• 1食堂(tá(🤶)ng )毛血旺的正宗做(🖐)法
• 2毛血旺(wàng )浇油的(de )正确方(🐁)法
• 3川菜十大经典名菜做法
• 4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今(🚈)天(tiān )分

1食堂(😫)毛血旺的正宗做(🔢)法(fǎ )

2鱿鱼须(xū )和鱿鱼筒(🚊)各一个先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外(💲)膜(🌜)在(📁)表(🆑)面打(👇)(dǎ )上花(🌱)刀切成段放进去(🤲)小盆中(zhōng )

3准备(🤠)着去处理好的(de )鳝鱼一条先斩去(😞)头部再切成小段(📠)和鸭血放进(🕕)一个盆中(zhōng )再舀入切(qiē )好的(🍶)鱿鱼备(🚣)用

4毛肚二两左右切成长条一起(📝)放入盆中小葱(😴)一(🚆)根(🛎)切(🍲)成斜片生姜一块(🍀)切(qiē(🚻) )成(❎)姜片一起放入大碗中再(zà(⏬)i )放(fàng )入后一小把(📍)(bǎ )红(💒)干椒一小把麻椒取一个小盆盛有一把花椒和一把红干椒(🕦)备用

5小(🚋)葱(🏔)几(🍶)根切成葱花放进去小盆中蒜子几粒拍扁切(🍰)成蒜末和葱(🙍)花放在(zài )一起

等食材备(🎧)好(hǎ(🏜)o )以后以后我们(🐇)开始烹饪

6起(🍶)锅烧水水开后倒入(rù )水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃(🈵)动一下几下(✡)焯水一分钟(🤔)捞(lāo )出控(💕)水布袋中盆中

7等水(🕸)立即烧开下(🖱)次倒入毛肚(🌸)鳝鱼(🐀)鸭血和鱿(yóu )鱼加入到料酒5克去腥(xīng )用勺(🤾)子(🌲)来回(huí )滑动(📬)几下使食材(cái )受(shòu )热均匀

8焯水一(yī )分钟捞出控水(🛠)拔凉

9另起锅添入一勺食(shí )用油油热后倒入水葱姜和(👼)大(dà(🕸) )料爆香加入(🔺)到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒(🏃)化(🍛)开炒出红(😊)油

10添入适量的清水(⌛)参加(jiā )生(💳)抽10克(⛏)白糖2克胡椒粉2克均匀搅(jiǎo )拌化(huà(🦐) )开(kāi )调料煮开下次全部倒(dǎo )入(💥)黄(🆔)(huáng )豆芽豆(dòu )腐(🖱)皮和宽粉开大火煮(🍅)(zhǔ )一(🌥)(yī )分钟

11加(🐲)入(🍏)到食(🔉)盐1克(🗿)鸡(👝)粉2克老(🈺)抽2克调底色(sè )再(🔚)捞出配菜(cài )然(🕥)后取出盆(pé(🥔)n )中排(pái )第五等汤汁再一次涌动后慢慢倒(👁)入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大(🛌)火煮(zhǔ )3分钟捞出后盛有(💥)汤盆中

13再浇上注意适量的原汤撒上少许蒜(suà(🥛)n )末和(🚇)葱花

14锅(guō )中(📗)留底(😁)油(yó(🥃)u )添入(🌸)半勺食用油倒入花(🎋)椒和红干椒迅速再(🥑)翻炒炒出(🃏)香(🗨)味以后关火

15再把热油(🈯)泼(pō(📂) )在(zài )汤盆中在一瞬间放(fàng )出出葱蒜的香味到最后再放(fàng )上(shàng )几朵香菜单(🗽)独点缀

16那(nà )样最(💺)好到(🐙)这里这道麻辣鲜(xiān )香的毛血旺(wàng )就做了了要(yào )会了就在家试一(♏)下吧

下面是所(⤴)会(🤜)用到的食材和调(🧔)料

食材豆腐(📳)皮(pí )宽粉鸭血(🌀)鳝鱼(🦃)(yú )毛肚(🍜)鱿鱼(💨)小葱(⛴)黄豆(dòu )芽生姜红干椒麻(🍧)椒花椒(🕑)

调(💋)料盐鸡粉(🛺)老抽料酒豆瓣(🤡)酱麻辣火锅料

2毛血旺(wàng )浇油的正(zhèng )确方(fāng )法

1净辣(là(👅) )椒(jiāo )油300克郫县豆瓣酱(🛍)(jiàng )约200克鱼香味(wèi )泡海椒(jiāo )约150克精细加工花生油约240千克大(🔇)葱(cōng )100克老姜100克(📄)洋葱150克番茄沙司(sī )约150克紫(zǐ )草(cǎo )20克红蔻10克香根10克茴香15克桂(guì )皮8克香叶8克甘草10克草果5个肉蔻(kòu )10克(😺)山奈(🐰)8克胡萝卜100克香菜根40克

2将(📸)郫县豆瓣酱和(hé )鱼香泡海椒(jiāo )排斩(🌨)成细末盛(🦖)入盆中再加辣椒粉洗净的(⛄)紫草(cǎo )和200克清(qīng )水调匀

3大葱(🉑)(cōng )和老姜用刀拍松拍(🦖)松下次炸制时(⛷)容易出味洋葱切成48厘米见方(🚶)的洋葱(cōng )块胡萝卜切大(dà )片香根(🐹)茴香红蔻桂皮香叶甘(🐂)草(🕦)草(👼)果肉蔻和山奈用清(🌾)水中浸泡20分钟(🚙)冼净捞出沥干控干或擦(cā )水分待用

4炒锅上火后(hòu )舀入(🐂)300克经过精制花(⛑)生(📉)油烧(🐷)至三成热时排列盛有(🧘)大葱(🏓)老姜茴香(⏺)香根桂(🎪)皮红蔻(💧)(kòu )香叶(🚉)甘草草果肉蔻山(♍)奈用(yòng )中(⛰)小火(🌽)使油温很缓慢(🙆)增加至五成(👍)热小火熬严重的限制20分钟左右吧(🎞)待各(gè(😯) )料均被烧(🚞)至金黄色而且香(xiāng )味充分融于(yú(🉐) )油中时用(❌)漏(💎)(lòu )勺捞出料渣(zhā )弃之不(🚔)用

5再(🈸)上火(🔬)把锅里(lǐ )的油烧(shāo )热(🎐)下(🌚)番茄沙司用小(xiǎo )火煸12分(fè(🐱)n )钟至(zhì )油色发红(🈶)(hóng )时再倒(🌷)入其余的(😑)精细加工花(huā )生油(🐛)再左面参加调匀的辣(là )椒粉(🏏)豆瓣酱(jiàng )泡辣椒紫草及洋(yáng )葱胡萝(💉)卜和香菜根并不停顺同(tóng )一方(fāng )向搅出

2做法二(📐)

1野山椒(jiāo )青(🌋)美(📢)人椒节各30克(kè(🍉) )鲜花椒8克藤椒油(🕐)3克盐2克(👕)白醋15克料酒30克老姜(🐞)(jiāng )蒜各(gè )9克干辣椒20克雪(😹)碧香料水150克老油50克芝麻(má )5克

2杀鸭子(🔓)之(zhī )前(🔪)(qián )准备着小半碗冷的淡(dàn )盐水再把鸭血(🚧)(xuè )就滴到碗里一边滴一边轻轻搅动把水(shuǐ )和血搅匀还没血(👋)液(⏭)静置20分(🚕)钟(zhōng )半小时后凝化成块(kuài )再放进去热水中蒸熟木盒切(🔲)成小(🏿)块(🎂)即(😊)(jí )可

3将(jiāng )A料飞(😊)水猪肚(🐁)(dù )心舌飞(💪)水后洗净后煮熟后切片鳝(shàn )鱼加料(🛑)酒醋飞(💹)水备用

4将潮州咸菜切厚(🌏)片加野(yě )山椒(🌨)老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香(🦁)加入雪碧(💗)香料(🚽)水及清水200克煮沸调好(♿)味后加(jiā(🤓) )全部原料(liào )烧至更加入味起锅

5将干辣(🗒)椒节青美人(🏔)椒(💯)节放在上面将烧至六(🐍)成热的(🤟)藤椒油啊淋(lín )在上面(miàn )撒葱花芝麻(má(🌹) )再试(shì(🍘) )一(💩)(yī(📫) )下

3做法三

1食材(😷)鸭血毛肚大虾火(♌)腿肉豆芽(🚸)姜大(dà(🔭) )蒜葱(🕣)(cōng )郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅(🐳)底料生抽蚝(😐)油老抽白(👩)胡椒粉鸡(💬)精料酒白(bái )砂糖花(huā )椒干辣椒白芝麻

2我(🖕)们先把(💸)大虾剪(🥊)一下虾须(🕝)然后(hòu )再把虾线(xiàn )可以(😃)去除碱水冲洗干(gàn )净滴入几(🦊)滴(🤴)柠檬汁抓拌均匀备用

3打(🐆)算一些火腿肉后再切成片放在盘(pán )中(✅)

4鸭血洗干净切(🥣)成片(🍕)

5毛肚清洗(📭)干净切成薄片然后滴入(😍)(rù )半个柠檬汁抓拌(🏬)均(jun1 )匀(yún )

6大(dà )蒜拍碎剁(🕎)成蒜末香葱(cōng )切(qiē )成葱花生姜切成片(piàn )豆芽洗(🕜)干净

7锅中一并(😤)加入适量的食用油油(yóu )温升高(gāo )5成(chéng )热时把(⤴)麻椒香葱生(shēng )姜大(🏘)蒜干辣椒放入锅中炒(chǎo )出香味(wèi )

8加一勺(🚤)郫(pí )县豆瓣(bàn )酱蒜蓉(⚾)辣酱火(😾)锅底(👫)料炒出(chū )红油舀(🔌)入的清水大火烧开

9汤中放盐白砂糖生抽老抽(😗)蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开(kāi )先(xiān )把豆(dòu )芽放(fàng )进(🥏)汤中煮2分钟

10煮(zhǔ )好(🚁)的豆芽捞出放入碗(🚶)中再把(🤠)鸭血(xuè )毛肚(dù )虾火(💴)腿肉(ròu )放入锅(🏖)中烫煮煮熟(🥤)后捞(lāo )出来(🔵)放到碗中其余汤(tāng )汁(zhī(👞) )倒出

11最后在上面放上蒜(🎆)末(📮)葱花辣椒麻(❌)椒白芝麻把烧热的油浇上(🏚)了即可大快(🗣)朵(🏮)(duǒ(🥫) )颐

3川菜(🌸)(cài )十大经典(🚗)名(🔖)菜(🗳)做法

食材

豆腐250克牛肉75克(kè )蒜苗1根(gēn )豆豉(👁)15克花椒(📽)粉3克(kè(🐘) )黄酒5克盐3克豌豆(🐭)淀粉5克花生油15克小葱5克(👻)等(🚬)

做法

步(🎵)骤1

将豆腐切成26厘米见方(🚪)的(de )块后放加了(🥍)少(shǎo )许盐的沸水(shuǐ )中过一(yī )下去(🧙)除豆腥味然后捞出用清水(shuǐ )浸泡豆豉等剁(duò )碎蒜(📯)苗切段姜切(qiē )末新鲜猪(zhū(🖖) )肉牛肉(⚪)切成小块或肉(🚜)末

步骤2

炒锅(guō )烧(shā(🥣)o )热放油后(💡)放牛肉猪肉炒(chǎ(😎)o )散待牛肉馅(🤧)炒成(💑)金(jīn )黄色放(fàng )入豆瓣酱同炒放入豆豉(🆘)姜末辣(là )椒(🍥)粉同炒至牛(niú(🕋) )肉猪肉上色效(🐏)果入味儿

步骤3

下肉汤(🎉)烧开加入豆腐(🕟)煮3分钟加酱油蒜苗(😷)段糖用盐调味(🧜)再用湿淀粉(fěn )芡汁盛出后(hòu )撒上花椒面葱末表(😢)就行(🚥)

二(👠)回(♊)锅(guō )肉

材(cái )料(🅿)五花肉青蒜(👹)(suàn )葱姜蒜(🦇)干(😗)红辣椒花椒豆(🀄)瓣酱糖(táng )油

做法

1带皮五花肉冷水(😌)下锅加(🏬)入(🈹)葱(🗑)段姜(🕕)片花椒78粒(😎)黄(🎡)酒(👜)适量煮开(kāi )

2撇净撇(💖)(piě )净煮至八成熟木盒(☝)自然(rán )冷(🐻)却筷子(zǐ )可(🗿)再(zài )插入(🏏)即可(kě )

3将(🕰)肉切(🙆)成薄片(➰)姜蒜切(👚)片(piàn )葱切成斜段

4将(🛩)青蒜(suàn )的(de )红(hóng )色部分(fèn )先(🛵)用刀拍一(🏸)下然(🍛)后(🎈)再完全斜切成(👲)段备用

5炒锅上(💨)火加大多的油煸香辣(😑)椒花椒(jiāo )

6下入(💊)肉片煸炒(chǎo )至肉片颜色变透明边缘微(wēi )微卷过

7将(🍥)肉拨到锅一边下入豆瓣酱可(kě )以先切成小粒炒(👇)出红油

8适(👊)度地的加入(rù )少许酱油或甜面酱调色与(🗯)肉片一(yī )起继续翻炒均(jun1 )匀

9下(xià )入(rù )青蒜点少许(🔕)料酒糖调好味道(dào )即可出锅

三夫妻(qī )肺(🌏)片(piàn )

食材

牛(niú )肉100克牛舌100克牛头(📵)皮100克牛心150克牛(🐕)肚200克(🐸)香料八角三奈大茴香小茴(🏻)香草果桂(🔇)皮丁香生姜等盐红油辣(là )椒花椒面(miàn )芝(🌙)麻熟花(huā )生米豆油(🚔)味(🐛)精芹菜各适量

做法(🚺)

步骤1

将牛肉切(📔)成小(🥡)片(😄)与牛杂牛(niú )舌牛心牛头(tóu )皮牛肚一起清(📏)洗干净(🈴)用香料盐花(huā )椒(jiāo )面等(děng )各种调(diào )料卤制先(xiān )用猛火烧(🕘)开后集体土(tǔ )地(🆕)登记(jì )小火(huǒ )卤制到(🙊)肉料耙而(ér )不烂然(🚍)后捞入再晾晒切(🔺)成大薄(báo )片备用(yòng )

步骤(zhòu )2

将芹菜洗净后(hòu )切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花(huā )生一起压成(⛓)(chéng )末(📋)备用(🚾)(yòng )

步(😐)骤3

盘中放入后切(qiē )好的牛(niú )肉牛杂再参加卤汁豆油味精花(⭐)(huā )椒面红油辣椒(♉)芝麻(má )花生米末和芹菜搅拌均匀(yún )即(🚆)成

四辣子鸡(📯)

原料

整鸡(🧣)一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟(🍡)芝麻盐味精(🎛)料酒食用油姜蒜白糖(táng )淀粉

主(zhǔ )料

鸡(😲)腿(🍨)马(✏)耳朵葱(♌)干辣(là )椒节花椒盐(💼)胡椒(🏞)味精白糖(⏲)白芝麻醋淀粉(🛴)料酒色(🦕)拉油各适量(🤒)

做(💂)法

干辣(🛥)椒(♋)(jiāo )节去籽(🈳)后(♒)用白开水浸泡一段时(💜)间半小(🌁)时(🗜)(shí )然后再捞出后(😑)挤出水分(fèn )水放碗里加淀粉(fěn )辣(🍢)椒粉盐(🛐)搅(🍩)拌均匀五(wǔ )六成热五成热下锅炸(🔸)至(👱)芝麻微黄(📢)捞出鸡肉切好放料酒生抽玉(📣)米淀(diàn )粉胡椒粉盐(👋)抓拌均匀腌20分钟然后再油烧(shāo )五(📜)成(🏫)下锅小火(huǒ )慢炸至变面金黄酥脆再捞出另起油(yóu )锅放姜蒜花(huā )椒豆瓣酱炒出(🈲)(chū(🏉) )香(🔝)味倒入水鸡块(🤳)儿和炸好的辣椒放半(bàn )勺白糖半勺鸡(jī )精翻(fān )炒均匀(🤸)最(🖐)后放葱段大火(🙍)翻炒出锅

五(🔅)水(🏎)煮鱼

食(shí )材

鱼鸡蛋(dàn )白糖干淀粉料(liào )酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡(🥣)精白胡椒(🤡)粉黄(🔰)豆(🎧)芽

做(🐭)法

步骤(🐛)1

将鱼头剁下并之中飞(fēi )出(🍎)分两半将(jiāng )鱼身竖放用坚硬(yìng )锋利(🦃)的刀平(🍯)着将(jiāng )两整(zhěng )片鱼肉和鱼(yú )排分开(kāi )再将两大(dà(📶) )片鱼肉(🐩)片成(🍆)注意适(🥨)量的(🎥)鱼(💼)(yú )片(piàn )将鱼排分为三(👦)四段与鱼(🦗)头(tó(🍺)u )放一起备用

步骤2

将(😑)鱼片(❎)内放一个(🤕)蛋(🃏)清少许盐(✊)干淀粉(🔈)和(hé )料(lià(🐺)o )酒拌匀(📓)

步(🛒)骤(💠)3

将一(😠)小碗色(🛏)拉油所(suǒ )有花椒和辣椒全部倒入锅内用(🗯)小火慢炸在辣椒颜色变暗(àn )后用铲子然后捞出一(🌇)半的(💈)(de )油和花椒辣椒(🛬)备用(🎙)

步骤4

将(jiāng )火开大放入(⛏)拍好的(de )蒜瓣儿(ér )和姜片儿出香味后将鱼头鱼排向锅(🔇)煸(♑)(biān )炒两下倒(🆎)入料酒约(yuē )一小碗盐半调羹加(🌸)沸水三四(💧)碗等鱼头汤(tāng )沸腾起来(lái )出(⏭)味将鱼(yú )片一(📡)片一片横放(🔊)(fàng )到出(🍹)水滚的汤中鱼(yú )片会熟的(de )迅速出锅前后(hòu )放适(🔐)量鸡精白(✂)胡椒粉和椒盐粉(🙍)

步骤(zhòu )5

盆(pé(🖍)n )中放着已焯(👔)好的(de )黄豆芽将鱼(yú )片一(🌦)这款汤汤水(shuǐ )水舀入此(cǐ )盆后来将那半(bàn )碗(wǎn )捞出后的辣椒和油(🍾)倒在上面

六(🔧)鱼香(🏏)(xiāng )肉丝

食材

主料(🏣)猪里(lǐ )脊

辅料(🦑)青笋水发黑木耳

调料盐(yá(😽)n )鸡精味精(⏹)白糖陈醋鱼(🧣)香11生(🆗)抽老(lǎ(⛳)o )抽鲜汤水(shuǐ )水淀粉(🏬)(fě(🙎)n )兑成碗汁

泡红辣(là )椒剁茸姜(🚆)(jiāng )米蒜(suàn )米(mǐ )鱼(🚅)眼葱

味型(xí(🦋)ng )鱼香(xiāng )特(😄)点咸鲜酸甜(tiá(🖖)n )二者兼备葱姜蒜(🏼)香线条清晰(xī )

做法

步(📓)骤1

猪里(lǐ(💀) )脊切长(zhǎ(🚒)ng )约(🈁)8cm粗(👯)03cm的二(🛄)粗丝加盐料酒搅至上劲后放(😱)水(shuǐ(🎣) )淀(diàn )粉(🔰)搅匀封油(🆗)备用

步骤2

起锅烧油中(🌖)油温滑肉丝变白(bái )捞(🐝)出后沥油(🧦)备用

步骤3

锅中留底油(🎡)中油(🍙)温下(xià )泡椒茸姜蒜米炒出香味(😣)和红油后后放抚过油(yó(🌩)u )的(de )肉丝翻炒均匀后淋(📑)入事先兑(🍢)好(🔃)的碗汁放入(rù )葱粒(lì )炒(😮)制芡汁收匀(yún )葱(🛹)出(chū )香后起锅装盘(🌺)再试一下

七宫保鸡丁

原料

主料(liào )鸡脯(👨)肉225克花(😰)生(🚉)米50克

辅料葱(cōng )45克(〽)姜10克

调(dià(🛺)o )料干辣椒8克(🥎)花椒15克(⚡)色(🌍)拉油60克盐2克料酒2克味精1克酱油65克白(bái )糖10克醋7克(kè )水淀粉22克

做法

步骤1

鸡腿去骨(gǔ )去皮后(🖱)冼净用刀背拍松鸡肉(🍓)切成15厘(lí )米大小的丁(🖕)姜和蒜切(💰)(qiē )片葱白切(qiē )成小圈

步(♊)骤(📢)2

鸡(⚾)肉丁(📯)加入(🥓)少许黄酒(🔔)一点点盐用(🍎)手疼时抓(🎡)(zhuā )粘稠(chóu )状再后(🚣)放干淀粉抓(zhuā )匀

步骤(zhò(🤸)u )3

将糖(táng )米醋料(liào )酒生抽盐放入(rù )容器(qì )中调(🔺)成糊状放入葱姜蒜加入适量水制(zhì )作成料汁(zhī )

步骤4

锅烧热倒入(❇)油(💄)待(dài )油温(😙)升高7成(📊)热时放入(💅)后腌好的(de )鸡丁翻炒至鸡肉(ròu )变(🌗)(biàn )白盛出

步骤(👘)5

锅(🔚)中(zhōng )剩少许油放入花椒干辣(🚆)椒用中小火炒香后将料汁里浸(jìn )泡一段时(shí(💐) )间的葱姜蒜再捞出(🍩)放入锅中炒10秒随后(🎨)把鸡肉倒回锅中(🐱)用(🛳)大火炒30秒(🙄)倒入水(🌥)料汁(zhī )颜色(sè(🥏) )变富有光泽时(shí(👠) )组建辣椒(📰)油最(🥀)后后(🍖)放(🌮)花生米再试(📡)一(🌜)下

八开(🥠)水白菜(🧘)

食材

大白菜10公斤(🌗)每棵(🐊)只用(😑)极嫰菜心部分老母鸡2500克(🎎)火腿(📊)蹄子200克排骨(🎌)500克(⛵)干贝300克去皮净瘦鸡脯(🔢)肉(🔏)700克全瘦猪肉300克(🖍)盐(💠)10克料酒(jiǔ )10克葱50克姜10克水4升

做(🍿)(zuò )法

步(bù )骤1

先熬好清水(🖌)高汤将(🌍)老母鸡劏好洗(🥅)净干贝浸发好与清(🎇)洗干净后的火腿蹄子排骨等按类分别放入差别沸水锅中焯一下水清(🛄)除(✖)掉血水和(hé(🌶) )杂质然后捞出(chū )再用水洗净一起放(🕐)入后大汤(tāng )锅内(nèi )加入(rù )清(🤡)水(shuǐ(😳) )姜葱烧开后加料酒转小火慢(màn )熬3小(😾)时

步骤2

同时把鸡脯(🎫)肉(ròu )及瘦猪(zhū )肉(😌)剁成蓉(róng )分(🛒)别加适量(🚇)水调(✅)成粥(💛)状待(dài )用

步骤3

汤(🎱)熬至3小时后用筛子(🙊)把大部分汤渣(😋)浮油隔尽把(bǎ )清汤全部(bù )倒(dǎo )入(🐻)另一锅(🎀)中烧开(kā(🔔)i )放入猪肉蓉搅匀转中小火待(🏅)其渐渐聚拢肉(🕶)蓉浮起(✖)用(yòng )小(xiǎ(🌥)o )漏(lòu )勺(🌇)捞净(👷)肉蓉(🔟)后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同(😺)时(🖤)处理之后把清汤彻底隔渣(🕗)去(qù )油待(dài )汤色清新明(míng )净如水下盐调味待用(🌌)

步骤4

把汤(tāng )分成两锅择好至嫩的白(bá(🍯)i )菜心(🖇)放进其中(zhōng )一锅(guō )高汤灼至七成(💔)熟用(😥)清水漂(🥦)冷用细(👪)银针(🏓)(zhēn )在菜心上疼时穿刺放(🏩)进漏勺中(zhōng )用原(yuán )先(xiān )的高(🖐)汤自上淋下至使(🏛)白菜心烫煮

步骤5

将菜心垫在(🥅)碗底烧开另一锅高汤舀进碗内即成

九毛血旺

材料(🚡)

主料鸭(😝)血白(bái )鸭500克(kè )黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛(👮)(máo )肚100克(💢)猪肉肥瘦(🧕)100克火腿(😍)肠150克水(🐦)发(🦐)鱿鱼50克黄(huáng )花菜(🕶)(cài )50克木(mù )耳水发50克莴(wō )笋(sǔn )100克(😔)调料大葱50克盐3克辣(là )椒红尖(jiān )干15克花椒(jiāo )5克料酒10克味精10克植物(🛑)油50克(🙎)

灵(🗃)材毛血旺(wàng )是诸位加以改(gǎi )进之处加入到了(⏱)海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉(👘)片

调料(📄)辣椒麻椒等(děng )

做(🆗)法(⬛)

步(✳)骤1

将(🧐)(jiāng )辣椒花椒(jiāo )豆瓣(🛂)酱姜(➰)蒜色拉油(🍉)放(fàng )入锅(🔓)中(✅)(zhō(😻)ng )用小火翻炒香加汤熬煮后(hòu )捞出后渣(🍾)然(rán )后把放进去味(wè(🕠)i )精白糖醋(⌚)(cù )等调料

步骤2

将(📽)(jiāng )主辅料切片(🐪)(piàn )改刀飞水组建熬好(😰)的(🐅)红(hó(🔟)ng )汤汁内烧开后然后取出盛器撒入(⛵)葱(cōng )花

步骤(zhòu )3

将色拉油烧(shā(😭)o )热放入花椒辣椒炝(qiàng )出香味迅(🈹)速浇(jiāo )在上面(miàn )即成(chéng )

十东坡肘子

原材料肘子一只(zhī )葱姜蒜(suàn )冰糖桂(guì )皮(💛)香(🐈)叶八(💘)角五(⛅)香粉(🙍)若干

做法

1无火(huǒ )去掉(diào )后肘子皮上残(🖥)留的猪(zhū )毛扔到(dào )沸(fèi )水中煮(👇)几(🖱)分钟去掉后污血和脏物然后再(🎆)将肘子(🥛)捞出后用刀(🙉)在其(qí(🚢) )上(shàng )割(gē )几道(🧘)口(kǒu )子(👫)那样的话熟(shú )得(dé )快(🌎)

2新水烧沸放入后(🎈)适(shì )量葱姜(jiāng )和香叶(🚕)将去处(chù )理好的肘子(zǐ )煮到七八(🏓)成熟(🏏)捞出上蒸锅

3蒸肘子(🔸)是(🍽)个关(🌩)键步骤(💘)(zhòu )东坡肘(➗)子的(de )肥而不腻就靠它(🎇)了上锅蒸一个半小(🎵)时这期间可(kě )调佐料炒锅中慢(🚥)慢倒入适量色拉油烧热后(hòu )炒(🗑)葱姜(🥪)蒜至出香味放进(jìn )去桂(📩)皮(🦕)香叶八角翻炒(🍿)然后加(jiā )适量水水量基(jī )本(👤)都操纵在小烧(🌈)红(👅)40分钟后(♋)剩一小碗为宜再(🔋)放(🎚)入若干冰糖(🥔)五(wǔ )香粉(🦂)两三勺酱油(yóu )小(🍙)火渐渐(jiàn )烧(🔝)之(🖥)后剩那一小碗汤汁应(🔀)该是调料了

4肘子(🚮)蒸(🕐)好(🏟)后(🚩)装盘浇上(😯)刚调(🤜)的调(➰)料表(🈸)就行

4最近网络清淡美食占巨一席(🚽)之地大家(🌵)今天分(fèn )

主料

鸭血一盒(hé )

鳝(😋)鱼一(🛌)条

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥(🚫)肠(cháng )100克

火(🛬)(huǒ )腿100克

黄豆芽100克

辅(🌧)料(🕔)

葱20克

姜(🔷)20克(kè )

蒜(🗡)20克

干辣椒(🔟)50克(kè )

花(🌓)椒10克

麻椒(🕐)10克(💮)

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺(wàng )的(de )做(🌡)法

1鸭血黄喉火腿(🌿)切片(🕟)(pià(🐈)n )儿鳝鱼肥(🚸)肠切蒜切瓣(🕍)百叶和毛肚(🌽)切长条(📱)儿葱(🌕)(cōng )切细条蒜姜切片(🍟)儿(🐘)

2锅烧(👝)开水黄(🛷)豆芽煮熟捞出捞出(👊)沥(lì(📯) )干放入盆(📁)底鸭(💋)血黄(🏈)喉(hóu )鳝鱼肥(féi )肠(🍟)开水炒好(🧜)后捞出备用

3锅倒油烧热放入(➿)花椒干(🏣)(gà(🙀)n )辣椒葱姜(😉)(jiāng )爆香放(🐴)入豆瓣酱(🧘)炒出(🤨)红油加适量高(💑)汤(🖲)盐大火(huǒ )烧开

4放入鸭(🌁)血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟(📬)用(🚶)漏勺再捞出(🚁)放在旁(❓)(páng )边豆芽上之后(📲)水烧开放入百(🤞)(bǎi )叶毛肚火腿(🍢)煮(🚗)30秒钟捞(🚟)出(🛳)后

5蒜(suàn )片放在(👂)上(💵)(shàng )面锅(💖)烧(shāo )热(🈂)多倒油

6油热后放一小(🛅)把花椒麻椒和(💇)干(😮)辣(là )椒炸香后浇在上面去掉