食堂毛血旺的正宗做法

1食堂(táng )毛血旺(wà(🥒)ng )的正宗做(🛳)(zuò(🥎) )法2毛血旺浇油的正确方(fā(🏩)ng )法3川菜十(shí )大(dà(🆎) )经典名(🌁)菜做法4最近网络清淡(👆)(dàn )美(👬)食占巨一席之地大(dà(🔑) )家今天(tiān )分1食堂(🎃)毛血旺的正宗做法1黄豆芽一把放入(rù )盆中宽粉一把(🐉)切成段豆腐皮两张切成长条准(🛰)备(😍)鸭血一(🎇)块切成056厘米厚的薄皮放入盆中(😆)2鱿鱼须和鱿鱼筒各(gè )一个先把鱿鱼须(🎡)切(qiē(🏛) )成段(🥝)再(🕴)把鱿鱼筒(🍎)切下来(lá(🗺)i )撕(🌋)掉(💓)外膜在表面打上花刀(🥢)切成段放进去(qù )小盆中(🦁)3准备着去处理(lǐ )好的(🥖)鳝(shàn )鱼一条先(🍦)斩去头部(🦌)再切成(⛓)小段(🎂)和鸭血放进一个盆中再(🧒)舀入切(qiē )好的鱿鱼备用(yòng )4毛肚(🥐)二两左右(❎)切成长条一(😋)起放入盆中小葱一(yī )根切(🥢)成斜片生姜一块(kuài )切(😏)成姜(jiāng )片一起放(🆚)(fàng )入大碗中再(✏)放入(🎏)后一小把红干(gàn )椒一小把麻椒取一个小盆盛(👆)有一把(🕉)(bǎ )花(🐈)椒和一把红干椒备(bèi )用5小葱几根切成(chéng )葱花放进去小盆中蒜子几(🏆)粒拍扁切成蒜(suàn )末和(♒)葱花(🚧)放(🐼)在(💚)一起等食材备好以后以(yǐ )后我(♐)们开始烹饪6起锅烧水水(shuǐ )开后倒入水黄豆(🏖)芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下(🛷)焯(🍥)水一分钟捞出控水(🔪)布袋中(🗄)盆中7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭(🎇)血(xuè )和(🐖)鱿鱼加(💱)入到(dà(🎷)o )料酒5克(😊)去腥(📐)用勺(🚑)子(😢)来(lái )回滑(👠)动几(jǐ )下使食材受热均(🚽)匀8焯水一分钟捞出控水拔(bá )凉(🐢)9另起锅添(🤷)入(🐃)(rù )一(🎵)勺食用油油(🏢)热后倒(💗)入水葱姜和大料爆香加入到麻辣(🥒)火(💽)锅料20克豆瓣(🎻)酱10克翻(🤨)炒(chǎ(🌷)o )化(huà )开炒出红油(⌛)10添入适量(liàng )的清(🏿)水参加生抽10克白(bái )糖2克(kè(🔊) )胡椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开下次全部(🏝)倒(📸)入黄豆芽豆腐(🤭)皮(pí )和宽粉(🏦)开(kāi )大火煮一分钟11加(jiā )入到食(➖)盐1克(📗)鸡(🍘)粉2克老抽2克调(🏋)底色再捞出(chū )配(🤚)菜然后(😗)取出盆中排(❣)第五等汤汁再一次涌动后(🚤)(hò(🏄)u )慢慢倒入(🀄)毛肚鳝鱼(🙈)鸭(yā )血和鱿(😸)鱼(🦄)12开(🥇)(kāi )大火(🚆)(huǒ )煮3分(fèn )钟捞出后盛有汤盆中13再浇上注意适量(liàng )的原汤撒上少(⛷)许(♑)蒜末和葱花14锅中(✊)留底油(🌟)添入半勺食用(🤪)油倒入花(💍)椒和(🔨)红干椒迅(🐄)速再翻炒炒出香味以(yǐ )后(🎞)关火15再(🗨)把热油泼(🚃)在汤盆中(👵)在(🏢)一瞬间(🗯)(jiā(🥛)n )放出出葱(😖)蒜的(💗)香味到(👡)最后再放上(shàng )几朵(🍠)(duǒ(👣) )香菜(cài )单独点缀16那(🐸)样最好到这里这道麻辣鲜香的毛血旺就做了了要会了(le )就在家(🕍)(jiā )试一下吧下面是所会用到的(de )食材和调(💣)料食材(🆚)豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽(🖍)生姜(🙏)红干椒麻(✡)椒花(👥)椒调(🥟)料(🌒)盐鸡粉(🌲)老抽料酒(jiǔ )豆瓣酱(📮)麻辣火锅料2毛血旺浇油(yóu )的(de )正确方法1方法一1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克(kè )鱼香味泡海椒约150克精(jīng )细加工(gōng )花生油约(😕)240千克大葱(✂)100克(kè )老姜100克洋葱(cōng )150克(⬛)(kè )番茄(qié )沙(⛴)司约(yuē )150克紫草(🔮)20克红蔻10克香根10克茴香15克桂(🔖)皮8克(📪)香叶8克(🦃)甘草(cǎo )10克草(🚰)果5个肉蔻10克山奈(👄)8克(👺)胡萝卜100克香菜(👐)根40克2将郫县豆瓣酱和(👔)鱼(📜)香泡海(hǎi )椒排斩成(chéng )细末盛(shèng )入盆中(🐚)再加辣椒(jiāo )粉(📎)洗(xǐ )净(jìng )的紫草和200克清水调匀3大葱和老(lǎo )姜用(📰)刀拍(🤚)(pāi )松拍松下次炸制时(🐙)容易(yì )出味洋葱切成(chéng )48厘米(💺)见方(🦏)的(♋)(de )洋葱块(👗)胡(🚲)萝卜切大(🍼)片香根茴香红蔻桂皮香(xiāng )叶甘草草果(guǒ(💒) )肉(ròu )蔻和(hé )山奈用(😶)清水中浸泡20分钟冼净(jìng )捞(lāo )出沥干控干(gàn )或(huò )擦水分待用(😳)4炒(🔒)锅上火后舀入(🐗)300克经过精制花生油烧至三成(👪)热时排列盛(✖)有大葱(🥥)老姜茴香香根桂皮红蔻香叶(yè(😈) )甘草草果肉蔻山(⛰)奈用中小火(🛋)使(🌛)油(yóu )温很缓慢增加(🏵)至(zhì )五成(🎖)热(rè )小(xiǎo )火熬严重的限制20分钟(🧜)左右(yòu )吧待各料均被烧(🏠)(shāo )至(😿)金(🕉)黄色(💔)而且香味充分融于油中时用漏勺捞出料渣弃之不(bú )用5再(🕶)上(🔢)火把(🅾)(bǎ )锅里的油烧热下(xià )番茄沙司用小火煸12分钟至(📟)油(🚄)色发红时(🏜)再倒入其余的精(jī(🎢)ng )细(🚳)加工花(🤽)生(🌺)油再左面参加(jiā(🚥) )调匀的辣椒粉豆(dòu )瓣酱泡辣(🥍)椒紫草及(🕶)洋葱胡萝卜(🈯)和(hé )香菜(cài )根并不停顺同一方向(xiàng )搅出2做法二1野山(🧢)椒青(qīng )美人椒(🖖)节(🎪)各30克鲜(xiān )花椒8克(♑)藤椒(🍘)油(yóu )3克盐2克白醋15克料酒30克(😙)老(📴)姜蒜各9克干(gàn )辣椒20克雪碧香料(liào )水150克(kè )老油50克芝麻5克(kè(🐡) )2杀(shā(🥔) )鸭子(zǐ )之前准(zhǔn )备着小半碗冷的淡盐水再把(bǎ )鸭血(🕹)就滴到(🦐)碗里一边滴一边轻轻(qīng )搅动把水和血搅(🎸)匀还没血液静置20分钟半小时后(🎰)凝(🔲)化成(chéng )块再放进去(🍷)热(⛓)水中蒸熟木盒切成小块即(🥚)可3将(jiāng )A料飞水猪肚心(🌐)舌飞水后洗净(🕧)后煮熟后切片鳝(shàn )鱼加(😈)料酒醋飞水备用4将(🚍)潮州咸(🐟)菜切厚片(pià(🐆)n )加(jiā )野山(🕓)椒老(lǎo )姜蒜(suàn )片炒香(🐉)放鲜花椒再爆香加入雪碧(🔹)香(🌼)料水及清水200克煮沸调(diào )好味后加全部(📤)原料烧至更加(🈸)入味起锅(guō )5将(jiāng )干(gàn )辣椒(🅰)节青美(🌷)人椒(⬇)节(👅)放在上面(🅾)将(🚚)烧至六成热的(♋)藤(téng )椒油(🈂)啊淋在上面(mià(🙆)n )撒(😄)葱花芝麻(má )再(🏪)试(🥖)一下(xià )3做法三1食材鸭(yā )血毛(💱)肚大虾火腿肉豆(🏭)芽姜大蒜葱郫(pí )县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料(🛀)(lià(🛠)o )生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料(liào )酒白砂(🚬)糖花(💾)椒干辣(là )椒白芝(🍮)麻2我们(men )先把大虾(🥗)(xiā(🐖) )剪(jiǎn )一(🖕)下(👶)虾须然后再(📄)把虾线可以去除碱水冲(🤭)洗干净(🕧)滴(🌳)入(rù )几(🔠)滴柠檬汁抓拌均匀(🧘)备用(yòng )3打算一些火(huǒ )腿肉后再切成片放在盘(pán )中4鸭血洗干净切(📪)成片(piàn )5毛(máo )肚清(🤼)(qīng )洗干净切成薄片然后滴入半个柠(⛓)(níng )檬汁抓拌均匀(yún )6大蒜拍碎剁成蒜末香(♋)葱切(qiē(👑) )成葱(cōng )花生(🔳)姜(jiāng )切成(chéng )片豆芽洗干净7锅中一并加入(🎠)适量的食用油(yóu )油温升(🐉)高5成热时把麻椒香葱生(📩)姜大蒜干辣椒放入(rù )锅中炒出(chū )香(xiāng )味8加一勺(🧜)郫(🦄)县豆瓣酱蒜蓉辣酱火(🕤)锅(🌥)(guō )底料炒出(💒)(chū )红油舀(👳)入的(de )清水大火(😘)烧(shā(💞)o )开9汤中(👪)放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉(💾)鸡(🥤)(jī )精料酒(👦)煮(📓)开(kā(👐)i )先把豆(💌)芽放进汤(📌)中煮(zhǔ(🚥) )2分钟10煮好的豆芽(🦇)捞(lāo )出放入碗中再把鸭血(xuè )毛肚虾火腿肉放入锅(🚻)中烫煮(zhǔ )煮熟后(⚓)捞出(😑)来放到碗中其余(🔽)汤汁倒出11最后在上面(miàn )放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝(zhī )麻(má )把烧热(🍍)的(👬)油浇上了即可(🏹)大快朵(duǒ )颐(⏪)3川菜十大(🔝)经典(🎰)名菜做法一麻婆豆(⬛)腐(fǔ )食材豆(🛳)腐(👠)250克牛肉75克(🚔)蒜苗(🚽)1根豆(dòu )豉15克花椒(jiāo )粉3克黄酒(jiǔ )5克(🔻)盐3克(🍥)豌(wān )豆(🍰)(dòu )淀(diàn )粉(⛱)5克(kè )花生油15克小葱5克等做法步骤1将豆腐切成26厘米(♈)见方的(♉)块后放加(🛌)(jiā )了少许(😞)盐(🐎)的沸水中过(🧓)一下去除豆(⏯)腥味然后捞出(chū )用清(🍳)(qīng )水(💁)浸泡(🍲)豆豉(chǐ )等剁碎(🈶)蒜苗切段(duàn )姜切末新(🚠)(xīn )鲜(🐈)猪肉牛肉切(qiē )成(🤒)小块或肉末步骤2炒锅烧热(rè )放油(🚩)后放牛肉猪肉炒(💙)散(🍿)待(🌐)牛肉馅炒成金(jīn )黄色放(fàng )入豆瓣酱同炒放入豆豉姜(🚽)末辣椒粉(🔰)同炒(🙀)至牛肉猪(🐂)肉上色(sè(🍿) )效果入味儿(🐭)步(🦅)骤3下(😠)肉汤烧开加入(🛐)豆腐煮3分(😫)钟加酱油(🚭)蒜苗段糖用(yòng )盐调(🌊)味再用(☕)湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒(jiāo )面葱末表(🛎)就行(🤕)二回(😆)锅肉(🏤)材(cái )料五(💢)花肉青蒜(🔊)葱姜(jiā(🔝)ng )蒜干(⛵)红辣(là )椒花(🚣)椒豆(dò(🤶)u )瓣(bàn )酱糖油做法1带皮五花肉冷水下锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开2撇净撇净煮至(⛲)八成熟木盒自(🗑)然冷(lěng )却(😝)筷子可(kě )再(🐪)(zài )插(chā )入即可3将(jiā(🍱)ng )肉切成薄(báo )片(piàn )姜蒜切片(💛)(piàn )葱切成斜(xié )段4将(jiāng )青蒜的红(hóng )色部分先用刀拍(🕝)(pāi )一(♐)下(📉)(xià )然(☕)后再完全斜切(qiē )成段备用5炒锅上火(huǒ )加(jiā )大多(♿)的油煸香辣椒花椒6下(xià(🚒) )入(🍢)肉(🥖)片煸炒至肉片颜(yán )色变透明边缘微微(wēi )卷过(guò )7将肉拨到锅(🛬)一(🍴)边下入豆瓣酱可以先切(🚅)(qiē )成小(🍵)粒(lì )炒出红油8适度(💭)地的加入少(shǎ(🌌)o )许(xǔ )酱油或甜(tián )面酱调色与(⛷)肉片(piàn )一起继续翻炒均(🎲)匀9下入青蒜点(diǎ(〰)n )少(🐣)许(🤨)料酒糖(tá(👰)ng )调好(hǎo )味道即可出锅三夫妻(🤞)肺(fèi )片食材(🍀)牛(📄)肉(🌫)100克牛舌100克牛头皮(🗨)100克牛心150克牛肚200克香料八角三(😅)奈大茴(🗺)香(😃)小茴(🐳)香草(🔹)果桂皮丁香(xiāng )生姜等盐红油(🔔)辣(là )椒花椒面(🏽)芝麻熟花生(shēng )米豆油味精(jīng )芹菜各适量做法(♿)(fǎ )步骤1将牛(niú )肉切成小片与牛(niú(😝) )杂牛舌(🔅)牛心牛(niú )头皮牛肚(🚆)一(📡)起(🕥)清洗干净(jìng )用香料盐花椒面等(děng )各种调(diào )料卤制先(xiān )用猛火烧开后集(⚪)体土地(😺)登记小火卤制到肉料(🚦)耙而不烂然后捞入再晾晒(🍥)切成大(🚔)薄片(❗)备用步骤(🛂)2将芹菜洗净后切成1cm长的段(duàn )芝(🐥)麻(😁)炒熟和熟花生一起压成末备(📺)用步骤3盘(🥕)中(🕡)放入后(😬)切好的牛肉(ròu )牛杂再(zài )参加卤汁(💍)豆油味(👗)精(jīng )花椒(🧛)面红油辣(🧐)椒芝麻花生米末和芹菜搅(🤺)拌(🍰)均匀即(jí )成四辣子鸡(jī )原料整鸡一(yī )只或(✴)鸡(jī(🐮) )腿一盒花椒和干辣椒14葱熟(shú )芝(🕕)麻(má(❗) )盐味精(🏙)料酒食用油姜蒜白糖淀(🎾)(diàn )粉主料鸡腿马耳朵葱(⛸)干辣椒节花(huā )椒盐胡椒味精白(🤵)糖白芝(zhī )麻醋淀粉料酒色拉油各(🐄)适量(🎮)做法干辣(🌓)椒节去籽(🚺)(zǐ )后用白开水浸(jìn )泡一段(🔙)时间(jiān )半小时然(🎌)后再捞出(🔌)后挤(🚅)(jǐ(✂) )出(👜)水分水放碗里加淀粉辣椒(🗼)粉盐搅拌均匀(🚦)五(⛳)六成热五成(chéng )热(rè )下锅炸至芝麻微(wēi )黄(huáng )捞(🏉)出(🦍)鸡肉切好(🎽)放料(😁)(liào )酒生抽玉米(🍛)(mǐ )淀粉胡(hú )椒(🦇)粉盐抓拌均匀腌20分钟(💃)然后再(🎽)油(🍀)(yóu )烧五成(🦎)下(xià )锅小火慢(🥖)炸至变(🦄)面金黄酥脆再捞(lāo )出另(lìng )起油锅放姜蒜(🐸)花椒豆瓣酱炒出香味倒入(📵)水鸡块儿(ér )和炸好的(🦎)辣椒放半勺白糖(🚎)半(bàn )勺鸡(🏫)精翻(👸)(fān )炒均匀最后(📆)放葱(📤)段(🛅)大火(huǒ(😒) )翻炒出锅五水煮鱼食材鱼(🍵)(yú(🐑) )鸡蛋白糖(🐍)干淀粉料酒色拉(🤥)油花椒辣椒(🚋)蒜姜片鸡(🕔)精白胡椒粉(fě(🌆)n )黄(🍘)豆芽做法步(🎯)骤1将鱼(yú )头剁下并之(zhī(⚫) )中飞(🧖)出分(🧕)两半(💬)将鱼身竖放用坚(🤖)硬锋利(🔩)的刀平(píng )着(🕟)将两整片鱼肉和鱼(🙈)排分开再(zài )将两大片(piàn )鱼肉片(🦄)成注(zhù )意适量的鱼(yú )片将鱼(📐)排分为三四段与鱼(😙)头放一起备用步骤2将鱼片(piàn )内放(🏦)一个蛋(🎾)清少(⬜)(shǎo )许盐干淀粉和料酒拌匀(yún )步(🌍)骤(zhò(🥊)u )3将(jiā(🎌)ng )一小(👧)碗色拉油所有花椒和辣椒全部(🏰)倒入锅(🤜)内(🕷)用小火慢(👫)炸在(😲)辣椒颜(🏎)色(🕙)变暗后用铲子然后捞出一半(🎏)的油和花椒辣椒(😊)备用步骤4将(🌎)火开大放入拍(🙆)好的蒜瓣儿和姜片儿出(🕢)香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两(🥅)下倒入(rù )料酒约一小碗盐半调羹加沸水三(🎃)四(🌹)碗(🦅)(wǎ(👻)n )等鱼头汤沸腾(téng )起(🔍)来(lái )出味将(jiāng )鱼(🌼)片一片一片横放(fà(🐟)ng )到出水(🍔)滚(gǔn )的(🏠)汤(😑)中鱼片(🔻)会(🗡)熟的迅速出(🚿)锅前后放适量鸡精白(bái )胡椒粉(fěn )和椒盐粉步(👡)骤5盆中放(🦒)着已焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤(🕘)水水舀入此盆(🔥)后来将那(nà(😭) )半碗捞(lāo )出后的辣椒和油倒在上面六鱼香肉丝食材主(zhǔ )料猪里(🕣)(lǐ(🤤) )脊辅料青(qīng )笋水发黑木耳(ěr )调料(liào )盐鸡精味精白(🛃)糖陈醋鱼香11生抽(chōu )老抽鲜(xiān )汤水水淀粉(🥩)兑成(chéng )碗汁(zhī )泡红(🌝)辣椒剁茸姜米(mǐ )蒜米(mǐ )鱼眼(🐢)葱味型鱼香(👥)特点咸鲜酸甜二者兼(🏴)备葱姜蒜香线条清(😇)晰做法(🕯)步(🏙)骤(zhòu )1猪(zhū(🀄) )里脊(🍱)切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料(🍡)酒(jiǔ(🎙) )搅至(😌)上劲后放水淀粉搅匀封油备用(🍸)步骤(zhò(🌅)u )2起锅烧油(yóu )中(🛤)油温滑肉丝变(🚌)白捞出后沥油备用步骤3锅中留(liú(🐾) )底油(yóu )中(zhōng )油温下(xià(😋) )泡椒茸姜蒜米(📜)炒出香味和红油后后放抚过油的肉丝翻炒均(👥)匀后(✍)淋入(😠)事(🎓)(shì )先兑好的碗汁(🙃)(zhī )放入葱粒炒制(zhì )芡汁收匀葱出香后(🚹)(hòu )起锅(⛺)装盘再试一下七宫保鸡(🔥)丁原(yuá(🥘)n )料主料鸡脯肉225克花生米50克辅料葱45克姜10克调料干辣椒(jiāo )8克花椒15克(🐵)色拉油60克盐2克料酒2克味精1克(🎳)酱油65克(kè )白糖10克醋7克水淀(diàn )粉22克做法(fǎ )步骤(🥗)1鸡腿(🐎)去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉(ròu )切(🔔)(qiē(👚) )成15厘米大小的(🎋)丁姜和(🍷)蒜(🔴)切片葱白切(qiē )成小(xiǎ(🎻)o )圈(🈂)步骤2鸡肉丁(dī(🙇)ng )加入少许黄(huáng )酒(jiǔ )一(🎓)点点盐(yán )用手疼时抓(🗾)粘稠状再后(⛱)放干淀粉抓匀步骤3将(jiāng )糖(💓)米醋料(liào )酒生抽盐放入(rù )容(🤕)器中(🚉)(zhō(🆑)ng )调(👋)成糊状放(fàng )入葱姜蒜加入适(shì )量水制作成料汁(⚾)步骤4锅烧(shāo )热倒入(🏏)油待油温(🚵)升(💂)高7成热时放入后腌好(hǎ(🐓)o )的鸡丁翻(fān )炒(chǎo )至鸡肉变白(bá(🥒)i )盛出步骤5锅中剩少许(xǔ )油放(fà(🐽)ng )入(rù )花椒干辣椒(🏋)用(yòng )中小火炒香后将料汁里浸泡一(🚂)段(duàn )时间的葱姜(jiā(😹)ng )蒜再(🦑)捞(🤵)出(🕥)放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入(rù )水料(lià(🕓)o )汁颜色变富有光泽时组建辣椒油最(zuì )后后放(🎲)花生米(🥎)再(📭)试一(yī(🦕) )下八开水白菜(📝)(cài )食材大(dà )白菜10公斤每(🦃)棵只(🤪)用极嫰菜(cài )心部分(🏊)老母鸡(🈂)2500克火腿蹄子200克(🎗)排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡(😙)脯(⏭)肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升(❓)做(🕌)法步(bù )骤1先熬(😥)好清水(shuǐ )高汤将老母(🙌)鸡劏好洗(🤦)净(📶)干贝浸发(fā )好与清洗干净后(🚪)的火腿(♎)蹄子排骨等按类分别(♓)放(fàng )入(😟)差别沸水(💃)锅中焯一下(💕)(xià(😡) )水清除掉(🚐)血水和(hé(🉐) )杂质然后(🔗)(hò(😝)u )捞出(chū )再(😆)用水洗净一起放入后大(🚠)汤锅内加(🐁)入清水姜葱(🚬)烧开后(hòu )加(🐜)料(liào )酒转小火慢熬3小(🎯)时(🏢)(shí )步骤2同时把鸡(😵)脯肉及瘦(shòu )猪肉剁成蓉分(🚲)别加适(🍪)量水调成粥状待用步骤3汤(📪)熬至3小时后用筛(💰)子把大部分汤渣浮油隔尽(jìn )把清汤全部倒(🧜)入另一锅(guō )中(🛅)(zhō(🗼)ng )烧开放入猪肉蓉(🏆)搅匀转中小(xiǎo )火待其渐(jiàn )渐聚拢肉蓉浮起用小漏(🚥)勺捞净肉蓉(🌪)后再把(bǎ )汤(🙏)再煮沸把鸡(jī )肉蓉分(⏰)2次按猪(🕤)(zhū )肉蓉的同(🎎)(tóng )时处理之后把清(qīng )汤彻(chè )底隔渣(🌄)去油(📶)待(dà(👯)i )汤色(🛰)清新明净如(🚍)水(shuǐ )下盐调味(🦀)(wèi )待(🦕)用步骤4把汤分成(🐒)两(⛹)锅(⛵)择好至嫩(nèn )的白菜心放(🥡)进其中一锅(guō )高汤灼至七成(chéng )熟用清(🔥)水(🥦)漂冷用(yòng )细银针在菜心(🍿)上(🌷)疼时穿刺(🐶)放(📪)进(🔹)漏勺中用原先(💇)的高汤自上淋下至使白菜(🕵)心烫煮步骤5将菜心垫在碗底烧开另一(🚚)(yī )锅高(gāo )汤舀进碗(🚌)内即成九(🥡)毛血旺材料(📒)(liào )主料鸭血(💵)白鸭500克黄(huáng )豆芽150克辅(fǔ )料(liào )鳝鱼100克水发毛肚(dù )100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花(huā )菜(🛰)50克木(mù )耳水发50克莴笋100克调(🗜)料(⏹)(liào )大葱50克(🌞)盐3克辣椒红尖干(gàn )15克花椒5克料酒10克味精10克植(🖲)物油50克灵(líng )材(📱)毛血旺(🉐)是(shì )诸位(💔)加以(🕦)改进(jìn )之(🥏)处加(🎱)入到了海参毛肚鳝鱼(yú )肉黄(🍗)喉片午餐肉片调料辣椒麻椒等做法步骤(zhòu )1将(💍)辣椒花椒豆(👇)瓣酱姜(jiāng )蒜色(😻)拉(lā(🔯) )油放入锅(🐄)中(🙆)用小火翻炒香加汤熬(🍮)(á(🍉)o )煮(🐰)后捞出后渣然(rán )后把放进去味(💝)精白(💵)糖醋(cù )等调料步骤(🚇)2将(👳)主辅料(⛎)切片改刀飞(🏩)水组建熬好(🌫)的红汤汁内烧(🌞)开(😇)后(🅾)(hòu )然后(🐦)取出(🌆)盛(🍁)器撒入葱花步(bù )骤3将(⚓)色拉油烧热放入花椒辣椒炝出(😊)香(xiāng )味(🎪)(wè(😐)i )迅(🤒)速(👆)浇在(📚)上面即成十东坡肘子原材(🏸)料(liào )肘子一只葱(🌼)姜蒜冰糖桂皮香叶(🔡)八角五香粉(🕕)若干做法1无火去掉后(hòu )肘子(🔅)皮上残留(liú )的猪毛扔到沸水(❗)中煮几分钟(🧣)(zhōng )去掉后污血(xuè )和脏物(wù )然后再将肘子捞出后用刀在其上割几道(dào )口子那(🔔)样的话熟得快2新水烧(📎)沸(🍡)放入后适(⛳)(shì )量葱姜和(📚)(hé )香叶将去(🌪)处(⭕)理好的肘子煮到七八成熟捞出(chū )上(🕗)蒸锅(😽)3蒸(🥁)肘子是(👵)个(gè )关(👥)(guā(😱)n )键(jiàn )步(bù(💪) )骤东坡肘子(📽)的肥而不腻(nì(🤘) )就靠它(🚁)了上(🔘)(shàng )锅(guō )蒸一个半小(🍩)时这期间可调佐料炒锅中慢慢(🕰)倒(📟)入适(🔕)量色拉(lā )油烧热后炒葱姜蒜至出香味放进去桂皮(pí )香叶八(🌼)角翻炒然后加(✒)适量水水(shuǐ )量基本都操(cā(👡)o )纵在小烧红(🧓)40分钟后剩一小碗(🎢)为宜再放入(rù )若干冰糖五(wǔ )香粉两三勺酱(💑)油小火(🌡)渐渐烧之后剩那一小(xiǎo )碗汤汁应(yīng )该是调料了4肘子(zǐ )蒸好后装(🧤)盘浇上刚(🐋)调的调料表(🌱)就行4最(🔱)近网(💧)络清淡美食占巨(🐆)一席之地大家(🕌)今天分香(xiāng )辣毛血旺的做法主料鸭(😓)血一盒鳝(shàn )鱼一条百叶100克毛肚100克(🥩)黄(🌏)喉100克(kè )卤肥肠100克火腿100克(kè )黄豆(🎭)芽100克辅(fǔ )料(liào )葱20克(🎂)姜20克蒜(🐬)20克干辣椒50克花椒10克(kè )麻椒10克豆瓣酱50克盐(🔏)(yá(🅿)n )5克香(xiāng )辣毛(máo )血旺的做法1鸭血黄喉火(🕓)腿切(👬)片儿鳝(shà(🏐)n )鱼肥肠(🧐)(cháng )切(qiē(🐕) )蒜切瓣百叶和(🌤)毛(🤲)肚切长(😖)条(🦃)儿(🔌)葱切细条蒜(🕑)姜切片儿2锅(😝)烧开水黄(huáng )豆芽煮熟捞出(🗯)捞出沥干放入盆底鸭(🍴)血(xuè )黄喉鳝鱼(👠)肥(⏭)(fé(❗)i )肠开水炒好后捞出备用(🙆)3锅倒油烧热(🐓)(rè(🌠) )放入花椒干(🥢)辣椒葱姜爆香放入豆瓣(⚡)酱炒出红油(🐹)加适量高汤(tāng )盐大火烧(shāo )开4放入鸭(yā )血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺(💠)再捞出放在旁边豆芽上之(❌)后水(👘)烧开(💅)(kā(🎛)i )放入(rù(❔) )百叶毛(🈶)肚火腿煮30秒钟捞出后5蒜片放在上面(🍟)锅烧热多倒油6油热后放一(yī )小(xiǎo )把花椒麻椒和干辣(🗓)椒炸(🦋)香后浇在上(🍛)面(🛅)去掉