• 1食堂毛血旺的(🛢)正宗(💯)做(zuò(🍻) )法
• 2毛血旺浇油的正确(✂)方法
• 3川菜十(shí )大经典名菜做(🦉)法(🦎)
• 4最近网络清淡(dà(🐜)n )美食(shí )占巨一席(🏖)之地大家今天(🚜)分

1食堂毛血旺的正宗做法

2鱿(💲)鱼须和(hé(👯) )鱿鱼筒(♒)各(㊙)一个先(🍙)把鱿(🗞)鱼须切成(🐇)段再把鱿(🀄)鱼筒(tǒng )切下来撕掉外(wài )膜(🍙)在(zài )表面打(😿)上花刀切成(chéng )段放进去小(xiǎo )盆中(zhōng )

3准备(🧟)着(zhe )去处理好的鳝鱼一条先斩去头(👣)部(🐨)再(🚰)切(🍊)成小(🤫)段(duàn )和鸭血放(💏)(fàng )进一个盆中再舀入(rù(🐇) )切(😒)好(hǎo )的鱿(🚉)鱼备用

4毛肚二两左右切成长条一起放入(🌶)盆中小(xiǎo )葱一根(🚫)切(😒)成斜(🕘)片生姜一块切成姜片(piàn )一(yī(➿) )起放入大碗中再放(🗼)入(rù )后一(yī )小(🏕)把红干椒一小把麻椒取一(🦀)个小盆盛有一把(🏇)花(💢)椒和一(🤛)把(🛃)红干椒备(bèi )用

5小葱(🥀)几根切成葱花放(fàng )进(🗣)去小盆中(💗)蒜(📭)子(🕓)几粒(lì )拍扁切成蒜(suàn )末和(🥠)葱花放在一起

等食材备(🏣)好(hǎo )以后以后我(🦂)们开始烹饪

6起锅烧水(🛫)水开后倒(🕹)入水黄豆芽(🙋)豆腐皮和(hé )宽粉用(📍)勺子晃(huǎng )动一下几下焯水(shuǐ )一分钟捞出控(kò(🥌)ng )水布(bù(🧟) )袋(🧢)中盆中(👣)

7等(♐)水立即烧(🎚)开下次倒入毛肚(dù )鳝(shàn )鱼鸭血和鱿(✂)鱼加入(😝)到料酒(⏬)5克去腥用勺(🍦)子(🔧)来回滑(huá )动几下(📸)使食材受热均匀

8焯水一分钟(zhōng )捞出控水拔凉

9另起锅添(🐛)入一勺食用油油热(🆔)后(📩)倒入水葱姜和大料爆香(💗)加(⏲)入到麻辣火锅料20克豆(🐟)瓣酱10克翻炒化开炒(chǎo )出(🎈)红油

10添入适量的清水(shuǐ )参(👙)加生(🐅)抽(chōu )10克白糖2克胡(😒)椒粉(fěn )2克均匀搅(💶)拌化开调料煮开下(xià )次全部倒(🏆)入黄豆芽(yá )豆(📜)腐(🐅)(fǔ )皮和(🧀)(hé )宽粉(fěn )开大火煮一分钟

11加入(rù )到食盐(yán )1克鸡粉(fěn )2克老抽(🈵)2克调底色再(🐄)捞(lāo )出配菜然后取出盆中排第(🉐)(dì )五等汤汁再一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝(💃)鱼鸭血和鱿鱼(yú )

12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆(🤨)中(🔼)

13再浇上注意(yì )适量的原(🌏)汤(⛺)撒上少(🥪)许蒜末和(🌸)葱花

14锅(🕑)中留底油添入半勺食用油(🍣)倒入花椒和(hé(👒) )红干椒迅(xùn )速再翻炒炒出香味以后(hòu )关(guān )火

15再把热油泼在汤盆中(zhō(🔹)ng )在(🌰)一瞬(🦑)间(⛱)放出出葱蒜的香味(wèi )到最后再放(📚)上几朵香菜单独点缀(zhuì )

16那样(🚎)最好(hǎo )到这(zhè )里(🐞)这(zhè )道(🌽)麻辣鲜香的毛血旺就做了了要会了就(🍥)在家试一下吧

下面是(shì )所会用到的食材和调(🏰)料

食材(cái )豆腐皮宽(🎗)粉(🖊)鸭血鳝(shàn )鱼(yú )毛肚鱿鱼小葱(🥗)黄(huáng )豆芽生(shēng )姜红干椒(💴)麻椒花(🔬)椒

调料(🗃)盐鸡(jī )粉老抽(🙈)料酒(jiǔ )豆(⭐)(dòu )瓣酱麻辣火锅(🛐)(guō )料(liào )

2毛(➰)血旺浇(jiāo )油的(👉)正(🐎)确方法

1净辣椒油300克(🍕)郫(😙)县(🍣)豆瓣(🧗)酱约200克(💀)鱼香味(wèi )泡海椒(🕕)约150克(🚰)精(jī(👭)ng )细加工花(🍡)生(🕡)油约240千克大葱100克(🏷)老姜100克洋葱(🕳)150克番茄沙(💠)司(sī )约150克(kè )紫(zǐ )草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香(🚌)叶8克(kè )甘草10克草果5个肉蔻10克山奈(nài )8克胡(⏰)萝卜(bo )100克香菜(🍐)根40克

2将郫(👃)县豆瓣酱和鱼(⏭)香(xiāng )泡海椒排(🚹)斩(zhǎn )成(💈)细末盛入盆中(♐)再加辣(🌞)椒(⛓)粉洗净的紫草和200克清(qīng )水调(🔎)匀

3大葱(🥪)和老姜(jiāng )用(⛺)(yòng )刀(🛸)拍松拍松下次炸制(zhì )时容易出味洋(🦅)葱切(qiē(🕉) )成48厘(💦)(lí )米(mǐ )见方的洋葱块胡萝卜切大(☕)片(🦖)香根茴香红蔻桂皮(pí )香叶甘草草(🔲)果肉蔻(👴)和山奈用清水中浸(🌤)泡(pào )20分钟冼净捞出沥干控干(🌍)或擦水(shuǐ )分待(🏳)用(yòng )

4炒锅(♓)上火后(🐶)(hòu )舀入300克经过精制花生(shēng )油烧至三(sān )成热时排列盛(shèng )有大葱(🏭)老姜茴香(✊)香根桂皮红蔻香叶甘草(🍎)草果肉蔻山奈用中小火使油温(wē(🙉)n )很缓慢(màn )增加至五成(🌌)热小火熬(👡)严重的限制(zhì(🌤) )20分钟左(💀)右吧(📀)待各料均(jun1 )被(🔻)烧至金黄色而(ér )且香(💂)味充(♒)分融于油中时用漏勺捞出料渣弃之不用

5再上火把(🚏)锅(😍)里的(de )油烧热下(🦔)番茄(qié )沙司用小火煸12分钟至油(yóu )色发红时(🤞)再(☔)倒入其(🦒)(qí )余的精细加工花生油再左面参加调(👻)匀的(de )辣椒粉豆瓣酱(jiàng )泡辣椒紫草(🤷)及洋(😑)葱胡(hú )萝卜和香菜(cài )根(🙏)并不停(tíng )顺(🎿)同一方向搅出(chū )

2做(🤵)法二

1野山(🥥)椒青美人(rén )椒节(♏)各30克(kè )鲜(⬇)花椒8克藤(téng )椒油3克盐2克(🐼)白醋15克料酒30克老姜蒜各(gè )9克(🗂)干辣椒20克(➗)雪碧香料(🅿)水150克老(lǎo )油50克芝麻5克(kè )

2杀鸭子之前准备着小(🚾)半碗冷的(de )淡盐水(⚽)再把(bǎ(🗣) )鸭血就滴(dī )到碗里一边滴一边(🏂)(biān )轻轻搅动把水和(🍺)血(🖐)搅匀(🉐)还没(🕶)血液静置20分钟半小时后(😛)凝(níng )化成(chéng )块再放进去热(rè )水(🐫)中蒸熟木(🐽)盒切(qiē )成小(🛋)块(kuà(🛀)i )即可(🛒)

3将A料飞(fēi )水猪(zhū )肚心舌飞水后洗(xǐ )净(🥊)后(📶)煮熟后切片鳝鱼加料(🚪)酒醋飞水备用

4将潮州咸菜(💄)切厚片加野(🥗)山椒老姜蒜片炒(chǎo )香放鲜花椒(jiāo )再(😯)爆香加(😬)入雪碧(🔮)香料水及清水200克煮沸(fèi )调(📿)好味后加(🎯)全部原料烧至更加入(✂)味起锅

5将(🎫)干辣椒节(jiē )青美(🛺)人椒(😱)节放在上(📮)(shàng )面将(⏬)烧至六成热的藤椒油(🍋)啊(🎗)淋在上面撒葱花芝麻再(🗺)(zài )试一下

3做法三

1食(shí )材鸭血毛肚(dù )大虾火腿肉豆(👗)芽姜大蒜葱郫县(xiàn )豆瓣(🕑)酱蒜蓉辣酱火锅底(🏭)料生抽(🍀)蚝油老(🏾)抽(chō(❔)u )白胡椒粉鸡精(jīng )料酒白砂糖花椒干辣椒白芝(zhī )麻

2我们先把大虾剪(😷)一(yī )下(🕞)虾须然后(🚢)再把虾线(🍺)可以去(qù(🈸) )除碱水冲洗干(💚)净滴入(rù )几(⛳)滴柠檬汁抓拌(🥥)均匀备用

3打算一(🤴)些火(🚁)腿肉后再切成(ché(👇)ng )片放在盘中

4鸭血洗干净切成片

5毛肚清洗(➖)干净切(qiē )成薄(😫)片然后滴入半个柠檬汁(zhī )抓拌均匀(🌱)

6大(📥)蒜拍碎(😎)剁(👆)成蒜末香葱切成葱花(⛹)(huā )生姜(🖇)切成(🕯)片(pià(🌒)n )豆芽洗干(🥙)净(jìng )

7锅中一并(bìng )加(😘)(jiā )入(💶)(rù )适量(🛂)(liàng )的食用油(yóu )油温升(🚕)高(🚀)5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干(🔺)辣椒放(🚑)入锅(guō )中炒出香(👇)味

8加一(😑)勺郫(🤛)县豆瓣酱(jiàng )蒜蓉辣(🤚)酱火锅底料炒出红油舀入的清水大火烧(🦇)开

9汤(🏛)中(🐽)放盐白砂糖生(🍁)抽(🔏)老(lǎo )抽蚝油(🦓)胡椒粉鸡精(❎)料酒煮开(🎹)先把(🤓)豆芽(🥨)放进汤中煮2分钟

10煮好的豆芽捞出放入碗中再(🚹)把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅(🖌)中烫煮煮熟后捞出来放(🕙)到碗(😵)中其余汤汁倒(dǎo )出

11最后在上(shàng )面放(fàng )上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油(🏦)浇上了即可大快朵(👪)颐(yí(🙌) )

3川菜(👅)(cài )十大经典名(🗂)菜(cài )做法

食(🥑)材

豆腐250克(🚑)牛肉75克蒜苗1根豆(〽)豉(🦍)15克花(🗡)椒粉(fěn )3克(🍳)(kè )黄酒(jiǔ )5克盐(yán )3克豌(wān )豆淀(diàn )粉5克花生(shēng )油15克小葱5克等(🛵)

做法

步骤1

将(🎳)豆腐切(🔔)(qiē )成26厘米见方的块后放加了少许盐(yán )的沸水(🛡)中过(guò )一(🙅)下去除豆腥味然(rá(⚾)n )后捞出(💐)用清(🏹)水浸泡豆豉等剁(🔍)(duò )碎蒜苗切(🛹)段(🐲)姜切(qiē )末新鲜猪肉牛肉切成小块或(🏳)肉末(📥)

步骤2

炒锅烧热放(🌊)油后(🐲)放牛肉(ròu )猪(⭕)肉炒散待牛(📚)肉(rò(🍬)u )馅(👂)炒成金黄色放入豆瓣酱同炒放入豆豉姜(🌟)末辣椒(🖕)粉同(🎅)炒至(🔊)牛肉猪肉上色效果入味儿

步骤3

下肉汤烧开加入(🎺)豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段(⛑)糖(🚪)用盐(📽)调(diào )味再(zài )用(🕹)湿淀粉芡汁盛出(chū )后撒上花椒面葱末(mò )表就行

二回锅(guō )肉(😏)

材料五(wǔ )花肉(ròu )青蒜葱(🌃)姜(🥐)蒜干红辣椒(jiā(🚷)o )花椒(jiāo )豆(🕋)瓣酱(🎲)糖(táng )油

做(zuò )法

1带皮(🕛)(pí )五花肉(🍐)冷水下锅(guō )加入葱段姜(🥧)片花(🐨)椒78粒黄酒适量煮开(🔳)

2撇净撇净(💲)煮至八成熟木盒自然冷却(🍈)筷子可再(zài )插入即可

3将肉切成薄片姜(🥄)蒜切(🌱)片葱(cōng )切(qiē )成斜段

4将青(🐍)蒜的(de )红色部分先用刀拍一下(✡)然(⚽)后再完全(🎒)斜(xié )切成(chéng )段备用

5炒(🅰)锅上火加大多的(☕)油煸(🎏)香辣椒花(🆕)椒

6下入肉片煸炒至肉片颜色(🌌)变透(🔁)明(✅)边缘(yuán )微微(wēi )卷过

7将肉拨到(📖)锅一边下(⚫)入豆瓣酱(⛅)可以先切(🥡)成小粒炒出红油

8适(⏱)度地的(🛵)加入少许(🚴)酱油或甜(tián )面酱(🐢)调(diào )色与肉(🐄)片一起继(jì )续翻(🔥)(fā(🤢)n )炒均(jun1 )匀

9下入青蒜点少(🙄)许(🛑)料酒糖调好味(👑)道即可(🍴)出锅

三(🔌)(sān )夫妻肺片

食材

牛肉(📒)100克牛舌100克牛(⬆)头皮100克牛心150克牛肚200克香料八(🐶)角三奈大茴香小茴香草果桂(✂)皮丁香(⛺)生姜等盐红油辣椒花(🚯)椒(jiāo )面芝麻(má )熟花生米豆油味精芹菜各适(shì(🦅) )量

做法(🛎)

步骤(zhòu )1

将牛(🐇)肉切成小片与牛杂(🌶)牛舌牛(🤢)心(🚼)牛头皮牛肚(🏚)一起清(qīng )洗干(⛩)净(jìng )用(🕑)香料盐花椒(🧦)面等(🛩)各种调料卤(🚎)制先用猛火烧(🌦)开后集(✔)体土(🎂)地登记(❤)小火卤制(💧)到(✳)(dào )肉料耙而不烂然后捞入再晾(🤦)晒切(qiē )成(⛰)大薄片(🌀)备用(🧡)

步(📼)骤2

将芹菜洗净后(😋)(hòu )切成1cm长(🏮)的段芝麻炒(chǎo )熟和(hé )熟(shú )花生一(yī )起(🕚)压成末(✨)备用(yò(😋)ng )

步骤3

盘中放入后切好(🏧)的(🎈)牛(🤣)肉牛杂(😋)再参(🌵)加卤汁(zhī )豆油味(📅)精花椒面红油辣椒芝(🎚)麻花生米(mǐ )末和芹菜(cài )搅拌均匀即成

四辣(🤚)子鸡

原料

整鸡一只(zhī )或(🔑)(huò )鸡腿一盒花椒和(hé(🕔) )干辣椒14葱熟芝麻(má )盐味精料酒食(💯)用油姜蒜白糖(🌠)淀(diàn )粉

主料

鸡腿(tuǐ )马耳朵(🗻)葱(cōng )干辣椒节(🚂)花(🍧)椒(jiāo )盐胡椒味精白糖(😛)白(🚏)芝(🎣)麻醋淀(😞)粉料酒色拉油各适量

做(📋)法

干辣椒节去籽后用(🌭)(yòng )白开水浸(jìn )泡一段时间半小时然后再捞(⬆)(lāo )出(chū )后挤出水分水放碗里(🍚)加淀粉辣(là )椒粉(🙆)盐搅拌均匀(yún )五六成(🔟)热(🛠)五成(🤓)热下锅炸至芝麻微黄捞(lāo )出鸡肉(🤒)(ròu )切(qiē )好放(fàng )料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓(🐺)拌均(⏬)匀腌20分(🐮)(fèn )钟然(😇)(rá(🌄)n )后再油(yóu )烧五成下锅小(📵)火慢炸(🍭)至(zhì )变面金黄酥脆再捞(🎷)出另起(qǐ )油(yó(😫)u )锅放姜蒜花椒豆瓣(⛑)酱(jià(🏟)ng )炒(chǎ(🔔)o )出香味倒入水鸡块儿(ér )和炸好的辣(💆)椒(🗿)放半(bàn )勺(🈵)白糖(táng )半勺鸡(⏲)精翻炒均匀最后(👉)放(fàng )葱段大火翻炒出(🎧)锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒(👾)蒜姜片鸡精白胡(hú )椒粉黄豆芽(🐽)

做法

步骤(💠)1

将(jiā(💝)ng )鱼头剁下并之中(zhōng )飞出分两(🔶)半将鱼身竖放用坚(🕖)硬(🔧)锋利(🔨)的刀平着将两整片鱼肉和鱼(🐑)排分开再将两大片鱼(⌚)肉(ròu )片成注意适量的鱼片将鱼排分为(💇)三(⏱)四段与鱼(🖥)头放一起备用(yòng )

步(🏭)骤2

将鱼片(🔩)内放(📤)(fàng )一(🗺)个蛋清少(shǎo )许盐干淀粉(fěn )和料(liào )酒拌匀

步(🤺)骤3

将一(🕋)小碗色拉油所有花椒和辣椒全部倒入锅内用小火慢炸在辣椒(👨)颜色(🐞)(sè )变(☔)暗后用铲子然后捞出一半(📩)的油(🏍)和花(👘)椒辣椒备用

步骤4

将火开大(🐳)放(🎍)入拍好(🍷)的蒜瓣儿和姜片(💨)儿出香味后(🏨)将鱼头(🔰)鱼排向锅煸炒两下倒(😩)入(rù )料(liào )酒(🅱)约一小碗盐半调羹加(jiā(🎎) )沸水(shuǐ )三四碗等(🤗)鱼头汤沸腾(téng )起来出味将鱼(yú )片一片一片横放到(dào )出(chū )水(shuǐ )滚的(de )汤中鱼(🌅)片(📭)(piàn )会(📅)熟(🐯)(shú(📦) )的(🥩)(de )迅速出锅前后放适量鸡精白胡(hú )椒粉和(⛔)椒盐(🚈)粉(fěn )

步骤5

盆中放(⛄)着(zhe )已(yǐ(💵) )焯好(😥)的(😮)黄豆(🎴)芽将鱼片一这款(🛍)汤汤(tāng )水水舀(🏩)(yǎo )入此盆后来将那半碗捞出后(🦂)的辣椒和油倒在上(shàng )面(🤨)

六鱼香(🕐)肉丝

食材

主料猪(🎽)里(🕺)脊

辅料青笋水发黑(🐰)(hēi )木耳

调料盐鸡精味(😩)(wèi )精白糖(táng )陈醋鱼香11生(👔)抽老抽鲜汤水(🔕)水淀粉兑成(👴)碗(😠)(wǎn )汁

泡红辣椒剁茸姜米蒜(suàn )米鱼眼(🛀)葱(📓)

味型(📀)鱼香特点咸鲜(🌩)酸(🎃)甜二者(zhě )兼备葱姜蒜香线条清晰

做法

步(bù )骤1

猪里(🆑)脊(🙍)切(🐽)长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲后放(fàng )水淀粉搅匀封油备用

步骤(🦍)2

起锅烧油中油温滑肉丝变白捞(👺)出后沥油(yóu )备用

步骤3

锅(guō(💳) )中(👅)留底油(yóu )中油(🔥)温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油后后放抚过油(🏂)的肉丝(🍛)翻炒均匀后(hòu )淋入事(🌹)(shì )先兑(duì(⏺) )好(🀄)的碗汁放(🍊)入葱粒(😊)炒制芡汁(🍹)收匀葱(cōng )出香后起锅(🍓)装盘再(🍃)试(🆙)一下

七宫保鸡丁

原(yuá(👃)n )料(⛷)

主料鸡脯肉225克花生米50克

辅料葱45克姜10克

调料干辣椒8克花椒15克(⛏)色拉油60克盐2克料酒2克味精1克酱油65克白(🥙)糖10克(🦔)醋7克(👐)(kè )水(👤)淀粉(fěn )22克

做法

步骤1

鸡腿去(🐌)骨去皮(🤝)后冼净用(⌛)刀背拍松鸡肉(💷)切成15厘(lí )米大小(⛳)(xiǎo )的丁姜和蒜切片(🔣)葱白切成小圈

步骤2

鸡肉(🤕)丁加入少许黄酒一(♓)点点盐用手疼(🦌)时抓粘稠状再(zài )后放(fàng )干淀粉抓匀

步骤3

将糖米醋料(🥦)酒生抽盐(yán )放(fàng )入容器中调成(⚫)糊状放入葱姜蒜加入(🚐)适量水(🕊)制作成料(liào )汁(zhī )

步骤4

锅烧热倒入油(✉)待油温(wēn )升(🧜)高7成热时(🥩)放入(👆)后(hòu )腌好的鸡(🛡)丁翻炒至(🛹)鸡肉变白盛(shèng )出

步(bù )骤5

锅(⏱)中(📈)(zhōng )剩(shèng )少许(xǔ )油放入(🧒)花椒干辣椒用中(👧)小火炒香后(🔭)(hò(👰)u )将料汁里浸泡一段时(😆)间的(de )葱(cōng )姜蒜再(🈹)捞(🍔)出(⛑)放入锅(guō )中炒10秒随后把(bǎ )鸡肉(🤚)倒回锅中用(yòng )大火(🖼)炒30秒倒入水料汁颜色(📲)变富有光(guāng )泽时组建辣椒油最后后放花生(shēng )米再试一(🕢)下

八开(🔠)水(shuǐ )白(😒)菜

食(😦)材

大白菜(cài )10公斤每棵只用(🙄)极嫰菜心部(bù )分老(lǎo )母(👙)鸡2500克(🥧)火(huǒ )腿(💍)蹄子(🍶)200克排骨500克干贝(⌛)300克去(🔡)皮净瘦(shòu )鸡(jī )脯肉700克全瘦猪肉300克盐(🆘)10克料酒10克葱50克姜10克水(shuǐ(👼) )4升

做法

步(🍹)骤(zhòu )1

先熬好清水高汤(tāng )将老母鸡劏好(🍲)洗净(jìng )干(👕)贝浸发(⬆)好(hǎo )与(⛅)清洗干净后的火腿蹄子排骨(☔)等按类(lèi )分别放入(rù )差(🌖)别沸水锅中焯(chāo )一(yī(🥖) )下水清除(chú )掉血水和杂质(zhì(🎄) )然后(hòu )捞出再用(🦁)水洗净一起放入后大汤锅内(nèi )加(👴)(jiā )入清水姜葱烧(💉)开(kāi )后(🤣)(hòu )加(jiā )料酒转小火(huǒ )慢(😩)熬3小(xiǎo )时

步骤2

同时把鸡脯(⌚)肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量(lià(🚥)ng )水调(dià(🎼)o )成(chéng )粥状(📉)待用

步(😬)骤3

汤熬至3小时(🏻)后用筛子把大部分汤渣浮油隔尽把清汤(💍)全部(🌔)倒入另一锅(guō )中(zhōng )烧开(✋)放入猪肉蓉搅匀转中小火待其渐渐聚拢(lǒng )肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后(hòu )再把汤再煮(zhǔ(🏀) )沸把鸡肉蓉(🍗)分2次按(àn )猪(🎽)肉蓉(🍰)的同时处理(💤)之后把清汤彻(chè )底隔渣去油待汤色清新明净如水下盐调味待用

步骤4

把汤分成(🍓)两锅(guō )择好至嫩的白(bái )菜心放(🦈)进(🌘)(jìn )其(🚰)中一(🌗)锅高汤灼至七成熟(shú )用清(qīng )水漂冷用细银针在菜心上(🔂)疼(🔞)时穿(🥛)刺放进(🖨)漏勺中用(yòng )原先的高(🚂)汤自上淋下至使白菜心烫煮

步(🍻)骤5

将(🐟)菜(💼)心垫在碗底(👸)烧开(🌵)另一锅(🎻)高汤(🦑)(tāng )舀(🥥)进(👩)碗内即成

九毛血旺

材料

主料(🔕)鸭(🎸)血白鸭(☔)500克黄(🛥)豆芽(yá )150克辅料鳝鱼100克水发毛(máo )肚100克猪肉肥瘦100克(🔮)火腿(tuǐ )肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发(fā )50克莴笋100克调(dià(🐥)o )料大葱(📚)50克盐3克(kè )辣椒红(🕧)尖干15克花椒5克(kè )料酒10克味精10克(🧛)植物油50克

灵(líng )材毛血旺是(shì )诸(🕌)(zhū(⛳) )位加(🆕)以改进之(zhī )处加入(💽)到了海参毛(🐙)肚(dù )鳝鱼(🙊)肉黄喉片午餐肉片(🚫)

调(diào )料辣椒麻(💼)(má )椒等

做法

步骤1

将辣椒(jiāo )花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放(🎠)(fàng )入锅中用小火(🥒)翻炒香加汤熬煮(zhǔ )后捞(lāo )出后渣然(😚)后把(👠)放(fàng )进去味精白糖醋等调料

步(📣)骤2

将(jiāng )主辅料切片改刀飞水组建熬好的(🤡)红(hóng )汤(💍)汁内烧开后然后取出(chū )盛器撒入葱花

步骤(zhòu )3

将(🔘)(jiāng )色拉油烧热放入花椒(⏳)辣椒炝出(📤)香(xiāng )味迅速(sù )浇在上面即(🤕)成

十(👠)东坡肘子

原(🐐)材料肘子一只葱(👴)(cōng )姜蒜(🙎)冰糖桂皮香叶八角五香粉若干

做法

1无火(❔)去掉(🗃)后肘子皮上残(🍁)留(🧘)的猪毛扔到沸水中(zhō(🛥)ng )煮几(jǐ )分钟去掉后污血和脏物然(🍹)(rán )后再将肘子(📒)捞出后用(yòng )刀在其(📨)上割几(👙)道口子(zǐ )那(☔)样的话熟得(🛐)快

2新水烧沸放入(🚾)后适量葱姜和香叶将去(qù )处(➗)理(lǐ )好的肘子(zǐ )煮到七八成熟捞出上(🏙)蒸锅(📺)

3蒸肘子(🏕)是个(🚕)关键步(🗺)(bù(🕓) )骤(🦆)东坡(🙅)肘子的肥而不(⛱)腻就靠(🚡)它了(le )上锅蒸一(yī )个半(bà(😧)n )小时这期(📒)间可调佐料炒锅中慢慢(màn )倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出香(🌇)味(⛅)放(fàng )进去桂皮(🌅)香叶八角翻炒(💛)然(🦇)后加适量水(🧓)水量基本(běn )都操纵(👗)在小(xiǎo )烧红40分钟后剩一小碗为宜(🚏)再放(fàng )入若干(gàn )冰糖五(wǔ(😚) )香(xiāng )粉两三勺酱油小火渐渐(🧡)烧之后(hòu )剩(shèng )那一(🐓)小碗(📭)(wǎn )汤汁应(yīng )该是调料了(🙁)

4肘子蒸(🚜)好后(🏓)装盘浇(jiāo )上刚(gā(💧)ng )调的调料表就行(háng )

4最近(🍱)网络清淡美食占巨一(😲)席之地大家今天分(🔫)

主料

鸭血一(yī(👪) )盒

鳝鱼一(🐰)条

百叶100克

毛肚100克

黄(huáng )喉100克(kè )

卤肥肠100克

火(huǒ )腿100克

黄豆芽100克

辅料(🈳)

葱20克

姜20克

蒜(🔳)20克

干辣椒(💖)50克

花椒10克

麻(🕔)椒(🐖)10克

豆(🚧)瓣(bàn )酱50克

盐(🤴)5克(kè )

香(😋)辣毛血旺的(de )做法

1鸭血黄喉(🌌)火(🐵)腿(tuǐ )切片(📰)儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣(🐑)百叶和毛(máo )肚切长(zhǎng )条(😜)儿葱(🎰)切细条(tiáo )蒜(💺)姜(🤫)切片儿(🕳)

2锅烧开(kāi )水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放(fà(🍦)ng )入(🧟)盆(pén )底鸭血黄喉鳝鱼肥(🅾)肠开水炒好后捞(lāo )出(chū )备用

3锅倒(dǎ(♋)o )油烧热(🗞)放入花椒干(💗)辣椒葱(🚇)姜爆香(xiāng )放入豆(🔎)瓣酱(📼)炒出红油(yóu )加(🛩)适量(🔊)高汤盐大火烧开

4放(fàng )入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放在旁(🐿)(páng )边豆芽上之(📋)后水烧开放(fàng )入百叶毛肚火腿煮30秒(🐮)钟捞出后

5蒜片放在上面(😇)锅(guō )烧热(rè )多倒油

6油(🥨)热后放(👊)一小把花椒麻椒和干辣椒炸(zhà )香后浇在(🍟)(zài )上面去(👁)掉