠在(zài )20C500左右兰州是避暑胜(shèng )地(🚰)冬季兰州受西(xī )伯利亚蒙(méng )古高压压制气候寒冷比(bǐ )较干燥其(qí )实(shí(🉑) )兰州的(de )气候(hòu )特征(🤲)为比较(jiào )干(㊙)燥(🐇)和低温在这样的(🛤)气候条(tiáo )件下利于汗液排(🎯)(pái )出(chū )来听从中(zhōng )医的理论排汗(👅)散热是身体排毒的一(🎲)种同时排汗散热有利(👎)于人体新陈代谢的(🕡)进行(🦋)长(⏫)期(qī )性(xì(🗿)ng )不排汗散(🍟)(sàn )热使(⛑)(shǐ )皮肤一旦(dàn )得到(dào )呼吸(🛳)会(huì )使影响新陈(ché(➿)n )代谢(📺)夏季(🎵)吃辣椒催(🧡)进汗液排掉冬季尤其是早晨气温都很(⛔)低(dī )来一碗牛肉面加些辣椒可以下降低温对身体的影响同时可食用辣椒增(zēng )加食欲不满足(zú )寒(hán )冷天气(🌎)下的能量(🤨)消耗这也兰州(🔋)人早餐(🛐)食用鸡蛋牛肉面(miàn )的(🌅)原因